Kako gojiti zelenjavo brez nitratov: 7 zlatih pravil

Vsak poletni prebivalec je že slišal o nevarnosti nitratov. Toda kako se zaščititi pred temi strašnimi spojinami in hkrati ne zavračati gnojil in dobiti obilnih pridelkov? Obstaja pot! Revija Gardener in Gardener deli trike.

Nitrati so soli dušikove kisline, ki so za človeka izredno škodljive. V rastline pridejo iz gnojil, zato morate k vprašanjem gnojenja pristopiti izjemno previdno in zavestno. Preden nadaljujemo z bojem proti nitratom, je vredno razumeti, da so tako ali drugače vedno prisotni v zelenjavi. Pomembno je le, da njihova vsebina ne presega dovoljene norme. Kateri? Za vsako kulturo je drugače:

• za zelje - 500 mg / kg-
• za krompir - 250 mg / kg-
• za korenje - 250 mg / kg-
• za paradižnik - 150 mg / kg-
• za kumare - 150 mg / kg-
• za sladki poper - 200 mg / kg-
• za peso - 1400 mg / kg-
• za melono - 90 mg / kg.

Kje vsebujejo nitrate?

Zdaj, ko smo ugotovili norme, je pomembno določiti, kateri del zelenjave vsebuje največ nitratov. Navsezadnje jih bo mogoče pred uporabo odstraniti in s tem zmanjšati škodo.

• v kumarah in bučkih - v lupini-
• pri paradižniku - v belih žilah in debeli koži-
• v krompirju - pod kožo in v jedru gomolja-
• v zelju - v zgornjih listih in peclju-
• v koreninskih posevkih - v lupini in peclju-
• v zeleni barvi - v žilah in pecljih.

Niste prepričani, katera zelenjava je nevarna in katera ne? Vodite jih po nagnjenosti k kopičenju nitratov.

Kako pridelovati zelenjavo brez nitratov

Da bi dobili čisti pridelek, ni treba spremeniti celotnega sistema vrtnarjenja, ki je že leta navajen in odpravljen napak. Dovolj je, da uporabite nekaj trikov, da dosežete dober rezultat in ne pretirano delate.

Uravnotežite gnojilo 

Za popoln razvoj rastline ne potrebujejo samo organskih, temveč tudi mineralnih gnojil. Vendar pa je velikodušno vlivanje oglaševanega prahu ali raztresenje svežega gnoja okoli mesta nevarno. 

Priporočljivo je, da se mineralni kompleksi uporabljajo natančno, tako da jih izberete za vsak pridelek in upoštevate posebnost tal. Svež gnoj je treba v celoti izključiti iz vrtne "prehrane" in nadomestiti humus ali zeliščne infuzije. Narejene so iz volčjega volna, detelje, koprive in drugih plevelov, vzrejajo 1:10 in šele nato zalivajo grebene.

Poleg tega lahko zeleno maso jeseni preprosto vstavimo v tla, predhodno pomešano z lesnim pepelom ali drobljenim premogom. Potem lahko spomladi začnete s setvijo brez dodatnega gnojila. 

Zmanjšajte hranjenje 

Zeleni posevki (peteršilj, koper, špinača, zelena solata itd.) So nagnjeni k kopičenju nitratov, zato jih je bolje pustiti brez dodatnega gnojenja. Če je zemlja na rastišču zelo slaba in noben pridelek na njej preprosto ne raste, zmanjšajte stopnjo gnojenja za polovico od gnojila, navedenega v navodilih. 

Uporabite regulatorje rasti 

Če želite rastline zavajati in za nekaj časa zmanjšati vsebnost nitratov, lahko zasaditve z regulatorji rasti obdelate 2-3 tedne pred nabiranjem. Epin Extra, cirkon, natrijev humat in podobna zdravila so primerna za vas.

Izogibajte se senci 

Dokazano je, da nitrati kopičijo zelenjavo, ki najbolj raste v senci. Zato ne glede na to, kako želite uporabljati vsak meter svoje parcele, poskusite užitne posevke posaditi na sonce. In pustite senco in delni senco za okrasne.

Visoke plevele zasijejo tudi zasaditve, zlasti v zgodnjih fazah rastne sezone, zato se prepričajte, da redno plevete grebene in brazde.

Zelenje pred nabiranjem zalivajte obilno. 

Drug način za izboljšanje stanja zelenih pridelkov je obilno zalivanje 2-3 dni pred rezanjem. Toda samo zbiranje po možnosti izvajamo zvečer, po sončnem zahodu. V kombinaciji lahko ta dva trika zmanjšata vsebnost nitratov v zelenju za skoraj 50. 

Režite samo zrelo zelenjavo 

Najbolj aktivne akumulacije škodljivih spojin so nezrela, obolela ali poškodovana zelenjava in sadje. Zato poskusite jesti samo tiste sadeže, ki izgledajo zdravo in zdržijo na rastlinah ob pravem času, popolnoma zrele. 

Zaščitite pristanke pred temperaturnimi skrajnostmi 

Čim pogosteje rastline trpijo zaradi temperaturnih sprememb, bolj nabirajo škodljive spojine. Iztovarjanje je mogoče zaščititi z gojenjem v rastlinjaku, rastlinjaku ali pod zakloniščem. 

• 

  Pregled rastlinjakov za kumare (s fotografijami)

  Izbira rastlinjaka za kumare je odvisna od več dejavnikov, predvsem od podnebja v regiji. Kakšna je razlika med različnimi vrstami?

Seveda je nemogoče pokriti celotno območje z rastlinjakom, toda v primeru hladnega sunka ali čez noč je povsem realistično postaviti loke nad najbolj občutljive kulture in vrgel spunbond ali film. 

Kako zmanjšati vsebnost nitratov v zelenjavi 

Če niste prepričani v čistost pridelka in želite zmanjšati tveganje, zelenjavo pravilno skuhajte. Vsaka kultura ima svoje trike, s katerimi lahko znatno zmanjšamo vsebnost škodljivih spojin. 

Korenine (pesa, korenje, krompir) je treba četrt uro pred kuhanjem oprati, olupiti in namočiti v hladno vodo. Nato zavremo, odcedimo in skuhamo v sveži porciji vode - to bo zmanjšalo vsebnost nitratov za 70-80.

Pred kuhanjem olupite bučo in bučke, narežite na kocke in pol ure namočite v hladni vodi - to bo izboljšalo stanje z nitrati za 20. 

Zelje, ki je ležalo do pomladi, mora biti fermentirano, da se odstrani tretjina nitratov. In zelenico dajte v kozarec z vodo in jo vzemite nekaj ur na neposredni sončni svetlobi, hkrati pa dvakrat zamenjajte vodo v rezervoarju, da se skoraj popolnoma znebite škodljivih spojin.

Ali vam je mar za zniževanje ravni nitratov v zelenjavi ali raje ne razmišljate o tem? 

Še bolj koristne nasvete o pridelavi zdravega in okolju prijaznega pridelka boste našli na straneh revije Vrtnar in vrtnar..