Pekinško zelje: koristi in škode - vse, kar morate vedeti o superhrani

Danes lahko na internetu vedno pogosteje najdete omembe tako imenovanih superživil. Ljudje, ki spremljajo svoje zdravje in upoštevajo pravila zdrave prehrane, vedo, kaj je, za konec - to je še en "seznam šarlatanov", ki želijo izkoristiti naše slabosti.

V tem članku bomo ovrgli mit, da je pravilna prehrana draga, in spregovorili o enem najbolj dostopnih izdelkov s predpono "super" - o pekinškem zelju.

O njegovih koristi in škodah se v zadnjem času vse pogosteje pogovarja med zdravniki in nutricionisti. Večina strokovnjakov se strinja, da ta zelenjava ob pravilni uporabi ne more škoditi telesu, pa tudi razumne meje. Kot dokaz tega so podani podatki iz zgodovine "Pekinga", ki so jih kitajski zdravniki pogosto uporabljali za zdravljenje različnih bolezni in še danes priporočajo za vsakodnevno uporabo.

V postsovjetski resničnosti se je pekinško zelje (ali kot ga v domovini imenujejo - petsai) pojavilo razmeroma nedavno in dolgo ni bilo povpraševanja med hostesami. Včasih je težko ločiti od solate in še težje razumeti - kakšne so njene prednosti.

Bodimo iskreni - okus "Pekinga" pušča veliko želenega. Če ga uživate sami, za razliko od običajnega laika z belimi kožami, lahko le pravi ljubitelji zdrave prehrane. Kljub temu je pekinško zelje v zadnjih letih postalo zelo priljubljen izdelek in za to obstaja veliko razlogov - poskusimo ugotoviti, kakšne koristi in škode ima ta zelenjava, kdo jo lahko jede in kdo ne sme, ter razložimo, zakaj se to zgodi.

Kaj je koristno v sestavi

Seveda pa noben izdelek ne bo priljubljen med privrženci pravilne prehrane, če njegova sestava ne vsebuje pomembnih hranil. Pekinško zelje je po svoji vsebini eno izmed vodilnih v svoji „družini zelja“, ampak tudi na splošno po svoji ponudbi izdelkov.

Glede na raven vitamina C lahko petsai konkurirajo limoni ali pomaranči. Po različnih ocenah askorbinska kislina v listih Pekinga vsebuje od 60 do 95 mg na 100 gramov. Če na dan zaužijete le nekaj listov te zelenjave, lahko izpolnite dnevno potrebo telesa po vitaminu C.

Poleg tega je zelje iz Pekinga bogato z vitamini A in PP ter skupino vitaminov B (zlasti vitamina B6, ki je ključnega pomena za normalno delovanje telesa).

Veliko pekinga in mineralov: jod, železo, fosfor in cink so najpomembnejši med njimi in jih v ohrovtu vsebujejo v precej veliki količini.

Pomembna prednost te zelenjave v primerjavi z drugimi izdelki je vsebnost aminokislin. Te snovi prispevajo k normalizaciji presnovnih procesov v telesu na "celični ravni", zato je treba nenehno vzdrževati "aminokislinsko" ravnovesje v telesu, poskušajo te snovi pridobiti iz "naravne" oblike - iz zelenjave in sadja.

Kako deluje v praksi

Dolgo lahko naštejete zapletene kemične spojine, ki sestavljajo pekinško zelje, saj so koristi in škode tega izdelka posledica teh snovi. Vendar brez pojasnila, kako vplivajo na naše telo, bo vse to ostalo le seznam kemijskih elementov. Zato se premaknimo k glavni stvari - kakšna je korist Pekinga za telo??

Najprej v njenih prehranskih lastnostih. Kalorična vsebnost tega izdelka se ocenjuje na 12 do 16 kcal na 100 gramov izdelka. Poleg tega je ta kalorična vsebnost negativna, takšnih izdelkov pa je zelo malo..

Negativna kalorična vsebnost pomeni, da telo porabi več energije, kot jo dobi pri predelavi (prebavi in ​​asimilaciji) izdelka. Na prvi pogled se lahko zdi, da je to slabo, a v resnici - zelo dobro. Pekinško zelje - izdelek, ki hitro zadovolji lakoto, prispeva k dolgoročnemu ohranjanju občutka polnosti, vendar se v telesu ne nabira v obliki odvečnih kilogramov.

Poleg tega se s temi kilogrami aktivno borijo aktivne snovi, ki sestavljajo Peking. Na primer, aminokislina lizin pomaga očistiti kri strupenih "maščobnih" teles in zmanjša raven "slabega" holesterola. Ta lastnost je v kombinaciji z visoko vsebnostjo železa nepogrešljiva za tiste, ki trpijo za anemijo in drugimi boleznimi krvožilnega in kardiovaskularnega sistema (zlasti je ta izdelek uporaben za ljudi z velikim tveganjem za razvoj ateroskleroze, arterijske hipertenzije in nagnjenosti k tvorbi krvnih strdkov).

Pekinško zelje je nepogrešljivo tudi za tiste, ki imajo težave s prebavnim sistemom. Na Kitajskem se petsai že več stoletij uporablja za zdravljenje razjed dvanajstnika, zaprtja in kolitisa. Vendar pa osebe Peking ne smejo zlorabiti ljudi z boleznimi prebavil - prav tako lahko povzroči škodo (vsebuje citronsko kislino, ki s povečano kislostjo želodca izzove poslabšanje stanja, povzroča nelagodje, zgago in celo kolike).

Ta zelenjava lahko v obdobju poslabšanja povzroči škodo tudi ljudem s kroničnimi boleznimi, pa tudi tistim, ki trpijo za gastritisom ali pankreatitisom..

Toda vrnimo se, kakšna korist je zelenjava iz Srednjega kraljestva. In še enkrat se spomnite kalorij. Pekinško zelje je nepogrešljiv izdelek med dieto. Še več, obstajajo programi za hujšanje, katerih osnova je ravno pitsay. Dejstvo je, da vsakodnevna uporaba te zelenjave pomaga krepiti imuniteto in ohranjati telo v dobri formi, kar je še posebej pomembno med dieto, ko je dnevni vnos kalorij močno zmanjšan.

Kulinarična geografija

Zanimivo je, da je kitajsko zelje, kljub kitajskemu "izvoru", na Japonskem zelo priljubljeno - kot veste, država stoletnikov. Prednosti tega izdelka v deželi vzhajajočega sonca niso dvomljive. In to ni naključje. Ta izdelek vsebuje veliko število antioksidantov - kemičnih spojin, ki telesne celice aktivno ščitijo pred škodljivimi učinki prostih radikalov..

Prevedeno v preprost in razumljiv jezik, to pomeni, da ljudje, ki jedo hrano, bogato z antioksidanti, ostanejo dlje časa mladi, ker njihove celice dlje časa ostajajo sposobne preživeti..

Japonci na osnovi kitajskega zelja pripravijo solato, ki ji lahko rečemo "eliksir mladosti." Pekinško zelje v njem je kombinirano s kumarami, sezamovim semenom, česnom in sojino omako - vse komponente so zelo bogate z antioksidanti in drugimi koristnimi snovmi. Poleg tega je ta solata hranljiva in nizkokalorična, zato jo lahko varno pojeste tudi "po šestih" (Japonci vedo, kaj počnejo - ena najtanjših držav na svetu).

Toda ruske gospodinje se morajo spomniti, da je pekinško zelje zelo slabo kombinirano z izdelki "mlečnega izvora". Siri (trdi in mehki), skuta, kefir in celo jogurt - sploh niso primerni za skupno rabo s Pekingom. Da, hrana naredi okusnejšo, vendar pogosto vodi do prebavne motnje.