Najbolj nenavadna marmelada je čudna, a okusna!

Sredina in konec poletja je za preudarne gospodinje tradicionalno "vroč čas". Kakšnih receptov za zimske pripravke ne obstaja, morda ima vsaka družina svoje kulinarične tradicije in recepte, preizkušene s časom. Danes se pogovorimo o marmeladi.

Ne pa o "preprosti" običajni marmeladi iz sadja in jagodičja, ki jo lahko vidimo v dobesedno vsaki kleti in hladilniku - poiskali bomo najbolj nenavadne, a zajamčene okusne in preizkušene recepte.

V naših materialih s fotografijami in opisi pripravka smo že omenjali stožčasto marmelado in znamenito marmelado marmelado, vendar je ta sladica pripravljena tudi iz drugih, ne čisto običajnih sestavin. Tvegate preizkusiti naše recepte? Nato zapišite!

Čebulna marmelada

Potrebovali boste: 7 majhnih čebulic rdeče ali bele čebule, 250-450 g sladkorja, 2 skodelici belega ali rdečega vina (glede na barvo čebulnic), 2 žlici. vinski ali balzamični kis, rastlinsko olje, suh timijan po okusu.

Kuhanje. Olupljeno čebulo narežite na pol obroče. V globoki ponvi prepražite čebulo na olju, dodajte sladkor in vse skupaj pražite, dokler se čebula ne začne rahlo karamelizirati. V ponev dodamo vino, kis in timijan ter kuhamo na zelo nizkem ognju, dokler tekočina skoraj ne izpari. Vročo čebulno marmelado razporedite po majhnih kozarcih in jih pokrijte s pokrovi.

Po želji lahko tej marmeladi dodate tudi lovorjev list, sol, poper..

Kumarjeva marmelada

Potrebovali boste: 1 kg majhnih močnih zelenih kumar, 600 g sladkorja, 1 apna, 40 g sveže mete z vejicami.

Kuhanje. Kumare operemo, osušimo, narežemo na veliko kocko in pošljemo v globoko ponev. Potresemo jih s sladkorjem in pustimo, dokler sok ne dovoli..

Medtem olupite celo lupino iz apna, iztisnite sok. Meto operemo in osušimo.

Ponev damo v ponev na šibko vročino in dušimo 15 minut, nato dodamo limetin sok z lupinico in meto.

Zavremo, spet zmanjšamo vročino in dušimo še 10 minut. Odstranite s toplote, ohladite. Ta postopek ponovite še 2-3 krat..

Vročo marmelado iz kumaric razporedite po majhnih kozarcih, potem ko ste predhodno vzeli vejice mete, in jih pokrijte s pokrovi.

Temu marmeladi lahko po okusu in želji dodate tudi ingver, klinčke, vanilijo, cimet, jagode rdečega ribeza..

Jam iz pese

Potrebovali boste: 1 kg rdeče pese, 0,7 kg sladkorja, 0,5 skodelice rdečega vina, 2 limoni.

Kuhanje. Olupite peso in jih popolnoma napolnite z vodo. Zavremo in zavremo. Ta postopek ponovite še dvakrat..

Kuhano peso ohladimo, narežemo na srednje veliko kocko in pošljemo v ponev. Dodajte tam sladkor in vino ter vse skupaj še enkrat skuhajte. Nato dušite približno 20 minut.

Limono dobro operemo, narežemo na koščke skupaj z lupino in pošljemo na peso. Po uri naredite isto z drugo limono. Skupaj je treba marmelado kuhati 2 uri.

Vročo peso marmelado dajte v majhne kozarce in jih pokrijte s pokrovi.

Namesto limone, ingverja in cimeta lahko svojemu marmeladi in okusu dodate tudi pomarančo ali banano..

Jam iz zelenega oreha

Potrebovali boste: 1 kg mehkih zrelih orehov, 900 g sladkorja, citronske kisline.

Kuhanje. Mlade matice operite, olupite filme, posušite in prebodite konce z debelo iglo (iglo). Orehe 7 dni namočite v vodi s citronsko kislino (5 g citronske kisline v 1 litru vode), da se znebite grenkobe. Vodo je treba dnevno menjati.

Po enem tednu pripravite sirup iz sladkorja in vode, posušene oreške pošljite v vroč sirup in jih kuhajte na šibkem ognju do mehkega, jih večkrat izklopite in izklopite, nato pa segrejte in ponovno zmanjšajte toploto na minimum.

Vročo peso marmelado dajte v majhne kozarce in jih pokrijte s pokrovi.

V to marmelado lahko dodate tudi klinčke, kardamom in cimet, če želite in po okusu..

Marmelada iz rabarbare

Potrebovali boste: 1,5 kg spomladanskih pecljev rabarbare, 1,5 kg sladkorja, 3 pomaranče.

Kuhanje. Za marmelado je bolje vzeti debele peclje (premera 1,5 cm) z dolžino najmanj 20-25 cm.

Odstranite liste s pecljev, jih operite v hladni vodi in posušite s papirnato brisačo. Po potrebi odstranite tudi debele pokrovčke. Nato odrežite peclje v veliko kocko in blanširajte v vreli vodi 1-2 minuti. Odstranite iz vrele vode in ohladite v hladni tekoči vodi.

Skuhajte sirup iz vode in sladkorja (2 skodelici vode na 1,5 kg sladkorja), pošljite sesekljane peclje v vroč sirup in kuhajte približno 30 minut. Nato posodo s prihodnjim džemom odstranite s toplote in pustite 10-12 ur.

Po določenem času znova pošljite marmelado na štedilnik, kjer dodajte rezine pomaranče z olupkom in pustite vreti še 10 minut.

Vročo marmelado dajte v majhne kozarce in jih pokrijte s pokrovi.

Namesto pomaranče lahko v marmelado rabarbara dodate limono, jagode, jabolka, banane (če so zelo sladke, zmanjšajte količino sladkorja), pa tudi vanilin, cimet in ingver.

Zelena paradižnikova marmelada

Potrebovali boste: 1,5 kg majhnega zelenega paradižnika, 1 kg sladkorja, 2 limoni, 2 stroka vanilije.

Kuhanje. Paradižnik speremo s hladno vodo, narežemo na rezine, damo v ponev in obložimo s sladkorjem. Pustite, da se sok pusti 8-12 ur.

Na ogenj postavite lonec z paradižnikom in sladkorjem, ki mu dodate 1 limono limone. Zavremo in po 10 minutah ugasnemo. Pustite 4-6 ur.

Ponovno ga postavite na ogenj, tako da dodate vaniljeve palčke. Zavremo in po 15 minutah izklopimo, odstranimo vanilijo. Pustite 8-12 ur.

Ponovno ga postavite na ogenj, ki mu že dodate limonin sok dveh limon. Zavremo in na šibkem ognju dušimo približno pol ure. Odstranite s toplote in pustite, da se rahlo ohladi, mletite z mešalnikom.

Končano paradižnikovo marmelado položite v majhne kozarce in jih pokrijte s pokrovi.

V to marmelado lahko dodate tudi klinčke, kardamom in cimet, če želite in po okusu..

Bučna marmelada

Potrebovali boste: 1 kg buče, 1,4 kg sladkorja, 1 limona ali ščepec citronske kisline.

Kuhanje. Bučo operemo, olupimo, odstranimo semena in narežemo kašo na kocke.

Polovico sladkorja razredčite v vodi in na nizkem ognju kuhajte 10-15 minut. Bučne kocke damo v sirup, zavremo, vremo 5 minut, ugasnemo in pustimo stati 6-8 ur.

Potem spet postavite posodo z marmelado na ogenj, zavremo, dodamo preostali sladkor, limonin sok in lupinico. Potem ko se sladkor popolnoma raztopi, ga spet izključite in pustite, da vzhaja 10-12 ur. vztrajati.

Tretjič marmelado zavremo, ugasnemo in damo v kozarce.

Marmelada cvetnih listov

Potrebovali boste: 1 kg cvetnih listov čajne vrtnice, marelica, bela lila, bela akacija ali starejša, 5 kg sladkorja, ščepec citronske kisline.

Kuhanje. Pojdite skozi cvetne liste, odstranite suhe in poškodovane. Cvetne liste speremo v hladni vodi, postavimo v posodo za kuhanje, napolnimo s hladno vodo in pred vlivanjem sladkorja kuhamo 5-10 minut. Kuhajte skupaj s sladkorjem, dokler ni tekočina..

Da bi ohranili naravno barvo cvetnih listov in preprečili sladkorjenje, med kuhanjem marmelade dodajte citronsko kislino.

In nenavadna marmelada je narejena iz lubenicnih lupin, mete, lupin citrusov, bučk, korenjaka, korenja ...

In katere nenavadne recepte za marmelado pozna vaša družina??