Kaj kuhati za zimo iz ribeza - 8 receptov za okusne pripravke

Slastni recepti za zimske pripravke ribeza. Hranite aromo poletja v kozarcu!

Veliko ljudi ve o prednostih ribezovih jagod - to je dragocen vir vitamina C, ki je še večji kot v bokih vrtnic. Poleg tega jagode rdečega, črnega in belega ribeza vsebujejo veliko količino elementov v sledovih, kislin, pa tudi naravni pektin, ki blagodejno vpliva na prebavo in ima odlične železne lastnosti, zato pri izdelavi marmelade in želeja v jagode ne smete dodajati umetnega pektina ali želatine . Poleg želeja in marmelade lahko ribez naredi veliko okusnih in zdravih pripravkov za zimo.

Preprost kompot iz črnega ribeza

V kompotu lahko ohranite koristne lastnosti in edinstveno aromo svežih jagod. Za eno tri litrsko pločevinko kompota boste potrebovali 1 pol litrsko pločevinko ribeza, 300 g sladkorja in 2,7 litra vode.

Jagode operemo in odstranimo peclje, jih malo osušimo in damo v steriliziran kozarec. Zalijemo jih s hladno vodo in v poseben pokrov z luknjami vlijemo v ponev. V ponev dodamo sladkor in med mešanjem kuhamo sirup nekaj minut. Kozarec jagodičja prelijte z vročim sirupom in zavijte. Shranjujte na hladnem, temnem prostoru..

Vrvica iz črnega ribeza

Doma lahko pripravite okusne koktajle, na primer z likerjem iz črnega ribeza. Dovolj je, da ga zmešate z penečo vodo (ali penino) in dodate nekaj ledenih kock. In pripraviti takšno tekočino je zelo enostavno iz 500 g ribeza, 275 g sladkorja, 250 ml vode in 0,5 tsp. citronska kislina.

V ponev vlijemo sladkor, damo jagode in nalijemo vodo, kuhamo 5 minut. S pomočjo stiskalnice za krompir zdrobite jagode, da dobite čim več soka. Dodamo citronsko kislino in dušimo še 2 minuti. Mešanico odcedimo skozi gazo in prelijemo v sterilizirane steklenice. Hranite v hladilniku.

Marmelada iz belega ribeza

Pripravljena marmelada iz belega ribeza je skoraj prozorne barve in nežne, z rahlo kislostjo - po okusu. Če želite pozimi uživati ​​v aromi jagod, pripravite 1 skodelico belega ribeza, 1 skodelico sladkorja in 1,5 skodelice vode.

Vse sestavine dajte v ponev in na srednjem ognju segrejte. Nato zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte, dokler jagode ne počijo. Odstranite z vročine in z leseno žlico obrišite jagodno mešanico skozi sito ter odstranite kožo in semena. Končano marmelado nalijemo v kozarec, hladimo, zapremo s zaprtim pokrovom in shranimo v hladilnik. Če želite dobiti več marmelade, lahko količino sestavin v sorazmerju podvojite ali potrojite.

Žele iz rdečega ribeza

Ribez v svoji sestavi vsebuje pektin, zato je to najboljše jagodičje za pripravo želeja. Če ga želite pripraviti, boste potrebovali 1 kg zrelega rdečega ribeza, približno 500 g sladkorja, 0,5 skodelice vode.

Ribez operemo in damo v ponev. Dodamo vodo in kuhamo, mešamo, na srednjem ognju, dokler jagode ne pustijo soka približno 20 minut. Jagode lahko rahlo zdrobite s stiskalnico. Odstranite z vročine in odcedite jagodno maso skozi gazo, da se sok odcedi v čisto globoko posodo. Sirček obesite z jagodami in ga pustite čez noč, da kozarec vsebuje čim več soka (ni treba drobiti jagodne mase). Izšlo naj bi približno 2,5 skodelice soka. Nalijte ga v ponev in dodajte čim več sladkorja (2,5 skodelice). Zavremo in zavremo, dokler se zmes ne zgosti. Vroči žele vlijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Preprosta marmelada iz črnega ribeza

Ta enostaven recept bo pomagal ohraniti bogat, bogat okus ribeza. Za pol litrski kozarec marmelade vzemite 300 g svežih ribezovih jagod, 300 g sladkorja (ali sladkorja iz ledu), sok 1 limone.

Jagode olupite s pecljev in jih dajte v ponev, nalijte vodo (250 ml) in zavrejte. Kuhajte 20 minut, dokler se jagode ne zmehčajo in tekočina skoraj popolnoma izhlapi. Dodamo sladkor in limonin sok, ponovno zavremo, nato še malo zavremo. Vroče marmelado vlijemo v čisto kozarec in zvijemo.

Oma z ribezom in čebulo

Ta neverjetno okusna omaka je kot nalašč za meso, klobase na žaru ali kot dopolnilo sirnemu krožniku. Če ga želite pripraviti, vzemite 200 g jagod rdečega ribeza, 2 rdeči čebuli, 1 sladko papriko, 1 pekočo papriko, 2 žlici. rastlinsko olje, 2 velika stroka česna, rezina svežega ingverja, 200 ml rdečega vinskega (ali jabolčnega) kisa, 140 g sladkorja, 1 tsp. začimbe (npr. poper mešanica), sol.

Čebulo narežemo na pol obroče, zmešamo s sesekljano rdečo papriko in oljem ter na močnem ognju pražimo v ponvi 5-8 minut. V ločeni ponvi (ali ponvi) dodamo sesekljano vročo papriko, česen in ingver, dodamo polovico kisa, mešanico zavremo in dušimo 2–3 minute. Dodamo čebulo in poper, ocvrto prej, vlijemo preostali kis, dodamo ves sladkor, začimbe in 1 žličko. sol. Ponovno zavremo mešanico in kuhamo 5 minut, dokler se ne zgosti. Dodajte rdeči ribez in kuhajte še 5-10 minut, dokler jagode ne začnejo razpokati. Pripravljeno omako damo v kozarce, ko je še vroča, pokrijemo s pokrovi in ​​hranimo v hladilniku.

Pikantna omaka iz rdečega ribeza

Za pripravo te nenavadne omake, ki je zelo dobra pri mesnih jedeh, boste potrebovali naslednje: 2 kg rdečega ribeza, 1/3 skodelice sladkorja, 3 žlice. jabolčni kis, 1/3 skodelice vode, 1 žlica. rastlinsko olje, 1 žlica gorčična semena, 10 grah črnega popra, 10 celih stročkov popkov, 1 cimetova palica, 1/2 žličke mleti ingver, 1/4 tsp sol, 1 velika čebula, kajenski poper - neobvezno.

Jagode damo v ponev, nalijemo sladkor, nalijemo vodo in kis in zavremo. Zmanjšajte toploto, ponev pokrijete s pokrovom in kuhajte približno 10-15 minut. Jagodno mešanico odcedimo skozi fino sito, obrišemo z žlico, da izvlečemo čim več soka, zavržemo stebla in semena. V čisto ponev segrejte rastlinsko olje, dajte gorčična semena, papriko, klinčke, cimetovo palčko, ingver in sol ter dušite, dokler gorčična semena približno ne minejo približno eno minuto. Dodamo čebulo, narezano na pol obročev in dušimo na nizkem ognju, občasno mešamo, dokler čebula ne postane zlato rjave barve, približno 10 minut. Nalijte sok, nalijte kajenski poper (neobvezno) in premešajte. Zavremo in zavremo in kuhamo približno 15 minut, dokler se omaka ne zgosti. Pustite, da se končana omaka ohladi in shranite v hladilniku.

Omaka rdečega ribeza Tkemali

V klasični različici je omaka tkemali narejena iz češnjeve slive ali istoimenske sorte sliv. Vendar pa obstajajo nenavadne različice te začinjene omake, na primer - iz rdečega ribeza. Tkemali se odlično poda k mesnim jedem, krompirju in celo testeninam. Če ga želite kuhati, vzemite približno 1 kg jagod ribeza, 4 stroke česna, 130 g sladkorja, sol in poper po okusu.

Jagode temeljito speremo in sesekljamo v mešalniku, nato pa sok odcedimo skozi gazo (treba je dobiti 1/2 litra). V sok dodamo nasekljan česen, sladkor, sol in poper ter dobro premešamo, da se sladkor in sol raztopijo. Pripravljeno omako razporedite po steriliziranih kozarcih in shranite v hladilniku. Tkemali lahko uporabite teden dni po kuhanju.