Zelje - raziskovanje koristnih lastnosti

Zelje je eno najpogostejših živil po vsem svetu. Obstaja veliko sort zelja: belo, bruseljsko, pekinško, brokoli, rdeče, savojsko in celo modro. Razlikujejo se po obliki, barvi, okusu, vendar le uporabne in zdravilne lastnosti te zelenjave ostanejo nespremenjene..

Kaj je koristno za zelje, kaj je boljše od svežega in ga lahko pripravimo v kombinaciji z drugimi izdelki, katere bolezni zdravi zelje list in kako se z to zelenjavo znebiti odvečne teže - povedali bomo v tem članku.

Skladišče vitaminov

To se morda zdi čudno, vendar mnogi cenijo zelje bolj kot kruh. Tu ni nič presenetljivega - ta zelenjava vsebuje ogromno koristnih snovi, hitro, dolgo nasiči telo in ima zdravilne lastnosti - vsega, česar se kruh ne more "pohvaliti". Poleg tega za sodobne privržence teorije dobre prehrane, za katero so pekovski izdelki prepovedani, ostaja zelje skoraj najboljši način za diverzifikacijo prehrane in dolgotrajno potešitev lakote. S tako raznolikostjo sort, ki odlikujejo to družino, vam dolgočasen jedilnik zagotovo ne grozi.

Ko govorimo o lastnostih te zelenjave, je treba najprej omeniti impresiven seznam vitaminov, ki sestavljajo njeno sestavo (ne glede na sorto). Glavni med njimi je vitamin C. Sveže belo zelje velja za eno vodilnih po vsebnosti tega vitamina. Z uživanjem samo 200 gramov zelenjave na dan izpolnite dnevno potrebo telesa po vitaminu C. In če mešate sokove iz zelja in korenja, lahko dobite pravi vir vitalnosti in močne imunosti - ta koktajl je priporočljiv za znižanje imunosti, pomanjkanje vitaminov in tudi za preprečevanje bolezni dlesni.

Omeniti velja, da se vitamin C, ki ga vsebuje zelenjava, med dolgotrajnim skladiščenjem ne poslabša, ohrani vse svoje lastnosti tudi po manjši toplotni obdelavi (v drugi zelenjavi se ta vitamin uniči pod vplivom visokih temperatur).

Poleg tega so koristne lastnosti zelja posledica prisotnosti vitaminov A, K, skupine B in redkega vitamina U, ki ga priporočamo za zdravljenje in preprečevanje razjed želodca in dvanajstnika.

Sveže belo zelje vsebuje tudi veliko količino koristnih mineralnih soli, potrebnih za normalen metabolizem, in vlaknin, ki jih mnogi strokovnjaki ocenjujejo kot eno najboljših sredstev za preprečevanje razvoja raka prebavnega sistema.

Ugodnost police

Vse sorte zelja imajo sposobnost upočasniti pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe, kar omogoča, da se ta zelenjava uvrsti med prehransko. Poleg tega obstaja veliko različnih diet, katerih osnova so različni predstavniki te družine. Na primer, v Nemčiji je priljubljena prehrana, ki jo sestavljajo kislo zelje s kombinacijo zelenjavnih in sadnih sokov.

Vključitev te zelenjave v vsakodnevno prehrano priporočamo tako tistim, ki se spopadajo s prekomerno težo, kot tistim, ki jo vzdržujejo v normalni vrednosti. Zaradi nizke kalorične vsebnosti in visoke prehranske vrednosti vam "dieta zelje" omogoča ohranjanje telesnega tonusa skozi ves dan.

Zeljni list, tako kot njegov sok, je odlično sredstvo za čiščenje telesa toksinov, toksinov. Te lastnosti so pomembne tudi v boju proti odvečni teži, za normalizacijo metabolizma in izboljšanje prebave..

Vendar pa obstaja kategorija ljudi, ki meni, da je ta zelenjava (najprej gre za beloglavo) "težko" prebavljiv izdelek, kar vodi v povečano tvorbo plinov, resnost in nelagodje v črevesju. Strokovnjaki odgovarjajo na to preprosto - če ne prenašate zelja, imate težave s prebavnim sistemom. Zeljni sok je „pokazatelj“ podobne patologije: če se po kozarcu te pijače začne neprijeten občutek, je treba opraviti pregled pri gastroenterologu in med normalnim delovanjem prebavil ne sme biti nelagodja. Še več, list belega zelja velja za eno najboljših orodij v boju proti tvorbi plinov in obremenjenosti v črevesju..

Zdravilo z vrta

Pomembno je tudi upoštevati, kako je zelje koristno za ljudi, ki trpijo zaradi različnih bolezni. Dejstvo, da je z njegovo pomočjo mogoče preprečiti nekatere bolezni, smo že omenili, zato bomo vplivali na zdravilne lastnosti. In začnimo z rakom. Takoj bomo rezervirali - raka s tem izdelkom ni mogoče pozdraviti, tudi če k tumorju dodate zeljeni list, pijete sok in pojeste celo glavo te zelenjave. Vendar pa vključitev zelja (belo zelje, brokoli itd.) v prehrani pomaga upočasniti rast rakavih celic. In resnično lahko na mesto tumorja nanesete list navadnega zelja - to lajša bolečine (mimogrede, na ta način lahko lajšate bolečine zelo drugačnega izvora - po modricah, poškodbah, glavobolu).

Zelje list tudi lajša napade protina, otekline, pomaga pri zdravljenju ekcemov in opeklin. Do neke mere lahko samo zgornje liste imenujemo neprimerne za zdravljenje - običajno so nasičene s strupenimi snovmi, medtem ko je vsak notranji list zaščiten pred škodljivimi elementi in se lahko uporablja v zdravilne namene.

Liste lahko nanesemo cele ali jih narežemo na manjše koščke.

Savoy

Mimogrede, strokovnjaki priporočajo vključitev različnih predstavnikov družine zelja v prehrano tako za diabetike kot hipertenzijo in ljudi z "občutljivim" želodcem. Še več, primernejši so Savoyard, ki je mehkejše teksture kot običajna "bela", vendar je veliko bolj hranljiv in lažje prebavljiv. Savojsko zelje na žalost ne spada med priljubljene sorte in zaman. Ta zelenjava vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki pomagajo izboljšati presnovne procese v telesu in celo upočasniti staranje.

Savojsko zelje vsebuje veliko količino antioksidantov, ki ščitijo celice pred oksidacijo, torej podaljšajo njihov življenjski cikel. To prispeva k ohranjanju mladosti in boljšemu zdravju, glede na pozitiven vpliv savojskega zelja na imunski in živčni sistem pa je njegova uporaba ključna za dolgoživost in zdravje.!

Savojsko zelje

Če naštejemo zdravilne lastnosti različnih predstavnikov družine zelja, je treba omeniti, da je kisela kisla kisela kisela kislina odlična terapija za hemoroide. Čeprav je tu vredno dodati opombo v prid "tradicionalne" medicine - brez kvalificirane pomoči pri tej bolezni ne morete storiti, "ljudski" recepti pa lahko postanejo le dodatek k zdravljenju.

Pozabljeni junaki ali zakaj niso priljubljene vse sorte zelja

Če imate težave s ščitnico, je vaša izbira rdeče zelje, katerega uporabo pri normalizaciji endokrinega sistema so dokazali številni strokovnjaki. Za razliko od svoje "bele sestre" ima to zelje bolj "suh" okus, vsebuje manj soka, a več hranilnih snovi. Zlasti rdeče zelje (ki ga zaradi svoje "barve" ne preseneča) vsebuje karoten, antioksidant, ki je znan po svojih "retinoprotektivnih" (zaščiti mrežnice), še en močan naravni "antioksidant" pa je vitamin E (pogosto ga imenujemo " ženska ", saj pomaga izboljšati stanje kože, preprečuje nastanek gub in poveča elastičnost kože z aktiviranjem proizvodnje kolagena).

Bruselj

Druga nezaslužena neljubljena sorta zelja so brstični ohrovt. Včasih se celo boji majhnih porednih otrok. Brstični ohrovt ima res zelo specifičen in rahlo grenak okus, a kulinarični mojstri ga znajo kuhati nič slabše kot katera koli druga sorta. Še več, brstični ohrovt je eden najboljših izdelkov za izboljšanje prebave, uporaben je za doječe matere, otroke med hranjenjem (čeprav jih mnogi raje nadomestijo z barva ali brokoli). Vsebuje veliko snovi, potrebnih za pravilno delovanje telesa, ki jih ne najdemo v drugi zelenjavi. Ali pa jih hranijo v manjših razmerjih..

Brstični ohrovt je nepogrešljiv izdelek za hujšanje. Vsebuje vinsko kislino (v večji koncentraciji kot pri drugih vrstah), ki upočasni pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe in prepreči njihovo odlaganje. Pri toplotni obdelavi se vinska kislina v „belgijski“ sorti ne razgradi, zato brstični ohrovt v obdobju prehrane lahko postane osnova vaše prehrane, še posebej, ker je zelo hranljiv izdelek, ki vas dolgo časa ščiti pred lakoto..

Brstični ohrovt

V glavnem lahko katero koli sorto - ne glede na to, ali je "bela", "rdeča", brstični ohrovt, savojsko ali katero koli drugo zelje - lahko štejemo za prehransko. V povprečju 100-30 gramov izdelka vsebuje 25-30 kcal. Če je zelenjava podvržena toplotni obdelavi, se vsebnost kalorij zmanjša (na primer, sveže savojsko zelje vsebuje 26 kcal, kuhano zelje pa jih vsebuje 23), v kombinaciji z drugimi izdelki in dodajanjem začimb pa se ta številka lahko nekoliko poveča. Edino, česar nobeno zelje ne ljubi, je sol - uniči številne koristne snovi v izdelku in močno zmanjša njegove prehranske lastnosti.

V zaključku pogovora o koristnosti zelja je treba omeniti njegove negativne lastnosti - v velikih količinah lahko ta izdelek povzroči prebavne težave. V obdobju poslabšanja kroničnih bolezni prebavnega sistema ga ni priporočljivo uporabljati surovega. Če se po jedi zelja počutite neprijetno - to je priložnost, da se posvetujete z zdravnikom: med normalnim telesnim delovanjem je treba sveže in kakovostno zelje vsrkati enostavno in brez neprijetnih posledic.