Korenček za zimo - najbolj okusni in zdravi recepti

Sveže korenje je lahko težko ohraniti okusno in hrustljavo do pomladi. Obstaja pa še alternativa - narediti iz nje praznine za zimo. Predstavljamo vam najpreprostejše recepte za okusne in zdrave pripravke..

Korenje je okusna in zdrava zelenjava. Poleg tega je kuhanje juh, stranskih jedi, solat in glavnih jedi skoraj nemogoče. Iz zimskega korenja lahko pripravimo solate, prigrizke, pire krompir, sok in celo sladko marmelado.

Kislo korenje

Pečeno korenje lahko postrežemo kot samostojno prilogo, dodamo pa ga solatam ali prigrizkom.

Potrebovali boste 2 kg korenja, 1,5 l vode, 1,5 žlice. 9. kis, 1/4 žlice. soli, na vsak pol litrski kozarec 1 strok česna, 1 tsp. semena kopra.

Kuhanje. Korenje dobro speremo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Sterilizirajte kozarce in pokrove. V vsako kozarec nalijte 1 tsp. semena kopra, dajte na strok česen in trdno položite sesekljano korenje. Pripravimo marinado: zmešamo vodo, kis in sol, zavremo in kuhamo, dokler se sol ne raztopi. Korenje prelijemo z vročo marinado, ki ne doseže 1 cm do roba kozarca, zapremo pokrove in zvijemo.

Kaviar iz korenja in paradižnika

To predjed lahko pripravimo za zimo ali ga takoj postrežemo, kar daje malo vztrajanja.

Potrebovali boste 1 kg korenja, 2 kg paradižnika, 1 čebula, 1 glava česna, 1 / 2-1 žlice. sladkor, 1 žlica sol, 5 g mletega cimeta, 1 žlica. rastlinsko olje.

Kuhanje. Zelenjavo dobro operemo, korenje olupimo, paradižniku odstranimo peclje in olupimo (po želji) ter popečemo skozi mlinček za meso skupaj s čebulo in česnom. Vse postavite v globoko ponev, nalijte olje, dodajte sol, sladkor (odvisno od sladkosti korenja) in cimet. Ponev postavite na počasen ogenj in kuhajte, občasno mešajte, približno 2 uri. Nato končni kaviar položimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Korejsko korenje

To zelo priljubljeno slano predjed je zelo enostavno pripraviti..

Potrebovali boste 1/2 kg korenja, 1 čebula, 2 stroka česna, 3-4 žlice. rastlinsko olje, 2 žlici. 9. kis, 1/2 žličke sladkor, 1 tsp mleta rdeča paprika, sol in mleti koriander po okusu.

Kuhanje. Korenje dobro operite in naribajte na posebnem graterju za korejsko korenje. Potresemo s soljo, dobro premešamo z rokami in pustimo 10 minut. Nato korenju dodajte nasekljan česen, sladkor in poper. Čebulo narežite na pol obroče, pražite do zlate barve in jo odstranite (lahko jo uporabite v drugem receptu). Olje, v katerem je bila čebula ocvrta, nalijte korenje, dodajte kis in dobro premešajte. Končano korenje damo v kozarce, zapremo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Korenčeva solata s čebulo

Zanimiva možnost za hiter in enostaven prigrizek..

Potrebovali boste 1 kg korenja, 1/2 kg čebule, 1 liter vode, 2, tbsp. citronska kislina, 2 žlici. sol, 4 žlice. sladkor, 1 žlica kuminovo seme ali koriander.

Kuhanje. Korenje operemo, olupimo in narežemo na trakove (ali kroge). Čebulo olupite in narežite na obroče (ali pol obroče). Zelenjavo zložite v sterilizirane kozarce. Pripravimo marinado: zmešamo vodo, sladkor, sol, citronsko kislino in kuminovo seme (ali koriander), zavremo in kuhamo nekaj minut, mešamo. Zelenjavo prelijemo s končano marinado in jo takoj razvaljamo. Kuhane pokrove lahko preprosto zaprete in solato shranite na hladnem temnem mestu.

Kislo korenje

Ne morete fermentirati le zelja. Korenje je super za te namene..

Potrebovali boste 1 kg koreninske zelenjave, pol čebule, 1-2 žlice. sol, 1 žlica sladkorja in majhen kos hrenove korenine.

Kuhanje. Olupite in drobno nasekljajte korenje (za korejsko korenje lahko uporabite grater). Hren olupite in na drobno naribajte. Vse premešamo, dodamo sol in sladkor. Zelenjavno mešanico dajte v ponev, posolite in položite zatiranje. Ponev pokrijemo s krpo ali gazo in pustimo 6-8 dni pri sobni temperaturi. Nato ponev z korenčkom postavite v sobo s temperaturo 10-15 ° C za 5-6 tednov. V tem času bo korenje začelo sok in vztrajalo v njem. Če se to ne zgodi, lahko dodate malo osoljene vode (v 1 litru vode razredčite 1 žlico soli).

Korenčkov sok

Korenčev sok je zelo koristen za prebavo, vsebuje veliko vitaminov in mineralov.

Potrebovali boste 1 kg korenja in malo limoninega soka.

Kuhanje. Korenje temeljito sperite s čopičem, olupite zgornjo plast in iztisnite sok v sokovniku. Dodamo limonin sok, vlijemo sok v kozarce, steriliziramo in zvijemo.

Korenjev pire

Pire krompir se izkaže za popolnoma naraven in prehranski. Lahko se daje celo dojenčkom.

Potrebovali boste le 1,5 kg korenja.

Kuhanje. Korenje temeljito operemo, olupimo, narežemo na majhne rezine in kuhamo do mehkega 20-30 minut. Nato vodo odlijemo, korenje ohladimo in zmeljemo z mešalnikom ali v kombajne do pireja. Končni pire krompir damo v pripravljene kozarce in jih zvijemo. Ali pa preprosto zaprite pokrovčke in hranite v hladilniku.

Pikantna korenčkova marmelada

Da, tudi korenje se lahko skuha!

Potrebovali boste 1/2 kg korenja, 1 pomaranča, 300-500 g sladkorja in najljubše začimbe po okusu (cimet, ingver, kardamom, klinčki).

Kuhanje. Korenje operemo, olupimo in nasekljamo. Z pomarančo narežite lupino na trakove in jo dodajte korenčkovi masi skupaj s stisnjenim sokom. Nalijte sladkor in začimbe, po potrebi dodajte vodo in mešajte, dušite približno eno uro. Končano marmelado damo v sterilizirane kozarce in razvaljamo.

Korenčkova marmelada

Še en sladek recept za nabiranje korenja. Naredite takšno marmelado in presenetite gospodinjstvo!

Potrebovali boste 1 kg korenja, 1 kg sladkorja, 1/4 tsp citronska kislina in 3-5 žlic. voda.

Kuhanje. Korenje operemo in dobro olupimo, narežemo na trakove ali kocke. Nalijte sladkor, premešajte in pustite vsaj en dan. Nato nalijemo vodo in na majhnem ognju dušimo marmelado, mešamo, dokler se ne zgosti. Na koncu kuhanja dodamo citronsko kislino, premešamo, damo v vroče sterilizirane kozarce in zvijemo.

Kanificirano korenje

Uporabno kandirano sadje dobimo iz korenja, ki ga lahko postrežemo celo za čajno sladico.

Potrebovali boste 2 korenja, 2-3 žlice sladkorja in 1/4 žlice. voda.

Kuhanje. Olupite in narežite korenje na kolobarje. Vodo in sladkor zmešamo, damo korenje, zavremo in kuhamo na srednji vročini, mešamo, dokler korenje ne postane mehko, 5-10 minut. Nato povečamo toploto na srednjo in kuhamo, mešamo, dokler se sirup ne zgosti. Po želji dodajte še malo sladkorja in kuhajte, dokler korenje ne prosojno. Nato ga odstranite iz sirupa, položite na pergamentni papir in pustite, da se ohladi in posuši. Vsako rezino korenja razvaljamo v sladkor in damo v nepredušno posodo. Shranjujte pri sobni temperaturi..