Katere dni potrebujete za kislo (solno) zelje? Oktober, november, december 2018

Dober prigrizek - kislo zelje! Kislo zelje gojijo skoraj v vsaki hiši, kjer je zelenjavni vrt. Kislo zelje je shranjeno dlje časa in prihrani največ koristnih snovi. Vendar pa se verjame, da se v določenih dneh nabiranje krajev bolje obnese. Izbrati, kakšne dni za kislo (solno) zelje

, vpliva na luno. Jesen je v polnem teku, zato je čas, da to ugotovimo, kdaj je najboljši čas za fermentacijo zelja oktobra in novembra 2018.

1. Kvasim zelje srednjega zorenja in poznega zorenja v različnih obdobjih.
2. Najboljše sorte zelja za kisanje.
3. Ugodni datumi za lunarni koledar za leto 2018.
4. Državni koledarski datumi.

Kislo zelje je priporočljivo v dveh terminih:

1. september-oktober

Najprej so fermentirane sorte namenjene posebej fermentaciji (to je običajno navedeno na embalaži s semeni). Praviloma je to srednja sezona in srednje pozne ocene. Listi takega zelja so beli, sočni, debeli, za soljenje pa je bolj primeren.

Je pomembno! Verjame se, da je soljenje ali kisanje zelja najbolje po kratkotrajnih zmrzalih (najpogosteje padejo v prvih dneh oktobra), saj vsebnost sladkorja v glavah narašča.

Srednje sezonske sorte zelja lahko začnejo fermentirati že v mesecu septembru, vendar je treba takšno obiranje hraniti le na hladnem.

2. november-december

Pozno zrele sorte zelje je bolj primerno za dolgotrajno skladiščenje sveže zime. Toda če je potrebno, da se del pridelka pobere, je bolje, da to storite pozimi ali 2-3 mesece po obiranju glav zelja (to je: november - december).

Posebnost večine poznozrelih sort je, da ne dosežejo takoj. Zaradi shranjevanja kopičijo več sladkorja in vitaminov, listi pa postanejo sočnejši. Za fermentacijo lahko uporabite tudi glave zelja, ki jih malce ujamejo prve zmrzali. Ne bodo shranjeni, toda za soljenje - največ!

Je pomembno! Prezgodnje soljenje poznih sort je prežeto s tem, da bo kislo zelje imelo neprijeten okus in vonj. A zgodnje sorte zorenja sploh niso primerne za pobiranje. Takšno zelje se hitro pokvari in tudi po okusu, milo rečeno, ne zelo.

Najboljše sorte zelja za kisanje:

• Beloruski 455,
• Slava,
• Menza F1,
• Darilo,
• Sibirski,
• Sneguljčica,
• Moskva pozno,
• Polarno.

Dnevi, ko je v letu 2018 bolje sejati zelje

Menijo, da luna vpliva na kakovost in trajanje skladiščenja kisle zelje. Mi, preprosti poletni prebivalci, težko samostojno izračunamo dneve, ki so ugodni za vrenje glede na fazo lune in znake zodiaka. In tu hostese priskočijo na pomoč Lunarni koledarji. Poglejte? 😉

Ugodni dnevi za pobiranje in kislo zelje oktobra 2018

Lunarni koledar iz revije "Moja lepa koča", ki ga redno pišemo, pravi:

• 2. oktober 2018 je dober dan za pobiranje in konzerviranje,
• 21. oktober - dodajte sol, kvassim, položite pridelek za shranjevanje,
• toda 19. oktobra naj bi bilo konzerviranje previdno.

Lunarni koledar v časopisu "Dacha" navaja, da:

• 3. oktober je dober dan za kuhanje doma,
• 15. oktober je pravi dan za domače konzerve,
• 26. in 29. oktober - dan za kuhanje in domačo kuhanje.

Revija Household Farm (ki jo beremo od 80-ih let prejšnjega stoletja) priporoča soljenje zelja naslednje dni v oktobru:

• 2. in 3. oktober - primeren čas za konzerviranje in kisanje,
• 15. in 16. oktober sta dobra dneva za konzerviranje,
• 20. in 21. oktober je pravi čas za pobiranje in konzerviranje.

Ugodni datumi v novembru 2018

Če povzamemo podatke o lunarnih koledarjih revije "Ujemniki pri koči" in časopisa "Dacha", smo ugotovili, da:

• 2., 3. in 4. november (do 12.00) - neugoden čas za domače konzerviranje,
• 6. november (po 16-00), 7. in 8. november - neugodni dnevi za predelavo in ohranjanje pridelka,
• 11., 12. in 13. november (do 18:46) - dobri dnevi za nabiranje zelja za dolgotrajno skladiščenje.
• 16., 17. in 18. november (do 19.00) - neugodni dnevi za domače konzerviranje,
• 19. in 20. november sta dobra dneva za nabiranje zelja za kratkotrajno skladiščenje.
• 21. in 22. november - zelje lahko solite za dolgotrajno skladiščenje in naredite domače konzerviranje.
• 25. in 26. november - primerni dnevi za domačo kuhanje.
• 30. november je za domače konzerviranje neugoden dan.

Ugodni dnevi za soljenje in kislo zelje v oktobru, novembru, decembru 2018

In končno, informacije o dnevih, ki so ugodni za kisanje, so v tabeli revije "1000 nasvetov za poletne lastnike" zelo prostorno in priročno.

Oktobra najbolje je soliti in kislo zelje sredi meseca:

• od 13 do 17 dan.

V novembru Ugodni dnevi za kislo in soljenje zelja bodo dnevi:

• 1. in 2. novembra,
• od 9. do 13. novembra,
• od 18. do 23. novembra,
• od 27. do 29. novembra.

V decembru koledar priporoča izdelavo pripravkov iz zelja:

• 8. do 11. decembra,
• od 16. do 20. decembra,
• od 24. do 26. decembra.

Narodni koledar

Po ljudskem prepričanju obstajajo določeni dnevi v tednu, ko je soljenje in kislo zelje najbolje:

• zelje, kuhano v ženskih dneh (sreda, petek, sobota), bo navdušilo s svojim okusom in bo dolgo shranjeno.

Zanimivo je pogledati določene datume Priljubljenega koledarja:

• 27. september - vzvišenost. Najpogosteje so na ta dan jedli zelje in jedi iz njega. "Ob vzvišenosti dobrega moža, zelja na verandi" - "Upa, ženska, o zelju - prišla je vzvišenost," so rekli ljudje. Tri dni pred praznikom je bilo običajno očistiti zelje z vrta. In iz Vzvišenosti so začeli sekati zelje (sesekljano za kisanje), pekli so pite z zeljem. Zimo so nabirali zimo 1-2 tedne in pogosto to storili skupaj. Tako so bili zeljni večeri, druženja - zelje, ki so jih spremljali šale in pripovedke.
• 3. oktober - Astafy Vetryak. Včasih je Afstafia sesekljala pozno zelje, pustila posebej za to priložnost: dotaknjena z mrazom, glave zelja so dobile poseben okus.
• 8. oktober - Sergej Kapustnik, Coop. Rus Sergej Kapustnik je kot ponavadi nasekljal zelje in ga nabiral za zimo. Izkušene gospodinje so vedele, da je treba zelje soliti s prvimi zmrzali - ne prej, sicer bi postalo kislo. Vsa solina se je ukvarjala s soljenjem: otroci so olupili korenje in jabolka, stari so jih rezali. Moški in ženske so nasekljali zelje, ga pospravili v kadi, potreseli s soljo, dodali korenje, jabolka, lingonberry ali brusnice. Na zeljnem listu so spekli okusne torte. Ko so testo položili na list, so molili, da bi zima potekala brez težav. Zeljne pite so tistega dne postregle na mizi..
• 2. november - Artemjev dan. Na Artemyju je bilo običajno tudi kislo zelje, ki je bilo eno najljubših prigrizkov ruskega ljudstva.

Vir: Calend.ru

In seveda, vsaka gospodinja ima svoje, preverjene datume in dneve, ko je najbolje pobrati in soliti zelje. Veseli bomo, če svojo izkušnjo delite v spodnjih komentarjih 😉