Nenavadna koreninska zelenjava: večbarvno korenje (sorte, fotografije, opis)

Skoraj vsi vrtnarji gojijo korenje - veliko ljudi ljubi ploden, okusen in zdrav korenski pridelek. Hkrati obstaja veliko vrst korenja - lahko se razlikujejo po okusu, velikosti in obliki (ovalno, valjasto, stožčasto), obdobju zorenja, namenu (solata, šopek, sok, predelava).

In sorte tega korenskega pridelka se razlikujejo po barvi - poleg priljubljene oranžne so tudi korenje bele, rumene, rdeče, črne, vijolične, bordo, roza in zelene. Najdemo celo dvobarvne sorte korenja - kadar sta jedro in lupina obarvana drugače!

Kljub temu, da sprva korenje gojijo ne za korenine, ampak za dišeče liste in semena, se je položaj kmalu spremenil in ljudje so cenili okus podzemnega dela rastline.

Zanimivo je, da so bile divje oblike korenja prvotno zelo širokega razpona barv, oranžno korenje, ki smo ga danes vajeni, pa so nizozemski rejci vzrejali šele v 17. stoletju, čeprav so se pisna sklicevanja na njegove rdeče in rumene oblike pojavila v X-XI stoletju.

Sčasoma se je oranžno korenje razširilo po vsem svetu in skoraj nadomestilo vse njegove druge barvne sorte - na primer belo korenje je zelo dolgo veljalo za plevel in ga gojijo samo za krmo živine. V teh dneh rejci na novo prinašajo svetle vrste korenja.

Obstaja že več deset sort in hibridov sočnega in okusnega obarvanega korenja, ki v svojih koristnih lastnostih nikakor ni manjvreden ali celo boljši od svojega divjega "prednika".

Najprej je lepa! S pomočjo tako svetlega korenja lahko naredite izvirno jed ali nahranite majhnega "dečka". Toda večbarvno korenje ni samo način zabave rejcev. Obstajajo tudi druge uporabne lastnosti koreninskega pridelka, odvisno od njegove barve..

Barvne sorte se razlikujejo predvsem po vsebnosti rastlinskih pigmentov. Na primer, oranžna barva koreninskih pridelkov kaže na veliko količino karotena ali provitamina A. Rumena barva korenja daje pigment lutein-burgundija - betain - svetlo rdeča - likopen-vijolična, modra, rdeča, črna - antocianini. Belo korenje ne vsebuje nobenih pigmentov ali karotenoidov, ki so na voljo biološko. Glede tega ni tako dobro za zdravje kot barvno korenje, vendar bo odlična izbira za otroško hrano ali za tiste, ki so alergični na karoten.

Rastlinski pigmenti poleg obarvanja koreninskih pridelkov opravljajo tudi številne druge funkcije, tudi v človeškem telesu. Še več, mnogi od teh pigmentov so zelo koristni - delujejo kot antioksidanti in protivnetna sredstva, odgovorni so za našo imunost, izboljšajo vid, krepijo stene krvnih žil, izboljšajo stanje kože ...

Koristne lastnosti večbarvnega korenja

Barva korenja	Uporabne lastnosti	Sorte
Vijolična	Vsebuje naravni pigment antocianin, ki preprečuje razvoj raka, postavlja oviro pred okužbami, poveča imuniteto in odpornost majhnih žil.	Vijolični Elixir F1, Zmaj
Rdeča	Vsebuje likopen in beta-karoten, ki ugodno vplivata na srce, izboljšujeta vid in spomin, upočasnjujeta razvoj katarakte, ščitita pred rakom pljuč in prostate.	Atomsko rdeča, kozmična vijolična, Helzmaster
Bela	Ta korenček nima barvil, zato ne povzroča alergij in se dobro absorbira. Takšno korenje je odlična možnost za otroško hrano..	Lunarna bela, belgijska bela, bela saten F1
Rumena	V svoji sestavi sta ksantofil in lutein, ki ščitijo pred številnimi boleznimi notranjih organov, ščitijo mrežnico, izboljšajo barvo kože in ji dajejo naraven odtenek.	Sončno rumena, Mello Rumena, Yellowstone

In po vsebnosti drugih koristnih snovi je večbarvno korenje včasih pred navadnim korenčkom, zato ga lahko varno uporabljamo tudi pri prehranskem kuhanju ali pri prehrani majhnih otrok.

Sorte rumene, bele in rdeče korenja imajo stabilne barve. Toda vijolični koreninski posevki med toplotno obdelavo pogosto izgubijo barvo in obarvajo tudi vse izdelke, s katerimi pridejo v stik..

Danes obarvano korenje na ruskem trgu ni redkost. Oglejmo si najbolj priljubljene sorte in hibride takšnih večbarvnih koreninskih pridelkov - morda boste želeli na svoji vrtni parceli posaditi tako lepo radovednost.

Zmaj (vijolični zmaj)

Ena najmlajših sort, ki izvira iz kitajskega škrlatnega korenja.

Sorta je zgodaj zrela. Koreninski pridelki so konični, z ostrim vrhom, dolgi do 25 cm, premera do 3 cm, z gladko sijočo površino bogate bordo barve. Korenčevo jedro rumeno-oranžno.

Okus je začinjen, zelo sladek, aroma izrazita. Plodovi po toplotni obdelavi ne izgubijo okusa in svetle barve. Dolgo obdobje skladiščenja.

Yellowstone (Yellowstone)

Sorta je srednja sezona, zelo produktivna, zlahka prilagodljiva različnim rastnim razmeram.

Koreninski pridelki so goličasti, poravnani, z ostrim vrhom, dolgi do 25 cm, premera do 3-4 cm, z gladko sijočo površino kanarsko rumene barve in jedrom iste barve.

Meso je hrustljavo, sladko, blago. Plodovi po toplotni obdelavi ne izgubijo okusa in svetle barve. Dolgo obdobje skladiščenja.

Atomsko rdeča (Atomska rdeča)

Sorta je zgodaj zrela, produktivna, lahko prilagodljiva na hladno podnebje.

Koreninske pridelke so stožčaste, poravnane, z zaobljenim vrhom, dolžine do 25-27 cm, premera do 3-4 cm, z gladko sijočo površino koralno rdeče barve in rumeno-oranžno jedro.

Meso je hrustljavo, sladko in blago, s svetlo aromo. Plodovi po toplotni obdelavi ne izgubijo okusa in svetle barve, celo postanejo svetlejši. Dolgo obdobje skladiščenja.

Lunarno bela

Relativno nova sorta belega korenja.

Sorta je srednja sezona, zelo produktivna, odporna na neugodne rastne razmere.

Koreninske rastline so stožčaste oblike, s koničastim vrhom, dolge do 30 cm, premera do 3-4 cm, z gladko površino luna-bele barve in enako jedro barve.

Meso je hrustljavo, zelo sladko, nežno, sočno. Plodovi po toplotni obdelavi ne izgubijo okusa. Dolgo obdobje skladiščenja.

Da se izognete ozelenjevanju vrhov, med rastjo poskrbite, da je celotno sadje pod zemljo.

Vijolično sonce F1 (vijolično sonce)

Hibrid zgodnje zrelega, produktivnega, ima zelo visoko odpornost na bolezni.

Koreninski pridelki so veliki, podolgovato-stožčasti, poravnani, z ostrim vrhom, dolgi do 25-30 cm, premera do 3-4 cm, z gladko površino bordo-vijolično enakomerne barve in iste barve jedra.

Meso je hrustljavo, zelo sladko, blago, s prijetno aromo. Plodovi po toplotni obdelavi ne izgubijo okusa in svetle barve. Dolgo obdobje skladiščenja.

Črni kurac

Sorta je pozno zrela, produktivna.

Koreninske pridelke so velike, podolgovato-stožčaste, poravnane, z ostrim vrhom, dolge do 25-30 cm, premera do 3-4 cm, z gladko površino vijolično-črne enotne barve in iste barve jedra.

Celuloza ni zelo gosta, srednje sladkega blagega okusa, s prijetno aromo. Plodovi po toplotni obdelavi ne izgubijo okusa in svetle barve. Srednje obdobje skladiščenja.

Mirzoi Rumena

"Old", dobro dokazana sorta uzbekistanske vzreje, zgodnje zrela, plodna.

Koreninske rastline valjaste oblike, poravnane, s tupim zaobljenim vrhom, dolge do 15 cm, premera do 3 cm, z gladko sijočo površino svetlo rumene in svetlo rumene barve ter enako jedro.

Meso je hrustljavo, srednje sladkega okusa, sočno. Plodovi po toplotni obdelavi ne izgubijo okusa in svetle barve. Dolgo obdobje skladiščenja.

Kozmična vijolična

Sorta je zelo zrela, produktivna, zlahka prilagodljiva na hladno podnebje..

Koreninske rastline so stožčaste oblike, poravnane, s koničastim vrhom, dolge do 20 cm, premera do 3-4 cm, z gladko sijočo površino svetle škrlatno-rdeče barve in rumeno-oranžno jedro.

Meso je hrustljavo, zelo sladko, nežno. Plodovi po toplotni obdelavi ne izgubijo okusa, ampak rahlo bledijo. Dolgo obdobje skladiščenja.

Seveda nismo našteli vseh priljubljenih sort in hibridov večbarvnega korenja. Dobro uveljavljen Sončno rumena, Kraljica jeseni, Vijolični eliksir, Beli saten, Rumena karamela, Črna magija, Vijolična kraljica, Rumena marmelada, faraon...

Če na svojem spletnem mestu gojite tudi korenje nenavadne barve, ne pozabite deliti fotografij v komentarjih in svetovati najljubšim sortam.