Kaj barva paradižnika pove o njihovem okusu?

Ste že kdaj pomislili, da se paradižnik različnih barv razlikuje po okusu? In razlikuje se ne le v zrelem in nezrelem paradižniku. Naši nasveti vam bodo pomagali izbrati pravo zelenjavo za sveže solate ali konzerve, odvisno od vaše želje..

Okus paradižnika je odvisen od razmerja kislin in sladkorja v njih. In več sladkorja, slajši bodo. Pomembno vlogo pri oblikovanju okusa igra tudi gojenje in pravilna nega. Menijo, da so na primer paradižniki, ki se gojijo v odprtem tleh, veliko okusnejši in slajši od tistih, ki jih gojijo v rastlinjaku. Po priporočilih ne morete samo okrepiti sladkosti, ampak tudi okusu dati nenavadne sadne ali začinjene note.

Rdeči paradižnik

Dlani prsti, bikovo srce, rdeči tartuf

Kislost rdečega paradižnika je običajno višja v primerjavi s paradižniki drugih barv. Okus, odvisno od sorte, se nekoliko razlikuje, a ponavadi gre za klasičen paradižnikovo aromo in sočnost, ki sta značilni zreli zelenjavi. Med sortami rdečega paradižnika je najbolj okusen paradižnik z velikim mesnatim sadjem. Zanimivo je, da se med toplotno obdelavo, izdelavo omak, njihov sladki okus le še stopnjeva.

Rdeči paradižnik lahko uživamo svež, uporabljamo ga v solatah, za pripravo sokov, salse, vročih omak, pa tudi za konzerviranje.

Roza paradižnik

Čudež Zemlje, Roza obrazi, Abakan Pink

Rožnati paradižniki imajo povprečno raven kislosti - so manj kisli kot rdeči, vendar bolj kisli kot črtasti paradižnik. So okusnejši od rdečega paradižnika, nekoliko slajši in nekoliko "mehkejši". Roza paradižnik lahko uporabite svež, za obaranje, zamrzovanje. Roza paradižnik večine sort je odličen za konzerviranje. Običajno proizvajalec to navede na embalaži s semeni.

Rumeni (oranžni) paradižnik

Persimmons, pomarančna smetana, medeno zdravilo, zlate kupole, zlata ribica

Stopnja kislosti takšnih paradižnikov je nizka, okus pa se razlikuje od zelo sladkega (skoraj kot sladkarije) do bogatega sadja. Plodovi rumenega in oranžnega paradižnika vsebujejo veliko količino beta karotena in likopena, zaradi česar so tudi zelo koristni. Bolje je uporabiti tak paradižnik v obliki svežih solat, pripraviti sokove in sveže omake.

Črni (vijolični) paradižnik

Črni princ, De Barao Črni, Hruška črna

Vijolični ali črni paradižniki so enake kislosti kot rdeči paradižniki. Vendar pa je njihov okus bolj nasičen, aroma je zapletena, nekateri jo celo opredelijo kot "zadimljeno". Poleg tega črni paradižnik izgleda zelo izvirno in daje jedi nenavaden videz.

Iz takšnih paradižnikov je dobro kuhati sveže solate, lahko pa jih uporabite za omake. In v Rusiji, v domovini znane sorte Črni princ, naredite temno olje.

Strižen paradižnik

Severna luč, lubenica, kapsiform

Strižani paradižnik ima malo kisline in veliko sladkorja. Imajo sladek, skoraj saden okus. Takšni paradižniki niso primerni za konzerviranje, bolje jih je uporabiti sveže, pripraviti solate ali okrasiti že pripravljene jedi.