Kje, kako in koliko hraniti nabran paradižnik

Paradižnik ni krompir - ne more ga hraniti vso zimo. Kaj pa, če poskusite? No, če ne do pomladi, pa vsaj do novega leta, da ga obdržimo. Je to resnično? Poskusimo to ugotoviti.

Sejanje semen in pridobivanje sadike paradižnika je seveda težko. Gojenje pridelkov z izogibanjem boleznim in naravnim katastrofam je še težje. Najbolj pa se pojavijo težave za tiste, ki želijo ohraniti letino svežega paradižnika, ne da bi jih podvrgli toplotni obdelavi. Navsezadnje ta zelenjava ni zasnovana za dolgoročno skladiščenje.

Kaj potrebuješ, da svež paradižnik zadržiš dlje časa

Rok uporabnosti paradižnika je odvisen od številnih dejavnikov. Vsi so enako pomembni..

1. Pravilno zbiranje

Prvi korak k uspešnemu in dolgoročnemu skladiščenju paradižnika je pravilno nabiranje sadja. Odstranite paradižnik iz grmovja na suh dan. Pobiranje lahko začnete, ko na plodovih ostanejo kapljice rose.

Žetev ne smete odložiti, dokler ne pride hladno vreme. Temperatura pod 4-5 ° C škodljivo vpliva na paradižnike zelene in mlečne zrelosti: izgubijo sposobnost zorenja zunaj grmovja.

Dokazano je, da paradižnik izgublja vlago skozi pecelj. Ameriški kuhar Jay Kenji Lopez-Alt je izvedel zanimiv eksperiment. Paradižnik je razdelil v dve skupini. Na enem mestu so bila stebla pritrjena s trakom, na drugem pa so jih pustila odprta. In kaj misliš? Paradižnik s škotskim trakom je še naprej ostal sočen, medtem ko so njihovi bratje izgubili vlago. Da se temu izognete, hranite paradižnik s pecljem navzdol.

2. Priprava na skladiščenje

Če želite, da je paradižnik v največji možni meri, upoštevajte naslednja pravila:

1. Za shranjevanje izberite samo popolnoma zdravo sadje. Ne smejo biti zamazani, obarvani, opraskani, razpokani itd. Vse te zunanje pomanjkljivosti pravzaprav niso tako neškodljive. Lahko postanejo prehod do okužb. In en oboleli paradižnik grozi celotnemu pridelku.
2. Za daljše bivanje so bolj primerni mesni paradižniki z debelo kožico, ki imajo srednje pozno in pozno zorenje. Med sortami bodite pozorni Long Keeper, De Barao, Giraffe, novo leto in drugi.
3. Paradižnik razvrstite po zrelosti: zrel, rjav, mlečen (bel), zelen. Vsi se med seboj razlikujejo glede na zorenje in s tem tudi čas skladiščenja. Nikoli ne shranjujte prezrelih paradižnikov.
4. Od majhnih ločite velike plodove. Kot se je izkazalo, velikost vpliva tudi na čas zorenja. Majhni paradižniki potrebujejo več časa, da dosežejo zrelost, zato je njihov rok trajanja daljši. Najbolje je, po mnenju strokovnjakov, sadje, ki tehta približno 60 g, shranjeno.
5. Zrelih paradižnikov ne postavljajte poleg tistih, ki jih želite obdržati. Dejstvo je, da takšno sadje oddaja etilen, ki pospeši postopek zorenja paradižnika, ki leži v bližini. Iz istega razloga je mimogrede bližina nekaterih sadežev, na primer jabolk in hrušk, nezaželena..

3. Optimalni pogoji skladiščenja

Če želite dolgo časa ohraniti paradižnik doma, ustvarite prave pogoje za njih. Paradižnik je zelo občutljiv na vlažnost in temperaturo, zato bodite posebno pozorni na te lastnosti..

Potrebe po vlagi za vse paradižnike so enake: mora biti med 85-90. Vlaga bo manj - paradižniki se bodo posušili, več bo gnilo. Toda temperatura skladiščenja za plodove različnih stopenj zrelosti se bo razlikovala.

Ali je mogoče shraniti paradižnik v hladilniku

Koliko kopij je bilo pokvarjenih, koliko besed je bilo izrečenih za in proti hranjenju paradižnika v hladilniku! Kje je torej resnica? In ona, kot se pogosto dogaja v takih primerih, je nekje na sredini.

Edinstvena paradižnikova aroma in aroma te zelenjave daje kompleksno kombinacijo številnih različnih kislin, sladkorjev in hlapnih snovi. Slednji so zelo občutljivi na nizke temperature. Ko postavite paradižnik v hladilnik, te snovi začnejo razpadati. In kaj dobimo kot rezultat? Paradižnik, vzet iz hladilnika, nas ne privlači ne s svojim okusom ne aromo. Toda pri temperaturi približno 20 ° C, nasprotno, količina zgornjih snovi narašča. Izkazalo se je, da je odgovor jasen: v hladilniku ne morete hraniti?

A ne tako preprosto. Se spomnite, kakšna je običajna temperatura v vašem stanovanju? Če je od 12 do 20 ° C, potem res, dajanje paradižnika v hladilnik ni vredno. Toda v večini primerov se zrak segreje nad 20 ° S. In v takšnih pogojih se paradižnik skladišči veliko slabše in se hitreje pokvari. In kaj je za vas bolj pomembno: dišeč, a gnil paradižnik ali ne tako okusen, a ne pokvarjen? Izberite vas.

Za lažjo odločitev želimo podati dva nasveta:

1. Pred jedjo paradižnika jih vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segrejejo na sobno temperaturo. Tako bodo okusnejši.
2. Če paradižnik po hranjenju v hladilniku hranite približno en teden v zaprtih prostorih, se njihova aroma, četudi delno, vendar še vedno vrne.

Če imate torej popolnoma dozorelo sadje in jih ne boste smeli hraniti več kot 1-2 dni, seveda ne smete postaviti paradižnika v hladilnik. Če pa želite paradižnike obdržati dlje, potem je bolje, da jih odložite tja. Vendar pa izberite mesto, ki ni v bližini zamrzovalnika: dajte ga v zelenjavno košarico ali na vrata. V tem delu hladilnika je temperatura višja.

Kako hraniti paradižnik v podeželski hiši

Imate vinsko klet? Imate srečo! Pravilneje je reči, da je imel paradižnik srečo, saj se bodo tam počutili kot doma. Kaj pa vino, vprašate? In kaj je vino? Vinu bo treba narediti nekaj prostora. Toda pozimi boste vedno imeli ne le, kaj piti, ampak tudi, kaj jesti!

Toda resno, temperatura vinske kleti - 10-14 ° C - to je točno tisto, kar večina paradižnikov potrebuje za dolgotrajno skladiščenje. Bližje kot je temperatura do idealne (glej tabelo zgoraj), dlje lahko na svoji mizi vidite sveže paradižnike.

Kako shraniti zrel paradižnik

Če želite podaljšati rok uporabnosti zrelih paradižnikov, uporabite naslednjo metodo:

1. Izbrano sadje obrišite z alkoholom ali raztopino kalijevega permanganata in pustite, da se popolnoma posušijo.
2. Vzemite plastično ali leseno škatlo z luknjami. Reže so potrebne za dobro prezračevanje. Dno posode pokrijemo s katerim koli materialom, ki absorbira vlago. Lahko je pergament, burlap, slama ali navaden papir. Idealno - šota ali posušen mahov sphagnum.
3. Paradižnik napolnite v eni plasti. Potresemo jih z žagovino, slamo ali pokrijemo z drugo plastjo papirja. Položite še eno največjo plast sadja.
4. Vse skupaj ponovno premažite z žagovino in pošljite za shranjevanje v hladen prostor z dobrim prezračevanjem.

Redno pregledujte zaboje paradižnika. Če opazite mehko prezrelo sadje, ga ne puščajte, ampak ga takoj uporabite v hrani.

Kako shraniti nezrele paradižnike

Bele in zelene paradižnike lahko ob pravih pogojih ohranimo do sredine zime.

1. Vse sadje razkužite z alkoholom in pustite, da se posuši.
2. Vsak paradižnik zavijte v temen papir, da ga zaščitite pred svetlobo. Položite vse plodove v enem sloju, da se ne dotikajo drug drugega.
3. Škatlo pokrijemo s slamo in pustimo, da se hrani v prezračenem prostoru s temperaturo 8-10 ° C.

Do novega leta boste zreli paradižnik, gojen na lastni mizi. Če jih želite pojesti prej, škatlo preprosto prenesite na vročino in jo postavite bližje svetlobi. In postavite tja 1-2 zrelih sadežev.

Kje hraniti paradižnik v stanovanju

V stanovanju je težje obdržati pridelek paradižnika dlje časa, vendar je tudi to mogoče. Kateri kraji so primerni za shranjevanje:

1. Loža Na zastekljeni loži ali balkonu se lahko temperatura, odvisno od vremena, giblje od 10 ° C in več. Paradižnik bi moral imeti takšne pogoje. Samo ne pozabite jih zapreti pred soncem, kar pospeši zorenje plodov..
2. Tla pod posteljo. Ni 10 ° C, kot na loži, vendar še vedno hladneje kot v kuhinjskih omaricah.
3. Pod kopeljo. Vendar s to metodo skladiščenja spremljajte raven vlažnosti, pogosto prezračite kopalnico.

Posebno srečo so imeli lastniki hladne in temne shrambe. Na spodnjih policah ali na tleh se bodo paradižniki počutili precej udobno. Seveda ne vinska klet, ampak boljše od drugih krajev.

Kako hraniti svež paradižnik v kozarcu

Banka lahko shrani ne le denar. Tam bomo postavili svež paradižnik. Ko jih boste odpeljali od tam, bodo še sveži.

1. metoda

Potrebovali boste čiste, sterilizirane kozarce, paradižnik in katero koli rastlinsko olje. Predprane in popolnoma posušene paradižnike položite v kozarec in na vrh nalijte olje. Olje bi moralo paradižnik popolnoma pokriti, tudi z majhno mejo. Zavijte kovinski pokrov (tudi sterilni) in pozabite nanje pred novim letom.

2. metoda

Kozarce je treba ponovno sterilizirati, paradižnike oprati, posušiti in položiti vanj. Vendar namesto olja tokrat sadje napolnite z ocetno-fiziološko raztopino. Če ga želite pripraviti, dodajte 8 delov kisa in soli v 8 delov vode. Zvijte pločevinke.

3. način

Za to boste potrebovali suhi gorčični prah. Pripravljalna faza je enaka kot v prejšnjih metodah. Postavite vrsto posušenih paradižnikov in jih potresete z gorčico. Na vrh s papirjem. Na papir položimo še eno plast paradižnika. In spet gorčica in papir. In tako do samega vrha. Razvaljamo in skrijemo v temnem hladnem prostoru.

V kozarce ne odlagajte preveč paradižnika. Pri katerem koli načinu skladiščenja mora biti sadje dovolj brezplačno.

Če imate raje predelani paradižnik, lahko uporabite naš edinstven recept. Njegova nenavadnost je v tem, da na začetku začneš izdelovati en izdelek, na izhodu pa dobiš dva.

• 

  Kako narediti okusen kečap in paradižnik v lastnem soku

  Najbolj priljubljene paradižnikove konzerve: korak za korakom mojstrski razred in majhne skrivnosti.

In kako ohranite pridelek paradižnika svež?