Okusne solate za zimo - recepti s fotografijami

Številne gospodinje, ki želijo ohraniti skrbno gojen pridelek, pripravijo na zimo. V osnovi so to klasične kisle kumare, paradižnik, kisla zelja ali zelenjava na rezance. Obstaja pa bolj zanimiva vrsta praznin - solate.

Solate za zimo so precej nenavaden način konzerviranja, ko lahko v enem receptu kombinirate več vrst zelenjave, zelišč, začimb in začimb in kot rezultat dobite zelo okusno jed, nad katero bodo presenečeni vsi gostje in gospodinjstva.

Paradižnikova in čebulna solata za zimo

Ta solata bo odličen prigrizek, ko ni časa za kuhanje.

Potrebovali boste: 7 kg paradižnika, 1 kg čebule, 100 g sladkorja, 150 g soli, 5 skodelic rastlinskega olja, 3 skodelice 9. kisa, 10 kosov. lovorjev list, 30 kosov. grah iz črnega popra, 20 kosov. nageljni brsti.

Kuhanje. Paradižnik narežemo na kroge ali rezine, pri čemer odstranimo steblo. Čebulo narežite na pol obroče. V pripravljene trilitrske kozarce položite zelenjavo v plasteh, začenši s paradižnikom. Na vrh zelenjave dajte 4 lovorjeve liste, 4 brstičeve rezine, 4-5 grahov popra. Pripravite marinado tako, da 1 litru vode dodate 3 žličke. sol in 4 žlice sladkorja in jim prelijte zelenjavo. Pločevinke z zelenjavo dajte sterilizirane za 5-10 minut. 2 minuti pred koncem sterilizacije dodajte 6 žlic. olje in 4 žlice kis in takoj razvaljamo.

Solata iz paradižnika in popra za zimo

Ta okusna solata bo odlična predjed ali priloga k mesnim jedem..

Potrebovali boste: 5 kg paradižnika, 1 kg paprike, korenje in čebula, 1 skodelica sladkorja, 4 žlice. sol, 1 žlica grah iz črnega popra, 1,5 skodelice rastlinskega olja in 3 žlice. kis.

Kuhanje. Odstranite pecelj paradižniku in jih položite skozi mlinček za meso (ali pa ga sesekljajte s pomočjo mešalnika). V globoki ponvi kuhajte maso na šibkem ognju približno 1 uro, da nastane gosta paradižnikova omaka. Korenje olupite in naribajte, narezano čebulo in papriko narežite na kocke. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite nasekljano zelenjavo, nato pa jih dodajte v paradižnikovo omako. Zalijemo s soljo, sladkorjem, damo poper, dobro premešamo in dušimo še pol ure. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja vlijemo kis in vse zmešamo. Končano solato damo v banke in jo zvijemo.

Solata iz sladkega popra v paradižniku

Ta zelo nenavadna solata bo okrasila katero koli, celo praznično mizo. In kakšen slasten okus poper v polnilu!

Potrebovali boste:1 kg paradižnika, 300 g čebule, 300 g zelenega fižola, 300 g korenja, 300 g korenine zelene, 300 g beliga popra, 1 žlica. sladkor, 2 žlici. sol, 200 ml rastlinskega olja, 200 ml 9. kisa.

Kuhanje. Paradižnik blanširajte 5-10 minut. Po želji jih lahko olupite in zdrobite z mešalnikom. Maso damo v globoko ponev, malo solimo, zavremo. Nato dodajte čebulo, fižol in korenje. Zelenjavo dušimo 10 minut, nato dodamo narezano papriko in majhne koščke zelene, prelijemo z oljem, kisom, prelijemo sol in sladkor. Kuhajte pol ure, občasno mešajte. Končano solato damo v pripravljene kozarce in jo zvijemo.

Solata iz pese s česnom

Takšna priprava je lahko ne le poln prigrizek, ampak tudi sestavina druge solate.

Potrebovali boste:2 kg pese, 5 strok česna, 0,5 kg čebule, 200 g paradižnikove paste, 200 ml rastlinskega olja, 2 lovorjeva lista, mleti črni poper, sol in sladkor po okusu.

Kuhanje. Peso dobro operemo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Nato olupite in naribajte na grobi graterji. Čebulo narežite in pražite v segretem olju do mehkega. Dodajte mu nariban peso in dušite, dokler se zelenjava ne zmanjša za polovico. Nato dodajte nasekljan česen, paradižnikovo pasto, sol, poper in malo sladkorja. Nekaj ​​minut pred kuhanjem dajte lovorjev list. Končano solato damo v pripravljene kozarce in jo takoj razvaljamo.

Solata iz jajčevcev, paradižnika in popra

To solato je zelo enostavno pripraviti, a na koncu dobite okusen in zadovoljiv prigrizek.

Potrebovali boste: 10 kosov. jajčevci, beli poper, paradižnik, čebula, stroki česna, 1/2 skodelice sladkorja, 2 žlici. sol, 1 skodelica rastlinskega olja in 3 žlice. 9. kis.

Kuhanje. Zelenjavo, jajčevce, papriko, paradižnik in čebulo operemo, narežemo na kocke. Vse postavite v globoko ponev, dodajte olje, sol, sladkor. Ponev postavite na ogenj, segrejte in kuhajte 15-20 minut. Vlijemo kis in kuhamo še 10 minut. Nato dodamo nasekljan česen, dobro premešamo, kuhamo nekaj minut in solato takoj razporedimo v pripravljene kozarce in zvijemo.

Okusna fižolova solata za zimo

Solato lahko postrežemo kot polnovreden obrok ali kot dodatek k mesnim jedem.

Potrebovali boste:1 kg fižola, 2,5 kg paradižnika, 1 kg korenja, 1 kg beliga popra, 1/2 kg čebule, 1 skodelica sladkorja, 3 žlice. sol, 2 skodelici rastlinskega olja, 1/2 skodelice 9. kisa, 2 tsp črni poper.

Kuhanje. Fižol vnaprej namočite v vodi (bolje ga pustite čez noč). Pred pripravo solate fižol odcedite in sperite. Zelenjavo operite in olupite, korenje naribajte na grobi grater, papriko, paradižnik in čebulo narežite na kocke. V ponvi vse zmešajte, dodajte sladkor, sol, poper, olje in kis. Mešamo in kuhamo na nizkem ognju približno 2 uri, občasno mešamo. Vročo solato damo v sterilizirane kozarce in zavihamo.

Solata iz zelja, korenja, popra in čebule

Odlična mesna predjed!

Potrebovali boste:1 kg belega zelja, korenja, beli poper in čebula, na vsak litrski kozarec, 10 tsp. sladkor, 5 tsp sol, 100 ml 9. kisa in vode.

Kuhanje. Zelje nasekljajte, korenje in poper narežite na trakove, čebulo - v pol obroče. V zeleni posodi zmešajte vso zelenjavo in jo položite v sterilizirane kozarce, dobro naoljite. Preko solate nalijemo vrelo vodo, do roba kozarca, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 10 minut. Nato vodo odcedite skozi poseben pokrov z luknjami in ponovno napolnite zelenjavo z vrelo vodo, pustite 10 minut. Ponovno odcedite vodo in zelenjavnim kozarcem dodajte sladkor, sol in kis. Nalijte svežo vrelo vodo, zaprite kozarce s pokrovi in ​​takoj zavijte.

Solata z rižem in zelenjavo za zimo

Okusna, srčna priloga k glavnim jedem, ki ji lahko dodate tudi zelenjavne juhe.

Potrebovali boste:1 kozarec riža, 4 kg paradižnika, 1 kg paprike, korenje in čebula, 100-200 g sladkorja, 2 žlici. sol, 300 ml rastlinskega olja, 100 ml 9. kisa in vode.

Kuhanje. Paradižnik blanširajte, odstranite lupinico, odstranite pecelj in ga nasekljajte z mešalnikom ali mletom. Olupite in na kolobarju naribajte korenje. Poper očistite semena in ga narežite na kocke. Tudi čebulo narežite. Riž najprej prelijemo z vodo in pustimo, da vzhaja eno uro. V globoki ponvi z debelim dnom segrejemo olje, prepražimo papriko, čebulo in korenje. Zalijemo s 1/3 skodelice vode in kuhamo zelenjavo 20 minut. Nato postavite nasekljan paradižnik, dušite še 20 minut. Nalijte sladkor in sol, pri čemer se osredotočite na svoj okus. Po tem nalijemo nabrekli riž k zelenjavi, premešamo in dušimo 25 minut. 10 minut pred koncem kuhanja prelijte kis in mešajte. Končano solato damo v banke in jo zvijemo.

Zimska solata z bučkami, paradižnikom, papriko in čebulo

Ta solata je preprosto veličastna in zato v nekaj trenutkih izgine s stola!

Potrebovali boste:2 kg bučk, 200 g čebule, 6 kosov. beli poper, 1 kg paradižnika, 1 skodelica sladkorja, 1 žlica. sol, 1 skodelica rastlinskega olja, 1 skodelica paradižnikove paste, 1/2 skodelice 9-kis in 1 liter vode.

Kuhanje. Zelenjavo sperite, olupite in olupite. Paradižnikovo pasto zmešamo z vodo in zavremo, damo zelenjavo, dodamo sladkor, sol, vlijemo olje, dobro premešamo, segrejemo in dušimo 20 minut, mešamo. Na koncu kuhanja dodamo kis, premešamo, kuhamo še nekaj minut. Končano vročo solato damo v sterilizirane kozarce in jo zvijemo.

Solata iz korenja, paradižnika in popra

Dišeča in svetla korenčkova solata bo odličen dodatek k različnim jedem.

Potrebovali boste:2 kg korenja, 1,5 kg paradižnika, 1 kg beliga popra, 300 g sladkorja, 2 žlici. sol, 300 ml rastlinskega olja, 150 ml 9. kisa.

Kuhanje. Olupite in na kolobarju naribajte korenje. Papriko narežemo na trakove. Paradižnik nekaj minut blanširajte v vreli vodi, odstranite lupinico, odstranite steblo in nasekljajte (lahko uporabite mešalnik ali združite). Zmešajte vso zelenjavo, dodajte sol in pustite, da se vroči 5-6 ur. Za marinado zmešamo olje, kis in sladkor, zavremo in dušimo 5 minut. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado, premešamo, na nizki vročini dušimo pol ure, nato solato damo v sterilne kozarce in zvijemo.

Zimska solata iz kumar

Zelo nenavadna solata, ki je kot nalašč za mesne in ribje jedi.

Potrebovali boste:2 kg kumar, 1/2 kg čebule, 2 stroka česna, šopek peteršilja, 150 g sladkorja, 3 žlice. sol, 3 žlice rastlinskega olja in 100 g 9. kisa.

Kuhanje. Kumare operemo, nekaj ur namočimo v hladni vodi. Nato jih narežite na tanke obroče. Čebulo narežemo na pol obroča, nasekljamo česen in peteršilj. Vse zmešajte v globoki ponvi, dodajte sol, sladkor, maslo in kis. Dobro premešamo in pustimo, da vzhaja 4-5 ur. Nato solato tesno damo v kozarce, jih steriliziramo in zvijemo.

Preprosta solata iz zelenih paradižnikov za zimo

Nenavaden okus in barvna solata bo okrasila vašo praznično mizo in navdušila goste.

Potrebovali boste:3 kg zelenega paradižnika, 1,5 kg čebule, 1,5 kg korenja, 300 g sladkorja, 100 g soli, 20 kosov. grah črnega popra, 3 lovorjeve liste, 300 ml rastlinskega olja, 100 ml 9. kisa.

Kuhanje. Paradižniku odstranite pecelj in ga narežite na kocke. Čebulo narežemo na pol obročev, korenje naribajte na graterju za korejsko korenje. Zmešajte vso zelenjavo, dodajte sladkor, sol, poper, kis, vse temeljito premešajte in pustite 10 ur na sobni temperaturi. Nato prilijemo olje, premešamo, postavimo na počasen ogenj in, da zavre, kuhamo pol ure. Končano vročo solato damo v sterilizirane kozarce in jo zvijemo.

Solata iz cvetače z paradižnikom in poprom

Ta solata ni samo zelo okusna, ampak tudi lepa po videzu.

Potrebovali boste:1,5 kg cvetače, 1 kg paradižnika, 1,5 kg beliga popra, 2 glavi česna, 2 šopka peteršilja, 100 g sladkorja, 60 g soli, 200 ml rastlinskega olja in 150 ml 9. kisa.

Kuhanje. Zelje razstavite na socvetja, jih temeljito sperite in kuhajte v slani vodi 5 minut. Nato odlijemo vodo, ohladimo zelenjavo. Papriko olupite s semen in narežite na trakove. Paradižnik položite skozi mlinček za meso (ali ga nasekljajte z mešalnikom), tako da odstranite steblo. Zelenjavo zmešajte, dodajte sesekljan česen in peteršilj, maslo, sol in sladkor. Zelenjavno mešanico segrejte na šibkem ognju. Dodamo cvetačo, nežno premešamo in kuhamo 10 minut. Vročo solato damo v sterilizirane kozarce in zavihamo.

Konzervirane solate so odličen način za ohranjanje koristnih lastnosti zelenjave in zalogo vitaminov za celo zimo.