13 Receptov za okusno kislo zelje (nabiranje pozimi in ne samo)

Eden od načinov za dolgo nabiranje zelja je kisanje. Obstaja zelo veliko receptov za kislo zelje. In zagotovo bo imela vsaka gospodinja na zalogi več. V našem članku boste našli zanimive in dokaj preproste recepte za vloženo zelje.

Del nabranega zelja lahko hranimo sveže. Ob upoštevanju določene temperature in vlažnosti lahko glave zelja ležijo do novega pridelka. Za nabiranje lahko uporabimo še en del zelja. Pri tem vam bodo pomagali naši recepti, med katerimi boste našli recepte za kiselo zelje, kislo rdeče zelje, cvetačo in pekinško zelje, pa tudi recepte za okusne solate - s peso, gobami, poprom.

Pečeno zelje s peso

Pese daje zelju ne le privlačne barve, ampak dodatno sladkobo in edinstven okus.

Potrebovali boste: 2,5-3 kg zelja, 1/2 kg pese, 3-5 strokov česna, 1 skodelica sladkorja, 2 žlici. sol, 1 skodelica 9. kisa, 1 skodelica rastlinskega olja, 2 skodelici vode.

Kuhanje. V ponvi zmešamo vodo, olje, kis, sladkor in sol. Segrejemo in ohladimo na sobno temperaturo. Zelje nasekljajte, peso naribajte na grobi grater ali drobno nasekljajte, premešajte, dodajte sesekljan česen. Zelenjavo prelijemo z marinado, premešamo, na vrh damo stiskalnico in pustimo 7-10 ur v hladnem prostoru. Nato mešanico prenesite v čiste kozarce, sterilizirajte in razvaljajte.

Kislo zelje s instantno peso

Kuhanje vloženega zelja s peso ne traja veliko časa. Naribana sveža korenina ingverja daje zelenjavi dodano pikantnost.

Potrebovali boste: 2 kg zelja, 1 pesa, 4 stroki česna, po želji svež ingver, 1 žlica. sol, 8 žlic. sladkor, 7 tbsp 9. kis, 8 žlic. rastlinsko olje.

Kuhanje. Zelje nasekljamo, peso drobno nasekljamo, sesekljamo koren česna in ingverja, vse premešamo in prestavimo v kozarec. Za marinado zmešamo vodo, sol in sladkor in zavremo. Dodamo olje in ponovno zavremo. Odstranite z vročine, vlijte kis, premešajte in zelenjavo vlijte v marinado. Kozarec pokrijemo in pustimo, da se marinira 4-5 ur.

Naoljena cvetača

Cvetača je odličen prigrizek za praznično mizo. Poleg tega je videti zelo elegantno.

Potrebovali boste: 1 glava cvetače, 4 stroki česna, svež koper, 1 tsp semena koriandra, 1/2 tsp gorčična semena, 3 tsp sol, 1 skodelica 9. kisa, 2 skodelici vode.

Kuhanje. Zavremo vodo, zavremo, damo cele olupljene strok česna in kuhamo 5 minut. Dodajte kis in sol, kuhajte nekaj minut. Zelje razstavite na socvetja in postavite v kozarce. V vsak kozarec dodajte vejice kopra, koriandra in gorčičnih semen ter strok česna. Marinado prelijemo z zeljem, steriliziramo in zvijemo.

Pečeno zelje s papriko

Paprika bo zelju dala svež okus in aromo. Na zahtevo takšnega obdelovanca lahko dodate pikantnost tako, da daste mleto rdečo papriko.

Potrebovali boste: 1 kg zelja, 1/2 kg beliga popra, 6 strokov česna, 4 tsp. gorčična semena, 1/2 žličke mleta rdeča paprika (neobvezno), 100 g soli, 200 g sladkorja, 350 ml belega vinskega kisa.

Kuhanje. Zelje nasekljamo, poper drobno nasekljamo, pomešamo s soljo, pokrijemo in pustimo 8-10 ur. V kisu vmešamo sladkor in zavremo, nato ohladimo. Tekočino nalijemo iz zelenjave, dodamo sesekljan česen, gorčična semena in poper, premešamo in razporedimo po čistih kozarcih. Zalijemo z marinado, steriliziramo in zvijemo.

Kislo rdeče zelje

Lahko poberete ne samo belo zelje. Rdeče zelje proizvaja tudi okusne in lepo videz pripravke.

Potrebovali boste: 1 glava zelja, 1 strok česna, obroč svežega ingverja, 1 tsp gorčična semena, 1 žlica sladkor, 1 žlica sol, 2 skodelici vinskega (ali jabolčnega) kisa.

Kuhanje. Zelje nasekljamo, dodamo sesekljan česen, nariban ingverjev koren, gorčična semena, premešamo in damo v kozarec. V ponvi zmešamo kis, sol in sladkor in zavremo. Marinado prelijemo z zeljem, steriliziramo in zvijemo.

Rezano kislo zelje

Če želite zelje na hitro in okusno narezati, ga narežite na majhne koščke. Zelje se popeče nič slabše kot drobno.

Potrebovali boste: 2 kg zelja, 5 strok česna, 10 grah črnega popra, 2 lovorjev list, 2 žlici sol, 1 žlica sladkor, 2,5 žlice 9. kis, voda.

Kuhanje. Zelje narežemo na rezine, prelijemo z vrelo vodo in damo v steriliziran trilitrski kozarec skupaj s česnom, poprom in lovorovim listom. V kozarec nalijemo sol in sladkor, prelijemo z vrelo vodo, dodamo kis in zvijemo.

Pečeno kitajsko zelje

Pekinško zelje nima izrazitega okusa, zato mu dodamo pikantnost, dodamo korenje, čebulo, česen in malo svežega ingverja.

Potrebovali boste: 1/2 kg kitajskega zelja, 1 korenček, pol čebule, obroč svežega ingverja ali 1 strok česna, 1/2 žlice mleta rdeča paprika, 3 žlice. sol, 1 liter vode.

Kuhanje. Zelje speremo, osušimo in nasekljamo. Za slanico zmešamo vodo s soljo, mešamo, dokler se sol ne raztopi. Zelje prelijemo s slanico, pritisnemo in pustimo pol ure. Olupite in na kolobarju naribajte korenje, čebulo nasekljajte na pol obročev, ingver (ali česen) nasekljajte. Slanico odcedimo iz zelja in odložimo. V zelje dodajte korenje, čebulo, ingver, poper in dobro ročno premešajte. Zelenjavo dajte v kozarec, previdno zapiranje. Zalijemo s slanico, steriliziramo in zvijemo.

Domače kiselo zelje

Najmanj sestavin - in imate pripravljeno hrustljavo vloženo zelje, ki ga lahko postrežete pri praznični mizi.

Potrebovali boste: 2 kg zelja, 1-2 stroka česna, 50 g soli, 200 g sladkorja, 2 l vode.

Kuhanje. Zelje nasekljamo, česen nasekljamo. Zelje in česen dajte v kozarec, tampirajte. Za slanico zmešamo vodo s sladkorjem in soljo, zavremo in ohladimo na sobno temperaturo. Zelje prelijemo s slanico, pokrijemo s plastičnim pokrovom in pustimo pri sobni temperaturi 3-4 dni. Zelje večkrat na dan prebodite v kozarec z lesenim nabodalom, da odstranite nastali plin. Nato na vrh dodajte kuhano vodo (če ni dovolj slanice, da bi pokrila zelje), zaprite pokrov in postavite na hladno temno mesto.

Pečeno sladko zelje

Običajno je zelje samo po sebi sladko. Vendar lahko to sladkost izboljšate z dodajanjem sladkorja. Tukaj poiščite svoj okus.

Potrebovali boste: 1,5 kg zelja, 3 korenja, 1 čebula, 2 stroka česna, 1 skodelica sladkorja, 1 žlica. sol, 1 skodelica rastlinskega olja, 6 žlic. 9. kis, 1/2 litra vode.

Kuhanje. Zelje nasekljajte in zmešajte s soljo, ga drgnite z rokami. Korenje naribajte na grobi grater, nasekljajte česen in čebulo, vse skupaj zmešajte z zeljem. V ponev vlijemo vodo, olje, kis, nalijemo sladkor, vse skupaj zavremo. Zelenjavo damo v steriliziran kozarec, napolnimo z vročo marinado in pokrijemo s pokrovom. Shranjujte na hladnem, temnem prostoru..

Kislo zelje z gobami

Pečeno zelje z gobami je odlična predjed, s katero boste zagotovo ugajali članom gospodinjstva in presenetili goste. Od gob za takšno pripravo je bolje vzeti medene gobe, metulje ali porceljne gobe.

Potrebovali boste: 2 kg zelja, 2 kg prej kuhanih gob, 1 kg čebule, 1 kg korenja, 3 žlice. sol, 6 žlic. sladkor, 1/2 litra rastlinskega olja, 300 ml kisa.

Kuhanje. Zelje sesekljajte, korenje naribajte na grobi grater, čebulo nasekljajte na pol obročev. Na vročem olju prepražimo čebulo in korenje do mehkega. Dodamo zelje in kuhane gobe, mešamo in dušimo na nizkem ognju približno 30 minut, pri čemer mešamo in dodamo olje. Nalijte kis in premešajte 10 minut, preden je kuhanje končano. Vročo zelenjavo razporedite po steriliziranih kozarcih in zaprete s pokrovi. Hranite v hladilniku 2-3 mesece..

Pikantno vloženo zelje

Ostrino kislega zelja lahko prilagodite svojemu okusu, tako da dodate manj ali nekoliko več začimb, navedenih v receptu.

Potrebovali boste: 2 kg zelja, 1 pekoča paprika, 4 korenje, 4 stroki česna, 1 žlica. semena koriandra, 8 grah črnega popra, 2 žlici. sol, 1 skodelica sladkorja, 12 tbsp. rastlinsko olje, 8 tbsp. 9. kis, 1 liter vode.

Kuhanje. Zelje nasekljajte, korenje naribajte na grobi grater, sesekljajte česen in vse premešajte. Dodamo sesekljano vročo papriko, koriander, premešamo in damo v banke. Za marinado zmešamo vodo, sol, sladkor in poper, med mešanjem segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi. Dodamo olje in zavremo. Odstranite ponev z vročine, nalijte kis, premešajte in prelijte marinado čez zelje. Zaprite pokrov, ohladite in shranite v hladilnik.

Gruzijsko kislo zelje

Sveža cilantro bo dala poseben okus zelja, mariniranega po tem receptu..

Potrebovali boste: 1 glava zelja, 1 korenček, 10 strokov česna, 1 pekoča paprika, ščepec cilantro, lovorjev list in črni poper z grahom po okusu, 2 žlici. sol, 8 žlic. sladkorja, 1 skodelica 9. kisa, 1-1,5 litra vode.

Kuhanje. Zelje nasekljamo ali nasekljamo, korenje in poper narežemo na kolobarje, stroke česna prerežemo na pol. Vse premešamo, dodamo sesekljan cilantro, lovorjev list in poper. Za marinado zmešamo vodo, sol, sladkor in kis ter zavremo. Prelijte marinado čez zelenjavo, pokrijte, olupite in ohladite. Odstranite posodo z zelenjavo v hladnem temnem prostoru za 4 dni. Nato ga dajte v kozarce in shranite v hladilniku ali kleti.

Kislo zelje na uro

Ta recept za kislo zelje je zelo enostaven za pripravo. Gurmansko predjed lahko okusite v eni uri.

Potrebovali boste: 1 kg zelja, 1 beli poper, 1 čebula, pol šopka peteršilja, 4 žlice. sladkor, 1 tsp sol, 1 skodelica 9. kisa.

Kuhanje. Zelje nasekljamo in zmešamo s sesekljanim poprom. V ponvi zmešamo kis, sol in sladkor in zavremo. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico, dodamo sesekljano čebulo in peteršilj, premešamo in pustimo 1 uro. Nato zelje odcedimo iz slanice in damo v kozarec. Hranite v hladilniku.

Zdaj verjetno veste, kako na hitro pokuhati zelje, okusno in brez nepotrebnih težav.