Kako shraniti zelje čim dlje?

Vsak poletni prebivalec in vrtnar se dobro zaveda, da ni dovolj samo za pridelavo dobrega pridelka, ampak ga je treba še vedno primerno ohraniti. V tem članku vam bomo povedali, kako shraniti zelje, da je preživelo zimo in vas razveselilo s sočnim odličnim okusom..

Zelje je ena izmed najpogostejših vrtnin med vrtnarji in vrtnarji. Vsebuje številne vitamine, njegova kulinarična vrednost pa je nedvomna. Soljena, fermentirana, vložena in nabrana je sveža.

Mnogi vrtnarji bodo razmišljali o tem, kako shraniti zelje? Na prvi pogled se lahko zdi, da shranjevanje zelja ni težko. Vendar v resnici pod neprimernimi pogoji skladiščenja glave zelja hitro izgubijo okus, se pokvarijo in gnijejo..

Izberite sorte zelenjave za dolgoročno skladiščenje

Na začetku se nekatere sorte razlikujejo po kakovosti ohranjanja..

Ne smemo pozabiti, da sorte zgodnje in srednje zorenja niso namenjene dolgoročnemu skladiščenju. Tudi z ustvarjanjem vseh potrebnih pogojev lahko gojene sorte med sezono hranite največ 2 meseca.

Od poznih sort za skladiščenje zelja vam lahko priporočamo Blizzard, Dobrovolskaya in Podarok. Gojena zelenjava se lahko ob optimalnih pogojih hrani do 8 mesecev.

Vpliv rastnih razmer na kazalnike ohranjanja kakovosti

Skladiščenje zelja v kleti

Znano je, da so naslednji pokazatelji trajanja skladiščenja odvisni od tega, kako dobro je bila pridelana zelenjava. Zato izvajamo redno zalivanje rastline, krmimo zasaditve in tudi redno obdelujemo tla. Pravilno gojene močne in prožne rastline tvorijo glave zelja, ki jih lahko dlje časa hranimo v hladilniku, kleti ali zamrzovalniku..

Shranjevanje cvetače

Cvetača je ena najbolj priljubljenih sort te zelenjave. Povedali vam bomo, kako hraniti cvetačo, da bo žetev čim dlje ohranila okus.

Obstajajo različni načini shranjevanja, ki vam omogočajo, da ga obdržite čim dlje. Torej, na primer, odrezano zelje lahko hranimo v kleti pri vlažnosti 95 in temperaturi okoli 0. Skladiščenje zelja poteka v plastičnih ali lesenih škatlah, pokritih s plastičnim ovojem na vrhu. Občasno morate preveriti, ali ima plod poškodbe in sledi propadanja, kar lahko privede do hitrega kvarjenja celotnega pridelka, ki ga obirate. V kleti je lahko letina shranjena največ 7 tednov.

Zamrzovanje

Možno je tudi shranjevanje glav na zgornji polici v hladilniku. Glave pobranega pridelka je treba zaviti v plastične vrečke, nakar jih položimo v poseben predel za zelenjavo. Zelenjavo lahko hranite v hladilniku približno mesec dni.

Če morate letino ohraniti čim dlje, potem morate uporabiti zamrzovanje, kar bo zelenjavi omogočilo, da ohrani svoje indekse okusa za obdobje od pet do osem mesecev. Priporočljivo je, da uporabite šok zamrzovanje in vzdržujete negativno temperaturo ves čas trajanja. Na internetu lahko najdete tematski video, ki govori, kako shraniti cvetačo.

Kako rešiti pekinško zelje

Pekinško zelje - To je običajna zelenjavna sorta, ki ne tvori klasičnih glav, vendar ima ohlapno, nežno strukturo listov. Povedali vam bomo, kako shranjevati pekinško zelje čim dlje. Zaradi določenih okoliščin je takšno zelenjavo težko vzdrževati dlje časa. Tudi če shranite pospravljeno v hladilniku, najdaljše obdobje, v katerem bo zelenjava ohranila svoj okus, ni več kot 10 dni.

Pozno zrele sorte odlikujejo boljša kakovost hranjenja in jih lahko hranimo v hladilniku približno 15 -20 dni. Priporočamo vam tudi, da uporabite zamrzovalnik, v katerem so sestavljene glave zamrznjene, kar vam omogoča, da ohranite njihov okus več mesecev.

Ne pozabite, da je takšne rezane glave najbolje zaviti v plastično vrečko, v idealnem primeru pa je priporočljivo uporabljati zaprto embalažo z vakuumom. Tako boste pekinško zelje ali drugo zelenjavo prihranili čim dlje. Določiti morate kdaj nabrati zelje in kako ga pravilno shraniti v prihodnosti.

Pobirajte zelje

Številni poletni prebivalci in vrtnarji ne posvečajo dovolj pozornosti vprašanjem pravilnega časovnega razporeda za obiranje. Njihovi kasnejši kazalci kakovosti so odvisni od tega, kako pravilno je izbran čas za rezanje glav zelja.

Prezgodnja nabiranje zelja lahko privede do hitrega uničenja plodov in če tega ne opravite pravočasno, bo žetev počila, njen okus pa bo bistveno poslabšan.

Odločiti se morate, kdaj očistiti zelje na gredicah. Nabiranje poznozrelih sort je najbolje opraviti od sredine oktobra do prve zmrzali. To delo je najbolje izvesti sončen in jasen dan. Če pa dežuje, je najbolje, da s čiščenjem počakate nekaj časa. To je razloženo z dejstvom, da zelenjava pridobiva vlago in se posledično slabo skladišči.

Trgatev

Pri obiranju uporabite oster nož, ki glavo zelja odreže v bližini tal in očisti odvečne liste. Odstraniti je treba odvečne liste in postaviti panje z dolžino največ 3 centimetra. V prihodnosti se tako pravilno odrezane glave zelja odlično shranijo in dolgo časa ohranijo svoj okus.

Povedali vam bomo, kdaj pobrati zelje pozno zrelih sort. Če iz nekega razloga niste imeli časa za obiranje pred prvo zmrzaljo, morate počakati na segrevanje, glave zelja se bodo odtajile, nato pa lahko začnete z žetvijo. Najbolje je, da tako zmrznjeno sadje položite za shranjevanje zelja ločeno od drugega pridelka in nenehno preverjajte, ali obstaja nekroza, ki lahko hitro povzroči poškodbe celotnega pridelka..