Adjika iz bučk z jabolki

Mnogi so navajeni okusiti meso, ribe in drugo hrano z vročimi začimbami, testeninami in omakami, kot so kečap, hren ali vaška kuhalnica.

Eden najljubših dodatkov za ljubitelje pikantnosti je adjika iz bučk z jabolki z dodatkom pekoče paprike in česna. Obstaja več možnosti za pripravo vročih testenin iz surovin iz jabolk in bučk za zimo, ki jih lahko obvladajo celo novi kuharji.

Bučka adjika z jabolki: klasičen recept

Sestavine

• Bučke - 5 kg-
• Korenje - 1 kg-
• Sladka paprika - 1 kg-
• Sladka in kisla ali kisla jabolka - 1 kg-
• Rezine česna - 200 gramov-
• Pekoča paprika - 15 kosov..-
• Cilantro - 50 g-

• Peteršilj - 50 g-
• Koper - 70 g-
• Bazilika - 50 g-
• Seme koriandra - 50 g-
• Rastlinsko olje - 0,5 L-
• Jabolčni kis - 200 ml-
• Sladkor - 200 gramov-
• Groba sol - 5 žlic.

Lahko vzamete še več zelenja in namesto namizne soli uporabite kamen.

Kako kuhati adjika z jabolki in bučkami

Adjika, kuhana po tem receptu, bo všeč ljubiteljem začinjene hrane, ki zaradi bolezni ali drugih razlogov ne bi smela jesti zelo začinjene testenine. Lahko ga postrežemo kot dodatek k mesnim jedem ali kot samostojen prigrizek, ki ga je dobro jesti s svežim kruhom ali kuhanim (pečenim) krompirjem.

Po tem receptu pripravite adjiko iz bučk z jabolki:

• Zelenje operemo, zavreči razvajene, pa tudi jabolka in drugo sadje in korenovke. Sušimo jih tako, da ne ostanejo kapljice vode.
• Jabolka, česen, korenje in bučke olupite s kože. Če so bučke mlade, semen ni treba odstraniti. Iz prezrelih sadežev moramo izvleči kašo z akenimi.
• Odstranite jedra in ogrce iz vseh paprik in jabolk.
• Vse surovine (razen zelenja) narežemo, da jih pripravimo za drsenje v mlinčku za meso. Mešalnik za sekljanje izdelkov ne bo deloval, saj jih bo spremenil v pire krompir brez kosov.
• Bučke olupite in vržite v colander, da odstranite odvečno vlago.
• Preostali rez narežite.
• Zeleno nasekljajte zelenico.
• Kombinirajte zdrobljena živila, dodajte olivno ali drugo rastlinsko olje, granuliran sladkor in sol.
• Na srednjem ognju zavremo in kuhamo 35 minut, občasno maso mešamo z žlico z drevesa.
• Steriliziramo kozarce za adjika in pokrove.
• Kuhan izdelek zmešajte z jabolčnim kisom in kuhajte na štedilniku 10 minut.
• Adjika takoj prestavite v posode, plute, preložite in pokrijte z odejo.

Po enem dnevu pripravljeno adjiko z jabolki odstranimo za shranjevanje v hladnem temnem prostoru: ne prenaša močne svetlobe.

Adjika iz jabolk, bučk in paradižnika

Sestavine

• Paradižnik - 1 kg-
• Bučke - 4 kg-
• Sladka paprika - 800 gramov-
• Korenje - 600 gramov-
• Pekoča paprika v strokih - 4 kos..-
• Kisla jabolka - 600 gramov-
• Česen - 2 glavi-

• Koper zelenice - 100 gramov-
• Peteršilj - 100 gramov-
• Cilantro - 100 gramov-
• Vijolična zelenica bazilike - 100 gramov-
• Sladkor - 4 žlice.-
• Sol - 6 tsp.-
• Kis 9 - 200 ml-
• Oljčno olje - 200 ml.

Če želite, da je adjika bolj ostra, po okusu dodajte malo mletega črnega popra.

Kako narediti adjika iz jabolk z bučkami

Paradižniku dodamo adjika za mehčanje ostrega okusa in grenkobe. Poleg tega je pri paradižniku njegova konsistenca veliko bolj nežna, barva pa bolj nasičena. Adjiko bomo pripravili za zimo po receptu po korakih:

• Zelenje in sadje operemo in osušimo.
• Olupite korenje, bučke, jabolka, česen, paradižnik in papriko, odstranite semena.
• Zeleno nasekljajte zelenico.
• Za mlinček za meso naredimo sadne rezine in ga zvijemo. Bučke je bolje, da najprej pobrskate in vržete v colander.
• Sesekljano hrano zmešajte z začimbami, maslom, granuliranim sladkorjem in soljo..
• Damo v posodo z lončkom in kuhamo eno uro. Če takšne naprave ni, damo vse v ponev z debelim dnom in kuhamo 45 minut.
• Nalijte kis, kuhajte še 10 minut.
• Adjiko damo v sterilne kozarce, zvijemo, pokrijemo z odejo in pustimo en dan.

Končni izdelek hranimo v hladilniku ali v kuhinjski omari, kamor ne dobiva svetlobe.

Adjika iz bučk z jabolki, pripravljena po enem od predlaganih receptov, ima sladko - začinjen okus s kislimi notami. Dobro postreže s krompirjem, ocvrtim in pečenim mesom. Ta predjed je primeren tako za družinske obroke kot za praznične pogostitve.

Dober apetit!