Kako združiti delo v pisarni in na njegovem dvorišču

Domačim Minskerjem Tatjano in Sergejem sta pred 15 leti mestno življenje spremenila v vaško in ga sploh ne obžalujte. Uspeli smo jih obiskati in izvedeli skrivnosti, kako združiti delo v mestu in težave na mini kmetiji. Poskusili smo tudi s svežim kozjim mlekom in okusnim domačim sirom..

Tatyana dela kot urednica otroške revije, njen mož je cenilec v zasebnem podjetju. Delovni dan, kot mnogi: od 9.00 do 18.00. Par ima odrasla otroka: sina Alexa in hčer Irino. Čeprav delajo tudi v Minsku, jim uspe pomagati staršem pri hišnih opravilih.

Povej mi, Tatjana, ali je priročno živeti na deželi? Konec koncev, vsak dan morate na poti preživeti veliko časa.

Prikladno. Popolnoma drugačno vzdušje: tišina, ptice pojejo. Trgovine v hoje, čudovita šola, ambulanta, tržnica, vrtec. Hitro lahko pridete do mesta, tudi če ni avtomobila. Minibusi, avtobusi gredo zelo pogosto. Mimogrede, polovica prebivalcev našega kmetijskega mesta Zapolye dela ali študira v Minsku. 

Po selitvi ste takoj začeli kmetijo?

Ne, seveda. Sprva je bila le stara mačka prejšnjih lastnikov. Zgodilo se je tako, da nas je "spustil" v hišo. Pred tem se je skrival, užaljen, da so ga lastniki opustili. Nato so nam predstavili lutkovnega zajca pasme sovjetske činčile. Prinesla je potomce in odšli smo: zajci, piščanci, race, koze, purani, 5 mačk in 2 psa.

 Imate majhen zaplet. Prostora je dovolj za vse?

Ja, parcela je le 11 hektarjev. Razdelili smo ga na cone. Vrt ni več kot tristo delov, vendar je to za nas dovolj. V bližini sta dva rastlinjaka, okoli hiše je majhen vrt, trata. Dvorišče je veliko, ločeno od vrta in rekreacijskega območja z jagodičastim grmovjem in ograjo. Dovolj prostora za vse. 

Kje se pasejo koze? Kako jih paseš, če si v službi?

V vasi je veliko prazne zemlje. Dogovorili smo se z najbližjimi sosedi in jim najeli zemljo za pašo. Je ograjen. Torej ne morete skrbeti za naše koze. In če je vreme slabo, ostanejo doma in hodijo po kmetiji. Toda zvečer, ko pridemo domov, še vedno odpeljemo koze na sprehod, vsaj za pol ure.

Poleg trave in sena še kaj jedo koze?

Obožujejo jabolka in hruške, zelje in drugo zelenjavo. Iz žita - oves. Voljno jemo vrhove pese in korenja. Zato na posteljah nimamo odpadkov - vsak list gre nahraniti koze. Tudi veje po obrezovanju dreves in grmovnic pojemo.

Verjetno morate celo poletje kositi travo, da boste za zimo pripravili seno za zajce in koze? Imate površine za košnjo?

Sami pobiramo le del sena, ostalo kupimo. Kosemo na območjih sosedov, ti so samo naklonjeni. In sosedje se počutijo dobro in udobno. Tudi avtohtoni vaščani zdaj neradi skrbijo za zemljo in hranijo živali. Zakaj? Še vedno je v trgovini. In za nas so izdelki iz trgovine brez okusa.. 

Tatjana, kako si drzneš ustanoviti tako veliko kmetijo? Konec koncev, toliko težav!

Sprva - iz radovednosti. Poskusil - všeč mi je, in stran greva. Da, in izkušnje so: vsako poletje v otroštvu sem ostal pri babici, učila me je, kako kmetovati. Zahvaljujoč njej, zdaj znam dojiti in piti piščance, in ostalo - internet vam bo pomagal. Mož tudi ve, kako: kositi, orati in usmrtiti zajca ter napolniti merjasca ... Veliko mladih kmetov deli izkušnje, njihov zgled je nalezljiv. Vohunim idej o kanalu YouTube.

Dolge koze? 

Dolgo časa Preučevala sem zasebne oglase, brala o pasmah. Obrnjeno na plemenske kmetije. Na enem od njih so mi dali stike rejca Saanenskih koz. Sreča: na prodaj je bil komaj dvomesečni kozliček. To pasmo smo izbrali zato, ker ona je najbolj milna. In njeno mleko je brez vonja. Tako smo dobili veverico. 

Saanenska pasma koz je pasma domačih koz s kratko, belo dlako. Ena najbolj znanih pasem mlečne smeri. Saanen koze so cenjene zaradi visoke produktivnosti, nezahtevnosti in dobre narave.

Kozja veverica z otrokom (pasma Saanen)

Kasneje smo kupili alpskega kozla, daje malo manj mleka, a okus je odličen. Zdaj imamo 3 kozličke (2 alpska in saanenska) in lastnega proizvajalca koz Saanen-Nubian. 

Za alpsko pasmo sta značilna vzdržljivost in nezahtevnost. Barva je lahko drugačna: obstajajo tako snežno bele živali, kot črne in dvobarvne. Alpsko kozje mleko ima visoko okusnost.

Tatjana, povej mi, kako gojiti mlečno kozo? Lastniki želijo naenkrat dobiti veliko mleka.

To je zelo zanimiva tema. Najprej - ne hitite in pustite, da koza raste. Lahko pokrijete le pri starosti enega leta in pol - ne prej. Dejstvo je, da so koze zrele že od 5 mesecev in če kozo pokrijete tako zgodaj, bo nehala rasti. Mlečna koza mora biti dolga in visoka. Svojo veverico smo vzgojili po pravilih in po drugem jagnjenju smo se prepričali, da resnično Saanenske koze proizvedejo 5 ali več litrov mleka na dan z dvema molznima kratoma. Alpine - 4-5 litrov. Dojenje je odvisno od številnih dejavnikov: ali ste pojedli veliko, ali je bilo kakšnih stresnih situacij, ali se je spoštoval urnik molže, koliko časa je minilo po jagnjenju. Seveda ima vlogo dednost.

In kako opremiti sobo za koze?

Koze ljubijo udobje, zelo so čiste, vsaka ima svojo žabico. Imeti mora korito za hranjenje in široko klop. In v skednju smo zgradili tudi molzni stroj. Takšna naprava močno olajša molžo. Koza se dvigne na majhno višino, položi glavo v posebno depresijo v bližini korita za hranjenje. Glava je pritrjena, žival pa mirno stoji in žveči hrano. Koze so aktivne živali (zlasti mlade), ki še zdaleč ne morejo dlje časa mirovati. Naše koze so že navajene na stroj in preden se molžejo, se vrstijo takoj, ko pridem v hlev z vedrom. Prvič so izvedeli, da je molže lepo in okusno.

Veliko živali - veliko gnoja. Kako gre to??

Enkrat na teden čistimo hlev za koze in kletke za zajce. Kompostni gnoj. S ptičem je lažje. Lani smo izvedeli za "toplo leglo", zdaj pa ni težav: piščančje koprive čistimo vsake 3 mesece. Brez vonja, brez umazanije in ptica se počuti odlično. Gnilo žaganje po nabiranju toplega legla uporabljamo kot gnojilo na gredicah.

Toplo leglo ali fermentacijsko leglo je plast žagovine, slame ali drugih razpoložljivih surovin, v katere se vnese bakterijski pripravek (kompleks mikroorganizmov in encimov). Aerobne bifidobakterije učinkovito predelajo ptičje iztrebke, ustvarjajo toploto in odpravljajo slab vonj.

Na kaj paziti pri nakupu koze?

Najprej morate kupiti od zaupanja vrednih rejcev. Drugič, priporočljivo je, da osebno pridete do prodajalca, da ne kupujete prek spleta, izberete žival s fotografije. V resnici veliko brezobzirnih rejcev prodaja predvsem šibkejše živali. Tretjič, morate biti pozorni na starost: če kupite odraslo kozo, mora biti aktivna, s sijočimi očmi in zdravimi zobmi. Ne pozabite, da koze živijo 12-15 let, količina mleka pa se s starostjo zmanjšuje. Pred nakupom morate prositi lastnike, naj kozličkov ne dojijo - sami morate to storiti v njihovi prisotnosti, da preverite, ali je dobro molžena in koliko mleka daje. Koze s tesnili v vimenu takoj zavržejo močan vonj.

Povej mi, Tatjana, kaj izdeluješ iz mleka?

Sir, skuta, rikota, sladoled, jogurt, kondenzirano mleko. Pijemo sveže, pečemo palačinke na sirotki in jogurtu. Mimogrede, imam preizkušene recepte.

Skuta muffins

Potrebovali boste: 300 g skute, 3 jajca, 2 žlici. kisla smetana, 1/2 skodelice sladkorja, 1 tsp pecilni prašek, kozarec moke, vanilin in sol po okusu.

Kuhanje. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo preostale sestavine. Postavite v silikonske kalupe in postavite v vročo pečico za 30 minut. Ko se ohladi, odstranimo iz kalupov in potresemo s prahom. Izkazalo se je zelo okusno. Nimamo se niti časa ohladiti.

Kakotov sir

Potrebovali boste: 10 l mleka, kis "Meito" (lahko ga nadomestite z 2-3 tabletami "Acidin-Pepsin", ki se prodaja v lekarnah), termometer, sol. 

Kuhanje. Mleko segrejte na 36,6 stopinj. Ferment (vrečka je zasnovana za 100 litrov mleka - potrebujete ščepec) ali Acidin-Pepsin (2-3 tablete), razredčen v vodi pri sobni temperaturi in dodan mleku. Dobro premešamo in pustimo pol ure ali eno uro. Nastane strdek, od njega se loči serum.

Nato stisnite strdek z nožem v različne smeri. Nastalo zrno mešamo in segrevamo na nizki vročini 10-15 minut, pri čemer postopno pripeljemo temperaturo do 42 stopinj. Odstranite z vročine in mešajte še malo 5 minut. Nato damo "zrno" v kalup in pustimo, da se samo stisne. Po 20 minutah preusmerite na drugo stran. Zatiranje ni potrebno. Ko sirotka odteče in je sir dovolj gost, ga na obeh straneh obilno potresemo s soljo in pošljemo za en dan v hladilnik.

Po enem dnevu prenesite na krožnik. Po okusu lahko potresete s provansalskimi zelišči, semeni črne kumine, poljubnimi začimbami. Sir je pripravljen. V zgodnjih dneh škripa po zobeh, po 3-4 dneh škripanje izgine, okus pa postane bolj kremast. V hladilniku se hrani do 2 tedna. Toda pri nas je že tako dolgo.

Kozji mlečni sir

Sir ne more biti iz svežega mleka. Mleko naj ostane v hladilniku 4-5 ur. Iz 10 litrov mleka dobimo približno 700-900 g sira. Donos je odvisen od vsebnosti maščobe v mleku..

Kot rezultat priprave skute in sira ostane veliko sirotke. Kako ga uporabljate?

Sirotko dodamo v krmo puranov. Posebej je uporaben za puranje. Sirotko uporabljamo tudi za predelavo paradižnika: razredčimo jo z vodo in dodamo jod (za 5 l vode - 1 l seruma in 15 kapljic joda). Obdelujemo pogosto in nikoli ne naletimo na pogoste bolezni paradižnika. Tu je naša brez odpadkov proizvodnja!

Sergej in Tatjana z nami delita načrte za prihodnost: povedala sta nam, da bosta še naprej razvijala svoje gospodarstvo. Družini smo zaželeli zdravja, navdušenja in uspeha..