Pese: najboljši recepti za okusne zimske letine

Peso dobro ohranjamo svežo vso zimo. Lahko pa jo pripravite tudi za prihodnost. In kako lepo bo dobiti kozarec svetle in dišeče solate s pesa in preseneti goste, ki nenadoma prihajajo!

Morda ni veliko zelenjave, ki bi bila idealna za obiranje. Pesa je ena izmed njih. Za obdelavo ga je enostavno pripraviti, med kuhanjem ne vre. Poleg tega obstaja veliko receptov za pese iz pese: preprosto ga lahko poberete ali fermentirate, nabirate z drugo zelenjavo v obliki solate ali kaviarja in celo skuhate marmelado.

Pečena pesa za zimo

Preprost recept za prigrizke iz pese, ki se odlično ujema z mesnimi jedmi.

Potrebovali boste: 10 kosov. pesa, 1/2 skodelice sladkorja, 2 tsp. sol, 1/2 skodelice jabolčnega kisa, 1 skodelica vode.

Kuhanje. Sperite peso dobro, v globoko ponev vlijte vodo, dodajte 1 tsp. sol in na srednji vročini zavremo. Nato zmanjšajte vročino, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte peso eno uro, dokler ne postane mehka. Odcedimo, pustimo, da se nekoliko ohladi, olupimo korenovko in narežemo na rezine. Dajte jih v ponev, dodajte preostalo sol, sladkor, kis in 1 skodelico vode. Na srednjem ognju zavremo in kuhamo 5 minut. Končane pese dajte v kozarce, napolnite z marinado in pokrijte s pokrovi. Shranjujte v hladnem, temnem prostoru ali v hladilniku..

Pečena pesa za zimo

Vložena pesa je še okusnejša od kisane pese.

Potrebovali boste: 1 kg pese, 1 liter vode in sol po okusu.

Kuhanje. Peso dobro speremo, olupimo, narežemo na rezine in tesno položimo v kozarec. Slanico pripravimo tako, da sol vmešamo v vodo. Zalijemo jih s peso, na vrh naložimo tovor in kozarec pokrijemo s krpo. Pustite peso, da fermentira 2 tedna, občasno odstranite nastalo peno..

Pesek in zelenjavni kaviar

Kaviar je odličen dodatek k glavnim jedem, a kot prigrizek je zelo dober.

Potrebovali boste: 3 kg pese, 2 kg korenja, 2 kg beliga popra, 2 glavi česna, šopek kopra in peteršilja, 1 skodelica rastlinskega olja, 10 grah črnega popra, sol po okusu.

Kuhanje. Zelenjavo operite, olupite in sesekljajte s pomočjo živilskega predela ali mlinčka za meso. V ponev damo zelenjavno maso, dodamo sesekljana zelišča, poper in sol, prilijemo olje in zavremo. Kaviar kuhajte približno 1,5 ure. Končni izdelek dajte v pripravljene kozarce in takoj zavijte.

Kaviar pese in jajčevcev

Ta preprost recept za kaviar ne zahteva veliko sestavin in časa za pripravo..

Potrebovali boste: 0,5 kg pese, 0,5 kg jajčevcev, 1 žlica. sol, 1/2 tsp mleti črni poper, 1/2 skodelice rastlinskega olja in 3-4 lovorjevih listov.

Kuhanje. Operite peso, olupite, odrežite stebla iz jajčevcev. Koreninsko zelenjavo podrgnite na grobo grater, jajčevce narežite na kocke. Vse dajte v ponev, dodajte sol, poper, lovorjev list, premešajte in pustite, da kuha eno uro. Nato v rastlinsko zmes vlijemo olje in damo ponev na srednji ogenj, segrejemo, zmanjšamo toploto in dušimo 40-50 minut, pri čemer mešamo. V pripravljene kozarce damo vroč kaviar, jih steriliziramo in zvijemo.

Borschov preliv

Ko si pripravite takšen preliv, si osvobodite dovolj časa, ki bi ga porabili za kuhanje borsch-a.

Potrebovali boste: 2 kg pese, 1 kg korenja, 1 kg paradižnika, 1 kg čebule, 0,5 kg beliga popra, 5 strokov česna, 1 skodelica rastlinskega olja, 1 skodelica kisa, 100 g soli in 200 g sladkorja.

Kuhanje. Zelenjavo operite in olupite. Režite peso in korenje na grobi graterji (ali popecite skozi mlinček za meso). Narezajte čebulo, paradižnik in papriko. Vso zelenjavo damo v globoko ponev, premešamo, dodamo sesekljan česen. V drugi posodi zmešamo olje, kis, sol in sladkor, dobro premešamo. S to marinado prelijte zelenjavo, dobro premešajte in pustite stati eno uro. Nato postavite ponev z zelenjavno mešanico na srednji vročino, segrejte in vrejte, mešamo, pol ure. Končni vroči borsch preliv razporedite v sterilizirane kozarce in jih razvaljajte.

Korejska pesa

Pesa v korejskem slogu je zelo aromatična in rahlo začinjena z zelo nenavadnim okusom..

Potrebovali boste: 0,5 kg pese, 3 stroki česna, 1/2 tsp sol, 1 tsp sladkor, 1/2 tsp mleti črni poper, 1/2 tsp mleta rdeča paprika, 1 tsp mleti koriander, 2-3 žlice. kis, 100 ml rastlinskega olja.

Kuhanje. Operite peso, olupite in naribajte korenje v korejskem slogu. Vanj dodajte kis, sol, sladkor, premešajte in pustite stati. Nato dobljeno tekočino odcedite, dodajte začimbe in česen, ki jih skozi stiskalnico premešajte, vse dobro premešajte. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in dodamo pesi, spet premešamo in damo v kozarce. Korejsko peso lahko hranite v hladilniku pod pokrovom.

Solata s peso in korenčkom

Jabolka dajejo temu obdelovancu poseben okus. Izberite kisla jabolka, kot so, Antonovka.

Potrebovali boste: 3 kg pese, 2 kg jabolk, 1,5 kg korenja, 6 žlic. sol, 300 ml rastlinskega olja, 3 skodelice vode.

Kuhanje. Operite peso in jih kuhajte v olupku, dokler ni na pol kuhano približno 30 minut. Ohladimo, olupimo in naribamo peso na grobi grater. Jabolka olupite s kože in jedra ter drobno nasekljajte ali tudi naribajte na grobi grani. Olupite in na kolobarju naribajte korenje. Vse postavite v globoko ponev. Dodamo sol, olje in vodo, dobro premešamo in postavimo na šibko vročino. Zavremo in vremo solato 10-15 minut. Vroči obdelovanec damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Solata "Alenka"

Ta predjed z "čokoladnim" imenom bo odličen dodatek različnim jedem in okrasi praznično mizo.

Potrebovali boste: 4 kg pese, 1,5 kg paradižnika, 0,5 kg beliga popra, 0,5 kg korenja, 0,5 kg čebule, 200 g česna, 200 g sladkorja, 100 g soli, 1,5 skodelice rastlinskega olja, 1 skodelica 9. kis, 1 pekoča paprika (neobvezno).

Kuhanje. Peso in korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo grater. Papriko in čebulo narežemo, paradižnik nasekljamo v mešalniku, česen pa stisnemo. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite čebulo, dokler ne postane mehka. Dodamo poper in korenje, pražimo nekaj minut. Nato dodamo peso, premešamo in dušimo 5 minut, da ponev pokrijemo s pokrovom. Nato dodamo nasekljan paradižnik, česen in vročo poper, vlijemo kis, prelijemo sladkor in sol. Mešajte in kuhajte 40 minut pod pokrovom. Pripravljeno vročo solato dajte v pripravljene kozarce in takoj zavijte.

Solata s peso in paradižnikom

To predjed je enostavno pripraviti, pozimi pa vas bo navdušilo s svojim nenavadnim okusom..

Potrebovali boste: 3 kg pese, 1 kg korenja, 1 kg paradižnika, 100 g česna, 0,5 skodelice sladkorja, 3 žlice. sol, 1 tsp mleta rdeča paprika, 2 skodelici rastlinskega olja in 1 skodelica 9-kisa.

Kuhanje. Operite peso in korenje, olupite in naribajte na korejskem graterju (ali grobi grater). V globoki ponvi segrejte olje, dajte peso, dodajte sladkor in nekoliko dušite, mešamo. Nato dodajte korenje in dušite zelenjavo do polovice kuhane. Po tem dodajte na kocke narezan paradižnik, nalijte sol, poper, nalijte kis, vse temeljito premešajte. Zelenjavno mešanico zavremo in dušimo 10 minut. Vročo solato damo v sterilizirane kozarce in zvijemo..

Solata s peso, poprom in čebulo

Ta preprosta in zelo okusna priprava je še posebej dobra pri mesnih jedeh..

Potrebovali boste: 3 kg pese, 0,5 kg beliga popra, 0,5 kg čebule, 0,5 skodelice sladkorja, 2 žlici. sol, 1 skodelica rastlinskega olja, 250 ml vode in 150 ml 9. kisa.

Kuhanje. Peso dobro operite, kuhajte, dokler ni napol kuhana in naribajte na grobi grani. Papriko narežemo na kocke, čebulo na pol obroče. V globoki ponvi zmešamo vodo, kis, olje, sladkor in sol, zavremo, dodamo poper in čebulo in kuhamo 10 minut. Nato dodajte peso in kuhajte še 10 minut. V pripravljene kozarce položite še eno vročo solato in takoj zavijte.

Solata s peso in bučkami

Ta solata je zaradi začimb nekoliko začinjena in zelo nenavadnega okusa..

Potrebovali boste: 2 kg pese, 4 kg bučk, 2 kg čebule, 2 skodelici sladkorja, 4 žlice. sol, 1 skodelica rastlinskega olja, 0,5 skodelice 9-kisa, cimet, mlet črni poper in klinčki po okusu.

Kuhanje. Peso operite, olupite in naribajte na grobi graterji. Bučke narežemo na kocke, predhodno odrežemo trdo lupino in odstranimo semena. Čebulo narežite. V globoki ponvi zmešajte vso zelenjavo, dodajte preostale sestavine, segrejte in kuhajte 20-30 minut. Vročo solato dajte v kozarce in jo takoj razvaljajte.

Solata s peso s fižolom

Tako srčen obdelovanec lahko postrežemo kot prilogo.

Potrebovali boste: 2 kg pese, 2 kg korenja, 2 kg paradižnika, 2 kg čebule, 4 skodelice belega fižola, 1 skodelica sladkorja, 0,5 skodelice soli, 1 skodelica rastlinskega olja in 150 ml 9. kisa.

Kuhanje. Fižol čez noč prelijemo z vodo, nato pa kuhamo, dokler ne napol skuhamo. Olupite in naribajte peso in korenje. Narezan paradižnik in čebula. V globoki ponvi zmešajte vso zelenjavo, dodajte sladkor, sol, maslo in kuhajte na nizkem ognju 2 uri, občasno mešajte. 10 minut pred kuhanjem nalijte kis in dobro premešajte. Končano solato damo v kozarce in jo zvijemo.

Solata s peso z jabolki

Ta pripravek lahko postrežemo kot prigrizek, pa tudi dodamo juham ali solatam..

Potrebovali boste: 1,5 kg pese, 1 kg paradižnika, 1 kg čebule, 1 kg korenja, 1 kg jabolk, 100 g sladkorja, 2 žlici. sol, 200 ml rastlinskega olja.

Kuhanje. Peso in korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo grater. Čebulo narežemo na pol obroče, paradižnik pa na kocke. Pri jabolkah odstranite jedro s semeni in ga narežite na rezine. Vse skupaj damo v ponev, dodamo maslo, sladkor in sol ter mešamo, mešamo, 40 minut. Vročo solato damo v sterilizirane kozarce in zavihamo.

Solata iz pese s česnom

Pikantna predjed s pesa s česnom bo dopolnila katero koli glavno jed.

Potrebovali boste: 0,5 kg pese, 1 glava česna, 2 žlici. sladkor, 1,5 tsp sol, 1/2 tsp mleta rdeča paprika, 1/2 tsp mleti črni poper, 0,5 skodelice rastlinskega olja, 0,5 skodelice 9-kisa.

Kuhanje. Peso operemo, olupimo in narežemo na trakove. Česen olupite in, tako da z ročajem noža zdrobite vsak strok, grobo nasekljajte. V ponvi segrejte olje in na njem rahlo prepražite česen. Postavite peso in kuhajte na nizkem ognju 15 minut. Nato dodamo sol, sladkor in poper, premešamo in dušimo pod pokrovom še 15-20 minut. 5 minut pred koncem kuhanja vlijemo kis in vse temeljito premešamo. Pripravljeno vročo solato dajte v pripravljene kozarce in zavijte.

Posušena pesa za meso

Enkrat skuhajte to predjed in radi ga boste imeli za vedno.

Potrebovali boste: 1 kg pese, 2 tsp. sladkor, sol in mlet črni poper po okusu, 1/2 skodelice balzamičnega kisa, rastlinsko olje.

Kuhanje. Peso dobro sperite, posušite. Razmažite z oljem, posujte s soljo, zavite v folijo in pošljite v pečico, predhodno segreto na 200 ° C, za 1-2 uri. Pripravljena pesa naj bo mehka, kar lahko preverite tako, da jo prebodite z vilicami. Medtem ko se pes hladi, pripravite marinado. Združite balzamični kis in sladkor ter kuhajte na srednjem ognju, dokler se zmes ne zgosti. Olupite in narežite peso na majhne rezine. Zalijemo z marinado, dodamo sol in poper po okusu, premešamo in pustimo stati. Predjed je pripravljen za uživanje. Lahko pa položite peso v sterilizirane kozarce skupaj z marinado, zaprete pokrove in shranite v hladilniku.

Jam iz pese

Ta marmelada ima zelo zanimiv okus in privlačno barvo..

Potrebovali boste: 1-1,5 kg pese, 1,5-2 kg sladkorja in 1 limona.

Kuhanje. Operite in kuhajte peso (ali pecite v pečici), dokler ni na pol kuhana. Nato olupimo in nasekljamo peso z mešalnikom ali mlinom za meso. Dodajte sladkor s poudarkom na osebnih okusnih željah in sladkosti pese. Skupaj dodajte nariban limonino lupinico. Vse premešamo in postavimo na počasen ogenj. Kuhajte, mešamo, približno 1 uro. Končane vroče marmelado dajte v banke in zavijte.

Kot vidite, je pesa univerzalni izdelek. Iz njega lahko kuhate najrazličnejše obdelovance, ki bodo všeč vsem domačim. Glavna stvar, ne bojte se eksperimentirati.