"Multinacionalna" redkev - ruska, kitajska, indijska, japonska

Zgodovinska domovina te rastline je Azija, vendar je bila že dolgo "naseljena" v široki luči sveta in "pridobila" najrazličnejše sorte, ki jih ljubijo v različnih delih sveta. Tako po videzu kot po okusu se te sorte redkve zelo razlikujejo tako med seboj kot od divjega "potomca".

Skoraj vse vrste redkvice, ki se danes goji, spadajo v vrsto vrtna redkev (setva). Njegova hrustljava koreninska zelenjava z ostrim okusom je nekoč veljala za hrano revnih, zdaj pa je vzgojenih veliko oblik in sort s svetlo barvo in nenavadnim sočnim okusom, zato si je "moderna" redkev prislužila mesto na vaši mizi in v vaših posteljah.

Če še niste vedeli, je ljubka redkvica, ki jo ljubijo mnogi, tudi vrsta navadne posejane redkvice.

Če še ne gojite te križnate rastline, morda preprosto ne veste, kakšna je - je to drugačna redkev? Potem vam bomo povedali in pokazali!

Ruska redkev (bela)

Danes je rastlina razširjena skoraj po Evropi in Aziji..

Korenina bele redkve v obliki je lahko okrogla, valjasta, podolgovata. Koža in kaša sta dovolj bela in nežna, zato se koreninske rastline mnogih sort ne hranijo dolgo. Se pa razlikujeta po sočnosti in odličnem rahlo pikantnem okusu (predvsem poletnih sort).

Meso bele redkve je hrustljavo, bogato je z vitamini in minerali, pogosto ga uživamo surovo, čeprav so kuhanje, dušenje, mariniranje in drugo kuhanje sprejemljivo.

Fitotonidi, vitamini in druge antibakterijske snovi, ki jih vsebuje, pomagajo obnoviti imuniteto, se borijo proti boleznim dihal, so koristni pri urolitiazi in holelitiazi, težavah s prebavili. Surovo kašo in sok bele redkvice uporabljamo kot zunanje sredstvo - za posvetlitev starostnih peg, dvigovanje kože, pri zdravljenju radikulitisa, revmatizma, protina.

Priljubljene sorte bele redkve: Maj, poslastica, Sirius, Rex, Sudarushka, poletje okroglo belo.

Črna redkev (grenka)

To je morda najbolj "klasična" redkev v konvencionalnem smislu. Črna redkev vsebuje veliko glikozidov, ki dajo gorčično eterično olje, ko se cepi, in ima zelo svežen, začinjen "poper" okus, zaradi česar je zelo priljubljen kot slani apetit in spodbuden prebavila.

Gojenje te vrste redkvice se je začelo v Aziji, danes pa je razširjena v Evropi in Ameriki - v mnogih državah z zmernim podnebjem..

Koreninske rastline črne redkve, kot pove že ime, so pokrite z grobo črno lupinico, surovo meso pa je gosto, sočno, belo in hrustljavo. Oblika črne redkvice je najpogosteje zaokrožena, čeprav obstajajo sorte z podolgovatimi korenovkami.

Zaradi velike količine vlaknin, impresivnega vitaminsko-mineralnega kompleksa in prisotnosti fitoncidov v sestavi je ta redkev cenjena tudi pri kuhanju in v tradicionalni medicini. 100 g surove kaše vsebuje približno 35 kcal. Njen sok se uporablja kot sredstvo za povečanje imunosti, choleretic pijača, zdravilo proti prehladu, odlično zdravilo proti kariesu, stimulator presnovnih procesov v telesu.

Prekomerna uporaba črne redkve se ne priporoča pri težavah s prebavili, prisotnosti čir na želodcu in gastritisu, boleznih srčno-žilnega sistema.

Priljubljene sorte črne redkve: Zdravnik, čudovit, zimski dolg črn.

Čelo (kitajska redkev ali margelan)

Loba je azijska skupina sort redkve, ki raste predvsem na Kitajskem, čeprav postopoma osvaja preostalo Azijo in Rusijo. Njen prednik je bela redkev.

Razvoj te rastline se lahko pojavi eno ali dve leti. V prvem letu se oblikuje rozeta z 10-15 listi in korenovkami, ki tehtajo 150-500 g, v drugem letu rastlina cveti in oblikuje semena. Z enoletnim ciklom vse faze razvoja potekajo v enem letu.

Oblika koreninskih pridelkov redkev Margelan, odvisno od sorte, je lahko okrogla, valjasta, podolgovata. Zunaj so njene korenine bele, zelene, rdeče v različnih odtenkih, vijolične - običajno s temnejšim "klobukom". In gosto sočno kašo najdemo tudi v različnih barvah: beli, zeleni, rdeči.

Čelo vsebuje malo redkega olja in je praktično brez grenko ostrega okusa, po okusu je zelo blizu redkvice. Najpogosteje se uporablja svež, primeren pa je tudi za kuhanje, soljenje in kisle kise..

Ta vrsta redkvice bolj nežno vpliva na prebavni sistem in druge organe. Prav tako spodbuja apetit, pomaga izločati želodčni sok in žolč. Kot zunanje zdravilo v ljudski medicini se surovo nariban čelo uporablja pri zdravljenju revmatizma, radikulitisa, nevritisa, bolečin v mišicah.

Priljubljene sorte kitajske redkvice: Slon Fang, Margelan, Trap, Glow, Sultan.

Daikon (japonska redkvica, sladka, bailobo, mu ali mule)

Menijo, da je daikon prišel iz zgornje kitajske redkvice. Za razliko od drugih vrst redkve, ta skoraj nima gorčičnih olj, zato ima dokaj blag okus brez grenkobe in arome.

Iz japonske je daikon preveden kot "velik koren", in res - lahka (ponavadi skoraj bela) koreninska zelenjava te redkvice z občutljivo kožo običajno presega 500 g teže in lahko doseže celo nekaj kilogramov! Oblika daikona različnih sort se razlikuje od tankih dolgih "korenja" do skoraj kroglastih "repe".

Kot pove že ime, je ta vrsta redkve najpogostejša na Japonskem, kjer je skorajda obvezna v vsakodnevni prehrani državljanov, njeni pridelki pa zasedajo prvo mesto med zelenjavo.

Daikon uporabljajo v sveži, vloženi, kuhani, dušeni in celo posušeni obliki. In poleg koreninskih pridelkov gredo njegovi mladi listi in sveži poganjki v hrano. Poleg japonske se daikon aktivno uporablja v indijski, vietnamski in korejski kuhinji. In pred kratkim je Japonska redkev začela osvajati Rusijo.

Daikon je nizkokalorični izdelek, 100 g vsebuje 21 kcal in zagotavlja 34 dnevnih potreb po vitaminu C. Prav tako pa ta zelenjava vsebuje aktivni encim, ki pomaga prebaviti škrobna živila.

Ima tudi zdravilne lastnosti - priporočamo uporabo japonske redkve za krepitev živčnega sistema, zmanjšanje slabega holesterola, preprečevanje sladkorne bolezni, bolezni prebavil in celo pojav malignih tumorjev.

Priljubljene sorte daikon: Ice Con, Minovashi, Aokubi, Cezar, Dubinushka, Sakurajima, japonski beli dolg, belo sonce, zmaj, cesar.

Zelena redkev

Ta sorta redkve je iz srednje Azije. Ima zelo prijeten in nežen okus..

Koža te redkvice je obarvana v različnih odtenkih zelene barve, meso je belo ali roza, oblika je okrogla ali podolgovata. Tako kot ostali "sorodniki" je tudi zelena redkev shramba koristnih vitaminov in mineralov, zato jo priporočamo, da jo uporabite surovo.

Priljubljene sorte zelene redkve: Aelita, zelena boginja.

Indijska redkev (redkev iz Madrasa)

In ta redkev je znana po tem, da v hrano ne gredo korenine, ampak "vrhovi". Namesto zelenih stročnic v zrelosti mleka, ki jih jemo tako sveže kot kuhane ali vložene.

Tradicionalno gojena indijska redkev v državah jugovzhodne Azije je še posebej priljubljena na severu Indije, od kod izvira ime. Z ustrezno skrbnostjo te rastline na naših zemljepisnih širinah ni težko gojiti, čeprav še ni dobila posebne distribucije v Rusiji, čeprav jo poznajo izkušeni vrtnarji.

Okus mladih stročnic indijske redkvice je nežen, pikanten, z rahlo ostrino. Stroki so mehki in sočni, dolg in lahek korenski posevek pa je trd in "lesnat", ne jedo ga.

Indijska redkvica daje 3-6 "donosa" strokov na sezono (odvisno od časa setve). Iz dobro razvite rastline se lahko v enem pridelku nabere približno 500 g strokov..

Tukaj je tako nenavadno raznolika in težka, ta "preprosta" redkev. Ali na svoji spletni strani gojite to dragoceno zelenjavo? Če je odgovor da - potem v komentarjih delite svoje najljubše sorte.