Konzervirano korenje, zimski recept

Sladko in zdravo korenje se uporablja pri pripravi številnih jedi - pilaf, pite, prigrizki in surove solate, juhe itd. Toda pozimi se slabo skladišči in izgubi levji delež vitaminov in mineralov, zato je konzervirano korenje bolj primerno za zimsko uporabo.

Dobro se ujema z drugo zelenjavo in začimbami, uporabimo pa jo lahko kot samostojen prigrizek za mesne in druge jedi..

Konzervirano korenje z česnom

Sestavine

• Svež korenček - 3 kg-
• Česen - 2 glavi-

Za marinado na 1 pločevinki 0,5 l

• Voda - 200 ml-
• Sladkor - 5 g-
• Sol - 5 g-

• Kis - 25 g-
• Črni poper grah - 5 kosov..

Česen česna mora biti prožen, brez plesni in suh.

Kako konzervirati korenje s česnom

Pečeno korenje z notami česna je neverjetno okusen hrustljav prigrizek za meso, kuhan krompir in druge jedi. V njem je shranjenih večina hranil..

Olupljeno korenje po receptu korak za korakom:

• Koreninsko zelenjavo operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
• Odstranite lupino in korenje narežite na trakove.
• Zavremo 2 litra vode z 2 žlici. sol.
• Polovico korenja dajte v colander in nalijte 1 liter slane vrele vode. Pustimo, da voda odteče in odstranimo. Postopek ponovite s preostalimi surovinami..
• Olupite strok česna.
• Narezane strok česna razporedimo po kozarcih, dodamo poper in rezine korenja.

Naredite marinado

• Sol in granuliran sladkor raztopimo v topli vodi, zavremo in dodamo kis. Še enkrat počakamo, da zavre in tekočino odstranimo s štedilnika.
• Kozarec korenja prelijte z marinado.
• Kozarce 25 minut steriliziramo na poljuben način..
• Pločevinke iz plute s sterilnimi pokrovi obrnemo, pokrijemo od svetlobe in počakamo, da se popolnoma ohladijo.

Konzervirano korenje s česnom shranite na hladnem..

Zimski recept korejskega korenja

Sestavine

• Pekoča paprika - 1 kos..-
• Korenje - 2 kg-
• Rezine česna - 20 kosov..-

Za zapolnitev

• Kuhana voda - 1 l-
• Sladkor - 14 tbsp.-
• Sol - 11 tbsp.-

• Oljčno olje - 0,5 L-
• Jabolčni kis - 7 tbsp.

Namesto jabolčnega kisa lahko uporabite vino, olivno olje pa nadomestite s sončničnim.

Kako ohraniti korejsko korenje

Mnogi ljudje radi redčijo jedilnik z začinjenimi in sladko-začinjenimi predjedmi, kot so adjika, lecho ali korejsko korenje. Pozimi se dobro skladišči in nadomešča pomanjkanje bistvenih vitaminov in mineralov..

Naredimo korejski korenček po naslednjih priporočilih:

• Korenje speremo in olupimo, z žuželkami izrežemo gnile ali pokvarjene predele.
• Zelenjavo zmeljemo s pomočjo posebnega graterja za korenje v korejski ali na običajni grobi grater.
• Olupite stroke česna iz lupin in zdrobite v stiskalniku česna ali zdrobite na fino grater.
• Maso korenja in česna zmešamo in pustimo 20 minut, da zelenjava da sok.
• V sterilni kozarec damo košček pekoče paprike in korenčkovo-česnovo maso, tako da posode napolni skoraj do roba.
• Vodo brez dodatkov zavremo in zapolnimo zajemke z vrelo vodo, nato pa pokrijemo s prtički in stojimo 15 minut.

Priprava nadeva

• V emajlirani ponvi zmešamo vodo, granuliran sladkor, sol, olje in kis, na srednji vročini segrevamo.
• Kuhajte 2 minuti in odstavite s štedilnika.
• Vodo iz pločevinke odcedite s korenčkovo maso.
• Praznike napolnite z vročo marinado in zaprite pokrove.

Korejsko korenje je pripravljeno za uporabo čez nekaj dni, a okus bo pobrala bližje zimi.

Izkaže se, da konzervirano korenje po okusu ni slabše od običajnih vloženih paradižnikov in kumar, ampak jih nekje celo prekaša. Glavna stvar je, da se natančno držite receptov in ohranite več korenja, potem se družina ne bo soočila s pomanjkanjem vitaminov!