Konzervirani paradižnik - recepti za okusne zimske letine

Domače kumarice so eno glavnih okraskov praznične mize. In vsaka gospodinja ima svoje posebne skrivnosti okusnih zalogov. Če želite kuhati paradižnik v pločevinkah, morate poznati tudi nekatere lastnosti in majhne skrivnosti, ki jih boste našli v našem izboru receptov..

Za konzerviranje izberite le kakovostno sadje. Najboljši paradižnik za pobiranje in konzerviranje naj bo zrel, vendar ne mehak, z močno kožo in gostim sladkim mesom, brez vidnih poškodb, znakov kvarjenja in gnilobe. Najboljše sorte za soljenje so sorte z majhnim sadjem: De Barao, Lady Fingers, Pinokio, Čudež Aspena, Medena kapljica.

Konzerviranje zelenih paradižnikov

Za ohranitev zelenega paradižnika izberite močne, enakomerno obarvane plodove, brez poškodb..

Potrebovali boste: 2 kg zelenega paradižnika, 1 liter vode, 200 ml 9. kisa, 4 žlice. sol, vejice kopra, strok česna, črni poper in lovorjev list po okusu.

Kuhanje. Združite vodo, kis in sol ter zavremo. V vsak čisti kozarec postavite 1-2 lovorjevih listov, par vej kopra, 1/2 žličke. poper in strok česna, narezan. Na vrh položimo paradižnik in prelijemo z vročo marinado, steriliziramo in zvijemo.

Konzerviranje paradižnika brez sterilizacije

Pri uporabi dobro steriliziranih pločevink in kuhane marinade dodatna sterilizacija pločevink s paradižnikom ni potrebna.

Potrebovali boste: 1-2 kg paradižnika, 4 vejice bazilike, 2 vejice timijana, 4 stroki česna, 4 grah črnega popra, 1 liter vode, 3 žlice. 9. kis, 1 žlica sol, 3 žlice sladkorja.

Kuhanje. Paradižnik in zelišča sperite, česen olupite. Na dno steriliziranega kozarca položite timijan in poper, položite paradižnik na vrhu, izmenično z baziliko in česnom, pokrijte z vročo vodo in pustite 10-15 minut. Nato odcedite vodo v ponev. Na vsak liter vode dodajte 3 žlice. kis, 1 žlica sol, 3 žlice sladkorja. Zavremo, zavremo 5 minut in paradižnik prelijemo z marinado. Kozarce takoj zavihajte, jih obrnite na glavo, zavijte v toplo odejo in popolnoma ohladite.

Konzervirani paradižnik z česnom

Paradižnik se odlično obnese s česnom, zato se ne bojte postaviti več nageljnovih žbic v kozarec.

Potrebovali boste: 1,5 kg paradižnika, 10 strokov česna, 6 vejic rožmarina, 1 tsp sol, 100 ml belega vinskega kisa, 100 ml jabolčnega kisa, 1 l vode.

Kuhanje. Paradižnik speremo, osušimo in damo v kozarec z rožmarinom. V ponvi zmešamo sol, kis, vodo in cele stroke česna, zavremo in kuhamo 10 minut. Paradižnik prelijte z vročo marinado, stroke česna dajte v kozarec. Sterilizirajte in razvaljajte.

Konzerviranje paradižnika brez kisa

Če želite pripraviti paradižnik na zimo brez kisa, v kozarec dodajte malo citronske kisline - ta naravni konzervans vam bo omogočil, da boste pridelke ohranili dlje časa.

Potrebovali boste: 1 kg paradižnika, 2 stroka česna, 1/4 čebule, 2 lovorjeva lista, 6 žlic. sladkor, 2 žlici. sol, 1,5 l vode, 5 g citronske kisline.

Kuhanje. Na dno trilitrske kozarca položite česen, sesekljano čebulo v pol obroče, položite paradižnik na vrh. Zalijemo z vrelo vodo, pokrijemo kozarec s pokrovom in pustimo pol ure. Nato v ponev vlijemo vodo, dodamo sol in sladkor ter zavremo. Citronsko kislino nalijte v kozarec in prelijte vrelo marinado. Zvijte ga takoj.

Recept za ohranjanje sladkega paradižnika

Izberite za konzerviranje sort s sladkim sadjem, na primer sorto Dame prsti, uporabite več sladkorja, da dodate konzervirane paradižnike dodatno sladkobo.

Potrebovali boste: 1,5-2 kg paradižnika, 1 beli poper (neobvezno), dežniki kopra, veje peteršilja, 1 žlica. sol, 3 žlice sladkor, 3 žlice kis, voda.

Kuhanje. Paradižnik, papriko in zelenico operemo, papriko narežemo na trakove. Na dno pločevinke dajte koper, nato pa paradižnik skupaj s peteršiljem in poprom. Zalijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut, kozarec pokrijemo s pokrovom. Nato v ponev vlijemo vodo, dodamo sladkor in sol, zavremo in kuhamo 5 minut. Vlijemo kis, premešamo in nalijemo paradižnik na marinado. Sterilizirajte in razvaljajte.

Češnjev paradižnik

Zelo priročno je ohraniti češnjev paradižnik, poleg tega je tak paradižnik lažje uporabiti za kuhanje prigrizkov.

Potrebovali boste: 1 kg češnjevega paradižnika, 4 stroki česna, 2 tsp grah iz črnega popra, 1-2 žlice. sol, 1 žlica sladkor, 200 ml jabolčnega kisa, 1 liter vode.

Kuhanje. Paradižnik operemo in osušimo. V kozarec damo česen in poper. Na vrhu položite paradižnik. Za marinado zmešamo vodo, kis, sol in sladkor ter zavremo. Paradižnik prelijemo z vročo slanico, steriliziramo in zvijemo.

Paradižnik v lastnem soku

Paradižnik, pripravljen v lastnem soku, lahko uporabimo kot sestavino za omake ali juhe.

Potrebovali boste: 5 kg paradižnika, 2-3 stroka česna, 3 žlice. sladkor, 2 žlici. sol, 3 grah iz paprike.

Kuhanje. Paradižnik dobro speremo in osušimo. V kozarec položite 3 kg zrelega, a gostega paradižnika, ki ga na obeh straneh nabodete z zobotrebcem. Vsak paradižnik lahko obrežete tudi na strani izliva in ga 1 minuto blanširate v vreli vodi, nato potopite v hladno vodo in odstranite kožo. Iz 2 kg preostalih paradižnikov (najbolj zrelih in mehkih) pripravimo sok. Če želite to narediti, odstranite pecelj iz vsakega paradižnika, ga prepolovite in nasekljajte v mešalniku. V nastalo maso dodamo sol, sladkor, poper (lahko damo v kup gaze in potopimo v sok). Zavremo in sok vremo 20–30 minut, občasno mešamo. Nato odstranite poper, damo sesekljan česen in spet pripeljemo sok do vrenja. Paradižnik v kozarec prelijemo z vročim sokom, steriliziramo in zvijemo.

Upamo, da vam bodo naši mali nasveti in triki pomagali hitro in enostavno pospraviti pridelek paradižnika..