Kaj je kumara

Kumara je ena najpogostejših kultur po vsem svetu. Toda malokdo pozna zgodovino te rastline. Ta članek pregleduje zgodovino nastanka in razširjanja te kulture..

Zanesljivo lahko rečemo, da kumara (Cucumis sativus L.) spada v družino buč, iz katere izvira veliko užitne zelenjave. To je ena najstarejših zelenjav, ki jih ljudje poznajo..

Družina buč

V Iranu velja za sadež in ga na mizi postrežejo s sladkarijami. Če berete različno literaturo, lahko najdete nasprotujoče si podatke o približnem datumu začetka gojenja te rastline.
Je zelo dragocena nizkokalorična zelenjava in spada v družino, ki lubenice, bučke, buče.

Več tisoč let zgodovine

Nekateri trdijo, da je kumara znana pred približno 5000 leti, drugi menijo, da je začela rasti nekaj več kot 4000 let. Včasih obstajajo podatki o starejših poskusih gojenja pred približno 6000 leti (morda so te razlike posledica različnih sistemov kronologije antične zgodovine).

Od kod so prišli

Težko je najti vrt, na katerem ta rastlina ne raste, le malo ljudi pa ve, od kod je to sadje prišlo na naših vrtovih. Rojstna hiša našega ljubljenega sadja je Indija, med Bengalskim zalivom in Himalajo, kjer so ga gojili in poskusili. Njegove divje sorte še vedno rastejo v naravnem stanju na južnih pobočjih himalajskega območja.

Eden od Indijski Legenda pravi, da ime izvira iz imena indijskega princa, ki je imel 60.000 otrok, in aludira na to, da je pojedel veliko te zelenjave, ki jo odlikuje velika plodnost in tudi število semen.

V Grčiji sem dobil sodobno ime (od besede "ahuros", kar pomeni "nezrel"). Čas je minil, priljubljenost rastline je vedno bolj rasla. Zelo hitro so dosegli druga starodavna ljudstva, kot so Arabci, Grki, Rimljani.

Krištof Kolumb

Potovati se v Ameriko po zaslugi Christopherja Columbusa in njegovih mornarjev. Tako je postala znana po vsem svetu in je bila hitro cenjena kot okusna, hranljiva zelenjava..

Francoski kralj Louis XIV je prvi v Evropi zasadil rastlinjačno kumaro. Trenutno ga gojijo po vsem svetu..

Kaj morate vedeti?

Kumare vključujejo askorbinazo - encim, ki uničuje vitamin C. Zato ga ni priporočljivo mešati z zelenjavo, ki vsebuje vitamin C v večjih količinah, na primer paradižnik.

Če pustite sesekljano solato na mizi, se vklopi encim askorbinaza in uniči do 50 vitaminov. Prav tako ima uničujoč učinek na drugo sadje in zelenjavo, ki vsebuje vitamin C. Priporočljivo je jesti kumare samo z družbo sira ali klobas.

Evolucija kumar in potovanja

Tempelj Deir Al - Varu

Vredno je slediti razvoju imen kumare v starih jezikih: arijski, grški, arabski, armenski. Verjetno naša izvira iz arijskega jezika.

Arheološke raziskave grobnic iz časa dvanajste dinastije potrjujejo, da je bila kumara gojena v starodavnem Egiptu 2000 tisoč let pred našim štetjem. To dejstvo je dodatno potrdilo ohranitev veličastnih risb v templju Deir Al-Varu. Izkopavanja potrjujejo, da so Egipčani rastlino dojemali kot hrano za mrtve.

Rastlina je omenjena tudi v Bibliji, ki jo opisujejo kot zelenjavo Egipta. Judje so med potepanjem po puščavi med drugimi izrazili veliko obžalovanje nad svojo žalostjo zaradi te zelenjave: spomnili so se na ribe, ki so jih v Egiptu brezplačno jedli, kumare, melone, por, čebula in česen.

Evropska kariera kumare

Kot prehrano so jo poznali že stari Grki, ki so verjeli, da lahko poveča inteligenco in tudi umirjene strasti, zato je Aristotel svetoval, naj ženske uživajo veliko tega sadnega temperamenta. V Homerjevih dneh je bilo celo mesto, ki je bilo znano po gojenju take rastline, imenovali so ga mesto kumar - Sikoń. Menda se je med grško-perzijskimi vojnami njegova gojenje razširila z balkanskega polotoka v druge sredozemske države. Iz sveta Grkov je rastlina prodrla v stari Rim.

Potomci legendarnih Romulus in Remus so našli sadje okusen, osvežujoč prigrizek. Cesar Tiberije je bil poseben občudovalec. Vladar je tako ljubil kumare, da jih je želel imeti na svojem jedilniku za celo večerjo, kar jih je spodbudilo k rasti v rastlinjakih. Rasli so v škatlah na kolesih, ki bi se zlahka premaknile čez smer sončne svetlobe.

Zahvaljujoč Rimljanom, ki so vse leto gojili kumare in jih celo fermentirali v sodih, so pridobili veliko priljubljenost.

Rimljanke so kakovost kumarovega soka cenile kot odličen kozmetični izdelek, ki ščiti kožo. Zmečkana semena gojene kumare so pomešala s prahom, meso kumare pa je bilo uporabljeno kot kakovostne maske proti gubam.
Verjame se, da je kumara prišla daleč od Bizanca do Rusije, tam pa je prišla v šestnajstem stoletju.

Priljubljeno po vsem svetu

Norveška

Konec petnajstega stoletja, leta 1494, so po zaslugi Columbusa na otokih Haiti posadili kumare. Tu na novo odkriti celini so začeli gojiti zelenjavo. V primerjavi s paradižnikom, uvoženim iz tujine, so kumare postale nekakšno „darilo“ Evrope novemu svetu. Trenutno je to sadje zelo razširjeno po vsem svetu..

V regijah s hladnejšim podnebjem (na primer na Norveškem), kjer jih gojenje na prostem ni mogoče, se uspešno gojijo z rastlinjaki.

Kumara - hrana revnih in revnih

Kljub temu, da ne vemo natančnega datuma pojava kumar na naši zemlji, lahko samozavestno rečemo, da je takoj pridobila priljubljenost in je bila cenjena v šestnajstem stoletju. Prvotno so kumare jedli navadni kmetje.

Poljski avtorji Maria Lemnis in Henrik Vitri sta v svoji knjigi receptov "Stara poljska kuhinja in poljska miza" zapisali, da kumare poleti porabijo revni v velikih količinah, saj so poceni in rastejo v poletni sezoni.

Toda sčasoma je to mnenje prenehalo obstajati in kumare so naredile uspešno kariero. Zaužijejo jih sveže, marinirane s koprom, hrenom, česnom in celo postali so naša nacionalna jed.

Kumara - zelenjava ali sadje in zakaj?

Odličen primer, kako si ljudje včasih lahko zakomplicirajo življenje. Kumara, paradižnik in celo orehi so sadje, prva dva pa običajno pripisujemo zelenjavi, zadnja pa oreščkom. Ker je skupno ime in botanično ime - to je vsa razlika.

Botanično dejstvo je, da če plodovi po opraševanju cveta obrodijo semena, potem je to plod. Torej je oreh sadje s trdo lupino in takšna "zelenjava", kot sta stročnice: fižol in grah sta pravzaprav sadje.

V normalnem okolju velja, da je zelenjava tisto, iz česar ni mogoče narediti marmelade. Pred kratkim v Evropski uniji niso mogli določiti, kakšno korenje spada, ker Španci iz njega delajo marmelado.

Po drugi strani bi lahko prav tako postavili vprašanje zelenega graha (botanično je to družina sadja in po imenu - zelenjava) zaradi sladkorja, ki ga vsebuje, čeprav marmelada iz njih še vedno ni kuhana.

Z branjem različne literature je mogoče najti nasprotujoče si podatke o kumarah iz družine sadja, zelenjave ali jagodičja.
V biološkem smislu je sadež, za vsakdanje življenje pa je zaslužen z zelenjavo. Za sadje in zelenjavo je značilno, da sadje vsebuje seme oz..

Zelenjava je po uporabi tako različna, kot so solata, čebula, rabarbara, koper in majaron (listi), šparglji (poganjki), krompir (gomolji), hren, redkev in korenje (koren) ter buča, oljke, koruza , kumare in paradižnik (sadje). In da ustrezajo botaničnemu jeziku, je treba gobe pripisati tudi zelenjavi.

Koristno jagodičje ali morda sadje?

Če štejemo kumare glede na njihovo kemično sestavo, potem vsebujejo veliko hranilnih snovi, ki ugodno vplivajo na zdravje. Voda predstavlja skoraj 95 tega osvežujočega jagodičja. To pojasnjuje nizko vsebnost kalorij v kumarah. Njegova struktura vsebuje beljakovine, maščobne kisline, ogljikove hidrate in vlaknine, ki pomagajo prebavi in ​​čistijo telo..

Prav tako je askorbinska in kofeinska kislina - dve naravni spojini, ki ovirata zadrževanje vode. Prav zaradi tega na oči damo hladne koščke zelenjave, da odstranimo oteklino.

Pa tudi vitamini: A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP in holin, kalcij, magnezij, kalij, fosfor, železo, cink, baker, mangan, selen in fluorid, kar omogoča njegovo uporabo kot rastlinski antioksidant, ki izloča toksine in nečistoče ter pomaga očistiti črevesje, ima mehak diuretični učinek, krepi krvne žile, izboljšuje sestavo krvi, normalizira delovanje notranjih organov, krepi srce, kosti, zobno sklenino, blagodejno vpliva na kožo, lase in nohte ter tudi poveča produktivnost, izboljša razpoloženje, osveži, per edlyaet procesa staranja.

Kalorična vsebnost zelenjave je zelo nizka. Če želite dobiti preprosto in osvežilno pijačo za vroče poletne dni, morate ledeni vodi dodati nekaj rezin kumare in nekaj listov mete..