Okus paradižnika - kako ne izgubiti v zasledovanju raznolikosti

Vsako leto vrtnarji kupujejo nove sorte in hibride paradižnika v upanju, da bodo našli zelo okusno sorto paradižnika, vendar pogosto brez uspeha. Paradižnik Jurij Kuzminykh deli skrivnosti gojenja okusnih paradižnikov.

Nekdo se spominja popolnega paradižnikovega okusa iz otroštva, nekdo je na tržnici kupil okusne paradižnike, nekdo pa je sam gojil takšno zelenjavo, a je izgubil sorto. Na stojnicah razpokajo semena sort in hibridov z obetajočimi opisi, okus sadja pa vedno znova razočara. Kaj bi lahko bil razlog in so vedno krivi prodajalci semen? 

Mnogi so nezadovoljni z okusnimi lastnostmi paradižnikovih plodov, ki jih gojijo sami.. 

Zakaj se to zgodi in kaj določa okus paradižnika? Poskusimo to ugotoviti. 

Fotograf Jurij Kuzminykh

Ni brez okusnih sortnih paradižnikov (in sicer sortni, ne hibridni). Hibridi so v prizadevanju za nove lastnosti včasih izgubili nekaj svojega okusa. Za hibrid je pomembno: 

• dobro skladiščenje (prevoz)- 
• lep videz ploda (prodaja)- 
• velik pridelek (hibridna semena so draga). 

No, okus, če je konzerviran, je tudi dober. 

Raznoliki paradižnik 

Če želite dobiti novo sorto paradižnika, so najboljše oblike izbrane več kot eno leto. Preizkušen bo v različnih rastnih razmerah, v različnih podnebnih pasovih. Nekaj ​​let se nihče ne bo spopadel s paradižnikom, če bo imel slab okus.. 

Fotograf Jurij Kuzminykh

Druga stvar je, da obstajajo sorte: 

• solata - slajši in veliko sadni paradižnik- 
• za predelavo - Paradižnik, ki ga zvaljamo v kozarce ali uporabimo za pridobivanje paradižnikovega soka. So bolj kisli, njihovi plodovi vsebujejo večjo količino tekočine. To so običajno nizko rastoče sorte s srednje velikimi plodovi. Gojijo se na postelji brez tvorbe. Ravno razmerje sladkorja in kisline daje paradižniku določen okus. 
• koktajl in češnja-
• večbarvni paradižnik (roza, rumena, zelena in temno obarvana).

Tretja in četrta skupina imata povečano količino sladkorja in se razlikujeta po okusu. Češnja lahko vsebuje do 15 sladkorja, na žalost pa imajo njihovi plodovi grobo kožo. Večbarvno sadje kopiči v plodu veliko količino antioksidantov, zato so bolj koristni za zdravje. Vsaj tako bi moralo biti. 

Zakaj pa okus sadja pravzaprav ni posebej prijeten? 

Cilj katere koli rastline je, da pusti potomce - semena. In kakšno bo sadje, je že odvisno od količine hranilne vrednosti, ki jo rastlina v tem trenutku dobi. 

Primer: Lani sem še vedno imela sadike - več rastlin paprike in paradižnika v kasetah. Tako so stali vse poletje. Zalival sem jih, ko je bil čas. Cvetele so zelo zgodaj, čeprav so bile rože majhne in so obrodile celo sadje! Majhna, zvita in z veliko semen. Torej rastlina skrbi za potomce. Plodovi bodo v vsakem primeru, a kakšna bo kakovost, je odvisno predvsem od rastnih razmer.. 

Prehrana 

Vrhunski preliv je eden izmed dejavnikov, zaradi katerega bo rastlina lahko oblikovala normalno sadje, dobili pa boste paradižnik spodobnega okusa. Ni važno, s čim hranite paradižnik - pepel, humus ali mineralna gnojila. Vsekakor bo rastlina dobila tisto, kar potrebuje, šele po predelavi hranilnih snovi z bakterijami. Glavna stvar je, da ne pozabite, da je lahko rastlina paradižnika različnih starosti (če otroka ne hranite z žarom!). Prehrana mora iti skozi faze razvoja. 

Čudno se zdi, da je dušik v obdobju nastajanja plodov potreben v velikih količinah. Toda vsi ne razumejo vloge elementov v sledovih v prehrani rastlin. Potrebujejo jih zelo malo. Stotinke in celo tisočinke grama! So pa zelo potrebni. Zakaj? 

Fotograf Jurij Kuzminykh

Za pridobitev zadostne količine sladkorja in kislin v plodu morajo biti hranila v rastlini podvržena vrsti preobrazb (reakcij). In tu mikroelementi delujejo kot katalizatorji (pospeševalci) procesa. 

Primer: V kuhinji uporabljamo kvas za aktiviranje fermentacijskih procesov (kvass, testo, vino). Za skuto in sir potrebujemo kislo testo. Ti procesi lahko gredo brez kvasa, vendar bodo daljši in ne tako kakovostni.. 

Majhna količina molibdena lahko znatno poveča asimilacijo dušika s paradižnikom! Prebavljeni dušik preprosto ostane v plodu v obliki nitratov (in se lahko tudi kopiči). 

Paradižniku praviloma primanjkuje magnezija. In ta element je del vsake zelene celice. Rumenanje spodnjih listov (pravimo mu zastarelost, mladost rastline pa nas ne moti) se najpogosteje pojavlja s pomanjkanjem magnezija. 

Fotograf Jurij Kuzminykh

Z začetkom zorenja sadja je potrebno aktivno prelivanje s kalcijem in kalijem. Od tega so odvisne moč celic, velikost plodov, količina sladkorja v njih in nasičena barva, ki jo vidimo na vrečkah s semeni.. 

Zalivanje 

Nasvet za tiste, ki zalivate rastlino paradižnika (čeprav lahko storite tudi brez njega). Pogosto zalivanje z majhno količino vode tvori površinski koreninski sistem, ki je zelo občutljiv na temperaturne skrajnosti, plodovi pa bodo med takim zalivanjem kislo vodni. Redko in obilno zalivanje bo oblikovalo močnejši koreninski sistem, prehrana rastlin pa bo bolj raznolika, kar pomeni, da bo okus boljši oz.. 

Listi 

Sadje, gojeno na prostem, je okusnejše od sadja, ki ga gojimo v rastlinjaku! In za to obstaja tudi razlaga. Kaj se spomnimo pri fotosintezi? Verjetno ravno rastline pretvarjajo ogljikov dioksid v kisik. 

V procesu fotosinteze pride tudi do povratnih informacij od listov do korenin. Koreninske dlake začnejo izločati snovi, da privabijo bakterije, te pa dajejo rastlini dodatno prehrano. Z nasičenostjo tal z bakterijskimi pripravki neposredno vplivamo na raznoliko prehrano paradižnika. Lahko so EM-ka, Phytostim, Bionur in druga podobna zdravila. Bolj ko je prehrana bolj raznolika, bolj je harmoničen okus sadja. 

Fotograf Jurij Kuzminykh

Paradižnik mora imeti vedno določeno površino listov (obstajajo posebna pravila). To je pomembno za prehrano rastlin, jih ščiti pred pregrevanjem in seveda za uravnavanje vseh notranjih procesov. Zato ne razumem vrtnarjev, ki režejo skoraj vse liste, pri čemer ostanejo le plodovi. Mogoče je lepo, plodovi se bodo seveda pordeli in zorili, a njihov okus lahko razočara. 

Za tiste, ki radi eksperimentirate z okusom plodov paradižnika! Poskusite posaditi tansy, baziliko in druge vonjave rastline poleg paradižnikovih grmov. To bo vplivalo tudi na okus plodov (enako storijo z grozdnimi sadeži).

Srečno vsem! 

Imate vprašanja ali se želite zahvaliti avtorju za zanimivo objavo? Obiščite stran Yura Kuzminykh v družbenih omrežjih. 

Vir: Amaterski paradižniški klub