Jabolka za zimo: 15 odličnih načinov za obiranje

Iz pozno zorjenih jabolk dobimo okusne zimske letine. Sočno in hrustljavo sadje lahko postane osnova različnih omak, pire krompirja, likerjev in celo nežno jabolčno olje.

Nabrana jabolka lahko pripravimo za dolgotrajno skladiščenje, da bomo pozimi uživali v svežih aromatičnih sadežih. Vendar pa boste najdlje, do naslednje letine, še vedno imeli zaloge. Ja, in mnogi recepti za predelavo jabolk in njihovo konzerviranje so znani..

Zrezan jabolk

Namesto sokov iz trgovine je veliko bolj zdravo in okusneje piti domač jabolčni kompot.

Potrebovali boste: 1 kg jabolk, 250 g sladkorja in 1 liter vode.

Kuhanje. Izperite in narežite jabolka na polovice ali četrtine, odstranite semena. Sterilizirajte kozarce in v njih položite jabolka, tako da zasedejo tretjino volumna kozarca. Pripravimo sirup, zavremo vodo, vlijemo sladkor in kuhamo, dokler se ne raztopi. Jabolka prelijemo s pripravljenim vročim sirupom in jih takoj razvaljamo.

Jedi jabolk in aronija

Kompot, pripravljen po tem receptu, ne zahteva sterilizacije, zato je izdelava takšne pijače zelo preprosta.

Potrebovali boste: na osnovi enega tri litrskega kozarca - 1/2 kg jabolk, 250-500 g sladkorja, 1-1,5 skodelice jagodičjih jagod in vode.

Kuhanje. Izperite in posušite jabolka in rowan. Jabolka narežemo, odstranimo jedro s semeni, narežemo na rezine in jih takoj spustimo v globoko posodo s hladno vodo - da ne potemnijo. Pripravljene kozarce za tretjino ali polovico napolnimo z jabolki, prelijemo z gorskim pepelom. Nato eno pločevinko napolnite z vrelo vodo, pokrijete s pokrovom in pustite stati 5 minut. V ponev vlijemo infuzirano vodo, dodamo sladkor, zavremo. Jabolka z gorskim pepelom prelijemo z dobljenim sirupom in zvijemo.

Jabolčno in bučno marmelado

Jam iz jabolk in buč je zelo gosta, nežna, prijetne barve.

Potrebovali boste: 1 kg jabolk, 1 kg bučne kaše, 1 limona, 1 / 2-1 kg sladkorja, voda.

Kuhanje. Limono najprej olupite, nato iztisnite limonin sok in zelo fino narežite lupino. Odstranite lupino iz jabolk, jo dajte v ponev, nalijte 2 žlici. vode in kuhamo pol ure. Na grobo grater naribajte olupljena jabolka in bučno kašo, pomešajte s sokom in sesekljano limonino lupinico. Nalijte decokcijo jabolčne lupine. Postavite na ogenj in kuhajte, dokler marmelada ne postane popolnoma prozorna. Še vroče položite v sterilizirane kozarce in zavijte.

Jabolčne rezine

Kuhanje tega marmelade je precej težavno in dolgo. Vendar pa je rezultat vreden - marmelada je zelo dišeča, z bogatim okusom jabolka in rahlo hrustljavo, kot sveže, prosojne apetitne rezine.

Potrebovali boste: 2 kg jabolk in 1,4 kg sladkorja.

Kuhanje. Jabolka temeljito operemo, prerežemo na pol, odstranimo jedrca s semeni in narežemo na rezine. Damo jih v globoko ponev, obložimo s sladkorjem, dobro premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo tako dan. V tem času so jabolka dobro nasičena s sladkorjem in spusti sok. Ponev postavimo na počasen ogenj in kuhamo, občasno mešamo. Ko marmelada začne vreti, jo kuhajte še nekaj minut in odstranite s toplote. Pokrijte in ponovno pustite en dan. Po enem dnevu marmelado spet zavremo in kuhamo nekaj minut, odstranimo z ognja, pokrijemo in pustimo še en dan. Tretji dan postopek ponovite. Pripravljeno marmelado damo v sterilizirane kozarce, razvaljamo ali preprosto pokrijemo in shranimo na hladnem temnem prostoru.

Jabolčno in šipkovo marmelado

To je zelo zdrava marmelada, zmerno sladka in zelo okusna..

Potrebovali boste: 1/2 kg jabolk, 1 kg divje vrtnice, 400-500 g sladkorja.

Kuhanje. Izperite jabolka in šipke, odstranite peclje iz šipka, jabolka narežite na rezine, odstranite semena. Jabolka zmeljemo v pire krompirju s sladkorjem, prestavimo v ponev in na nizkem ognju dušimo. Nato v jabolčno mešanico vstavite šipkov sir in kuhajte, dokler ne postane mehkejša. Džem damo v pripravljene kozarce in razvaljamo.

Jabolčni pire

Domača jabolčna omaka je sama po sebi okusna, dodajamo jo lahko sladicam, kuhamo žele iz nje ali celo uporabimo za mariniranje mesa.

Potrebovali boste: 1 kg jabolk, 200-500 g sladkorja (odvisno od sladkosti jabolk) in 1 tsp. limonin sok.

Kuhanje. Jabolka dobro operemo, narežemo lupinico, odstranimo jedro z jamami in narežemo na majhne rezine. V ponev nalijemo nekaj vode, dodamo limonin sok in damo jabolka. Zavremo in zavremo pod pokrovom, dokler jabolka niso mehka. Nato kuhana jabolka zmeljemo v pire in ponovno zavremo. Vroče pire vlijte v pripravljene kozarce in jih razvaljajte.

Jabolčni pire brez sladkorja

Ta pire je popolnoma naraven in zelo zdrav. Lahko se daje celo majhnim otrokom..

Potrebovali boste: samo jabolka in voda.

Kuhanje. Jabolka dobro speremo, odstranimo lupino, odstranimo semensko jedro in narežemo na majhne rezine. Dajte jih v ponev, v kateri naj bi bilo že malo vode. Zavremo in zavremo jabolka, tako da ponev zapremo s pokrovom, dokler ne postanejo mehka. Jabolčno maso nalupite in ponovno zavrete. Končni pire krompir damo v sterilizirane kozarce in jih zvijemo.

Začinjen jabolčni žele

Dišeči pikanten žele je zelo okusen, da ga dodamo v vroče palačinke.

Potrebovali boste: približno 1,5 kg jabolk, 400–500 g sladkorja, 10 klinčkov, 1 limona in 600 ml vode.

Kuhanje. Jabolka in semena olupite in drobno sesekljajte. Nalijte jih z vodo v ponev, dajte klinčke in dušite do mehkega. Nato pretlačite jabolčno maso z mešalnikom, ponovno postavite na ogenj in segrejte do vretja. Dodamo granuliran sladkor in zdrobljeno limono. Vreli žele, dokler se sladkor ne raztopi. Pripravljenost žele lahko preverite tako, da kapljico kapljate na krožnik, ohlajen v zamrzovalniku: če se takoj strdi in se ne razširi, je žele pripravljen. Ohladimo, damo v pripravljene kozarce in zvijemo.

Kandirano jabolko z začimbami

To niso samo posušeni koščki jabolk, ampak prava poslastica, ki jo gostom lahko ponudite za sladico.

Potrebovali boste: 1 kg jabolk, 800 g sladkorja, 1 pomaranča, 5 zvezdic nageljnovih žbic, 1 tsp mleti cimet, voda in malo sladkorja iz ledu za posipanje.

Kuhanje. Jabolka olupite in narežite na majhne rezine. Naredite sirup: zmešajte polovico sladkorja in 3 žlice. vodo, zavremo in skuhamo. Jabolčne rezine dajte v sirup in kuhajte na šibkem ognju, občasno mešajte, dokler jabolka ne postanejo prozorna. Iz pomaranče odrežite lupinico in jo položite na jabolka, dodajte vse začimbe in kuhajte še 10-15 minut, nenehno mešajte. Pekač obložite z maščobnim papirjem, namaščenim z maslom ali rastlinskim oljem. Nanjo nežno položite rezine jabolk in za 2 uri postavite v pečico, predhodno segreto na 50 ° C, z odprtimi vrati. Nato pustite, da se suši en dan pri sobni temperaturi. Nato ponovno posušite v pečici. Končano kandirano sadje potresemo s sladkorjem v prahu in damo v nepredušne posode. Hranite na hladnem..

Jabolčno olje Multicooker

Jabolčno olje ni mešanica sadja in masla, je dobro kuhano jabolčno marmelado, po konsistenci spominja na nekaj med marmelado in marmelado. Jabolčno maslo je okusno namazati na svež kruh.

Potrebovali boste: 3 kg jabolk, 1/2 skodelice sladkorja, 1/2 skodelice jabolčnega soka, 2 tsp mlet cimet, 1/4 tsp mleti muškatni orešček, 1/4 tsp zmleti klinčki, 1/2 tsp sveča začimba, 1/4 tsp mleti ingver, 1/4 tsp sol.

Kuhanje. Jabolka olupite, odstranite semena, narežite na majhne rezine in postavite v počasen kuhalnik. V ločeni skledi zmešamo jabolčni sok, sladkor, začimbe in sol. Jabolka prelijemo z nastalo mešanico in premešamo. Na srednji temperaturi kuhajte 6 ur ali dokler jabolka niso mehka, občasno mešajte. S potopnim mešalnikom spremenite jabolčno maso v pire in še eno uro pražite. V tem času naj jabolčno olje zavre in pridobi bogato temno jantarno barvo. Končno olje damo v kozarce, steriliziramo in zvijemo.

Pečena jabolka

Jabolka se po okusu izkažejo zelo začinjena, to je dober prigrizek za mesne jedi ali sestavina solate iz krompirja, pese ali zelja.

Potrebovali boste: 1 kg jabolk (po možnosti kislo), 100-200 ml vinskega ali jabolčnega kisa, 100-200 g sladkorja, vode, začimb (nageljnove žbice, mlet cimet, paprika) in soli po okusu.

Kuhanje. Izperite jabolka, jih razrežite na četrtine, odstranite semena in jih 3 minute potopite v vrelo vodo, nato pa za minuto takoj v hladno vodo. Če so jabolka majhna, jih ni treba rezati, samo dobro jih splaknite, blanširajte in dajte v kozarec. Za pripravo marinade v ponev vlijemo 2 skodelici vode, dodamo sladkor, damo začimbe po okusu in mešanico zavremo. Kuhamo 5 minut, vlijemo kis in premešamo. Jabolka zložite v litrske kozarce, napolnite z marinado in zvijemo.

Zelenjavna solata z jabolki

Ta predjed bo zagotovo presenetil vaše gospodinjstvo in goste. Postrežete ga lahko z mesnimi jedmi.

Potrebovali boste: 5 jabolk (kislo), 5 paradižnikov, 5 majhnih čebule, 5 strokov bell paprike, 5 jajčevcev, 10 strokov česna, 150 g rastlinskega olja in še nekaj za cvrtje, groba sol.

Kuhanje. Jajčevce narežite na kroge, posolite in pustite pol ure, nato sperite, posušite in rahlo prepražite v rastlinskem olju. Čebulo narežite na pol obroče, poper - na dovolj velike kocke, jabolka - na rezine, paradižnik - na četrtine. V globoko ponev v plasteh položite čebulo, poper, jabolka, paradižnik in jajčevce, vsako plast potresemo s soljo in sesekljanim česnom. Vse nalijemo z oljem, dušimo približno pol ure, nato prigrizek damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Adjika z jabolki

Ta aromatična in pikantna omaka bo odličen dodatek k glavnim jedem..

Potrebovali boste: 1 kg paradižnika, 1 kg beliga popra, 200 g rdeče pekoče paprike (neobvezno), 200 g česna, 5 hrušk, 5 jabolk, 10 sliv, 1 šopek peteršilja, 1 skodelica rastlinskega olja, 1/2 skodelice 9 kisa, 1/2 skodelice sladkorja, 2 žlici. sol, 1 žlica hmelj-suneli.

Kuhanje. Vso zelenjavo in sadje dobro izperite, odstranite semena in semena, odrežite kožico jabolk in hrušk in vse skupaj prenesite skozi mlinček za meso. Damo v emajlirane globoke jedi, solimo, dodamo začimbe, sladkor in sesekljan peteršilj. Nalijte rastlinsko olje, kis in dobro premešajte. Pustite pri sobni temperaturi čez noč. Nato adjiko damo v pripravljene kozarce, steriliziramo 20 minut in zvijemo.

Jabolčni drog

Chutney je vrsta začinjene omake iz sadja, zelenjave in začimb, ki jo tradicionalno izdelujejo v Indiji. Dober je z mesom ali pecivom kot pita kruh.

Potrebovali boste: 2 kg kislih jabolk, 4 čebule, 1 limona, 2 stroka česna, 200 g rozin, 2/3 skodelice sladkorja, 2 skodelici kisa, rezina svežega ingverja, 1 tsp. kajenski poper (ali čili), 2 tsp kari v prahu, 1 tsp gorčična semena, 1 tsp zmleti paprika.

Kuhanje. Jabolka olupite, odstranite semena in narežite na velike kocke. Čebulo narežite in nasekljajte česen in ingver. Vse postavite v ponev z debelim dnom, dodajte rozine, sok in limonino lupino, nalijte kis, prelijte z začimbami. Mešanico zavremo in na nizkem ognju dušimo približno 1 uro, dokler se omaka ne zgosti. Končni chutney damo v sterilizirane kozarce, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladijo. Nato zaprite pokrove in postavite na hladno temno mesto. Po enem tednu lahko poskusite chutney, omaka pa je shranjena šest mesecev.

Močno jabolko

Za praznično pojedino si lahko pripravite domač jabolčni jabolčnik.

Potrebovali boste: 1,5 kg zrelih jabolk, 1 l vodke, 300 g sladkorja, 0,5 l vode.

Kuhanje. Jabolka sperite, odstranite jedro (pustite lupino) in narežite na majhne koščke. Dajte jih v kozarec in nalijte vodko, da jabolčne rezine popolnoma prekrijejo. Kozarec jabolk postavite v temen prostor za 14 dni, občasno ga pretresite. Po tem obdobju napitek odcedite. Ločeno pripravimo sladkorni sirup: zmešamo vodo s sladkorjem, zavremo in sirup vremo 3 minute, nato ga ohladimo. Ohlajeni sirup dodamo v posodo s tekočino in pustimo, da vzhaja nekaj ur. Po tem napitek filtrirajte, ga stekleničite in shranite na hladnem temnem mestu..

Letos pridelek jabolk podira vse nepredstavljive rekorde. Toda, kot vidite, obstaja tudi veliko načinov za predelavo sočnih poletnih sadežev in jih uživajte vso zimo. Upoštevajte naše recepte in se z veseljem pripravite na zimo.