Kaj storiti z grenkimi kumarami in kako se izogniti pojavu grenkobe

Vsi vemo, da je 95 kumar sestavljenih iz vode, zato večina ne razume, zakaj so kumare grenke. Zdi se, da minimalna količina kemično zapletenih snovi v sestavi ne more povzročiti grenkobe, kljub temu pa se celo izkušeni vrtnarji pogosto soočajo z dejstvom, da so skrbno gojene kumare grenke in da vsi ne vedo, kako rešiti to težavo..

V tem članku bomo poskušali ugotoviti, kaj točno je grenko v plodovih, kako odstraniti grenkobo iz kumar in, seveda, kako gojiti okusne kumare brez neprijetnega okusa.

Kakšna "zver" je tak cucurbitacin

To kompleksno ime je zelo specifična kemična spojina, ki se pogosto tvori v sestavi kumare na stopnji nastajanja in razvoja ploda. Kukurbititacin je tisti "element", ki je grenak.

Če primerjamo postopek njegovega tvorjenja v plodu s procesi, ki se dogajajo v človeškem telesu, dobimo nekaj, kar spominja na reakcijo na stres: ko človek doživi močno psihično, duševno, živčno ali fiziološko preobremenitev, telo proizvede tako imenovani „stresni hormon“ - kortizol. Njegova visoka raven lahko privede do razvoja različnih bolezni - od depresivnih motenj do nastanka destruktivnih - rakavih celic..

Nastajanje cucurbitacina je pravzaprav reakcija kumare na škodljive okoljske dejavnike, z drugimi besedami, stres za rastlino.

Kateri dejavniki vplivajo na videz cucurbitacina

Eden ali glavni razlog za nastanek cucurbitacina ne obstaja. Kot vsaka oseba posebej reagira na določene dejavnike (dražljaje - sprožilce), kar vodi v sproščanje "stresnega hormona", se lahko kumare različno odzivajo na enake, na prvi pogled, rastne pogoje.

Vendar obstaja več "univerzalnih" razlogov, ki vodijo k nastanku cucurbitacina:

• Pomanjkanje vode. Kumare so, kot veste, kultura, ki ljubi vlago, zato če je bila rastlina v kateri koli fazi rasti premalo ali nepravilno zalivana, plodovi postanejo grenki.
• Zalivanje s hladno vodo. To je razlog, da mnogi vrtnarji menijo, da je glavni "vir grenkobe".
• Hipotermija. Morda se zdi, da so kumare, ki rastejo v odprtem tleh, bolj nagnjene k temu dejavniku. V resnici to ni tako. Če grmi rastejo na ulici, so bolj "prilagojeni" pogojem nizkih (v primerjavi z rastlinjaki) temperature. Rastlinjačne kumare so, nasprotno, bolj navajene na toploto in vsako znižanje temperature je zanje stres..
• Presežek dušika v tleh. Najpomembnejša mineralna gnojila za pravilno rast kumare so dušik., fosfor in kalij. Poleg tega je treba dušik vnašati v tla - tako v fazi razvoja poganjkov, kot v obdobju aktivnega plodovanja. Paradoks je, da presežek dušika vpliva na rastline tako negativno kot njegovo pomanjkanje.
• Seme slabe kakovosti. Najpogosteje so plodovi kumare, gojene iz hibridnih semen, grenki. V večini primerov imajo "sortna" semena najboljši okus in ekonomske lastnosti.
• Hranjenje s konjskim gnojem. Mnogi še vedno menijo, da je to gnojilo eno najboljših. Resnica je, da pri razpadu konjski gnoj sprosti v tla veliko amoniaka, kar posledično prispeva k tvorbi nitratov - vodijo k pojavu cucurbitacina v kumarah in plodovi, ki so bili sladki pred hranjenjem, postanejo grenki.

Kako se izogniti grenkobi v procesu gojenja kumar

Iz vsega povedanega in povedanega lahko sklepamo, da grenke kumare rastejo iz lastnikov lenih in nepazljivih. Da se izognete napakam, ki vodijo k neprijetnemu okusu sadežev, si zapomnite nekaj pravil:

1. Voda redno in obilno. Običajno je kumare priporočljivo zalivati ​​s hitrostjo 1-1,5 litra vode na grm. V zelo vročih dneh - podvojite količino.
2. Ne vlivajte hladne vode - samo toplo. In samo topla voda se lahko uporablja za pripravo raztopin za hranjenje grmovja, le toplo vodo pa je treba v vročih poletnih dneh razpršiti po listih in plodovih. Hladna voda je sovražnik kumar št. 1.
3. Zaščitite pred mrazom. Tako kot je treba talne rastline zaščititi pred vetrom, da "ogrevajo" tla s pokrivnim materialom ali organskim podom, morajo tudi rastlinjačne kumare zaščititi pred prepihom in ne puščati rastlinjaka ponoči.
4. Uravnajte sestavo dušika v tleh. Gnojila, ki vsebujejo dušik, je treba uporabiti v skrbno umerjenih razmerjih, raztopino pa je treba pripraviti strogo v skladu s priporočili proizvajalca.
5. Bodite pozorni na semena. Ko kupujete hibridna semena, na embalaži poiščite "brez genske grenkobe" (na primer F1 Herman, F1 Santana, F1 Evita hibridi itd.). Če take oznake ni, je treba za rastline skrbno skrbeti, saj je verjetno, da se bo grenkoba v takšnih rastlinah razvila zaradi najmanjšega poslabšanja rastnih razmer.
6. Uporabite mullein ali ptičje iztrebke kot organska gnojila - ta gnojila ne vsebujejo le vseh hranilnih snovi, potrebnih za kumare, temveč tudi segrejejo zgornjo plast zemlje po prelivu korenin..

Seveda tudi upoštevanje vseh teh priporočil ne more zagotoviti, da se v kumarah ne bo pojavila grenkoba. Toda z upoštevanjem tega seznama pravil lahko znatno zmanjšate to tveganje..

Kako se znebiti grenkobe v zbranih kumarah?

Najbolj žaljivo je, če zaradi skrbi za rastline, negovanja in negovanja vsakega grma dobite kumare, ki so še vedno grenke. Kaj storiti z grenkimi kumarami in ali se je mogoče na nek način znebiti grenkobe na že pobranih plodovih? Na žalost izkušnje z gojenjem kumar kažejo, da je grenkobe popolnoma odpraviti.

Eden od načinov za izboljšanje okusa kumar, ki so grenke, je lupljenje plodov. Prav v njej se nabere največja količina cucurbitacina. Toda za vrnitev mesa želene sladkosti še vedno ne deluje. Najbolje je, da takšnih svežih kumar ne jemo.

Druga metoda soočanja z grenkobo je "kulinarika": olupljeno kumaro lahko med pripravo solate kombinirate z bolj sladko zelenjavo ali sadjem ali pa poskusite z začimbami, ki nevtralizirajo grenak pookus.

Če direktno govorimo o uničenju kemične snovi cucurbitacin, potem je treba omeniti toplotno obdelavo. Pod vplivom visokih temperatur se ta spojina razgradi. Toda malo ljudi želi kuhati ali ocvrti kumare, zato jih lahko ohranite - najboljše je, da so kumarice, ki so grenke, primerne za pripravo "zimskih" solat.

Ne pozabite na kozmetične lastnosti kumare. Vsebuje veliko elementov, koristnih za zdravje mladih in kože, zato če je kumara grenka, jo uporabite kot osnovo za pripravo maske ali tonika za obraz.

Na splošno je vredno zapomniti, da se lahko grenkoba v plodovih pojavi kadar koli. Zato je priporočljivo, da v obdobju aktivnega plodovanja kumare redno preverjamo "po okusu", tako da poberemo en plod iz grma. Kumare ne puščajte predolgo - bolje je pustiti, da dozorijo v sobi, kot pa da jih "grmimo" z grenkobo na grmu..