Sauerkraus - preprosti recepti

Morda najbolj okusen in najhitrejši način priprave zelja za zimo je fermentacija. Zelje lahko fermentirate z različnimi dodatki: dodate lahko korenje, papriko, čebulo, česen in različne začimbe. Tukaj je izbor najboljših receptov kisle zelje!

Sauerkraut je okusna in zdrava priloga. Probiotiki, ki jih vsebujejo, izboljšujejo prebavo, znižujejo krvni sladkor, izboljšajo delovanje jeter in normalizirajo absorpcijo hranil. En sam dober. Zato bodite prepričani, da pripravite več kozarcev kisle zelje za zimo.

Sauerkraut

Kisa je sama po sebi okusna, iz nje pa lahko naredite tudi juhe, solate in pite.

Potrebovali boste: 2 glavi zelja, 4 korenja, 6-8 strokov česna, 3 žlice. sol, 3 tsp grah iz črnega popra, 6 kosov. lovorjev list, 1/2 skodelice tople vode.

Kuhanje. Korenje naribajte na grobi grater, česen nasekljajte. Zelje narežemo na štiri dele in nasekljamo. Potresemo ga s soljo in zdrgnimo z rokami, da se sok izlije. V pripravljene kozarce na dno položimo 1/3 zelja, nato 1/3 korenja, na vrh položimo 2-3 tsp. česen, 1 tsp poper in 2 lovorjeva lista. Dobro posolite in dodajte malo vode, kozarce prekrijete z gazo in pustite pri sobni temperaturi 3 dni.

Kiselo zelje z začimbami

Neverjetno okusno zelje bo odlična prigrizek na praznični mizi.

Potrebovali boste: 1 velika glava zelja, 4 stroki česna, rezina svežega ingverja, 1 žlica. sol, 2 vroči papriki, kis.

Kuhanje. Zelje narežite na štiri dele in drobno sesekljajte. Zelje namočite 15 minut v raztopini kisa (1 del vode in 1 del kisa), nato dobro sperite. Odrežite poper, ingver in česen, vse sesekljajte v mešalniku. Dobljeno pasto dodamo k nasekljanemu zelju, solimo, premešamo in damo v kozarec, dobro prepražimo. Zelje nalijemo z vodo in postavimo na suho in dobro prezračeno mesto za 5 dni. Po tem shranite kozarec zelja v hladilnik.

Zelo preprost recept za kislo zelje

Ta recept je morda najlažji način kuhanja kislega zelja..

Potrebovali boste: 1 glava zelja, 1 žlica morska sol in voda.

Kuhanje. Zelje drobno nasekljamo, zložimo v globoko posodo in potresemo s soljo. Ročno premešamo in pustimo 10-15 minut. Zelje razporedite v pripravljene kozarce in prelijte nastali sok. Če je premalo, naredite slanico: razredčite 1 tsp. sol v 1 skodelici vode in prelijemo zelje, tako da je popolnoma prekrito s tekočino. Kozarec pokrijemo z gazo in postavimo na hladen, temen prostor za 2-3 tedne. Prepričajte se, da je zelje še vedno pokrito v soku. Pripravljeno zelje hranite v hladilniku.

Kiselo zelje z začimbami

Tako začinjeno aromatično zelje bo odličen prigrizek tudi na praznični mizi..

Potrebovali boste: 1 glava zelja, 5 kosov. korenje, 2 čebuli, 4-5 kosov. pekoča paprika (poljubno), 1 skodelica kisa, 1 skodelica vode, origano, sol.

Kuhanje. Zelje nasekljamo. Naribajte korenje. Na drobno nasekljajte čebulo in papriko. Vse združite v veliki skledi. Ločeno naredite slanico z mešanjem kisa in vode. Zelje dobro namočite v čist kozarec, do vrha napolnite z vodo, zaprite pokrov in pustite 2 dni.

Pečena zelenjavna solata

To okusno solato iz vložene zelenjave lahko damo v sendviče, hrenovke, solate.

Potrebovali boste: 700 g sesekljane zelenjave (zelje, beli poper, korenje, čebula) za preliv: 1 skodelica kisa, 6 žlic. sladkor, 3 žlice sol, 2 žlici. gorčična semena, 1 skodelica hladne vode.

Kuhanje. Kis, skupaj s sladkorjem, soljo in gorčičnimi semeni zavremo in kuhamo, mešamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Odstranite s toplote in prelijte z mrzlo vodo. Narezano zelje in sesekljano zelenjavo razporedite po kozarcih, napolnite z ohlajeno slanico in postavite v hladilnik. Pečena solata je pripravljena v 1 dnevu.

Hitri recept za kislo zelje

Kislo zelje lahko uporabimo kot prilogo, kot dodatek k solati, damo na sendvič z jajcem.

Potrebovali boste: 1/2 skodelice rdečega zelja, 1 skodelica vode, 1/2 skodelice jabolčnega kisa, 1/2 skodelice rdečega vinskega kisa, 2 žličke sladkor, 2 stroka česna, 2 lovorjeva lista, 2 tsp kuminovo seme (neobvezno), 1 tsp sol, grah iz črnega popra.

Kuhanje. Zelje drobno nasekljamo in damo v veliko skledo ali kozarec. Zmečkajte česen. V ločeno posodo nalijte vodo in kis, dodajte sladkor in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Dajte lovorjev list, kuminovo seme, sol in poper. Zelje nalijte z nastalo slanico, pokrijte in pustite 3-4 ure. Nato premešamo, ponovno pokrijemo in ohladimo. Po uri lahko zelje postrežemo.

Enostavno pekinško zelje Kimchi

Kimchi je začinjena jed iz vložene zelenjave, glavna med njimi je kitajsko zelje. Izdelava kimchija doma je enostavna.

Potrebovali boste: 1 glava zelja, 1 skodelica soli, 2 žlici. sesekljan česen, 2 žlici. nariban ingver, 1 tsp sladkor, 3 žlice voda, 4 žlice rdeča paprika, 1 daikon, šopek zelene čebule.

Kuhanje. Zelje narežemo na štiri dele, damo v veliko skledo in potresemo s soljo. Dobro premešamo. Zelje stisnite z bremenom in ga pustite 1-2 uri. Nato dobljeno tekočino odcedite, zelje 2-3 krat sperite v čisti vodi in pustite, da se odteče v colanderju 15-20 minut. V tem času nasekljajte česen, ingver, čebulo, narežite na daikon tanke rezine, pomešajte vse s sladkorjem, poprom in 3 žlice. voda. Zelje združite s pripravljenim prelivom in dobro premešajte. Zmes zložimo v kozarec, pritisnemo, pokrijemo z gazo ali krožnikom, ne pa pokrova in pustimo 2-5 dni. Vsak dan odstranite pokrov, da izpustite nastale pline. Pripravljene kimči hranite v hladilniku.

Sauerkraut je odličen dodatek k vsaki vroči jed. Še posebej pozimi. Hrustljava, rahlo začinjena, s prijetno kislostjo - ne samo okusna, ampak tudi zelo zdrava. Ne bodite leni - kuhajte!