Uredba o krompirju za skladiščenje

Področje uporabe

Standardi določajo celoten seznam zahtev za sprejem, kakovost, prevoz in skladiščenje zelenjave. Izdelki, ki izpolnjujejo te zahteve, imajo prednost pred drugimi kategorijami. Za določeno kategorijo sprejetih krompirjev - GOST R 51808-2013 (nadomeščen 51808-2001), GOST 7176-85. GOST s črko P so dodeljeni sistemskim dokumentom, sprejetim v Ruski federaciji. V sistematiziranih imenikih so GOST urejeni po hierarhičnem sistemu. c Abecedne kode temeljijo na alfanumeričnem sistemu. Obstajajo tri glavne ravni:

• prva je velika črka cirilice v vrednosti 19;
• drugi je razred številk;
• tretja je skupina števil.

Poleg tega je po točki še četrta stopnja. Standardi, ki veljajo samo v Ruski federaciji, imajo dodatno črko P - GOST R. Njihovo ime je sestavljeno tudi iz dveh oddelkov - številk in let, med katerimi je ločilni vezaj.

Na kratko izrazite strukturo klasifikacije na naslednji način:

• koda
• skupina
• podskupina.

Praktično področje uporabe zgornjih standardov je tehnologija, povezana s svežim živilskim krompirjem. Dokumenti urejajo spoštovanje vseh parametrov za sprejem zelenjave v gostinskih lokalih ali v distribucijsko omrežje za prodajo.

Vsak dokument vsebuje podatke za določeno stopnjo pridelave zelenjave:

1. Pogoji, ki jih morajo izpolnjevati ponudniki in dobavitelji svežih izdelkov različnih sort, so zajeti v besedilu GOST 7176-85 (s spremembami).
2. Zahteve glede kakovosti krompirja, ki prihaja v prodajo prek maloprodajne mreže - GOST R 51808-2013.

Upoštevanje standardov je obvezno, skladno s cilji varovanja zdravja in življenja državljanov. Ločeni odseki GOST so namenjeni zahtevam za:

• parametri kakovosti;
• varnostni pogoji;
• embalaža in oznake zelenjave;
• standardi in sprejemanje;
• zelenjavna gibanja;
• možnosti shranjevanja.

Normativne reference

V državnih standardnih specifikacijah za svež krompir je obvezen odsek normativnih referenc. Vsebuje seznam standardov, na katere se nanaša celotno besedilo. To so dokumenti, ki urejajo vsako fazo predelave izdelka, pa tudi zahteve za orodje in materiale. Nahajajo se regulativne povezave za naraščajoče registrske številke.

Seznam besedil iz sprejetega GOST 7176-85:

• 7194-81;
• 10131-93;
• 11856-89;
• 15846-2002;
• 21133-87;
• 26927-86;
• 26930-86;
• 26934-86;
• 30090-93.

GOST R 51808-2013 vsebuje povezave do besedil s črko P:

• 50525-93;
• 51074-2003;
• 51289-99;
• 51301-99;
• 51474-99;
• 51568-99;
• 51766-2001;
• 51962-2002;
• 52903-2007;
• 52173-2003;
• 52174-2003;
• 53228-2008;
• 54015–2010;
• 54016–2010;
• 54017-2010.

O državnih standardih:

• 579-2002;
• 166–89;
• 427-75;
• 7194-61;
• 7502-96;
• 10131-93;
• 14192-96;
• 15646-2002;
• 17612-72;
• 21133-87;
• 21133-87;
• 23493-79;
• 26927-86;
• 26929-94;
• 26930-86;
• 26932-86;
• 26933-86;
• 27519-87;
• 28372-93;
• 30090-93;
• 30178-96;
• 30349-96;
• 30538-97;
• 30710-2001.

Opredelitve

Besedilo vsebuje definicije glavnih izrazov, ki se uporabljajo v dokumentu. Standardi na državni ravni jasno določajo, da je krompir s hrano živilski proizvod. Poleg tega se uporabljajo pomembni pojmi, ki se uporabljajo v vsebini GOST:

1. Zgodaj. To je ime letošnjega pridelka, ki se bo prodajal do 1. septembra. Za severne regije, ki jih gojijo kmetijci - Magadan, Kamčatka in Sahalin, se ta rok podaljša do 1. oktobra.
2. Pozna hrana. To je ime letošnjega letina, katerega prodaja se začne 1. septembra. Za severne regije - od 1. oktobra.
3. Prekomerna vlaga. S tem konceptom se misli na vlago, ki se zadrži na površini gomoljev po dežju ali pranju. Kondenzacija zaradi temperaturnih razlik se ne šteje za prekomerno zunanjo vlažnost..
4. Gomolji so podolgovati. Gomolji spadajo v to kategorijo, kjer je razmerje med dolžino in širino v razmerju večje od 1: 1,5.

Razvrstitev

Oddelek št. 4 GOST R 51808-2001 jasno določa razvrstitev svežega krompirja po:

1. Obdobje zorenja. Na podlagi določb standarda je razdeljen na zgodnje in pozne.
2. Kakovost. Ta parameter ima razlike, odvisno od obdobja zorenja zelenjave..

Poleg tega je zgodnji svež izdelek razdeljen na 2 razreda ali kategorije - prvi in ​​drugi.

Svež pozni izdelek ima 3 razrede razdelitve:

• Dodatna kategorija
• prvi razred;
• drugi razred.

Razvrstitev v GOST 7176 - 85 se izvede glede na obdobje nabiranja in odpreme zelenjave ter na hranilno vrednost. Izdelek je časovno razdeljen na:

• Zgodaj. Izdelek se zbira in odpelje pred 1. septembrom tekočega leta;
• Pozno Termin za podobne operacije je določen od 1. septembra.

Hranilno vrednost predstavljajo pozne sorte visoke vrednosti. Dodatna omejitev zanje - izdelek ponuja ena botanična vrsta, meja njegove sortne natančnosti pa ni manjša od 90.

Tehnične zahteve

Oddelek z zahtevami v sedanjih standardih vsebuje seznam normativov za svež krompir. Med glavnimi parametri:

1. Stopnja čiščenja. Zelenjava ekstra razreda se jemlje le v stanju, ki ga operemo iz vseh onesnaževalcev. Izdelek prvega in drugega razreda je predstavljen v stanju opran ali očiščen iz tal po suhi metodi. Sveža zelenjava dodatnega razreda ni dovoljena brez embalaže v posebnih potrošniških posodah. Zelenjava razreda 1 in 2 se ne pakira za dostavo v gostinske lokale, če je to določeno s pogodbenimi pogoji. Te zahteve so v oddelku 5.1 GOST R 51808-2001.
2. Podroben opis zahtevanih lastnosti kakovosti je izražen s pomočjo tabele št. 1, ki prikazuje spremenljivost vsakega parametra.

Potrebne kakovostne značilnosti, ki ustrezajo klavzulam standarda, vključujejo:

• videz gomoljev;
• velikost
• odstotek poškodovanih, poškodovanih in obolelih osebkov.

Bistveni parametri se štejejo za kompetentno pakiranje, označevanje, pravilno izveden prevzem, prevoz izdelka, zaznamek za shranjevanje.