Kaj je najbolj zdravo zelje? Ocena priljubljenih vrst z opisom sort

Če mislite, da je vrtno zelje ravno okrogle, močne, belo-zelene glave zelja, ki jih pozna oko, se motite. Ta vrsta križnice vključuje tudi cvetačo, savojo, repo, kodrasti, brstični ohrovt - da ne omenjam njihovih sort in sort!

In vse vrste zelja na vrtu so okusne in zdrave. Za to sočno zelenjavo je značilna visoka produktivnost in transportnost. Ima odličen okus tako v sveži kot kuhani obliki, nizkokalorično, bogato z vlakninami, vsebuje koristne naravne sladkorje in beljakovine, obsežen multivitaminski nabor, kalcij, kalij, žveplo, fosfor ... Ni brez razloga, da zelje zaseda prvo mesto v svetovni oceni - njegovo sajenje zasedajo več kot 30 vseh postelj! Poskušali vam bomo v enem materialu povedati, kako se različne priljubljene vrste in sorte zelja med seboj razlikujejo in zakaj je vredno na mestu posaditi vsaj nekaj njih.

Belo zelje

Najpogostejša vrsta na naših vrtovih je belo zelje, ki zaseda več kot 98 kvadratov tega pridelka! K nam je prišla z juga in malo po malo postala ena najpomembnejših vrtnih pridelkov.

Videz tega zelja nima smisla opisovati - vsi si predstavljajo okrogle glave mehko zelene barve, ki se sčasoma razvijejo iz rozete listov zaobljene oblike.

Zelje lahko gojite tako v sadikih kot v sadični metodi. Vegetacijsko obdobje v različnih sortah sega od 70 do 240 dni, poleg tega pa lahko raste v skoraj vseh podnebnih razmerah (z izjemo le skrajne severne in peščene puščave).

• 

  Druga sorta istega glavnega zelja je njegova barvna variacija - rdeče zelje z rdeče-vijoličnimi listi, rezultat druge srednjeveške izbire. Ta kultura, ko se goji, ljubi sonce, redno hidracijo, dobro prenaša nizke temperature. Je manj produktivna kot bela, vendar se razlikuje v večji odpornosti proti zmrzovanju in se odlično skladišči. Njeni listi so bolj grobi in manj sočni, uporabljajo pa jih tudi v hrani, sveži in toplotno obdelani..

  V Rusiji so to svetlo zelje, za razliko od belega zelja, dolgo imenovali "modro".

  Po videzu in okusu skoraj popolnoma podvoji belo zelje, vendar ima tudi nekaj razlik.

  Glavna (celo vizualno opazna) razlika je prisotnost posebnih antocianinskih pigmentov, ki imajo ne samo barvanje, ampak tudi močan antioksidantni učinek. In v rdečem zelju je v primerjavi z belim "sestrom" veliko več kalija, sladkorja in vitaminov C in A. Zaradi tega je veliko bolj uporabno. Rdeče zelje ima sposobnost uravnavanja prepustnosti sten krvnih žil, kar pomaga pri preprečevanju bolezni kardiovaskularnega sistema, pa tudi pri normalizaciji krvnega tlaka, zakisanosti želodca in presnovi maščob.

  Priljubljene sorte rdečega zelja

  V državnem registru je več kot 40 sort rdečega zelja, ki so v naših pogojih dobro prestale test. Med priljubljene so:

  Gaco. Srednje pozna nabrana sorta z visokim trnom in okroglimi gosti vijoličnimi glavicami do 3,5 kg. Odporen na pokanje, hladno odporen. Odlikuje ga dobra transportnost in odlična kakovost hranjenja glav zelja (vsaj 6 mesecev).

  Mikhnejevskaja. Srednje zrela sorta s povprečno velikostjo panja in okrogla zelo gosta glava rdeče barve, ki tehta do 3 kg. Premalo odporen proti kobilici, vendar se dobro prevaža in dolgo časa skladišči.

  Približno. Zgodnje zrel hibrid z odličnim okusom. Odporen na mraz, bolezni, razpoke. Listi so temno vijolični z voščeno prevleko. Glave so velike, goste, tehtajo do 4 kg.

  Cvetača

  
  
  
  

  

  Cvetača po pridelavi na svetu zaseda drugo mesto po belem zelju, čeprav je daleč za njim. Barva se ne imenuje zaradi njene barve, ampak zaradi videza in oblike "glave" okoli debelega razvejanega stebla - zdi se, da je to veliko cvetov-socvetja, zbranih v enem gosto šopek. Po barvi je tudi bela in vijolična ter rdeča in rumena.

  Setev in skrb za cvetačo se ne razlikujeta veliko od tiste za glavno vrsto, čeprav je bolj umevna in občutljiva na spremembe v okoljskih pogojih (zlasti na temperaturo in vlažnost tal ter zrak in sestavo tal).



Ena izmed kulturnih podvrst (sortotipi) cvetače, vzrejena konec 20. stoletja v Italiji, se imenuje zelje Romanesco (imena so rimsko, italijansko). Njegova socvetja imajo solatno zeleno barvo in so vizualno bodisi bodičasto stožci, ali koničasti stožci ali grozd spiralnih morskih školjk - zakaj ima Romanesco zelo dekorativni videz.

To zelje ima nežno teksturo in mehak kremasto oreščkov okus brez grenke note. Ta zelenjava je bogata z vitamini C in K, prehranskimi vlakninami in karotenoidi. Na splošno je kemična sestava in učinek tega izdelka na telo podoben učinku brokolija in cvetače. In kuhajo ga enako kot te vrste, čeprav v rodni Italiji obstajajo posebni recepti za zelje Romanesco (fritata, orecchiette itd.).

Priljubljene sorte romanesco

Biser. Ruska srednje pozna sorta. Glava je srednje gostote in velikosti (do 0,8 kg), zelene, zaobljene ploščate oblike, sestavljena iz različnih velikosti socvetja. Sorta odporna na bolezni.

Smaragdni pehar. Ruska srednje zgodnja sorta. Glava v obliki kupole, svetlo zelena, srednje gostote, teža do 0,5 kg.

Puntoverde. Nizozemska močna srednja zgodnja sorta s svetlo zelenimi gostimi glavami, ki tehtajo do 1,5 kg. Ima nespecifično odpornost proti glivičnim boleznim. Zaradi dejstva, da so socvetja rahlo zaobljena, se zelje med nabiranjem in prevozom manj poškoduje.

Brokoli ali šparglji









Brokoli je bližnji sorodnik in genetski predhodnik prejšnje vrste, cvetača.

Letošnji iz sredozemskih držav je nezahteven pri gojenju, mirno prenaša zmrzali, ne boji se sonca in vročine. Danes sta rekordni državi za njegovo gojenje Kitajska in Indija, čeprav zelo uspeva v naših srednjih širinah, razmnožuje se tako s sadikami kot sadikami..



Ta dvoletnica se imenuje tudi "zelja-repa", ker je njen užitni del predstavljen z močno razširjenim širokim steblom (del stebla). Rastlino na naših zemljepisnih širinah lahko sejemo takoj na odprto zemljo, je nezahtevna, ljubi dobro osvetlitev, zgodnje zorenje, obrodi sadje dvakrat na sezono in je odlično shranjena - pomembno je le pravočasno obiranje, saj preprečuje staranje in grobo sadje..



Bruseljski ohrovt, ki so ga v Belgiji vzrejali iz listnatega zelja (glej spodaj), je danes v Evropi in ZDA zelo priljubljen in ga malo gojijo v Rusiji, predvsem v osrednjih regijah države. Njene izbokline spominjajo na močno zmanjšane glave belega zelja, rastejo le v grozdih okoli osrednjega stebelnega stebla. Odvisno od sorte je lahko glava zelja različnih velikosti (s premerom od 2,5 do 5 cm), gosta ali ohlapna, okrogla ali podolgovata, z gladkimi ali valovitimi listi.

Brstični ohrovt se goji na skoraj enak način kot belo zelje. Pomanjkanje kulture v dolgem obdobju zorenja in nizka produktivnost, obenem pa je najbolj odporna proti zmrzali v svoji družini in ni zahtevna pri negi in shranjevanju.



Savojsko zelje tako kot belo zelje tvori velike glave zelja, od njega pa se razlikuje po temnih in mehkih valovitih listih in ohlapni ohlapni glavi.
V Rusiji je niso dobili na široko zaradi kratkega roka trajanja in sorazmerno nizke produktivnosti, čeprav se kmetijska tehnologija gojenja savojskega zelja praktično ne razlikuje od tiste glavnega zelja, ki smo ga navajeni. Edina stroga zahteva tega zelja je stalno dobra vlaga tal s kategoričnim preprečevanjem stagnacije vode pri koreninah.

Vse vrste zelja, razen pekinškega zelja, se zlahka križajo, zato je pri gojenju zelja za semena potrebna prostorska izolacija.

Glede na nabor hranil je za to zelje značilna visoka vsebnost beljakovin in vitamina C, vsi drugi kazalniki pa so "povprečni" za družino zelja. Leta 1957 so v savojskem zelju odkrili snov ascorbigen, ki s cepitvijo v želodcu upočasni rast rakavih tumorjev. Ima tudi blag diuretični učinek..

Po okusu je savojsko zelje boljše od belega zelja, saj vsebuje manj gorčičnih olj in grobih vlaken, zaradi vsebnosti alkohola pa je videti slajše. Uporabite ga svežega, dodajte ga v juhe, pite in solate. Toda savojsko zelje ni primerno za pobiranje in konzerviranje.

Priljubljene sorte savoja zelja

Savojsko zelje ima veliko zelo zgodnjih sort, zato je kot zgodnji pridelek zelenjave zelo obetavno. V državnem registru Rusije je bilo odobrenih 22 njegovih sort savojskega zelja. Najbolj opazno:

Petrovna. Zgodnja dozorela sorta, od setve do dozorevanja glav, ki traja približno 110 dni. Glava zelja je okrogla, na odseku rumenkasta, srednje gostote, težka 1-1,4 kg. Listi so mehurčki, tanki, zelo prijetnega okusa. Primerno za svežo porabo in vse vrste kuhanja.

Vrtenje. Srednje pozna visoko donosna sorta, od setve do dozorevanja glav, ki traja 120-130 dni. Glava zelja je ravno-okrogla, velika, srednje gostote, tehta približno 2 kg. Listi so mehurčki, tanki, imajo visok okus. Primerno za svežo porabo in vse vrste kuhanja. Shranjuje približno 2 meseca.

Izdelovalec čipk. Visoko donosna sorta pozno zorenja, od setve do dozorevanja glav, ki traja 140-150 dni. Glave srednje velikosti, zaobljene oblike, težke 1,8-2 kg. Listi so mehurčasti, zelo nežni, rdeče-zeleni, imajo visok okus. Sorta je odporna na pokanje glave. Zelje je primerno za svežo porabo in vse vrste kuhanja.

Pekinško zelje ali solata



Pekinško zelje je k nam z vzhoda prišlo relativno nedavno, vendar se je že zaljubilo v sočne nežne liste, zgodnjo zrelost in nezahtevno gojenje. Ima podolgovato stožčasto glavo zelja z dolgimi, sočnimi, svetlo zelenimi listi. Med sezono lahko naberete dva pridelka tega zelja naenkrat, le pravilno morate izbrati njegove sorte in datume setve.



Ta visok letnik z "čipkastimi" zelenimi, rdečkastimi ali vijoličnimi listi ne tvori glavice (glave), temveč se goji tako kot užitna zelenjava kot okrasna rastlina..



Gojenje Kale Kale - vse o kmetijskem inženiringu in sortah

Odločili, da v državi zraste nekaj nenavadnega? Kalenov ohrovt bo okrasil vaše grebene in dodal raznolikost vaši prehrani.

Zelje Kale je rekorderka kalcija, rastlinskih beljakovin in vitaminov K, A in C. Njegov sok ima antioksidativne lastnosti, normalizira prebavo, izboljšuje stanje bolnikov s sladkorno boleznijo in zmanjšuje resnost alergijskih reakcij.

Sveži listi se ne hranijo predolgo, vendar jih je mogoče zamrzniti. Pri kuhanju se iztrebki uporabljajo za številne prve in druge jedi, posušeni, nasoljeni in vloženi. Na Japonskem je vitaminsko dopolnilo te vrste zelja - aojiru - zelo priljubljeno.

Priljubljene sorte zelja iz ohrovta

Do zdaj sta bili v državni register vključeni le dve sorti ohrovta, vendar je mogoče semena drugih sort kupiti na spletu:

Odsev. Nizozemski pozno zrel hibrid s čudovitimi srebrno-zelenimi listi. Rastlina doseže višino 0,8-1 m, listi imajo odličen okus in se pojavljajo v številnih zdravilnih dietah kot glavna zelenjavna solata.

Redbor. Nizozemski pozno zrel nezahteven hibrid, za katerega je značilna velika rast (do 1,5 m) in kodrasti rdeče-vijolični listi s prijetnim blagim okusom.

Črna toskana. Sorta z nenavadnimi mehurčki dolgočasno zeleno močno valoviti listi z mat prevleko. Pobiramo od zgodnjega poletja do pozne jeseni. Sorto odlikuje visoka hranilna vrednost..

Kakšno zelje je torej še najbolj uporabno? Znanstveniki vseh dejavnikov glede koristi za telo so znanstveniki na prvo mesto postavili brokoli in, žal, naše "domače" belo zelje. Vendar ne pozabite, da je pri hrani pomembna raznolikost. Absolutno vse vrste zelja so okusne in nizkokalorične, krepijo imunost, zmanjšujejo tveganje za bolezni prebavil in kardiovaskularnega sistema, so koristne za kožo las. Zakaj ne bi na svojem spletnem mestu poskusili gojiti več vrst tako zdravega in raznolikega zelja naenkrat?