Katere sorte zelja so najboljše za soljenje, kisanje in skladiščenje za zimo

Sveže, vloženo ali soljeno zelje mora biti zagotovo na seznamu pripravkov na zimo za vsako gospodinjo. Dober je tako kot samostojna predjed ali priloga kot sestavina pri pripravi zeljene juhe, pite, rezin in še marsičesa drugega. A pogosto se zgodi, da se kislo zelje pripravi po receptu, ki ga je preverjalo več kot eno leto, rezultat pa še zdaleč ni idealen. Izhaja ne hrustljavo, z ne najbolj apetitno aromo ali celo sluzasto. In kriva je vsa napačna zelenjava. Samo z izbiro prave sorte zelja za pobiranje in vložene kisline ter shranjevanje lahko upate, da boste dosegli pričakovani rezultat.

1. Zelje naj bo srednje pozne sorte.
2. Glava zelja mora biti zrela, gosta, velika, težka in prožna.
3. V razdelku naj bo bela, po možnosti s kremnim odtenkom, vendar ne rumena in ne zelena.
4. Listi naj bodo sladkega okusa, to kaže na visoko vsebnost glukoze, brez katere postopek fermentacije med kisanjem ni mogoč.

Če želite zabeležiti shranjevanje celih vilic, izberite pozno zrelo zelje. V listih takšne zelenjave je več rastlinskih vlaken, so bolj grobe, vendar so fermentacijski procesi v njih veliko počasnejši. To jim omogoča, da ostanejo sveži do naslednje letine. Glave je treba vzeti zelo tesno, da preprečite vdor vlage in žuželk.

Najboljše srednje in srednje pozne sorte in hibridi

Zelje srednje in srednje pozne sorte ima rastno sezono, ki sega od 80 do 120 dni. Gojijo se lahko v različnih regijah, če pa na jugu lahko tako zelje posejete neposredno v nezaščiteno zemljo, potem je na območjih z dolgimi zimami zanj primeren le sadični način..

Sorte med sezono lahko rečemo kompromisne, saj so precej vsestranske, vendar imajo nekaj pomanjkljivosti. Takšna zelenjava je primerna za sveže solate, hkrati pa so njihovi listi bolj grobi kot zgodnje zelje. Lahko jih očistimo za zimo, vendar se bodo do novega leta začeli slabšati. Primerne so za soljenje in iz takšnih glav dobimo okusno kislo zelje, vendar ga ponavadi hranimo največ tri mesece.

Srednje pozne rastline se pozimi veliko bolje ohranijo, tako v nabiranju, kot v svežih. Toda njihovi listi so precej trdi in premalo primerni za solate. So pa odlični za kuhanje, juhe in cvrtje, saj med toplotno obdelavo skoraj ne zavrejo.

Po mnenju mnogih gospodinj, ki se ukvarjajo s obiranjem, so najboljše sorte zelja za pobiranje in shranjevanje vložkov Gift, Glory 1305 in Belorusskaya ter hibridi - Megaton in Aggressor.

Beloruski 455

To je srednje pozna sorta. To zelje odlikujejo velike okrogle vilice, katerih povprečna teža je 3 kg. Imajo sladek okus, sočen, zelo gost. Obdobje zorenja je 110-120 dni. Povprečni donos - 8 kg / m2.

Sodeč po pregledih pridelovalcev zelenjave, je ta sorta zelja kot nalašč za obiranje za zimo. Ima dolgo skladiščenje. Pogosto se uporablja za soljenje..

Darilo

Posebnost tega zelja je izrazita voskana prevleka na vseh listnih ploščah rastline. Zanj sta značilni elastičnost in gostota glave zelja, katerega masa doseže 4,5 kg. Dobro prenaša prevoz. Zaželeno je, da se ohrani sveže, vendar bo kislo zelje to zelje okusno 5 mesecev.

Vilice imajo zaobljeno obliko, ne razpokajo. Zagotovljena je zelo nezahtevna srednje pozna sorta, tudi s slabo nego, donos 10 kg / m2.

Slava 1305

Visoko donosna sorta srednjega zorenja, od kalitve do tehnične zrelosti, mine 95-110 dni. Primerno za gojenje v vseh regijah naše države. Odlično se skladišči in zdrži prevoz, ne razpoka. To zelje je mogoče fermentirati, izkazalo se bo sočno in hrustljavo. Sveže dobro shranjeno do januarja.

Glava glave je ravno zaobljena, skrajni listi so svetlo zeleno močno valoviti vzdolž roba, notranji so beli. Donos sorte je 10 kg / m2. Povprečna teža je 2,5-3 kg, z dobro kmetijsko tehnologijo pa 5 kg. Da bo zelenjava slajša in bolj sočna, se pridelek pobere po več zmrzali. Glavne pomanjkljivosti so njegova dovzetnost za kobilice, fusarij in vaskularno bakteriozo.

Agresor F1

Srednji pozni hibrid, njegovo ime je povezano s lastnostjo aktivnega povečevanja zelene mase, tudi pod neugodnimi pogoji. Zahteva po rodovitnosti in vlagi tal. Hibrid je odporen proti Fusariumu, ga križasta bolha ne poškoduje..

Vilice so ravne oblike, elastične, ne razpokajo, dosežejo maso 4,5 kg. Od sto delov pobere do 1 tone pridelka. Ko ga gojimo v katerem koli podnebju, vedno daje dober pridelek. Sveže shranjeno 4 mesece. Okusne tako sveže, vložene kot vložene.

Slabosti so pomanjkanje imunosti do kobilice, izpostavljenost listnim ulogam in belkam.

Megaton F1

Ta hibrid nizozemskega izvora lahko upravičeno imenujemo najbolj produktiven. Velike glave zelja dosežejo velikanske velikosti in tehtajo do 15 kg. Gosta, ne poči pri visoki vlažnosti. Primerno za shranjevanje kot celoto, za pripravo kislega zelja ali slanega zelja. Zaradi visoke koncentracije sladkorja v vilicah vre med dolgotrajno toplotno obdelavo. Rastlina je odporna na škodljive učinke koreninske gnilobe, kobilice. Glavna pomanjkljivost je kratko obdobje, v katerem zelje ostane sveže in znaša le 3 mesece.

Najboljše poznozrele sorte in hibridi

Pozno zelje ima zelo dolgo vegetacijsko obdobje 6 mesecev. Od setve do spravila traja pol leta, zato takšno zelenjavo gojimo izključno v sadikah. To zelje je z vilicami najdlje zimsko skladiščenje, za soljenje in kisanje pa povsem ustreza. Njegova edina pomanjkljivost je grobost listov, zaradi česar ni zelo primerna za solate.

Sneguljčica

Ta pozna sorta ima obdobje rasti 150-175 dni. Glave zelja dosežejo 4 kg z dobro kmetijsko tehnologijo, imajo ravno okroglo obliko, zelo tesno. Zunanji listi so sivo-zeleni, notranji pa so beli. Odličnega okusa, sočen, sladek, brez grenkobe. Pogosto se uporablja za hranjenje dojenčkov..

Sneguljčico ljubijo kmetje zaradi svoje nezahtevnosti, odpornosti na različne vrste bolezni in škodljivcev, dobre prevoznosti in sposobnosti, da ostanejo sveži do 7 mesecev. To je ena najboljših sort za maščenje..

Moskva pozno

Sorto odlikujejo visoki pridelki in velike velikosti glave zelja, katerih povprečna teža je 7-10 kg, ob dobri oskrbi pa vseh 15 kg. Zahvaljujoč temu ga ne ljubijo samo vrtnarji, ampak tudi kmetje. Dobro se prilagaja prevozu na dolge razdalje in ne poči, hkrati pa ohranja odlično predstavitev.

Od kalitve do tehnične zrelosti mineva 150 dni. Glava visoke gostote in elastičnosti, ima zaobljeno obliko, sploščeno od spodaj. Zunanje listne plošče so zelene s sivkastim odtenkom. To pozno zelje je primerno za fermentacijo kot nobeno drugo. Skozi zimo ostane svež in se ne pokvari..

Harkov zima

Zelo pozno zori sorta, od pridelkov do tehnične zrelosti, traja 165 dni. Njen pridelek redko presega 8 kg / m2, teža vilic pa doseže 3,5 kg. Ta rastlina dobro prenaša vročino, nezadostno zalivanje in celo zelo dobro zmrzne. Obenem ima odlične komercialne lastnosti: dobro prenese prevoz, ostane predstavljiv med skladiščenjem do 6 mesecev, ima dober okus. Primerno za različne vrste konzerviranja, zlasti za maščobe in kumarjenje.

Amager 611

Dokaj priljubljena sorta, ki doseže tehnično zrelost v 160 dneh, vendar je dovoljena za gojenje v vseh regijah, razen na skrajnem severu. Vilice rastejo gosto, tehtajo do 4 kg. Zunanji listi so zeleni s sivkastim odtenkom in gosto prevleko iz voska, notranji so beli, rahlo zelenkasti. Okusne tako sveže kot vložene.

Zanj je značilna produktivnost do 7 kg / m2, odpornost proti propadanju in pokanju, prijazno zorenje, dobro prenese transport na dolge razdalje. Rastlina dobro prenaša spomladansko ohlajanje, vendar ne prenaša nezadostnega zalivanja..

Njegova posebnost je izboljšanje okusa med dolgotrajnim skladiščenjem, s časom izrazita grenkoba izgine. Pomanjkljivost je slaba odpornost na črno gnilobo in bakteriozo, pa tudi dovzetnost za sivo gnilobo in točkovno nekrozo.

Valentine F1

Od sadik do nabiranja traja 160-180 dni. Glave zrastejo do povprečne velikosti do 3 kg. Odličnega okusa, sočnega, sladkega, hrustljavega. Lahko ostanejo sveži do šest mesecev, to zelje je zelo primerno za kisle, kisle, zimske solate.

Vilice imajo majhen panj, zunanji listi so svetlo zeleni s pridihom voska, notranji beli. To pozno kislo zelje je kot nalašč za fermentiranje, pa tudi za celotno skladiščenje. Pomanjkljivost je slabo kalitev semen.

Izbira sort belega zelja za gojenje je v veliki meri odvisna od namena njegove uporabe. Če želite ohraniti svež vso zimo, je bolje izbrati pozno sorto. Za pobiranje in pobiranje so primerne tako srednje dozorele kot pozne sorte, vendar se bo njihovo obdobje skladiščenja bistveno razlikovalo.