6 Receptov za pranje brez kisa iz revije "samoniklo"

Časovno preizkušeni recepti ter koristni nasveti in nasveti priljubljene kulinarične publikacije vam bodo pomagali pravilno ohraniti izdelke in, kar je najpomembneje, brez uporabe kisa.

Zelenjava, konzervirana brez kisa, ne predstavlja nobene nevarnosti za zdravje, zato lahko v okusu uživajo tudi ljudje s prebavili. Z nasveti od "Samobranki" prihranite največjo količino hranilnih snovi v svojih obdelovancih.

Kumare "z vodko"

Kumare se izkažejo hrustljave in zelo okusne, kot je sod! Plesen se nikoli ne oblikuje, čeprav v obdelovancu ni sladkorja ali kisa. Zvite lahko v litrskih pločevinkah, s čimer zmanjšate število izdelkov.

Na 3-litrski kozarec boste potrebovali: kumare, 5-7 strokov česna, 10 grahov črnega popra, list hrena, 2 lista hrasta, češnja, črni ribez, 2 dežnika kopra, 50 ml vodke, 1 žlica. sol.

Kuhanje. Kumare za tri ure namočite v hladni vodi, najbolje spomladi. Na dno steriliziranega kozarca položite česen, poper in položite kumare tesno in navpično. Sadje obložite z listi kopra in dežniki.

Za slanico v 1 litru vode dodamo sol, zavremo in vlijemo v kozarec kumare. Pustimo, da se ohladi. Nato po potrebi dodajte slanico in pustite prostor za vodko. Nalijte vodko in zaprite s plastičnim pokrovom. Shranjujte v kleti ali v hladilniku.

Jajčevci s korenčkom

Veliko ljudi ima radi jajčevce, pripravljene na ta način. "Modri" se izkažejo ostrega okusa, dobro jih narežemo in prelijemo z aromatičnim rastlinskim oljem!

Potrebovali boste:

• 2 kg majhnega jajčevca, 0,5 kg korenja, 100 g peteršilja, 2-3 glave česna- 
• za slanico - 1 liter vode, 2 žlici. sol, 6 grah črnega popra, 2 lovorjeva lista. 

Kuhanje. Jajčevce narežite na konicah, naredite globoke vzdolžne rezine ob strani, nato zelenjavo 7–10 minut blanširajte v vreli slani vodi, nato 3 ure položite na nagnjeno površino, da bo kozarec odvečna tekočina. Olupite korenje in česen. Korenje naribajte, sesekljajte česen in zelenico, zdrobite s soljo. S to mešanico začnite pripravljene jajčevce, tesno dajte v trilitrski kozarec, napolnite s hladno slanico in zaprite s plastičnim pokrovom. Shranjujte na hladnem, temnem prostoru..

Če takšnih jajčevcev ne nameravate hraniti dlje časa, jih skuhajte v emajlirani ponvi, pokrijte z bombažnim prtičkom in dajte v zatiranje - po 5-7 dneh bodo fermentirale. Bučke lahko fermentirate tudi.

"Deklice"

Gobe, narejene po tem receptu, so hrustljave in okusne.!

Potrebovali boste:

• gobe, česen, koper, ribez in češnjevi listi- 
• za slanico - 1 liter vode, 2 žlici. sol, 1 tsp sladkorja. 

Kuhanje. Gobe ​​razvrstite, sperite in kuhajte, dokler ne postanejo mehke, vodo odcedite in gobe ohladite. Položite jih v kozarce. V vsako dodajte strok česna, vejico kopra in popraženo list ribeza in češenj. Zavremo vodo za slanico, v njej raztopimo sol in sladkor, prelijemo v kozarce. Zaprite s plastičnimi pokrovčki in shranite na hladnem..

Bučke

Čim bolje izkoristite žetev bučk.

Potrebovali boste: 2 bučke, 1/2 kg paradižnika, 350 g sladkega popra, 2 čebuli, 10 g soli, začimbe.

Kuhanje. Pripravljene bučke (lahko vzamete bučke) naribajte na grobi grater. Narezan paradižnik, poper na trakove. Sesekljajte čebulo. Vso zelenjavo damo v emajlirano ponev, solimo, dodamo začimbe, dušimo pod pokrovom 10 minut. Vročo zelenjavno maso prenesite v pripravljene kozarce, sterilizirajte 25-30 minut. Zvij se.

Abhazijska adjika

Zelo okusno je dodati takšno domačo adjiko na prve tečaje in prelive za pite. Primerna bo za meso, perutnino in zelenjavo.

Potrebovali boste: 50 strokov pekoče paprike, 100 g hmelja suneli, suhi koper in koriander, 250 g česna, ščepec cilantro, 200 g soli, orehi po okusu.

Kuhanje. Vse sestavine trikrat preložite skozi mlinček za meso, združite v veliki skledi. Pločevinke tesno napolnite z nastalo maso, zaprite s plastičnimi pokrovi. Hranite v hladilniku.

Dodajte malo takšne adjike kisli smetani ali naravnemu jogurtu - in dobite odlično mesno omako.

Kumare na kumarični kumari

Temeljna razlika med tem receptom in drugimi podobnimi je v tem, da se zelišča in začimbe v času soljenja "kuhajo", kumare pa ne.

Potrebovali boste: 2,3 kg kumare, velik strok pekoče zelene paprike, 2 glavi česna, 3 liste hrena, kup kopra z dežniki (ali šopek zelene in 1 žlica semen), kup pehtrana (pehtran), 2 žlici grah črnega popra, 2,5 litra vode, 5 žlic. sol, 2,5 žlice sladkor, 3 listi ribeza, 3 listi češnje.

Kuhanje. Operite liste in zelenice. Olupite česen. Odrežite konce paprike. V vodo vlijemo sol in sladkor, zavremo, nekoliko ohladimo, dodamo vsa zelišča, česen, poper. Pustite, da se popolnoma ohladi..

Kumare nekaj ur namočimo v hladno vodo, operemo, odrežemo konce, vlijemo v slanico in enakomerno porazdelimo zelišča. Hladite takoj! Do večera se kumare nekoliko "pograbijo" in jih lahko poskusite, po 2-3 dneh pa bodo popolnoma pripravljene.

Če vam ni všeč grenko-pikanten okus pehtrana, ga ne dodajajte. In če želite, da imajo kumare bolj pikanten okus, lahko slanici dodate 4-5 žlic. jabolčni kis.

Še več zanimivih receptov boste našli v reviji "Samoprebiranje. Gredice brez kisa.", ki je danes naprodaj - 11. julija!