Bučke za zimo

Pogovorimo se o ohranjanju bučk ?! Bučke so čudovita in mnogi ljubljena zelenjava. Zato smo za vas zbrali tukaj najboljše, okusne in, kar je pomembno, preproste recepte za pripravo bučk na zimo! S pomočjo naših preizkušenih receptov boste prijetno presenečeni, ko boste pozimi odprli kozarec iz bučkinih kumaric! Torej, za vzrok!

Bučke, marinirane z meto

Bučke, marinirane z meto, potrebujemo:

• 6 kosov mlade bučke-
• 3 stroki česna-
• 3 - 4 vejice mete-
• 1 kos pekoča paprika-
• 150 g grozdnega kisa-
• 150 g rastlinskega olja-
• sol po okusu.

Kuhanje

1. Bučke narežemo na kolobarje in na hitro prepražimo na rastlinskem olju.
2. Česen olupite in ga stisnite skozi strt česen v skledo. Tukaj drobno nasekljajte pekočo papriko in dobro premešajte.
3. Bučke razporedimo po krožniku in jih potresemo z vročo mešanico.
4. Na vrh dodajte sesekljane liste mete, sol in vodo s kuhanim grozdnim kisom..
5. Ohladimo in pustimo stati v hladilniku en dan.
6. Bučke, marinirane z meto, pripravljene.
7. Če ga bomo shranili v kleti, ga nato damo v ocvrte kozarce in pošljemo na sterilizacijo 45-50 minut.
8. Kozarce zavijte, zavijte do popolnega hlajenja.

Bučke iz bučk

Za pripravo bučk po tem receptu za 3 kg mladih bučk potrebujemo:

• 4 kos rdeča paprika-
• 1 kos rdeča pekoča paprika-
• 100 g česna-
• 1 žlica. sladkorja-
• 1 žlica. rastlinsko olje-
• 2 žlici paradižnikov sok-
• 2 žlici voda-
• 1 žlica sol-
• 2 žlici 9 namiznih kis.

Priprava tičjih bučk:

1. Bučke narežemo na majhne koščke (na pol kroga ali četrtine kroga).
2. Česen in papriko zdrobimo.
3. Vročo mešanico zmešajte z bučkami in drugimi sestavinami.
4. Kuhajte na nizkem ognju 30 minut od trenutka vrenja..
5. Damo ga v ocvrte kozarce in pluto.

Bučke v pločevinkah z vodko

Da bi v 3-litrskem kozarcu pripravili konzervirane bučke z vodko, potrebujemo:

• 2 kg mladih bučk-
• 75 g soli-
• 65 ml vodke-
• 65 ml 9. namiznega kisa-
• koper in hren-
• 5-6 listov češnje in ribeza-
• 6-8 strokov česna-
• grah iz črnega popra.

Kuhanje

1. Bučke temeljito sperite, narežite repne nohte, narežite na kroge, katerih debelina je približno 2 cm.
2. Pripravite zelenice: temeljito sperite z vodo liste češnje, ribeza, kopra, hrena. Grobo sesekljajte koper in hren. Olupite česen.
3. Na dno ocvrtega suhega kozarca položite 1/2 vse zelenja, česna in črnega popra z grahom. Nato v kozarec damo bučke, preostale zelenice pa nanje.
4. Prelijemo vrelo vodo z našo zelenjavo z zelišči in začimbami, pokrijemo, dobro ovijemo, pustimo vztrajati približno 1 uro.
5. Vzemite pravo količino soli, vodke in enako količino kisa.
6. Po 1 uri odcedite vodo iz kozarca z bučkami v ponev. Dajte na ogenj, nalijte sol, pustite, da zavre, odstranite peno.
7. Medtem ko naša kumina vre, dodamo vodko in kis v kozarec z bučkami.
8. Bučke prelijemo z vrelo slanico in zamašimo pločevinke.
9. Kozarce obrnite na glavo.
10. Pločevinke z bučkami zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Bučke marinirane brez kisa

Za pripravo mariniranih bučk brez kisa za 3 pločevinke (po 500 ml vsake) potrebujemo:

• 1 kg mladih bučk-
• za slanico: 1,5 l vode-
• 3 žlice sol-
• lovorjev list-
• grah iz črnega popra-
• sveča začimba-
• za preliv: 120 g limoninega soka-
• 4 žlice sesekljan koper-
• 8 žlic rastlinsko olje-
• 8 strokov česna-
• peteršilj.

Kuhanje

1. Mlade bučke olupite in narežite na kroge, katerih debelina je približno 5 mm. Če imamo velike bučke, nato razrežemo vsak krog na 4 dele.
2. Česen olupite in narežite na trakove.
3. Stisnite sok iz limone, ga zmešajte s koprom in rastlinskim oljem.
4. Kuhanje kumaric.
5. Bučke damo v ponev, solimo, dodamo vse začimbe in prelijemo z vrelo vodo. Na močnem ognju postavimo 5 minut in vodo takoj odcedimo.
6. V sterilizirane kozarce na dno damo peteršilj, nasekljane bučke, položimo s česnom in prelijemo slanico. Zgornja plast je peteršilj.
7. Kozarce zavijemo s pokrovi. Pustimo, da se popolnoma ohladi, stresemo in shranimo na hladnem.

Slastne bučke

Za pripravo okusnih bučk po tem receptu potrebujemo:

• bučke 5 kg-
• korenje 0,5 kg-
• česen 200 g-
• koper-
• peteršilj-
• zelena 200 g-
• sladkor 250 g-
• namizni kis 9 250 ml-
• sol 3 žlice.-
• kuhana voda 250 ml-
• rastlinsko olje 0,5 l.

Kuhanje

1. Moje bučke temeljito narežemo na polovice.
2. Korenje operemo, olupimo in zdrobimo na grobi grater.
3. Mlet česen in zelišča.
4. Vsekakor prepražimo banke.
5. Naslednji korak v veliko skledo ali ponev damo vso zelenjavo in začimbe, previdno, a previdno, premešamo.
6. Postavite na ogenj in ko zavre, počakajte 5 minut in voila!
7. Zelenjavno mešanico dajte v banke in zavijte.

Bučke "Zimska malica"

Za kuhanje bučk "zimski prigrizek" potrebujemo:

• 2 kg bučk-
• 2-3 glave česna-
• 2 šopka kopra in peteršilja-
• 100 ml namiznega kisa 9-
• rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje

1. Bučke narežemo na rezine, solimo in prepražimo.
2. Zmeljemo česen, koper, peteršilj in premešamo.
3. Bučke, zložene v kozarce, premešamo z mešanico česna in zelišč.
4. Od zgoraj nalijemo 2 žlici v vsak kozarec. kis.
5. Steriliziramo od trenutka, ko zavre 10 minut.
6. Razvaljamo in ovijemo, dokler se ne ohladi.

Bučke Lecho

Za pripravo lecho iz bučk potrebujemo:

• 3 kg olupljenih in narezanih bučk-
• 100 gramov česna-
• 6 kosov sladka paprika-
• 1 kos pekoča paprika-
• 1 liter paradižnikovega soka-
• 2 žlici sol-
• 1 žlica. kis-
• 1 žlica. sladkorja.

Kuhanje

1. Česen, grenko in sladko papriko preložite skozi mlinček za meso.
2. Nalijte paradižnikovo mezgo, dodajte sol, sladkor, kis, vse temeljito premešajte.
3. Na ogenj pristavimo paradižnikovo omako in po vrenju kuhamo 10 minut.
4. Nato zmesi dodamo bučke in kuhamo še 20 minut (dokler bučke niso popolnoma pripravljene).
5. Lečo še vedno vročo položimo nad ocvrte kozarce in zvijemo pokrove.

Kaviar stare škotske skvoš

Za pripravo kaviarja za squash po starem škotskem receptu potrebujemo:

• bučke 1 kg-
• paradižnik 1 kg-
• čebula 500 g-
• zelena jabolka 500 g-
• rozine 500 g-
• sladkor 500 g-
• beli vinski kis 600 ml-
• sol po okusu-
• ingverjeva korenina 25 g-
• klinčki 12 brstov-
• črni poper (grah) 1 tsp, koriander (zrnje) 1 tsp.

Kuhanje

1. Paradižnik blanširajte: za to naredite navzkrižno oblikovan zarez na paradižniku, paradižnik spustite za 1 minuto. v vreli vodi, nato pa takoj prestavite v posodo z ledeno vodo. Odstranite kožo.
2. Paradižnik narežite na majhne koščke.
3. Bučke olupljene in narezane na kocke.
4. Čebulo olupite in narežite na polovice.
5. Jabolka olupite, jedro in narežite meso na kocke.
6. Narezan ingver, klinčke, poper in koriander položite v krpo vrečko.
7. Vso popečeno zelenjavo damo v široko ponev, damo vrečko začimb, vlijemo kis in nenehno mešamo, zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte brez pokrova, občasno mešajte 1 uro.
8. Dodamo oprane rozine, kuhamo na nizkem ognju in občasno mešamo še 1,5 ure.
9. Odstranite vrečko začimb. Pustite, da se jajca nekoliko ohladijo.
10. Še vedno topel kaviar razporedimo po ocvrtih kozarcih, pokrijemo s plastičnimi ali steklenimi pokrovi (nikakor pa s kovinskimi) in postavimo na hladno mesto. Kaviar se v celoti skuha v 3-4 tednih.

Bučke pripravite po naših receptih in pozimi bodo najboljši prigrizki! Dober apetit!