Lunarni koledar 2018: kdaj fermentirati zelje?

Redki poletni prebivalec ne goji zelja na rastišču. Glave zelja dobro ohranjajo svežo vso zimo, kislo zelje pa je že davno osvojilo srca rojakov. Zdaj je oktober in že smo pobrali zelje. Del tega bomo kmalu poslali na skladišče cezonu (zelje raje vzamemo iz zemlje skupaj s panjem, jih damo v vrvi za vreče in jih obesimo s svojimi "glavami"). Nekaj ​​glav zelja tradicionalno nasekljamo in fermentiramo. In da bo soljenje uspešno, bomo to storili v ugodni dnevi na luninem koledarju

. Največ informacij o, kdaj je bolje kislo zelje v letu 2018, v tem članku smo poskušali zbrati v dobro vseh, ki načrtujejo žetev zelja v bližnji prihodnosti. Pridružite se 😉

1. Rezultati študije tiskanih virov
2. Narodni koledar pravi ...
3. Kvassim lunarno zelje.
4. Zakaj kislo zelje ni uspelo?

Soljenje je občutljiva zadeva

Prekinite veliko virov, izvedeli ste številne odtenke uspešnega soljenja:

- Zelje srednjega zorenja in srednje pozno začnite najprej fermentirati. Pripravljena je kuhati domače pripravke takoj po odstranitvi z vrta. Listi takega zelja so tanki, sočni, hrustljavi. Najbolj primerne za nabiranje sort: Belorusskaya 455, Slava, Menza F1, Podarok, Sibiryachka. Toda tudi srednje zrelo zelje je najbolje soljeno po prvih jesenskih zmrzali. V teh dneh se v glavah zelja nabere več sladkorja, kisle pa so še bolj okusne. Zelje med sezono je praviloma kislo v oktobru.

- Pozna ocene priporočamo fermentacijo šele po 2-3 mesecih po obiranju. Dejstvo je, da pozno zrele sorte ne "dosežejo" takoj, predvsem pa so primerne za dolgotrajno skladiščenje svežega izvora. Toda del pridelka se lahko uporabi tudi za pobiranje, samo ne hitite. Sorte poznega zorenja običajno fermentirajo, novembra-decembra.

Kdaj je kislo zelje v Rusiji? ...

Sauerkraut je tradicionalna ruska poslastica, in ljudski koledar je za nas ohranil datume, povezane s pripravo te jedi.

V starih časih je bilo treba imeti čas, da se zelje pred vzvišenostjo odstrani (27. septembra, v novem slogu). In te informacije iz koledarja ne sovpadajo s priporočili sodobnih pridelovalcev zelenjave (zelje odstranite po prvih jesenskih zmrzali, ki se praviloma pojavijo v začetku oktobra). Vendar je treba opozoriti, da 3. oktobra (do Astafije) so pogosto odstranjevali pozne sorte, ki jih je rahlo prijel mraz, kar je zelju dalo poseben okus.

Po ljudskem koledarju se je sol in kislo zelje začelo z vzvišenostjo, to je po 27. septembru. Skupaj so sesekljali zelje, cele družine. Fermentacijo so spremljale pesmi, šale, pogovori. Pekli so pite z zeljem in si privoščili drug drugega. Zvečer so se zbirali na druženjih, ki so sčasoma postala znana kot "skeči". Kuhanje kislega zelja je trajalo dva tedna. Tako je bil v starih časih poseben praznik, tradicija, obred.

Dan 8. oktobra po ljudskem koledarju se imenuje Sergey Kapustnik, Coop. Opaža se, da je bilo na Sergeja Kapustnika običajno tudi sekanje in kislo zelje, ta dan je bil za to izjemno naklonjen. Do 8. oktobra so se že zgodile prve zmrzali in že takrat so gospodinje vedele, da je po zmrzaljih bolje zelje soliti, da ne porjavi. Ugoden dan za soljenje je bil tudi Artemijev dan (2. novembra).

Poleg tega se štejejo najprimernejši dnevi za fermentacijo v tednu Dnevi žensk: sreda, petek, sobota. Zelje, soljeno v teh dneh, bo imelo prijeten okus in se bo dobro ohranilo..

2018 Luna Sauerkraut

Odpravimo se od preteklosti in se vrnemo v sedanjost ... Sodobni vrtnarji in vrtnarji se raje držijo priporočil lunarnega koledarja v poslu (in tudi mi, čeprav je to težko storiti).

Verjame se, da Luna močno vpliva ne le na razvoj rastlin, ampak tudi na kakovost domačih rezin. Zelje, fermentirano ob ugodnih dneh, bo sočno, mehko, a hkrati hrustljavo - ne bo postalo kislo in se ne bo poslabšalo.

Zanimivo je, da se podatki v različnih lunarnih koledarjih lahko razlikujejo. Mislim, da se tu dogaja avtorjeva vizija prevajalca. Nekdo se osredotoči na fazo lune, nekdo na horoskopsko znamenje in tako naprej. Naša domača knjižnica ima tri lunarne koledarje za leto 2018 in jih uporabljamo vsi. Poglejmo? 😉

Kdaj je najboljši čas za fermentacijo / solno zelje v letu 2018:

Oktober 2018

Ugodni dnevi za soljenje in kislo zelje oktobra 2018 glede na koledar iz revije "Moja lepa koča", ki jih redno zapisujemo:

• 2. oktober 2018 je dober dan za pobiranje in konzerviranje,
• 21. oktober - dodajte sol, kvassim, položite pridelek za shranjevanje,
• toda 19. oktobra naj bi bilo konzerviranje previdno.

Revija Gospodinjska kmetija (ki smo jo prebrali že iz 80. let prejšnjega stoletja) priporoča soljenje zelja naslednje dni v oktobru:

• 2. in 3. oktober - primeren čas za konzerviranje in kisanje,
• 15. in 16. oktober sta dobra dneva za konzerviranje,
• 20. in 21. oktober je pravi čas za pobiranje in konzerviranje.

November 2018

Isti viri v novembrskih številkah iz nekega razloga ne dajejo priporočil o ugodnih datumih za soljenje zelja. Vendar se nabava ne ustavi, zato poglejmo druge vire: revijo "Srečanje pri koči" in časopis "Koča". Lunarni koledarji za prihodnji mesec imenujejo naslednje ugodne datume za domačo kuhanje:

• 2., 3. in 4. november (do 12.00) - neugoden čas za domače konzerviranje,
• 6. november (po 16-00), 7. in 8. november - neugodni dnevi za predelavo in ohranjanje pridelka,
• 11., 12. in 13. november (do 18:46) - dobri dnevi za nabiranje zelja za dolgotrajno skladiščenje.
• 16., 17. in 18. november (do 19.00) - neugodni dnevi za domače konzerviranje,
• 19. in 20. november sta dobra dneva za nabiranje zelja za kratkotrajno skladiščenje.
• 21. in 22. november - zelje lahko solite za dolgotrajno skladiščenje in naredite domače konzerviranje.
• 25. in 26. november - primerni dnevi za domačo kuhanje.
• 30. november je za domače konzerviranje neugoden dan.

Oktober, november, december 2018

Ugodni dnevi za soljenje in pobiranje zelja v oktobru, novembru, decembru 2018, nam po Lunarnem koledarju sporočajo iz revija "1000 nasvetov poletnemu prebivalcu":

Oktobra je najbolje, da sredi meseca solite in kislo zelje:

• od 13 do 17 dan.

V novembru bodo za nabiranje in kiselo zelje ugodni dnevi:

• 1. in 2. novembra,
• od 9. do 13. novembra,
• od 18. do 23. novembra,
• od 27. do 29. novembra.

V decembru koledar priporoča, da se pripravijo pripravki iz zelja:

• 8. do 11. decembra,
• od 16. do 20. decembra,
• od 24. do 26. decembra.

Koledar za nabiranje zelja na mizi

In med internetnimi koledarji je bil najbolj zanimiv objavljeni na spletnem mestu "Svet vesolja", v njem je vse položeno, kot pravijo, na policah. Na podlagi tega smo sestavili pregledno tabelo z opombami Oktober, november in december 2018. Natisnjeno in zdaj v uporabi. Svetujemo vam tudi 😉

Koledarska tabela oktobra 2018: Oddelek je zaprt

Koledarska tabela novembra 2018:

Datum in faza lune	Ugodno:	Ni priporočljivo:
1. novembra, Manjkajoča Luna, v znaku zodiaka Leo, 23. lunarni dan	nabava izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, sok in vino.	odstranite zelje iz sode, kot zelje posuši.
2. novembra, Luna v fazi tretje četrtine, v znaku zodiaka Devica, 24 lunarni dan	MOŽNO: obiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	prav tako je nezaželeno jemati kislo zelje.
3. novembra, Padajoča luna, v znaku zodiaka Devica, 25 lunarnih dni	MOŽNO: obiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	prav tako je nezaželeno jemati kislo zelje.
4. novembra, Padajoči polmesec, v znaku zodiaka Devica, 26. lunarni dan	MOŽNO: obiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	prav tako je nezaželeno jemati kislo zelje.
5. novembra, Padajoča luna, v znaku zodiaka Tehtnica, 27. lunarni dan	prazne plošče za nadaljnjo uporabo: sušenje zelenjave in sadja, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo.	-
6. novembra, Manjkajoča Luna, v znaku zodiaka Tehtnica, 28 lunarnih dni	prazne plošče za nadaljnjo uporabo: sušenje zelenjave in sadja, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo.	-
7. novembra, Luna v fazi Nove Lune, v znaku zodiaka Škorpijon, 29. 1. lunarni dan	MOŽNO: obiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	Nova luna je za vrtnarja in vrtnarja neugodno obdobje.
8. novembra, Rastoča luna, zodiakalni znak Škorpijon, 1, 2 lunarni dan	MOŽNO: obiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	-
9. novembra, Rastoča luna, v znamenju zodiaka Strelec, 3 lunarni dan	nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	-
10. novembra, Rastoča luna v znaku Strelca zodiaka, 4 lunarni dan	nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	-
11. novembra, Rastoča Luna, v znaku zodiaka Kozorog, 5 lunarnih dni	nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	-
12. novembra, Rastoča Luna, v znamenju znaka Kozorog, 5, 6 lunarni dan	nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	-
13. novembra, Rastoča Luna, v znaku zodiaka Kozorog, 6 lunarnih dni	nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	-
14. novembra, Rastoča luna v znamenju zodiaka Vodnar, 7 lunarni dan	konzerviranje in drugi pripravki za zimo, kisle kise, soljenje.	-
15. november, Luna v fazi prve četrtine v zodiakalnem znaku Vodnar, 8. lunarni dan	-	Ta dan je značilna nestabilna energija. To je vmesna faza med prvo in drugo fazo lune, zato se 8 lunarni dan šteje kot neugoden za delo na vrtu.
16. novembra, Rastoča luna v znamenju Riba, 9 lunarni dan	Ugoden dan za vsa vrtna dela.	-
17. novembra, Rastoča luna v znamenju zodiaka Ribi, 10 lunarnih dni	Riba je zelo produktiven znak, vendar posebej na kislo zelje na ta dan priporočila niso dana.	-
18. novembra, Rastoča luna v znamenju zodiaka Ribi, 11. lunin dan	Riba je zelo produktiven znak, vendar posebej na kislo zelje na ta dan priporočila niso dana.	-
19. novembra, Rast Lune, v znaku zodiaka Oven, 12 lunarnih dni	ZANIMLJIVO: sušenje, priprava sokov in vina, peciva. MOŽNO: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, priprava sokov in vina. PRIPOROČEN 12. lunarni dan: za pripravo zimskih pripravkov, kot so nabiranje soli in soljenje, ter pridelki, v katerih so vrhovi užitni.	-
20. novembra, Rast Lune, v znamenju zodiaka Oven, 13 lunarnih dni	ZANIMLJIVO: sušenje, priprava sokov in vina, peciva. MOŽNO: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, priprava sokov in vina.	-
21. novembra, Luna raste, v zodiakalnem znaku Bik, 14. lunin dan	ZANIMLJIVO: nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	-
22. novembra, Luna raste, v zodiakalnem znaku Bik, 15 lunarni dan	nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	-
23. novembra, Luna v fazi Polna luna, v znaku zodiaka Blizanci, 16. lunin dan	PRIMERNO V DVOJCIH: nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina. V POPOLNI GORI je ZAVEDEN: priprave za nadaljnjo uporabo: domače vino, kislo in soljeno sadje in zelenjava brez toplotne obdelave.	Polna luna je neugodna: nabiranje konzervirane hrane, kot konzervirane dobrine, zvite v pločevinkah, običajno eksplodirajo.
24. novembra, Padajoči polmesec, v znaku zodiaka Blizanci, 17 lunarni dan	ZANIMLJIVO: nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vinsko konzervo s toplotno obdelavo.	-
25. novembra, Padajoči polmesec, v znaku zodiaka Rak, 18 lunarni dan	nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina, konzerviranje s toplotno obdelavo.	odstranite zelje iz sode, kot povečano tveganje za nastanek bakterij.
26. novembra, Padajoči polmesec, v znaku zodiaka Rak, 19. lunarni dan	nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina, konzerviranje s toplotno obdelavo.	odstranite zelje iz sode, kot povečano tveganje za nastanek bakterij.
27. novembra, Manjkajoča Luna, v znaku zodiaka Leo, 20 lunarnih dni	nabava izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina, konzerviranje s toplotno obdelavo.	odstranite zelje iz sode, kot zelje posuši.
28. novembra, Manjkajoča Luna, v znaku zodiaka Leo, 21 lunarnih dni	nabava izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina, konzerviranje s toplotno obdelavo.	odstranite zelje iz sode, kot zelje posuši.
29. novembra, Manjkajoča Luna, v znaku zodiaka Leo, 22. lunarni dan	nabava izdelkov za nadaljnjo uporabo: soljenje, kislo zelje, kuhanje marmelade, sušenje, pridobivanje sokov in vina, konzerviranje s toplotno obdelavo.	odstranite zelje iz sode, kot zelje posuši.
30. novembra, Luna v fazi tretje četrtine, v znaku zodiaka Devica, 23. lunarni dan	MOŽNO: obiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	prav tako je nezaželeno jemati kislo zelje.

Koledarska tabela za december 2018:

Datum in faza lune	Ugodno:	Ni priporočljivo:
1. decembra, Manjkajoča Luna, v znaku zodiaka Devica, 24 lunarnega dne	MOŽNO: obiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo, konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, pridobivanje sokov in vina, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo.	je nezaželeno jemati kislo zelje.
2. decembra, Manjkajoča luna, v znaku zodiaka Tehtnica, 25 lunarnih dni	ZANIMLJIVO: sušenje sadja, zelišč, korenin zdravilnih rastlin, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo. O zelju ni navodil.	-
3. decembra, Manjkajoča luna, v znaku zodiaka Tehtnica, 26. lunin dan	PRIMERNO: priprave za prihodnost: sušenje zelenjave in sadja, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo - o zelju ni znakov.	-
4. decembra, Padajoča luna, v znaku zaljubljenca Škorpijon, 27. lunarni dan	MOŽNO: obiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo, konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, pridobivanje sokov in vina, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo.	-
5. decembra, Manjkajoča Luna, zodiakalni znak Škorpijon, 28. lunin dan	MOŽNO: obiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo, konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, pridobivanje sokov in vina, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo.	-
6. decembra, Padajoči polmesec v znaku Strelca zodiaka, 29. lunarni dan	ZGODLJIVO: nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, priprava sokov in vina, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo.	-
7. decembra, Luna v fazi Mlada luna, 1. lunarni dan, Zodiakalni znak Strelca	ZANIMLJIVO: nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	-
8. decembra, Rastoča luna v znaku Strelca zodiaka, 2 lunarni dan	ZANIMLJIVO: nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina-	-
9. decembra, Rastoča Luna, v znaku zodiaka Kozorog, 3 lunarni dan	ZANIMLJIVO: nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	-
10. decembra, Rastoča luna, v znaku zodiaka Kozorog, 4 lunarni dan	ZANIMLJIVO: nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	-
11. decembra, Rast Lune, v znamenju zodiaka Vodnar, 5 lunarnih dni	ZANIMLJIVO: nabiranje cvetov, plodov in semen zdravilnih rastlin - brez priporočil za kislo zelje.	Luna v znamenju Vodnar je neplodno znamenje
12. decembra, Rastoča luna, v znamenju zodiaka Vodnar, 5, 6 lunarni dan	ZANIMLJIVO: nabiranje cvetov, plodov in semen zdravilnih rastlin - brez priporočil za kislo zelje.	Luna v znamenju Vodnar je neplodno znamenje
13. decembra, Rastoča Luna, v znamenju zodiaka Vodnar, 6 lunin dan	ZANIMLJIVO: nabiranje cvetov, plodov in semen zdravilnih rastlin - brez priporočil za kislo zelje.	Luna v znamenju Vodnar je neplodno znamenje
14. decembra, Rastoča luna, v znamenju zodiaka Ribi, 7 lunarni dan	MOŽNO: priprava listov zdravilnih rastlin, polaganje komposta. ZANIMLJIVO: obiranje potaknjencev, košnja trate, nabiranje zelišč, konzerviranje in drugo nabiranje zime, beljenje, soljenje.	-
15. decembra, Luna v fazi prvo četrtino v znaku zodiaka Ribi, 8 lunarni dan	MOŽNO: nabiranje listov zdravilnih rastlin, polaganje komposta; za kislo zelje ni priporočil	-
16. decembra, Rastoča luna, v znamenju zodiaka Oven, 9 lunarnih dni	ZANIMLJIVO: sušenje, priprava sokov in vina, peciva. MOŽNO: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, priprava sokov in vina.	-
17. decembra, Rastoča luna, v znaku zodiaka Oven, 10 lunarnih dni	ZANIMLJIVO: sušenje, priprava sokov in vina, peciva. MOŽNO: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, priprava sokov in vina.	-
18. decembra, Rastoča luna, v znaku zodiaka Oven, 11. lunarni dan	ZANIMLJIVO: sušenje, priprava sokov in vina, peciva. MOŽNO: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, priprava sokov in vina.	-
19. decembra, Luna raste, v zodiakalnem znaku Bik, 12 lunarni dan	ZANIMLJIVO: nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo, konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina. PRIPOROČLJENO: naredite trgatev pozimi, na primer nabiranje in pobiranje, ter pridelke, v katerih so vrhovi užitni.	-
20. decembra, Luna raste, v zodiakalnem znaku Bik, 13 lunarni dan	ZELOSTNO: nabiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo, konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina.	-
21. decembra, Rastoča luna, v znamenju zodiaka Blizanci, 14. lunin dan	PRIPOROČAJO, da se nabiranje gojenih proizvodov za prihodnjo uporabo konzervira, soli, kislo zelje, posuši ter pripravi sok in vino.	-
22. decembra, Luna v fazi Polna luna, v znaku zodiaka Blizanci, 15 lunarni dan	ZELOSTNO: trgatev za nadaljnjo uporabo, konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, sok in vino, peka, kisle in kisle zelenjave in sadja brez toplotne obdelave.	Polna luna NI ugodna: konzerviranje, as nato eksplodirajo.
23. decembra, Padajoči polmesec, v znaku zodiaka Rak, 16. lunin dan	ZANIMLJIVO: obiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo, konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo.	odstranite zelje iz sode, kot povečano tveganje za nastanek bakterij.
24. decembra, Padajoči polmesec, v znaku zodiaka Rak, 17 lunarni dan	ZANIMLJIVO: obiranje gojenih izdelkov za nadaljnjo uporabo, konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, nabiranje sokov in vina, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo.	odstranite zelje iz sode, kot povečano tveganje za nastanek bakterij.
25. decembra, Manjkajoča Luna, v znaku zodiaka Leo, 18 lunarni dan	ZANIMLJIVO: obiranje izdelkov za nadaljnjo uporabo, konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, priprava sokov in vina Priprave za prihodnost: sušenje zelenjave in sadja, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo.	odstranite zelje iz sode, kot ona se posuši.
26. decembra, Manjkajoča luna v znaku zodiaka Leo, 19 lunarnih dni	PRIMERNO: nabava izdelkov za nadaljnjo uporabo, konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, pridobivanje sokov in vina, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo-	odstranite zelje iz sode, kot ona se posuši.
27. decembra, Padajoči polmesec, v znaku zodiaka Devica, 20 lunarnih dni	PRAVILNO: priprave za prihodnost, sušenje zelenjave in sadja, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo; MOŽNO: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, priprava sokov in vina.	prav tako je nezaželeno jemati kislo zelje.
28. decembra, Padajoči Polmesec, v znaku zodiaka Devica, 21 lunarni dan	PRIMERNO: sušenje zelenjave in sadja, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo; MOŽNO: konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, priprava sokov in vina.	prav tako je nezaželeno jemati kislo zelje.
29. decembra, Luna v fazi tretje četrtine, v znamenju Tehtnice, 22. lunarni dan	PRIPOROČLJENA nabava za prihodnost: kuhanje marmelade, konzerviranje, sušenje.	-
30. decembra, Padajoča luna, v znaku zodiaka Tehtnica, 23. lunin dan	PRIMERNO: sušenje zelenjave in sadja, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo.	-
31. decembra, Manjkajoča Luna, zodiakalni znak Škorpijon, 24 lunarni dan	MOŽNO: obiranje gojenih proizvodov za nadaljnjo uporabo. konzerviranje, soljenje, kislo zelje, sušenje, sok in vino, kuhanje marmelade, konzerviranje s toplotno obdelavo.	-

Zakaj kislo zelje ni uspelo?

Poskusite: gojite, negujte in negujte, nato nabirajte, kuhajte… Toda na koncu kislo zelje ne uspe! Kiselo, pridobi neprijeten vonj in okus. Izkazalo se je, da za to obstaja več razlogov. V enem od virov smo našli skrivnosti - razloge, zakaj se kislo zelje izkaže za brez okusa:

• Če je pozno sorta zelja fermentirala prezgodaj (jeseni, ne pozimi).
• Če je zelje po obiranju zelo zmrznjeno, bo imelo sladkast pookus in neprijeten vonj..
• Če se je v zelju nabralo veliko nitratov (do katerih vodi pogosto prelivanje z dušikovimi gnojili, veliki odmerki gnoja med gojenjem).
• Nepravilno fermentirano: dlje časa zadržan na vročini (več kot 4-5 dni pri temperaturi nad 20 stopinj), se ni preluknjal (da bi spustil presežek ogljikovega dioksida, ki je nastal med fermentacijo).

Upamo, da boste imeli kislo zelje v sezoni 2018 odličen uspeh! Lunarni koledar vam bo pomagal izbrati ugodne dni za soljenje in kisanje. Veseli bomo, če v komentarjih delite svoje mnenje, kdaj je še bolje soliti / fermentirati zelje 😉