Domače konzervirane kumare za zimo - poiščite svoj najljubši recept!

Kuhati okusne konzervirane kumare ni tako težko, kot se sliši. V našem članku boste našli praktične nasvete in nasvete o konzerviranju kumar ter preproste recepte za obiranje. Med njimi boste verjetno izbrali nekaj primernega.

Pomembno obdobje poletne sezone je nabiranje gojenega pridelka. Seveda ima vsaka izkušena voditeljica svoje preizkušene in najljubše recepte za konzerviranje. Vendar nikoli ni prepozno, da poskusite nekaj novega. Upoštevajte naše recepte za okusne konzervirane kumare!

Konzerviranje kumar brez sterilizacije

Da preprečite, da bi se kumare, pripravljene brez sterilizacije, med skladiščenjem poslabšale, kozarce in pokrove dobro sterilizirajte.

Potrebovali boste: 1,5-2 kg kumare, 2 stroka česna, 1 list hrena, 6 listov črnega ribeza, 2 lista češnje, dežnik kopra, 2-3 žlice. soli, 1,5 l vode.

Kuhanje. Operite kumare, odrežite konce in namočite nekaj ur. Kumare postavite v čiste kozarce skupaj z začimbami in opranimi listi. Sol raztopimo v vroči vodi, ohladimo in prelijemo kumare s slanico. Zaprite pokrove in pustite 2-4 dni pri sobni temperaturi. Takoj, ko se pena pojavi na slanici, jo odcedite v ponev, segrejte in prelijte kumare. Pokrijte s steriliziranimi pokrovi in ​​zavijte.

Za kisanje in konzerviranje izberite majhne kumare velikosti približno 8 cm s tanko temno zeleno kožico in črnimi trni.

Konzerviranje kumar brez kisa

Namesto kisa lahko za ohranitev kumar v kozarcih uporabite naravni sok ali sveže kisle jagode, na primer rdeči ribez..

Potrebovali boste: 1-1,5 kg kumar, 1/2 kg jagod rdečega ribeza, 6-8 strokov česna, 3 brsti česna, 10 grahov sveže začimbe, dežniki kopra in ribez listi po okusu, 2 žlici. sladkor, 2 žlici. sol, voda.

Kuhanje. Izperite kumare, jagode, liste in dežnike, kumare razrežite z dveh koncev. Na dno steriliziranega kozarca položite liste in dežnike, na vrhu tesno položite kumare in jagode ribeza (vejice ne morete pobrati). Zalijemo z vročo vodo, pokrijemo in pustimo pol ure. Nato v ponev vlijemo vodo, dodamo sol, sladkor, zavremo in kuhamo 5 minut.V kozarcu damo stroke česna, poper, klinčke, prelijemo vročo slanico in zvijemo.

Najboljše sorte kumar za kisanje in konzerviranje: Altaj, Beregovoi, Vyaznikovsky, Debut, Murom, Nezhinsky. Razlikujejo se tudi naslednji hibridi: Predplačilo F1, smešni fantje F1, Garland F1, veleposlanik F1, Zozulya F1, pogum F1, pariški Gherkin F1, fontanel F1.

Konzerviranje kumar s citronsko kislino

Kristalna citronska kislina se lahko uporablja kot odličen konzervans. Preden prelijemo marinado, jo dodamo neposredno v kozarec.

Potrebovali boste: 2–2,5 kg kumare, 5 strokov česna, 5 grahov česna, 3 dežniki kopra, listi črnega ribeza in češnje, 1 strok pekočega popra po želji, 8 žlic. sladkor, 4 žlice. sol, 1 tsp citronska kislina.

Kuhanje. Kumare temeljito sperite, odrežite konce in namočite 2 uri v hladni vodi. Zelišča sperite in položite na dno steriliziranega kozarca skupaj s sesekljanim česnom, grahom in olupljenimi semeni, sesekljano pekočo papriko. Na vrh položite kumare in prelijte z vrelo vodo, pokrijte in pustite 15-20 minut. Nato nalijte vodo v ponev, dodajte še malo vode, soli in sladkorja, segrejte in vrejte 5 minut. Citronsko kislino nalijte v kozarec kumar in prelijte vrelo slanico, zvijte.

Konzerviranje kumar z gorčico

Gorčica, dodana med konzerviranjem kumar v litrskih kozarcih, doda končnemu izdelku poseben pikantni okus in edinstveno začinjeno aromo..

Potrebovali boste: 1 kg kumare, 2-3 stroka česna, 1 tsp gorčična semena, 1/2 žličke gorčični prah, 4 grah črnega popra, 2 graha paprike, 1 lovorjev list, listi črnega ribeza ali hrena, dežniki koper po okusu, 1 tsp 9. kis, 2 žlici. sladkor, 1 žlica sol, 1 liter vode.

Kuhanje. Izperite kumare in namočite v hladni vodi 1-2 uri. Sterilizirajte kozarce in na dno položite oprano zelenico, strok česna, poper. Nato tesno položite kumare in prelijte z vrelo vodo. Po 10-15 minutah odcedite vodo v ponev, segrejte in ponovno prelijte kumare, pustite še 10-15 minut. Za marinado zmešamo 1 liter vode s soljo in sladkorjem ter zavremo. Odcedite vodo iz kumar, v kozarec nalijte gorčico, prelijte vročo marinado in nalijte kis. Zvijte ga takoj.

Najpreprostejša vložena kumarica iz vodo, kisa in soli. Po želji ji lahko dodate tudi sladkor, najljubše začimbe in začimbe, kis pa lahko nadomestite s kislim naravnim sokom, citronsko kislino ali vodko.

Konzerviranje kumar z vodko

Vodka je, tako kot kis, konzervans. Poskusite zamenjati polovico kisa z vodko in kumare se bodo izkazale ne tako ostre, brez izrazitega okusa po okusu.

Potrebovali boste: 2 kg kumare, 4 stroki česna, dežnik kopra, listi črnega ribeza ali hrena, 5 žlic. sol, 3,5 žlice beli vinski kis, 3,5 žlice vodke, 2 l vode.

Kuhanje. Kumare 1 uro operemo in namočimo v hladni vodi. Izperite zelišča in jih položite na dno steriliziranega kozarca skupaj s česnom. Nato tesno položite kumare. Vodo zmešamo s soljo in zavremo. Dodamo kis, zavremo in zalijemo z vodko, zavremo še enkrat. Vlijemo kumarice in zvijemo kumarice.

Konzerviranje kumar s paradižnikom

Kumare v letini dobro gredo s paradižnikom. Dodajte še nekaj sestavin - in popoln prigrizek je pripravljen..

Potrebovali boste: 1 kg kumare, 1 kg paradižnika, 1 šopek peteršilja, 1 žlica. sladkor, 1/2 žlice. sol, 2 žlici. 9. kis, 2 litra vode.

Kuhanje. Izperite zelenjavo, posušite. Po želji lahko kumare in paradižnik narežemo na obroče. Zelenjavo dajte v čisto kozarec z vejicami peteršilja. Vodo zmešamo s sladkorjem in soljo, zavremo in dodamo kis. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado, steriliziramo in zvijemo.

Ločita se dva načina konzerviranja kumar - vroča, pri kateri je potrebno kuhati slanico in z njo naliti kumare, pripravljene in zložiti v kozarec, ter hladna metoda, ki ne zahteva priprave in vrenja marinade.

Hladne kumare za konzerviranje

Da bi ohranili kumare na hladen način, vam ni treba kuhati vroče marinade, plodovi so vloženi skoraj v lastnem soku. Sestavine za slanico v tem receptu temeljijo na litrski pločevinki.

Potrebovali boste: 1 kg kumare, česna, vejice kopra in peteršilja po okusu, 1,5 žlice. sladkor, 1 žlica sol, 4,5 žlice 9. kis, 4,5 žlice rastlinsko olje.

Kuhanje. Operite kumare, jih po dolžini razrežite na štiri dele in jih položite v emajlirano posodo. Dodamo oprana in nasekljana zelišča ter mlet česen. Nalijte sol in sladkor, prelijte s kisom in oljem, premešajte in pustite nekaj ur. Potem kumare damo v sterilizirane kozarce skupaj z izločenim sokom in zvijemo.

Upamo, da vam bodo naši nasveti in recepti pomagali pobrati svež pridelek kumar brez težav!