Gorka gorčica v poletni koči - veselje, ne pa zgražanje

Kaj je gorčica in zakaj jo sadimo na vrtno parcelo? "Ta križnica je nepogrešljiva kot siderat," bodo rekli izkušeni vrtnarji in imeli bodo prav. Toda zakaj so potem vzgajali sorte gorčice in katere bi bilo treba posejati doma? Zberi jo skupaj.

Pravzaprav je z imenom "gorčica" veliko zmede. V biološkem smislu je od vseh gojenih rastlin na vašem spletnem mestu tako imenovana le bela gorčica. Samo ona spada v istoimenski rod. Vse ostale bolj ali manj znane "gorčice", čeprav spadajo v isto družino Kapustny, spadajo v drug rod - Zelje, kar pomeni, da je nenavadno, da so bližje vrtnemu zelju, repe in rutabaga.

Ker pa se številni prodajalci semen ne trudijo s takšnimi subtilnostmi, da ne boste imeli zmede, bomo v naslednjem gradivu obravnavali vse gorčice, ki jih danes gojijo vrtnarji. Poleg tega vseh teh vrst ni tako težko zamenjati - vse so zelnate enoletnice z majhnimi rumenimi cvetovi, stroki sadja in sferičnimi semeni, ki vsebujejo začinjeno oljno olje. Torej, na mestu - gorčica.

Bela gorčica (Sinápis álba)

Bela gorčica ali angleščina, ki smo jo že omenili, v Rusiji na splošno velja za plevelno travo in raste povsod ob cesti in na poljih.

Ima dlakave, pokončne stebla, od zgoraj razvejanih stebel, včasih segajo do višine metra, veliko listov cirusov - tudi trdih. Bela gorčica cveti junija-julija z majhnimi bledo rumenimi cvetovi, zbranimi v socvetje-ščetkah, in tvori plodove v avgustu. Specifično ime te gorčice, mimogrede, izvira prav iz barve semen.

Mlade nežne zelenice angleške gorčice se lahko gojijo za krmo živali; v komercialnem merilu se iz semen pridobiva zdravo gorčično olje in dodaja začimbnim mešanicam (okus njegovih semen je precej šibkejši in nežnejši kot pri drugih vrstah gorčice), vendar ga naši vrtnarji poznajo kot odličen medovita rastlina in veličastni siderat.

Kot zadnja bela gorčica v poletni koči deluje kot naravni pecilni prašek za tla, izboljšuje njeno kakovost in ustavlja rast plevela. Poleg tega je nepogrešljivo orodje v boju proti škrlupu, fusariju in poznokrviču, zato je dobrodošel gost v posteljah s krompirjem, papriko, paradižnikom in jajčevci. Žveplo, ki ga vsebuje koreninski izloček, odganja ličinke hroščev, polžev, medveda in žičnice, nevtralizira učinek na patogene mikroorganizme v tleh. Z njegovo pomočjo je mogoče razkužiti ne le odprte površine tal, temveč tudi tla v rastlinjakih. Poleg tega gorčica (tako kot vsi križani siderati) zaradi fosforjevih spojin težko asimilira gojene rastline, ki so dostopne za absorpcijo, in preprečuje izpiranje drugih mineralov iz zemlje.

Setev gorčice je mogoče opraviti skoraj kadar koli od pomladi do jeseni. Ne boji se zmrzali in velja za zimski pridelek, se hitro razvija in raste zelena masa. Pomembno je vedeti, da ta rastlina ne prenaša težkih, hladnih in vlažnih tal. Obdobje od setve gorčičnih semen do tehnične zrelosti je 1,5–2 meseca, glavni posevki pa se lahko sejejo že 2 tedna po košnji in vonju. Če je gorčica posejana pred zimo, je možno kositi in saditi vrhove tako konec oktobra kot spomladi.

Priljubljene sorte bele (angleške) gorčice: Rainbow, Calla, Talisman, Standard, Snow White, Aurora, Semenovskaya, Passion, Elena, Pro, Lucia, Borovsk, Aria, Rhapsody, galeb.

Črna gorčica (Brássica nígra)

Črna gorčica (francoska ali resnična) je zelo podobna beli in jo na puščavah najdemo kot plevel. Od ostalih vizualno pubescence stebel se razlikuje le v spodnjem delu, z večjimi lanceolatnimi listi in manjšimi semeni ni lahka, temveč rumeno-rjava, včasih celo črna.

V semenih je glavna prednost te rastline. Seme črne gorčice vsebuje povečano količino eteričnega olja in ima izrazit oster in trmast okus, zaradi česar so v kulinariki zelo cenjeni pri pripravi najboljših sort vročih začimb (na primer znamenita dijonska gorčica ali omaka ravigot).

Na Kavkazu ne uporabljajo samo semena črne gorčice, temveč tudi njegove mlade liste, stebla in cvetove kot začimbe za različne jedi.

Rastlina se uporablja tudi za proizvodnjo jedilnega in tehničnega olja, pri izdelavi mila, najboljša pa je tudi med vsemi gorčičnimi medovitimi rastlinami, ki v tem pogledu daleč presegajo sorodnike (njena produktivnost medu doseže 260 kg / ha).

Derivati ​​črne gorčice se pogosto uporabljajo v uradni in ljudski medicini. Gorčični prah, zaužit v količini pol čajne žličke na dan, poveča apetit in normalizira prebavo, izboljša krvni obtok, aktivira metabolizem, spodbuja razgradnjo maščob in ima splošno segrevanje. Gorčični ometi se uporabljajo kot lokalno dražilno sredstvo za pljučnico, bronhitis, nevralgijo in revmo. Obkladki in perutnine na osnovi mletih semen črne gorčice lajšajo bolečine v mišicah in sklepih. Ta začimba se priporoča tudi pri črevesnih zaprtjih in letargiji..

Kontraindikacije za uporabo gorčice in začimb, ki temeljijo na njej, lahko vključujejo peptični ulkus želodca, žolčnika in dvanajstnika, pljučno tuberkulozo, vnetje ledvic, visoko vročino, nosečnost, starost do 2 leti.

Kar zadeva posebnosti gojenja francoske gorčice, ima v primerjavi z drugimi vrstami relativno nizko produktivnost.

Priljubljene sorte črne (francoske) gorčice: Niagara, Smuglyanka, Sofija.

Gorčica Sarepta (Brássica júncea)

Gorčica Sarepta, ali Sizaya, ali ruska - tesni sorodnik prejšnjih vrst.

Gorčica Sarepta je dobila svoje uradno ime po imenu mesta Sarepta-on-Volga - prvega v Rusiji, kjer je bil zgrajen obrat za proizvodnjo gorčičnega olja (leta 1807). Gorčico za proizvodnjo gojijo tukaj, v bližini - z uporabo posebne tehnologije. Še več, sprva so semena razdelila prebivalstvu brezplačno, z obveznostjo, da jih vrnejo z letine, letino pa so kupili od kmetov. Izkazalo se je, da so izdelki tako kakovostni, da so hitro postali znani ne le v državi, ampak po vsej Evropi - in tam so že dobili ime "ruski". To gorčico imenujejo Siza zaradi prevleke z voskom, ki prekriva močno razvejan, nerazdružen pecelj..

Danes je nekdanje naselje Sarepta del Volgograda, gorčico pa še naprej gojijo v Rusiji, da pridobijo kakovostno jedilno, eterično in tehnično olje, gorčični prah.

Gorčično olje, skupaj z drugimi olji semena križnice, je poceni in široko dostopen rastlinski vir esencialnih omega-3 in omega-6 maščobnih kislin.

Gorčico Sarepta lahko gojimo tudi kot medeno rastlino, za krmo živine ali kot zeleno gnojilo na parceli.

Ruska gorčica cveti aprila-maja, plodovi zorijo avgusta. Barva njenih semen se spreminja od temno do svetlo rjave barve, v resnosti okusa so na sredini med belo in črno gorčico.

Obstajajo oljne, listnate in koreninske sorte gorčice Sarepta. Zasebni trgovci na gospodinjstvih parcelah pogosto gojijo listnato obliko (imenujejo jo tudi listna gorčica, gorčična solata ali Sarepta zelje). Po okusu listi takšne gorčice res spominjajo na zelje, vendar imajo oster gorčični okus. Uporabljajo se sveže v solatah in prilogah ter v pločevinkah.

Listnato gorčica je rekorderka folne kisline (približno 500 mcg na 100 g). In ima tudi veliko kalcija in vitaminov K, C, A, E.

Priljubljene sorte Sarepta (siva) gorčica: Pepelka, Nick, Rocket, Juno, Rewdrop, Slav, Rushen, Sarepta`s Flagship, Vivat, Caprice.

Priljubljene sorte gorčičnega lista Sarepta: Freckle, Apetičen, Sendvič, Sadko, Čudeži na sito, Vitamin, Diner, Sudarushka, Rdeči žamet, Old doctor, Mustang.

Na splošno, kot smo navedli v naslovu članka, ima "grenka trava" gorčice v poletni koči za vnetega lastnika veliko večjo korist in veselje kot žalost.