Sorte in hibridi belega zelja za kisanje in svežo porabo

Potrebno trdoto, prijetno kislost in hrustljavo lastnosti kisle zelje daje sploh sol in niti metoda soljenja. V kislem zelju bo dobro okus imelo le zelje "vloženih" sort srednje in srednje poznega zorenja.

Belo zelje je ena najbolj priljubljenih vrtnin. Vrednost belega zelja določa njegova absolutna nezahtevnost, hladna odpornost, visoka produktivnost, pa tudi izjemen okus in edinstvena prehranska vrednost.

Koristne lastnosti belega zelja

Belo zelje ljudje imenujejo "kraljica" vrta. Vsebuje maso hranil, ki določajo koristne učinke na človeško telo. Zato se belo zelje pogosto uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v tradicionalni medicini. Zelje je bogato z vlakninami, polisaharidi, beljakovinami, pektinom, organskimi kislinami in mineralnimi solmi..

In zelje je pravo skladišče vitaminov. Vsebuje vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, U. Vsebnost vitamina C v belem zelju je približno enaka kot v limonah in grenivkah. Le dvesto gramov svežega zelja lahko nadoknadi dnevno potrebo človeškega telesa po tem vitaminu. Posebej je treba opozoriti, da zelje vsebuje sulforofan, organsko spojino z izrazitim antibakterijskim in protirakavim učinkom.

Belo zelje je sestavni element tradicionalne evropske in ruske kuhinje. Iz zelja pripravljajo okusne prve tečaje, različne solate, prigrizke in priloge. Zelje je zelo dobro kot nadev za pite. In poleg tega je belo zelje eden najboljših izdelkov za konzerviranje in nabiranje zelenjave.

Kako izbrati belo zelje za kisanje?

Sipanje je najpogostejši način zimskega obiranja zelja. V tej obliki lahko zelje hranimo na hladnem mestu več mesecev. Zgodnje sorte belega zelja niso primerne za kisanje, saj njihove glave zelja vsebujejo nezadostne količine sladkorja in vlaknin. Takšno kislo zelje bo postalo mehko in brez okusa, če ga poberemo. Najboljše za pobiranje bodo tako imenovane "kisle" sorte srednje in srednje pozne zorenja.

Zelje, ki je namenjeno kislemu, mora izpolnjevati številne posebne zahteve:

• glava ravne okrogle ali okrogle teže 3-4 kg-
• majhen notranji poker-
• zunanji listi glave so tanki, brez grobega venca-
• notranji listi bele barve, brez pigmentacije in pikčaste nekroze-
• pomanjkanje grenkobe in vročega okusa.

Najboljše za nabiranje so tako znane sorte belega zelja kot Beloruski 455, Upanje, Darilo, Slava 1305, kot tudi sodobni hibridi izbora Agroholdinga "ISKANJE": Grofica F1, Tabela F1, Pilot F1, Simfonija F1 in drugi.

Avtorji hibridi belega zelja iz Agroholdinga "ISKANJE"

Tabela belega zelja F1

Agroholding "ISKANJE" - vodilni na področju selekcije belega zelja. Vzreditelji podjetja so ustvarili veliko število odličnih visoko produktivnih hibridov različnih datumov zrelosti..

Zgodnje zreli hibridi zelja

Zgodnje zelje ne sme fermentirati in ga ne hranimo do zime. Toda v sveži obliki ji ne boste našli enake.

Simpatija F1

Obdobje od sajenja sadik do nabiranja zelja Simpatija F1 - 55-60 dni. Rozeta vzgojenih listov. Listi so svetlo zeleni, z rahlo voščeno prevleko, mehurčasti, rahlo valoviti po robu. Glava zelja je okrogla, gosta, tehta 1,5-2,0 kg, bel na odseku. Okus je odličen. Priporočljivo za svežo porabo..

Sprint F1

Obdobje od sajenja sadik do nabiranja zelja Sprint F1 - 55-60 dni. Rozeta vzgojenih listov. Listi so svetlo zeleni, z rahlo voščeno prevleko, mehurčasti, rahlo valoviti po robu. Glava zelja je okrogla, gosta, tehta 0,9-1,6 kg, rumenkastega v preseku. Okus je odličen. Priporočljivo za svežo porabo..

Hibridi zelja sredi sezone

Hibridno srednjeročno zorenje - najbolj vsestransko uporabno. To zelje lahko jeste sveže, v zeljni juhi pa se ne bo sprevrglo v "nered", kislo zelje pa bo počilo.

Grofica F1

Obdobje od sajenja sadik do nabiranja 80-90 dni. Dvignjena rozeta listov.Listi so zeleni, z voščeno prevleko srednje intenzivnosti, gladki, rahlo valoviti po robu. Glava zelja je okrogla, gosta, težka 1,7–2,2 kg, belka na preseku. Okus je odličen. Zelje Grofica F1 priporočljivo za svežo porabo in kisle kise.

Pilot F1

Obdobje od sajenja sadik do nabiranja 80-90 dni. Rozeta listov vodoravna. Listi so zeleni, z voščeno prevleko srednje intenzivnosti, gladki, rahlo valoviti po robu. Glava zelja je ploščasto zaobljena, gosta, tehta 1,5-2,0 kg, bel na odseku. Okus je odličen. Zelje Pilot F1 priporočljivo za svežo porabo in kisle kise.

Srednji pozni hibridi zelja

Poskusite pobrati to zelje in gostje bodo prijetno presenečeni nad vašimi kulinaričnimi spretnostmi. A veste pravo skrivnost njenega okusa!

Tabela F1

Obdobje od sajenja sadik do nabiranja je 115-125 dni. Rozeta vzgojenih listov. Listi so zeleni, z voščeno prevleko srednje intenzivnosti, mehurčasti, po robu rahlo valoviti. Glava zelja je okrogla, gosta, tehta 3,5-5,5 kg, bel na odseku. Okus je odličen. Priporočljivo za svežo porabo in kratkotrajno skladiščenje.. Tabela F1 - eden najboljših križancev za krašenje.

Princesa F1

Obdobje od sajenja sadik do nabiranja zelja Princesa F1 - 115-125 dni. Rozeta vzgojenih listov. Listi so temno zeleni, z voščeno prevleko srednje intenzivnosti, mehurčasti, po robu rahlo valoviti. Glava zelja je ploščasto okrogla, gosta, tehta 3,2-3,7 kg, bel na odseku. Okus je odličen. Priporočljivo za svežo porabo, kisle kise in kratkotrajno skladiščenje..

Simfonija F1

Obdobje od sajenja sadik do nabiranja je 115-125 dni. Rozeta vzgojenih listov. Listi so zeleni, z voščeno prevleko srednje intenzivnosti, mehurčasti, po robu rahlo valoviti. Glava zelja je okrogla, gosta, težka 3,5-4,0 kg, bel na odseku. Okus je odličen. Zelje Simfonija F1 priporočljivo za svežo uporabo, kisle kise in kratkotrajno skladiščenje.

Pozno zreli hibridi zelja

Seveda bo na trg tega zelja treba čakati dlje kot na druge, vendar bodo njegove glave shranjene do pomladi.

Garant F1

Obdobje od sajenja sadik do nabiranja je 130-140 dni. Rozeta listov je navpična. Listi so sivo-zeleni, z voščeno prevleko srednje intenzivnosti, mehurčasti, po robu rahlo valoviti. Glava je ovalna, zelo gosta, teža 2,5-3,5 kg, rumenkasta v preseku. Okus je odličen. Priporočljivo za svežo porabo.. Garant F1 - eden najboljših hibridov za dolgoročno (do 8-9 mesecev) skladiščenje.

Vojvodinja F1

Obdobje od sajenja sadik do nabiranja je 130-140 dni. Rozeta listov je navpična. Listi so sivo-zeleni, z močno voščeno prevleko, mehurčasti, ob robu rahlo valoviti. Glava zelja je okrogla, zelo gosta, tehta 2,0-3,0 kg, bel na odseku. Okus je odličen. Priporočljivo za svežo porabo.. Vojvodinja F1 - eden najboljših hibridov za dolgoročno (do 7-8 mesecev) skladiščenje.

Idila F1

Obdobje od sajenja sadik do nabiranja je 130-140 dni. Rozeta vzgojenih listov. Listi so sivo-zeleni, z voščeno prevleko srednje intenzivnosti, mehurčasti, po robu rahlo valoviti. Glava zelja je okrogla, zelo gosta, tehta 2,5-3,5 kg, bel na odseku. Odličen okus. Idila F1 priporočljivo za svežo porabo in dolgotrajno skladiščenje.

Zanimivosti o belem zelju

Zelje je zelo starodavna zelenjava. Začel je rasti v kameni dobi, pred več kot 5 tisoč leti. Tu je nekaj zanimivih dejstev o zelju, ki jih niste poznali.

• Celo staro egiptovski zdravniki so v času vladavine faraona Ramzesa II opozarjali na belo zelje kot zdravilno rastlino.
• V srednjeveški Franciji je bilo belo zelje tako cenjeno zaradi svojih zdravilnih lastnosti, da je celo dodal rek: "Zeljna juha od zdravnika vzame pet sous" (t.j. honorar za zdravljenje).
• Francoski kralj Louis XIV je svojemu vrtnarju predstavil plemiški naslov in zanj izumil ustrezen grb, na katerem je naročil, da so upodobljene tri zelje z dvema prekrižanima lopatama.
• Leta 1873 je na dunajski razstavi zelenjave ruski vzreditelj Efim Gračev občinstvu pokazal nerazumljivo v tistem času glavo zelja s premerom 71 cm.
• Rekordno glavo zelja je leta 2012 gojil ameriški kmet Scott Robb. Teža glave je znašala več kot 62 kg.
• Leta 2015 so v mestu Georgievsk, Stavropolsko ozemlje, na Dan narodne enotnosti spekli največjo zelje v Rusiji. Teža torte je bila 665 kg, dolžina pa skoraj 59 metrov.
• V istem letu 2015 je mesto Veliki Novgorod postavilo svetovni rekord v pripravi kislega zelja. Deset kuharjev ene izmed mestnih restavracij je 12 ur fermentiralo 2 tone zelja po tradicionalnem ruskem receptu. Rekord je bil vpisan v Guinnessovo knjigo rekordov.

Veliko ljudi ljubi in jedo zelje. Kakršne koli jedi so pripravljene iz nje - zelna juha, pite in enolončnice - je ta zelenjava postala resnično državno bogastvo. Da bo belo zelje vedno na svojem jedilniku, gojite samo prave sorte in hibride, ki jih priporočajo strokovnjaki.