Kiselo zelje brez soli, nenavaden recept za soljenje

Zelje je najljubše vsem ljubiteljem okusnih zimskih prigrizkov. Zagotovo bodo vse gospodinje v svojih kuharskih knjigah imele vsaj en recept za fermentacijo te zelenjave, a vsi ne vedo, kako kuhati tovrstno jed brez dodajanja soli.

Kislo zelje brez soli, recept, ki ga je preizkusil čas in številni kulinarični strokovnjaki, je najboljši dodatek k vaši zbirki receptov zimskih zvitkov.

Kiselo zelje, recept brez soli

Sestavine

• Belo zelje - 2 kg-
• Korenje - 170 g-
• Allspice - 6 grah-
• Česen česna - 3 kosi..-
• Hladna voda - 0,5 L.-
• Listi drevesa lovorja - 3 kosi..-
• Morsko zelje - 3 g-
• Suha semena kopra - 1 žlica. l.

Način soljenja zelja brez soli

Ne veste, kako fermentirati zelje brez soli? Na pomoč vam bo priskočila preizkušena metoda Paula Bragga, zahvaljujoč kateri boste lahko raznoliko jedilnico začinjenega in prehranskega prigrizka, v katerem ni natrijevega klorida, krivca zadrževanja tekočine v telesu.

Olajšanje priljubljenega recepta doma.

• Korenje previdno operite, tako da odstranite vse grude umazanije, zemlje. Izdelek olupite in na drobno naribajte.
• Zelje osvobodimo z zgornjih listov. Peremo ga, drobimo na primeren način po izbiri (na graterju, nožu ali v obdelovalcu hrane).
• Zelje prestavite v globok krožnik, takoj ga gnetite z rokami. Tu dodajte korenje. Vse zmešaj.
• Režemo morsko kale (to je najprimerneje narediti s kuhinjskimi škarjami). Zmešajte to zdravo sestavino za prigrizek z lovorjevimi listi in semenom kopra..
• Očistite strok česna, vsakega narežemo na več kosov, krožnikov (da se ne izkažejo preveč tanki).
• Na primer, v visoko, a prostorno posodo, v kozarec ali ponev položite plast sesekljane zelenjave (mešanica korenja in zelja). Na vrhu nalijemo mešanico česna, lovorjevega lista in morskega ohrovta. Nadaljujemo z izmeničnim izdelkom, dokler ne uporabimo vsega. V tem primeru mora biti zadnja plast plast zelja.
• Vsebino posode navlažite. Tukaj nalijte hladno vodo. Tekočina naj v celoti prekrije vse izdelke..
• Predjed pokrijemo s krožnikom, na katerega damo tlačenje.
• Lonec ali kozarec pustite en dan v topli sobi.

Po enem dnevu povečajte težo zatiranja. S pritiskom na hrano boste opazili mehurčke, ki so nastali v njej. Tako bi moralo biti. Poleg tega lahko jed občasno premešamo z leseno žlico. Tako se znebite plinov kot posledica fermentacije.

Po 5 dneh je prigrizek pripravljen. Da se prepričate o tem, poskusite po okusu (včasih je fermentiran in hitrejši, traja le 4 dni).

Zatiranje in ploščo odstranimo, zelje prenesemo v posodo za shranjevanje, ki jo takoj postavimo v hladilnik.

Nenavadno kislo zelje brez soli, nasveti za kuhanje

Kiselo zelje brez soli je zamuden postopek, nič bolj zapleten kot izvajanje receptov za pripravo takšnih zimskih prigrizkov z dodatkom te sestavine. Ko ste enkrat poskusili ustvariti tak obrok, se boste v prihodnosti zagotovo spet vrnili k njemu. Velik plus te jedi je, da je neškodljiva. Lahko ga dajete otrokom, ga uporabljate in noseče.

Ko na praznični mizi postrežete brez soljene kisle zelje, dodatno okrasite jed s česnom, čebulo, svežimi zelišči. Uspešno dopolnjujemo to predjed in sončnično olje (glavna stvar je izbrati brez izrazitega vonja.

Pri pripravi prigrizkov se zanašajte na naslednja priporočila:

• Za pospešitev postopka nabiranja, prvi dan na krožnik postavite krožnik z zatiranjem, ki tehta 15 kg. Potem bo zelje hitreje zagnalo sok in hrano lahko štiri dni servirate na mizo.
• Za prigrizke uporabite izbrano zelenjavo. Vizualno jih pregledajte in se prepričajte, da kupljeni predmeti niso začeli gniti, ne trpijo zaradi "zelenjavnih" bolezni.
• Najbolj okusno kislo zelje dobimo, če glavno sestavino vzamemo čim bolj sočno.. Sočnost tega izdelka lahko preverite tako, da ga preizkusite. Če to ni mogoče, se osredotočite na težo. Težka glava bo verjetno sočna.

Kiselo zelje brez soli, recept, ki smo ga pravkar pregledali, bo nepogrešljiv za vse, ki se zimskih začinjenih prigrizkov ne želite odpovedati, hkrati pa si prizadevate jesti pravilno.