Kako izbrati nože za podeželsko kuhinjo?

V tem članku bomo razmislili, kakšne vrste nožev obstajajo, kateri od njih mora biti vedno pri roki z domačinko na dacha, pa tudi najprimernejše materiale za rezila in ročaje.

Obstaja veliko različnih vrst kuhinjskih nožev. Vsak od njih je nepogrešljiv za rezanje določenih izdelkov. Vendar pa gre za podeželsko kuhinjo, je treba upoštevati ne le funkcionalnost in udobje, temveč tudi kompaktno število orodij.

Vrste kuhinjskih nožev

"Tri"

Najbolj optimalen komplet nožev se šteje za t.i. "Trojka", ali Trio. Iz imena je enostavno uganiti, da komplet vključuje tri nože, ki se razlikujejo le po dolžini rezila.

Dolžina rezila največjega kuharskega noža je praviloma 45 cm, srednja lopatica se giblje od 35-40 cm, medtem ko najmanjše rezilo ne presega 25-30 cm.

Ker so ostale lastnosti vseh treh nožev enake, bo gostiteljica imela razumno vprašanje: zakaj so v kuhinji tri skoraj enaka noža? Dejstvo je, da je zaradi svoje velikosti vsak nož raje uporabiti za določeno vrsto kuhinjskih del. Na primer, bolj priročno je olupiti zelenjavo z majhnim nožem, meso pa rezati z velikim. Zato pogojno razdelite vse izdelke na tri skupine, lahko storite samo s tem nizom nožev.

Nož za kruh

Takšen nož je nepogrešljiv v vsaki kuhinji, saj le on lahko svež kruh razreže na lepe in enakomerne rezine. Nož za rezanje kruha je opremljen z dolgim ​​in enakomernim rezilom, brez enega samega ovinka. Na rezalni strani rezila so nagrizki.

Poleg kruha je ta nož nepogrešljiv pri rezanju ne le sladkega peciva, ampak tudi sadja z gosto kožo, na primer ananas.

Nož za luščenje sadja in zelenjave

Glavna značilnost takšnega noža je kratko rezilo (opazno krajše od ročaja) s konico na koncu. Resnično olupijo korenje, krompir in peso. Lupine narežemo zelo tanko, oziroma bo ostalo najmanj odpadkov.

Obstaja še ena vrsta noža, ki je zasnovan za luščenje zelenjave. Gre za pritrditev dveh držalov z rezilom na sredini in obvezno prisotnost votline v notranjosti.

Nož za ločevanje mesa od kosti

Če med bivanjem v državi pogosto kuhate mesne jedi, vključno z žarom, brez takega noža ne morete. Opremljen je z rezilom nenavadne oblike: zožen je na ročaju, postopoma se širi in zaokroži na dnu. S takim nožem v arzenalu ne bo težko ločiti mesa od kosti, kosi bodo gladki in natančni, ne bodo se lepili na rezilo.

Škarje za ribe in perutnino

Ker ste ljubitelj ribjih jedi, pa tudi sočnega piščanca, kuhanega na lomači, v podeželski kuhinji ne morete storiti brez takšnih škarj. Po videzu spominjajo na vrtni obrezovalnik, vendar moč orodja vam omogoča, da brez težav režete piščančje kosti ali odstranite repo in plavuti velikih rib.

Naštete sorte nožev še zdaleč niso vsa obstoječa kuhinjska orodja na trgu. Pogovarjali smo se o najbolj potrebnih izmed njih. Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako izbrati prave nože.

Izberite ročaj

Najbolj priljubljeni materiali za izdelavo ročajev za nože so plastika, kovina in les. Vsak od njih ima tako prednosti kot slabosti..

Leseni ročaji so eni izmed najbolj udobnih. Vendar je njihova glavna pomanjkljivost krhkost. Ne prenašajo vlage, to je, po uporabi jih je treba oprati in temeljito obrisati, lahko tudi počijo.

Ročaji kovina se razlikujejo po trajnosti uporabe, vendar bistveno tehtajo nož, kar pomeni, da so neprijetne za žensko roko.

Plastika ročaji so morda najboljša izbira. So lahki, kot les, vendar trpežni, kot kovina. Pomembne pomanjkljivosti pri uporabi nožev s plastičnimi ročaji niso ugotovljene.

Ne glede na material, ki se mu odločite dati prednost, poskrbite, da je ročaj izdelka varjen pravilno, da nima votlin in oznak zvara.

Katero rezilo izbrati?

Rezila so praviloma izdelana iz nerjavečega ali ogljikovega jekla. Nedolgo nazaj se je na trgu pojavila vrsta "know-how" - keramični noži. So pa malo pozneje.

Nerjaveče jeklo - eden najbolj priljubljenih materialov za izdelavo rezil. Od minusov lahko tukaj opazimo pogosto ostrenje, tak nož ne potrebuje druge nege.

Profesionalci najpogosteje uporabljajo kuhinjska orodja iz ogljikovega jekla. Res je, treba je omeniti, da je rezilo iz takega materiala precej krhko, poleg tega pa je podvrženo oksidaciji..

Noži s keramičnimi rezili imajo veliko prednosti. Ne oksidirajo, ne rjavijo, ne potrebujejo ostrenja, ne potrebujejo zapletene nege, ne tvorijo prask, torej po nekaj letih bo keramični nož izgledal kot nov. Edini pomemben minus je krhkost. Takšen nož spustite enkrat, dobite le kup keramičnih drobcev. Zato je rezljanje trupov in sekanje kosti ali zamrznjena hrana najbolje narediti z nožem iz drugega materiala..

V članku ste izvedeli, kaj so noži, katerim izdelkom so namenjeni. Seznanili smo se tudi s prednostmi in slabostmi materialov, iz katerih so izdelani. Kakšna izbira je tvoja.