Najboljše sorte paradižnika za soljenje in konzerviranje

Med tisoč sortami in nasveti, kako izbrati paradižnik za pobiranje in konzerviranje, ni enostavno. Kako vsestranske so te sorte, kako se razlikujejo in kako gojiti in nabirati paradižnik, da ne bi padel pod lupino iz svojih tesnil? Delimo vse tankosti!

Kar sodobne gospodinje ne počnejo s paradižnikom. So jih solimo, konzerviramo, damo v sok ali kečap, zavijemo v testenine ali omako ... Toda rezultat je kljub vsem naporom in uram včasih daleč od idealnega. Navsezadnje narediti vse po receptu ni dovolj - še vedno morate izbrati pravilno sorto paradižnika.

• 

  Kateri so paradižniki: razvrstitev vrst, skupin in sort

  Potrebni so različni paradižniki, pomembni so različni paradižniki!

Kakšna je razlika med paradižniki za predelavo od drugih sort

Paradižnik za konzerviranje mora izpolnjevati številne zahteve:

• biti srednje velika (enostavno skozi vrat pločevinke)-
• imajo gosto kožo in kašo, pa tudi majhna semena-
• z veliko ogljikovih hidratov (sladkorjev)-
• biti čim bolj odporni na patogeno floro-
• zorijo hkrati v velikih serijah ali dobro skladiščijo.

Izkušeni vrtnarji ločeno gojijo paradižnik teh sort, ki jim daje osebni vrt ali del rastlinjaka. To vam omogoča, da nadzirate stanje rastlin, zorenja plodov in ne boste zamikali, da bi odrezali ciljni pridelek za solato.

Najboljše sorte paradižnika za soljenje

Sorte paradižnika za soljenje je treba razlikovati po visoki vsebnosti saharidov, saj prav oni postajajo osnova za proizvodnjo mlečne kisline - glavne sestavine, ki je odgovorna za fermentacijo paradižnika. Če sorta ni izbrana pravilno, se naravno ohranjanje ne bo začelo in izdelek se bo plesen..

Druga pomembna zahteva za sorte kise je prisotnost goste kože. Pod vplivom mlečne kisline se paradižnik zmehča, sadje z občutljivo kožo pa lahko poči.

Raznolikost / hibrid	Obdobje zorenja in rastni pogoji	Oblika, barva in teža ploda	Značilnosti
Galeb

zgodnje zorenje, za rastlinjak in odprta tlaokrogla, rdeča, tehta do 100 ggrmovje do višine 70 cm, pridelek je dobro shranjen

Škrlatne sveče

sredi sezone, za rastlinjakvaljast, roza, težak do 60 gvisoka produktivnost, podolgovati plodovi, močni grmovi do 1,8 m

Volgograd 595

srednje pozno, za rastlinjake in odprto tla (samo v južnih regijah)okrogel, rdeč, težak 100-150 ggrmovje visoko 70-100 cm, odporno na slabo vreme

Rio grande

sredi sezone, za rastlinjake in odprta tlaovoidna, rdeča, tehta 70-150 ggrmovje visoko 70-100 cm, odporno na slabo vreme

Rdeča kapica

zgodnje zorenje, za rastlinjak in odprta tlaokrogel, rdeč, težak 60-70 ggrmovje je odločilno, visoko do 70 cm, ne boji se kompaktne zasaditve

Romi

sredi sezone, za rastlinjake in odprta tlasliva, rdeča, do 80 ggrm določa, visok do 70 cm, nezahteven pri negi

Čudenje sveta

srednje pozno, za rastlinjakv obliki srca, rumene barve, do 100 gnedoločeno grmovje, visoko do 3 m, plodovi se dolgo skladiščijo

Zabavno

srednje zgodaj, za rastlinjake in odprta tla

valjaste rdeče barve,

do 300 g

nedoločni grmovje, visoko do 2 m, nenavadne oblike sadja

Caspar F1

zgodnje zorenje, za odprto tla

v obliki paprike, rdeče barve,

do 140 g

grmovje določilno, visoko do 1 m, sočasno zorenje plodov

Moskovska poslastica

sredi sezone, za odprto tla

v obliki paprike, rdeče barve,

do 130 g

nedoločni grmi, visoki do 180 cm, v sadju velika vsebnost sladkorja

Solite lahko ne samo zrele, temveč tudi zelene paradižnike. Res je, o izbiri sorte je treba še vedno skrbno razmisliti - paradižnik za solato in omako ne bo deloval..

Najboljše sorte paradižnika za konzerviranje

Konzervirani paradižnik je celo manjši od plodov sort kiselih. To je razloženo z estetske in praktične strani vprašanja - dva ogromna paradižnika, ki visita v kozarcu, nista tako lepa kot dva ducata "dojenčkov" in lahko nasičita manjše število občudovalcev sončnih zahodov.

 

Raznolikost / hibrid	Obdobje zorenja in rastni pogoji	Oblika, barva in teža ploda	Značilnosti
De Barao (razen velikan)

srednje pozno, za rastlinjake in odprta tlasliva, večbarvna, do 150 gnedoločni grmovje, visoko do 2 m, sadne barve večbarvne

Otroška sladkoba

zgodnje zorenje, za odprto tlaovalna, rdeča, do 70 godločne grmovje, ki stoji do 70 cm, sorta je odporna na večino bolezni

Sanka

zgodnje zorenje, za rastlinjak in odprta tla

zaobljena rdeča,

do 150 g

grmovje je odločilno, stoji do 60 cm, obrodi sadje do mraza

Lapwing 

sredi sezone, za odprto tlapodolgovate, rdeče, do 70 gkompaktni grmi do 70 cm, visoka vsebnost sladkorja, plodovi dobro prenašajo prevoz

Elf F1

srednje zgodnja, univerzalnaokrogla, rdeča, do 20 gnedoločeno grmovje, visoko do 2 m, za nabiranje s ščetkami

Čokoladna krogla

sredi sezone, za rastlinjake

ovalna, grimizna,

do 45 g

nedoločeno grmovje, visoko do 170 cm, je treba posvetiti

Zlati prsti

zgodaj, za rastlinjakevaljaste, rumene, do 30 ggrmovje je odločilno, do 100 cm visoko, pridelek zori skupaj, dolgo se hrani

Liana

ultra zrel, za odprto tlaokrogla, rdeča, do 80 ggrmičevje, visoko do 40 cm, odporno na slabo vreme

Kibits

zgodaj zrela, za rastlinjake in odprta tlasliva, rdeča, do 60 ggrmovje določilno, do 70 cm visoko, podolgovate oblike plodov

Jabolko Rusije

zgodaj zrela, za rastlinjake in odprta tlaokrogla, rdeča, do 90 ggrmovje je odločilno, visoko do 60 cm, lupina na plodovih med toplotno obdelavo ne razpoči

• 

  Češnjevi paradižniki: top 5 najboljših vrst konzerviranja

  Izbor najboljših sort češnjevega paradižnika, ki so kot nalašč za konzerviranje.

Najboljše sorte omake paradižnika

Številni kulinarični strokovnjaki menijo, da ker je paradižnik v omakah zdrobljen in toplotno obdelan, pozornost na izbiro sorte nima smisla. Obstaja tudi mnenje, da se bodo razvajeni plodovi z izrezanimi pikami, modricami in sledovi škodljivcev prilegali takim jedem. To in drugo sta v bistvu napačna in lahko bistveno vplivata na okus obdelovanca in njegovo varnost.
Za pripravo najbolj okusnih omak so primerne sorte sladkega mesnatega paradižnika s tanko lupino in najmanj semen..

 

Raznolikost / hibrid	Obdobje zorenja in rastni pogoji	Oblika, barva in teža ploda	Značilnosti
Babica skrivnost

sredi sezone, za odprto tlaokrogla, malina, do 600 gnedoločni grmovje, visoko do 170 cm, obrodi sadje do zmrzali

Bikovo srce

sredi sezone, za rastlinjake in odprto tla

v obliki srca, večbarven,

do 800 g

razrasli grm do 150 cm višine, ima številne hibridne kolege

Budenovka

sredi sezone, za rastlinjake in odprto tla

v obliki srca, roza,

do 800 g

grmovje nedoločeno, visoko do 1 m, plodovi se dobro skladiščijo in dobro prenašajo prevoz

Velikan

sredi sezone, za rastlinjake in odprto tla

okrogla, malino roza,

do 1 kg

nedoločni grmi, visoki do 180 cm, mesnati plodovi, z veliko sladkorja

Kardinal

srednje zgodaj, za rastlinjake

v obliki srca, roza in maline,

do 500 g

nedoločni grmi, visoki do 2 m, potrebujejo podvezice

Mazarin

srednje zgodaj, za rastlinjake

v obliki srca, rdeče barve,

do 500 g

nedoločeno grmovje, visoko do 2 m, je potrebno zatipati vrh

Maša

sredi sezone, za rastlinjake

zaobljena rdeča,

do 400 g

nedoločni grmovje, visoko do 2 m, je razred odporen na bolezni in slabo vreme

Tolstoj F1

zgodaj zrela, za rastlinjake

okroglo rdeča,

do 120 g

nedoločeno grmovje, visoko do 3 m, hibrid je termofilni

Predsednik

zgodaj zrela, za rastlinjake

okroglo rdeča,

do 250 g

nedoločni grmovje, do 3 m visoko, mesnato sadje

Bobcat F1

pozno zorenje, za rastlinjake in odprta tla

okroglo rdeča,

do 225 g

grmovje je odločilno, visoko do 1,2 m, plodovi so primerni za konzerviranje z rezinami

Pred modernim pultom s semeni resnično tečejo oči. Toda, če natančno veste, kako želite predelati paradižnik, lahko izberete optimalno sorto. Če nameravate narediti žetev za zimo iz paradižnika, potem pojdite na sajenje zalog s seznamom vnaprej izbranih sort.

In za tiste, ki obožujejo kuharske poskuse, smo pripravili nekaj odličnih receptov iz paradižnika.

• 

  7 neverjetnih receptov za vloženi paradižnik za vsak okus (s fotografijo)

  Izvirni, a hkrati sploh ne zapleteni recepti za nabiranje paradižnika za zimo.

• 

  Kaj kuhati iz paradižnika za zimo - recepti za zvitke s kisom in brez

  7 nenavadnih receptov za okusne paradižnikove rezine. Poskusite kuhati doma!