Hruškova marmelada - recepti

Kdo od nas ne mara hrušk ?! To so zelo sočno, okusno in zelo zdravo sadje, s katerim se nočem ločiti niti pozimi. Danes vam ponujamo izbor zelo zanimivih in, kar je najpomembneje, okusnih receptov za hruškovo marmelado.

Hruškova marmelada za zimo

Za izdelavo hruškove marmelade po tem receptu potrebujemo:

• 1 kg zrelih hrušk-
• 1,2-1,3 kg granuliranega sladkorja-
• 1/2 litra vode-
• 5 g citronske kisline.

Kuhanje

1. Za marmelado uporabljamo hruške s trdim mesom. Sadje majhne velikosti pošljemo kuhati cele.
2. Velike hruške olupimo, narežemo na rezine, katerih debelina je 2 cm, osvobodimo se jedra.
3. Rezine hruške se pošljejo v lonec z vrelo vodo in vrejo 10-15 minut.
4. Preizkušene rezine ohladimo v ledeni vodi (za to dodamo led v posodo s hladno vodo).
5. Kuharski sirup iz granuliranega sladkorja in vode.
6. S pridobljenim sirupom prelijemo hruške. Starali tri do štiri ure.
7. Na počasen ogenj postavimo posodo z igračami v sirupu in zavremo.
8. Džem kuhajte 5-7 minut in odložite. Ta postopek izvedemo še nekajkrat, nato pa kuhamo do mehčanja.

Hruškova marmelada z oreščki

Za izdelavo hruškove marmelade po tem receptu potrebujemo:

• 1 kg zrelih, a ne prezrelih hrušk-
• 2 kg granuliranega sladkorja-
• 5 kosov nageljnovih žbic-
• 4 kos cimetove palčke-
• 1/2 skodelice orehov.

V tem receptu bomo uporabili le trde sorte hrušk (!).

Kuhanje

1. Naše hruške temeljito operemo, prerežemo na pol, se znebimo jedra, nato pa vsako polovico narežemo na dva ali tri dele.
2. Narezane hruške prelijte s sladkorjem in pustite 30-40 minut.
3. Posodo z našo bodočo marmelado damo na srednji ogenj in kuhamo, nenehno mešamo in odstranimo peno.
4. Po petih minutah marmeladi dodajte nageljnove žbice, cimetove palčke in seveda oreščke. Dobro premešamo in postavimo marmelado pol ure.
5. Ponovno postavite na štedilnik in kuhajte še 10 minut.
6. Ko je marmelada kuhana, jo dajte v predhodno ocvrte kozarce.
7. Hruškovo marmelado z oreščki hranimo v kleti ali kleti.

Hruška na recept babica-poljka

Za izdelavo hruškove marmelade po tem receptu potrebujemo:

• 1 kg zrelih hrušk-
• 3 skodelice granuliranega sladkorja-
• 3/4 skodelice vode-
• pol limone-
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja-
• 1 žlica 9 žlic kisa.

Kuhanje

1. Hruške temeljito operemo, znebimo lupine, prerežemo na pol, odstranimo jedro.
2. Po pripravi potopite v ponev z vodo in kisom.
3. Vstavimo 1/2 litra vode do vrele in vanje spustimo hruške.
4. Hruške kuhajte približno 7 minut. Po tem vzamemo hruške in pustimo, da odvečna voda odteče.
5. Skuhamo sladkorni sirup, v katerega dodamo vanilijev sladkor in iztisnemo sok pol limone.
6. Hruške damo v vreli sirup, zavremo in odložimo.
7. Po 4-5 urah ponovno zavremo našo marmelado in kuhamo do mehčanja približno pol ure.
8. Vroče marmelado razporedimo po predhodno steriliziranih kozarcih. Previdno zapičite in obrnite pokrov navzdol.

Jam iz divje hruške

Za izdelavo marmelade iz divje hruške potrebujemo:

• 1 kg divje hruške-
• 1 1/2 kg sladkorja-
• 2 1/2 skodelice decokcije hruške.

Kuhanje

1. Hruške temeljito operemo, olupimo, narežemo na rezine, odstranimo jedro, napolnimo s hladno vodo, da rezine hrušk malo pokrijejo. Kuhajte do mehkega.
2. Nato hruške odvržemo v colander in na dobljeni brozgi pripravimo sladkorni sirup.
3. Hruške namočimo v sirup in kuhamo 15 minut po vrenju ter odstavimo.
4. Ta postopek ponovimo še dvakrat z intervalom na dan.

Jam iz hrušk

Za pripravo marmelade iz hrušk po tem receptu potrebujemo:

• 1 kg zrele hruške-
• 3-4 skodelice granuliranega sladkorja-
• 5 g citronske kisline.

Kuhanje

1. Zrele hruške temeljito operemo, olupimo, narežemo na rezine, znebimo se jedra.
2. Pošljemo v košarico za blanširanje. Če enega ni na voljo, lahko uporabite košaro za dvojni kotel ali na koncu gazo.
3. Nalijte v ponev ali skledo s sklenino 2-3 žlice. voda, vanjo damo košarico hrušk in dušimo na nizki vročini, dokler hruške niso popolnoma mehke.
4. Zrezano sadje zdrobite skozi sito, zmešajte s hruškovim decokcijo in kuhajte, dokler se volumen ne zmanjša za polovico.
5. Dodamo sladkor, dobro premešamo in kuhamo do mehkega..
6. Marmelado razporedimo po steriliziranih kozarcih in zapremo.

Hruškova marmelada za zimo

Za pripravo marmelade po tem receptu potrebujemo:

• 1 kg hrušk-
• 3,5 skodelice granuliranega sladkorja-
• 1 žlica. jabolčni sok.

Kuhanje

1. Hruške temeljito operemo, olupimo, narežemo na rezine, osvobodimo jedra.
2. Narezane hruške prelijte s sladkorjem in stojijo 24 ur na hladnem.
3. Nato dodajte jabolčni sok, da mešanico gelirate in kuhajte, dokler ne postane mehka..

Kandirana hruška

Za izdelavo kandiranih hrušk potrebujemo:

• 1 kg narezanih hruškovih rezin-
• 7,5-9 skodelic granuliranega sladkorja (za sirup vzemite 5 skodelic od te količine)-
• Vanilija-
• Citronska kislina.

Kuhanje

1. Nezrele hruške previdno operemo in narežemo na rezine, katerih debelina je 1,5-2 cm.
2. Znebite se jeder.
3. Poslano v vodi, v kateri se razredči 3 grame citronske kisline.
4. Položimo na srednjo vročino in kuhamo 5-10 minut (odvisno je, kako zrele so hruške in kakšna je velikost rezin).
5. Hruške vrzite v zatičnik in poškropite s hladno vodo.
6. Pustite, da odvečna voda odteče.
7. Potopimo v vreli sirup (za 700 g granuliranega sladkorja vzamemo 300 ml vode).
8. To mešanico hranimo na hladnem mestu 5-6 ur..
9. Postavimo na srednjo vročino, zavremo in kuhamo 5-6 minut, odstavimo s štedilnika in spet pošljemo na hladno mesto za 8-10 ur.
10. Takšne manipulacije se ponovijo 4-krat.
11. V zadnjem 4 kuhanju dodamo citronsko kislino in vanilijo.
12. Nehamo kuhati, ko hruške postanejo prozorne.
13. Naši kandirani sadeži so skoraj pripravljeni. Zdaj jih na hladnem stojimo približno 10-15 ur.
14. Naslednji korak zavržemo kandirano sadje na colander ali sito.
15. Kadar vlage sploh ni, kandirano sadje razporedimo po pergamentu. Stojimo, sušimo, v 1-2 dneh.
16. Vlijemo sladkor in damo v kozarce, tesno zapremo s pokrovi.
17. Shranjujte na hladnem in suhem mestu..

Hruška v lastnem soku

Za pripravo hrušk po tem receptu potrebujemo:

• hruške-
• granuliran sladkor-
• citronska kislina.

Kuhanje

1. Zrele hruške z gosto kašo temeljito operemo, olupimo in narežemo na rezine.
2. Tesno prilepite v pripravljene kozarce.
3. V vsak kozarec dodamo sladkor, pa tudi citronsko kislino (izračunano kot 2 žlici L sladkorja in 4 g limone na liter kozarca).
4. Pripravke steriliziramo v vreli vodi: 0,5 litrske kozarce četrt ure, litrske kozarce 20-25 minut, 2 litrske kozarce pa 35-40 minut.

Posušene hruške

Za pripravo sušenja iz hrušk potrebujemo:

• hruške

Kuhanje

1. Izberemo rahlo dozorele hruške zgodnje zrele sorte. Majhno sadje bomo posušili cele, srednje velike - razrezane na polovico, velike hruške pa na štiri dele.
2. Celotne hruške in polovice 15-30 minut spustimo v vrelo vodo, zavremo, odstranimo in pustimo, da voda odteče.
3. Polagamo na palete, na katerih bomo hruške sušili.
4. Hruško narezano na četrtine, damo 5 minut v hladno vodo, rahlo zakisano s citronsko kislino (4 g limone na 1 liter vode).
5. Sadje najprej sušimo pri temperaturi 80-85 ° C, ko se hruške posušijo, znižamo temperaturo na 50-60 ° C.

Hruške lahko začnete sušiti na soncu in jih sušiti že v pečici pri temperaturi približno 70 ° C.