Korejska solata iz kumar, zimski recept

Za številne prebivalce naše države je ohranjanje poletja nepogrešljiv pogoj za preživljanje časa v vroči sezoni.

Skoraj vsa zelenjava je blizu, vroči recepti so zelo priljubljeni, na primer korejska kumara solata za zimo, začinjena s korejskim korenčkom. Možnosti za njegovo pripravo je veliko, vendar skoraj vse recepte lahko razdelimo na tiste, ki jih pripravljamo s korenčkom in brez njega. Razmislimo o obeh možnostih.

Korejska solata iz kumar s korenčkom

Sestavine

• Korenje - 1 kg-
• Kumare - 3 kg-
• Korejska začimba korenja - 1 paket-
• Peteršilj (zelena) - 1 šopek-
• Česen - 3-5 glav-

• Kis (9) - 100 ml-
• Rastlinsko olje - 1 št.-
• Sol - 1,5 tbsp.-
• Sladkor - 0,5 tbsp.-
• Mlet črni poper - 1 žlica.

Kako narediti solato iz kumar

Enostavnost priprave takšne solate za zimo je, da zanjo ni treba izbrati začimb, ampak lahko vzamete že pripravljeno začimbo za korejsko korenje.

• Pred konzerviranjem kumare namočite dve do tri ure. Tako se boste znebili grenkobe. Nato kumare narežemo na srednje rezine in damo v globoko posodo.
• Korenje očistimo, zdrobimo ga na posebnem korejskem graterju. Dodamo kumaram.
• Na drobno nasekljamo peteršilj (po želji lahko dodamo malo kopra), damo v skledo z zelenjavo. Tam nalijte celoten zavitek začimb..
• Česen olupite, ga prestavite skozi stiskalnik česna, prestavite v posodo.
• Na samem koncu v zelenjavo dajte sol in sladkor, kis, rastlinsko olje, mlet črni poper.
• Vse enakomerno premešajte, odložite 3-4 ure. Kumare je treba popiti.
• Pripravimo čiste pločevinke in po določenem času v njih prenesemo kumare s korenčkom, dodamo malo vsakega soka, ki se je ustvaril v tem času.
• Pripravimo ponev za sterilizacijo solate. Naj bo široka in globoka. Na dno položimo bombažno krpo, nalijemo vodo, da pri spuščanju pločevinke doseže malo višje od njene sredine.
• Pločevinke damo v ponev, počakamo, da voda zavre. Od tega trenutka počakamo še 15 minut in solato vzamemo po bankah.

Zavijemo ga, pokrijemo s toplo odejo za noč, zjutraj pa konzervo spustimo v klet ali jo postavimo v nišo.

Korejska solata iz kumar brez korenja s sezamovimi semeni

Sestavine

• Kumare - 2,5 kg-
• Sol - 2,5 tbsp.-
• Sezam - 70 g-
• Česen - 1 glava-
• Pekoča paprika (majhna) - 2 kos..-

• Sojina omaka - 3 žlice.-
• Ocetna esenca - 1 žlica L.-
• Paprika - 3 žlice.-
• Rastlinsko olje - 10-12 žlic.

Kako kuhati in valjati solato

Korejska zelenjava je značilna po pikantnosti, vendar za to ni treba uporabiti že pripravljene začimbe. Ta učinek lahko dosežemo z mešanjem česna in grenkega popra. Razmislite o receptu podrobneje..

• Kumare temeljito sperite s hladno vodo, narežite konce in plodove narežite na majhne koščke (približno 0,5 cm).
• Damo jih v globoko posodo, solimo in premešamo. Odložite 40 minut.
• Medtem olupimo česen (majhna glava bo dovolj), ga preložimo skozi stiskalnik česna, damo v majhno posodo. Zmeljemo majhne grenke paprike in primešamo česen.
• V ponvi prepražite sezamova semena do zlato rjave barve. Kul.
• Olupljene kumare stisnite, prestavite v drugo skledo. Ponovno dodajte kis, sol in prelijte sojino omako. Zmešajte. Poskusimo in po potrebi omako dodamo in dodamo, če nam je všeč bolj nasičen okus.
• Na koncu dodamo sesekljano mešanico česna in pekoče paprike, paprike in ohlajenega sezama. Spet vse zmešaj.
• V ponev vlijemo olje in ga dobro ocvremo, da zavre. Vroče olje vlijemo v kumare.
• Spet zmešamo solato. Je že pripravljen, zato ga prestavimo na čiste banke.
• Kozarce steriliziramo s solato (ne več kot 20 minut), nato jih zvijemo. Zavite v toplo odejo, pustite za noč. Zjutraj pospravimo klet.

Ti dve okusni solati iz kumare v korejskem slogu za zimo bosta okrasila tako praznično kot dnevno mizo. Tako konzerviranje lahko postrežete za katero koli jedi - pire krompir, žitarice z mesom, ribe itd. Dober apetit!