Kako ohraniti zelje sveže do pomladi

Belo zelje je skladišče koristnih vitaminov in mineralov, ki so posebej potrebni ljudem pozimi. Da pa bodo zelje približno pol leta sveže, morate upoštevati nekaj pogojev skladiščenja zelja.

Pozimi lahko zelje solimo, kisamo ali fermentiramo, vendar so sveži listi okusnejši in bolj zdravi. Vendar pa ni vsa zelenjava primerna za shranjevanje..

Zelje za dolgotrajno skladiščenje

Običajno so glave posteljnih sort manj sočne in vsebujejo veliko vlaknin. Na listih je veliko število trdih žil. Hkrati je treba zelje, namenjeno skladiščenju pozimi, gojiti na lahkih ali srednjih tleh, ob upoštevanju kolobarjenja..

Poleg tega je treba fosforjevo-kalijeva gnojila pravočasno nanašati na tla, medtem ko je treba biti pri dušiku previden: presežek tega elementa zmanjšuje hranljivo kakovost zelja. V deževni jeseni je treba glave zelja zaščititi pred močnim nalivom, sicer bodo razpokane in bodo slabo shranjene..

Sorte zelja za skladiščenje

Za dolgoročno skladiščenje so primerne takšne srednje pozne sorte belega zelja kot Blizzard (shranjeno do 8 mesecev), Darilo (do 7 mesecev), Dombrowskaya (do 6 mesecev). Tudi izkušeni vrtnarji ugotavljajo dobro kakovost ohranjanja sort Rusinovka, Slava 1305, Žetva, Stolichnaya, Belorusskaya 455, Final, Braunschweig, Zlati hektar 1432, Kharkov zima in hibridi Megaton, Crumont F1, Hermes, Menza, Kolobok F1, Rinda, Hannibal.

Zgodnje zrele sorte zelja niso primerne za skladiščenje

Med pozno zorelimi sortami je vredno opozoriti Sneguljčica (shranjeno do 6 mesecev), Neverjetno (do 8 mesecev), Kamnita glava (do 12 mesecev). In dobro uveljavljene sorte Turkizna plus, Biryuchekutskaya 138, Zimovka, Jezik, Kamenka, Morozko, Moskva pozno, sladkor in hibridi Bartolo, Atria, Aros, Extra.

• 

  
  
  
  

  Najboljše sorte in hibridi poznega zelja za zimsko skladiščenje in soljenje

  Ali lahko zelje hranimo šest mesecev in je še vedno užitno? Po branju članka vam ne bo treba skrbeti..

Kdaj shraniti zelje v skladišču

Prezgodnja obiranje lahko privede do vedenja zelenjave, zapoznelo obiranje pa lahko privede do pokanja glav zelja. Zato je pomembno natančno določiti, kdaj je čas, da zelje odstranimo s postelj za shranjevanje.

Dnevna temperatura zraka naj bo med 3-8 ° C, nočna pa od 0 do –3 ° S. Najbolje je, da zelje narežemo v suhem vremenu in vedno z ostrim nožem. Hkrati na glavi ostane panj dolžine 2-3 cm in 2 pokrivna lista (zaščitili bodo glavo kabine pred boleznimi in mehanskimi poškodbami).

Nerazvite, nezrele, razpokane, bolne, poškodovane in zmrznjene glave niso primerne za odlaganje za skladiščenje. Preden zelje odložite v skladišče, ga je treba 24 ur sušiti v dovolj toplem in dobro prezračenem prostoru ali na prostem pod krošnjami..

Kje lahko shranim zelje

Zelje lahko hranite na različnih mestih. Glavna stvar je izpolnjevanje določenih pogojev skladiščenja. Najprimernejša temperatura zraka je od –1 do 2 ° C, vlažnost pa je 85–95. Hkrati je treba trgovino vsaj enkrat mesečno prezračiti, da se v njej ne razmnožijo glive.

Preden zelje pospravite v skladišče, glavo posujte s kredo ali nastrgano apno. To bo pomagalo preprečiti razvoj glivičnih bolezni..

Kako shraniti zelje v kleti in kleti

Najlažji in zato zelo priljubljen način je shranjevanje zelja v škatlah ali kartonskih škatlah. V njih so glave zelja položene v enem sloju, tako da se zelenjava ne dotikajo drug drugega.

Tudi v kleti lahko zelje hranimo na policah (policah) s širino najmanj 20 cm in višino približno 30 cm. Vsaka glava zelja je ovita v papir ali plastični ovoj (v več plasteh) in zložena s kolobarjem navzgor.

Glave zelja, izolirane drug od drugega s papirjem ali filmom, se shranjujejo dlje

Če ste med nabiranjem zelja pustili dolge panjeve (vsaj 8 cm), lahko zelje shranite v škatlo s suhim peskom s plastjo 20 cm. Zelje v njem preprosto prilepite s panjem navzdol.

Nekateri vrtnarji raje hranijo zelje v glini. 2 dela gline temeljito zmešamo in 1 del vode, vsako glavo namažemo, nato osušimo in položimo na police v kleti ali kleti.

Če se je leto izkazalo za tako plodno, da ni ostalo prostora za klet zelja, zelje preprosto obesite s stropa s šivi z močno vrvjo. Hkrati se zelenjava ne sme dotikati med seboj (za boljše prezračevanje).

Suspendirano zelje lahko pošljete skupaj s korenino

Kako shraniti zelje doma

Da bi bilo belo zelje čim dlje sveže, ni treba iskati posebne sobe zanj. Skladiščenje je možno urediti v stanovanju.

Shranjevanje zelja v hladilniku

Vsaka glava zelja je tesno ovita s oprijemljivim filmom in postavljena v predel za zelenjavo, pri čemer nastavite najnižjo temperaturo v njej. Zelenjavo redno preverjamo, nadomestimo film takoj, ko nastane kondenzacija.

Namesto plastične folije lahko uporabimo pergamentni papir.

Če imate dovolj velik balkon, lahko vanj namestite leseno škatlo, izolirano s polistirensko peno in v njej shranite zelje, tudi po tem, ko vsako glavo ovijete s plastiko ali papirjem.

Pozimi ne pozabite redno gledati v skladišču in zavrzite vse glave zelja z očitnimi znaki škode. Tudi če ustvarite primerne pogoje za zelje, lahko med shranjevanjem zboli..

• 

  Skladiščenje zelja - katere bolezni lahko uničijo pridelek?

  Nepravilno skladiščenje zelja lahko privede do žalostnih posledic.