Kako ohraniti zelje sveže do pomladi brez izgub

Vse sorte zelja so koristne na svoj način in so sposobne diverzificirati zimski meni tako, da mu dodajo vitamine. Kako pa zelje hraniti doma, da traja do pomladi in se ne pokvari?

Rok uporabnosti zelja je odvisen od številnih dejavnikov. Najprej je to seveda sorta. Pomembni so tudi kmetijska mehanizacija, tla, pogoji nabiranja in izbrani način skladiščenja. Niso vsi vrtnarji upoštevali osnovnih pravil, ki omogočajo uživanje svežega zelja 8-10 mesecev po spravilu. 

Najboljše sorte zelja za shranjevanje 

Priprava na skladiščenje zelja se začne v fazi izbire semen. Za sveže prezimovanje ni primerno vse zelje - zgodnje in srednje dozorele sorte ne uspejo celo do decembra. Dobro se razvajajo poleti ali zgodaj jeseni, za pozno nabiranje in zimsko skladiščenje pa so primerne srednje pozne in pozno zorjene sorte, pa tudi tiste, katerih semenska embalaža je označena z "za skladiščenje". 

Od srednje poznih sort zelja za shranjevanje so primerne: Belorussian 455, Dobrovolskaya, Blizzard, Gift, Rusinovka. Med pozno zorenjem so najbolj priljubljeni: Amager 611, Sneguljčica, Kamnita glava, Kamenka, Morozko. Njihove goste glave zelja so odporne proti gnitju, zlahka se hranijo 8-10 mesecev in sčasoma postanejo le okusnejše.. 

• 

  Najboljše sorte in hibridi poznega zelja za zimsko skladiščenje in soljenje

  Ali lahko zelje hranimo šest mesecev in je še vedno užitno? Po branju članka vam ne bo treba skrbeti..

Kako gojiti zelje v skladišču 

Skladiščenje svežega zelja pozimi je mogoče le, če je pravilno pridelano. Konec koncev sestava tal in gnojila, ki se nanašajo na tla, in celo jesensko deževje lahko spremenijo kakovost ohranjanja glav na slabše..

• 

  Vse o setvi, gojenju in krmljenju zelja (v tabelah)

  Če želite dobiti dobro letino ne le belega zelja, temveč tudi drugih vrst zelja (brokoli, kohrabi, kitajsko, savojsko, japonsko, cvetača), sledite našim nasvetom.

Kljub temu, da ima gojenje zelja številne posebnosti, se lahko šteje naslednje: 

• zelje, gojeno na lahkih ali ilovnatih tleh, traja dlje- 
• veliko število dušikovih gnojil zmanjšuje kakovost hranjenja zelja, kalij-fosfor pa nasprotno- 
• obilo jesenskih padavin ali prekomerno nepravilno zalivanje vodi do pokanja glav zelja, in ne bodo shranjene- 
• prezgodnja trgatev ne bo omogočila, da bi zelenjava dozorela, nezrela, nekaj mesecev ne bo ležala. 

Priprava zelja za skladiščenje 

Da bi zelje dolgo shranjevali, morate v procesu nabiranja vložiti nekaj truda.

1. Temeljito razvrstite zelje: samo zrele čvrste glave zelja lahko preživijo svežo zimo brez razpok, mehanskih poškodb, plesni, gnilobe ali znakov bolezni.
2. Pri rezanju ne pozabite pustiti glavi zelja majhen del panja (do 3 cm) in nekaj močnih pokrovnih listov. 
3. Pobirajte v suhem vremenu in čez dan suho rezano zelje posušite na toplem, dobro prezračenem mestu.
4. Ne hitite z žetvijo: počakajte, da se dnevna temperatura spusti na 3-8 ° C, nočna temperatura pa skoraj do 0 ° C in šele nato vzemite najostrejši nož in pojdite na vrt po zelje. 

Kako shranite zelje različnih sort 

Če so sovjetski poletni prebivalci gojili predvsem belo zelje, zdaj na grebenih lahko vidite cvetačo, brokoli, kohlrabi in pekinško zelje. Niso vsi lahki za shranjevanje kot belo-zeleni koloboki, ki jih poznamo že od otroštva, vendar se lahko njihovo življenje tudi podaljša. 

Kako shraniti belo zelje 

Belo zelje je ena izmed najpreprostejših zelenjave v smislu skladiščenja. Mirno prenaša spremembe temperature in vlažnosti, ne potrebuje ločenega prostora, dolgo leži celo v sobi ali na balkonu.

Če upoštevate osnovne pogoje za shranjevanje zelja (temperatura od –1 do 2 ° C in vlažnost - 85–95), potem zlahka leži več kot šest mesecev. Pomembno je tudi, da ne pozabite redno (vsaj enkrat na mesec) prezračevati prostora z glavami zelja in jih razvrščati v iskanju gnilega. 

Kako shraniti cvetačo in brokoli 

Glave cvetače in brokolija niso tako trpežne - prihranite jih lahko največ nekaj mesecev. Če želite jedi iz te zelenjave uživati ​​celo zimo, jih boste lažje razvrstili v socvetja in jih zamrznili. Sveže zelje lahko položite v lesene škatle, prekrite s plastičnim ovojem in postavite v klet. Hkrati ga je treba preveriti vsakih nekaj tednov in ob prvih znakih pojava gnilobe odstraniti iz trgovine.

Cvetača je shranjena tudi v hladilniku, a za podaljšanje življenjske dobe bo treba vsako glavo zapakirati v ločeno vrečko ali zaviti z oprijeto folijo. 

Kako shraniti pekinško zelje 

Pravilno izbrana vlažnost in temperatura shranjevanja zelja bosta podaljšala življenjsko dobo celo kapricijskega pekinškega lepotca. Leži lahko do 3 mesece, če mu zagotovite vsebnost vlage približno 95-98 in temperaturo od 0 do 2 ° C. Res je, tudi majhna nihanja katerega koli od teh parametrov bodo povzročila gnitje ali venenje občutljivih listov.. 

Kje shraniti zelje 

Niste prepričani, kako pravilno shraniti zelje? Izkušeni vrtnarji so iznašli na desetine načinov, od katerih ima vsak svoje prednosti in slabosti. 

Kako ohraniti zelje v kleti 

Če imate v zasebni hiši ali na deželi prostorno klet, ste se verjetno že odločili za vprašanje shranjevanja zelja. Temperatura in vlaga v kleteh sta ravno primerni za glave zelja in jih lahko postavite na več načinov:

• visi s šivi neposredno do stropa ali tramov- 
• polaganje na lesene zaboje na tleh- 
• na policah širine 25-30 cm vzdolž sten- 
• v škatlah s tanko (do 10 cm) plastjo peska, tako da vanj zataknemo panje. 

Pomembno si je zapomniti, da zelja za daljše skladiščenje ne smete postaviti blizu drug drugega, temveč na razdalji približno 10 cm. Zelje tudi podaljša življenjsko dobo zelja v filmu ali papirju. Vsako glavo zavijemo v papir ali film ali damo v ločeno vrečko. Občasno boste morali preveriti, ali embalaža vsebuje kondenzacijo, in če jo zaznate, jo zamenjajte z novo. 

Kako hraniti zelje v hladilniku 

Rok uporabnosti zelja v hladilniku je manjši kot v spodnjem dnu, njegov specifičen vonj pa vas lahko moti. Vendar lahko glava zelja, ki jo prinesete iz dacha, lahko nekaj mesecev leži v zelenjavnem pladnju, ne da bi pri tem škodovala sebi in drugim, z ovijanjem s papirjem ali oprijemljivim filmom pa boste to obdobje podaljšali še za 3-4 tedne. 

Kako ohraniti zelje na balkonu 

Zastekljen, a neogrevan balkon je lahko tudi odličen kraj za zimsko skladiščenje zelja. Res je, če v hudih zmrzalih zmrzne, lahko del glav umre, vendar lahko dodatno zavetje pred starimi plašči ali preprogami popravi situacijo. 

Najlažje je zelje hraniti na balkonu v lesenih škatlah, ločevati glave zelja drug od drugega s ploščami iz vezanega lesa ali kartona. Če vaš balkon ni zastekljen, je treba škatle izolirati s peno debelino najmanj 5 cm. 

Shranjevanje zelja v pesek 

Za tiste, ki nimajo kleti, ampak le plitvo, toplo pod zemljo, je primerna peščena metoda. Na dnu škatle nalijemo plast peska, položimo glave zelja in jih napolnimo v celoti, na vrh pa se položi drugi sloj zelja in tudi prekrije. 

Za takšno skladiščenje je bolje izbrati čisti rečni pesek in ga pred uporabo, če je le mogoče, pariti ali kalcinirati.. 

Skladiščenje zelja v jarku 

Shranjevanje zelja v rovih se redko uporablja, saj je to ena najbolj neprijetnih metod, primerna pa je le za tiste, ki nimajo druge možnosti.

Kopi rove za zelenjavo s globino nekaj več kot pol metra na hribu, prekrije jo s slamo, glave samega zelja pa jo tudi pokrijejo od zgoraj. Leseni ščiti so položeni na slamo, naliven je 20 cm debel sloj zemlje in nameščen „svetilnik“, ki olajša navigacijo pozimi.

Slabosti te metode so, da voda vstopi v rove in glodalci zlahka prodrejo, poleg tega lahko zelenjava zmrzne v najtežjih zimah. 

Shranjevanje zelja v senu 

Za shranjevanje zelja so primerne ne samo kleti, temveč tudi podstrešja stanovanjskih stavb. Res je, en pogoj - hiša mora biti ogrevana, podstrešje pa mora ostati hladno.
Glave lahko položite neposredno na tla ali na plast sena, pri čemer jih mraz pokrije s plastjo sena in na vrhu. V najhladnejši zimi lahko plast sena doseže 1 m.

Ne shranjujte zelja v bližini jabolk - okus glav zelja se bo poslabšal. 

Zakaj zelje med skladiščenjem gni 

Zimsko skladiščenje zelja, tudi pod vsemi izpolnjenimi pogoji, lahko zasenči pojavljanje madežev na glavah zelja. Najpogosteje je to manifestacija dveh bolezni: sive in mehke gnilobe.

• 

  Skladiščenje zelja - katere bolezni lahko uničijo pridelek?

  Nepravilno skladiščenje zelja lahko privede do žalostnih posledic.

Siva gniloba na zelju nastane kot posledica nepravilnega skladiščenja (kršitev vlage), pa tudi, če so bile glave zelja poškodovane ali zmrznjene. Ob prvih znakih njegovega videza morate v trgovini razvrščati vse zelje, odstraniti prizadete glave zelja in preostalo zelje obdelati s kredo. 

Mehka gniloba vpliva na glave zelja, ki imajo razpoke ali mehanske poškodbe. Takšno zelje je treba tudi takoj odstraniti iz skladišča. 

Zelje lahko zaščitite tako, da ga pred čiščenjem za shranjevanje opišete s kredo ali nastrgano apno.

Zdaj, ko veste vse o tem, kako shraniti sveže zelje, smo prepričani, da nič ne ogroža vaših pridelkov, vitamini na vaši mizi pa bodo do pomladi.