Vroča bučka adjika

Sadje skvoš je osnova za številne okusne in zdrave jedi: slavni kaviar, predloge za solato, kumarice, kandirano sadje in drugo hrano.

Pikantna adjika iz bučk ima zelo dober okus: njena konsistenca spominja na kaviar iz bučk, okus pa odlikujejo pekoči, ostri in začinjeni noti. Če želite pridelek uporabiti brez izgub in dobiti odličen prigrizek za meso, pečen krompir in druge jedi, se bomo zatekli k naslednjem receptu.

Pikantna adjika iz bučk, popra in paradižnika

Sestavine

• Sladka paprika - 0,5 kg-
• Bučke - 3 kg-
• Korenje - 0,5 kg-
• Zob česna - 15 kosov..-
• Paradižnik - 1,4 kg-

• Pekoča paprika (čili) - 2 kos..-
• Sol - 3 žlice.-
• Sladkor - 6 tbsp. l.-
• Oljčno olje - 200 ml-
• Kis 9 - 100 ml.

Namizni kis lahko nadomestite z jabolčnim, svežo papriko s posušeno mleto papriko, v količini 3 žličke. Vzamemo mlade bučke, z mehkimi aknami in občutljivo kožo, sicer se bo adjika izkazala za tekočo.

Kako kuhati domačo adjiko z bučkami

Adjika postane pekoča zaradi pekoče paprike, svetlo rdeče zaradi zrelega paradižnika in dišeča zaradi sladkega popra in česna. Kombinirane sestavine se spremenijo v grelno posodo z apetitnim barvilom in neverjetnim okusnim šopkom, kot nalašč za mesne, zelenjavne in druge jedi. Zelo okusna adjika s svežim belim kruhom ali pita kruhom.

Adjika, kuhana po tradicionalnem receptu, ne potrebuje sterilnih jedi: zaradi časa kuhanja se izkaže precej debela, kis pa ji pomaga dlje časa preživeti.

Skuhamo ga z vročo papriko in paradižnikom po podrobnem receptu:

• Zelenjavo operemo in olupimo (razen mladih bučk), odrežemo področja, ki jih žuželke poškodujejo ali poškodujejo.
• Paprik in bučk odstranimo s pecljev in jedrc s semeni. Mlade bučke puščamo s semeni, odstraniti jih je treba le na odraslih plodovih, in sicer z žlico. Pri čiščenju pekoče paprike je bolje nositi rokavice, sicer bo gorenje dolgo ostalo na prstih.
• Olupite česen.
• Česen ali tri zdrobite na fino grater.
• Pripravljeno korenje, bučke in papriko nasekljamo na majhne koščke za nadaljnje drsenje v mlinčku za meso.
• Pripravljeno zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso. Mešalnik za pripravo surovin za vročo adjiko iz bučk ni primeren: komponente pretvori v nežen pire. V pravi adjiki naj bi naleteli na trdne koščke zelenjave.

Pozor: če uporabljate zrele ali prezrele bučke, jih ločeno zavijte v mlinčku za meso in vrzite v colander, da se znebite odvečne vlage, zaradi česar je jed tekoča.

• Zelenjavno maso (razen česna in pekoče paprike) damo v posodo z debelim dnom, pomešamo s soljo, sladkorjem in rafiniranim olivnim ali sončničnim oljem.
• Vklopite zmeren ogenj, postavite ponev na štedilnik in počakajte, da zavre.
• Zmanjšajte vročino in kuhajte približno eno uro, redno vsebino mešajte, sicer bo zgorela. Pokrov držimo odprtega, če pa adjika močno brizga, posodo pokrijemo, tako da pušča vrzel za sproščanje pare: ta jed ne potrebuje odvečne vlage. Rastlinska masa se bo postopoma spoštovala, zgostila in postala oranžna..
• Dodamo adjika s česnom in pekočo papriko, nalijemo jabolčni ali namizni kis: dodala bo kislost po okusu in ohranila izdelek.
• Posodo kuhamo na šibkem ognju še četrtino ure.

Končano adjiko nalijemo v pripravljene kozarce in zapremo s pokrovi. Ko jih postavimo na glavo, jih zavijemo v odejo in pustimo en dan.

Pikantne adjika bučke imajo pikantno-pikanten okus in presenetljivo prijetno aromo, iz katere piha poletno sonce. Lahko ga jeste teden dni kasneje, ko pridobi bogat okus. Dobljeni obdelovanec hranimo v kleti ali hladilniku največ 12 mesecev.