Nabiranje bučnih semen

Poletni prebivalci in vrtnarji nabirajo bučna semena za nadaljnjo porabo tega okusnega in zdravega izdelka v prehrani.

In nabiranje bučnih semen v industrijskem obsegu poteka z namenom pridobivanja zdravilnega olja z edinstvenimi zdravilnimi in kozmetičnimi lastnostmi. Naučite se, kako si priskrbeti zdrav prehranski izdelek za zimo, tako da gojite svoj lastni pridelek buč ali jih kupite na trgu.

Kako pripraviti bučna semena za hrano

Kako zbrati bučna semena

Če želite dobiti popolno bučno seme, bogato z vitamini in dragocenimi elementi v sledeh, potrebujete zdrave zrele buče brez znakov gnitja in bolezni..

Po rezanju plodov ali pridobljenih pred kratkim narezanih bučah jih stojimo 20 dni na toplem. Ne odlašajte s tem postopkom, sicer lahko seme kali v notranjosti plodov: zato je pomembno vedeti, kdaj je žetev potekala.

Semena naberemo na naslednji način:

• Plod narežemo z ostrim nožem s tankim rezilom, vendar ne na sredini, ampak nekoliko od strani, sicer se bodo semena poškodovala. Najprej lahko odrežete „pokrovček“ in si ogledate, kako se nahajajo.
• Semena vzamemo z roko ali žlico. Pri strjevanju poskušamo, da ne bi poškodovali prihodnje dobrote: če je lupina razpokana, se pri sušenju seme zelo izsuši, čiščenje pa povzroči veliko težav ali bo sploh nemogoče.
• Razvrščamo po semenih, pri čemer smo pozorni na gostoto in barvo, saj iz nezrelega bučnega semena ne boste dobili okusne in zdrave dobrote. Acheni z nukleoli so ponavadi plapolasti in izbočeni, lutke se zlahka stisnejo med prsti. Odtenek polnih aken je običajno belkast.

Semena vzamemo ven, ostane se še naučiti, kako hitro očistiti bučna semena iz kaše.

Kako ločiti bučna semena od kaše in sperite

Kot vidite, so semena dobro pritrjena na kašo. Sušenje v tej obliki ni priporočljivo, saj se ne bodo mogli dovolj posušiti, surovo seme pa se bo nato pokvarilo in bo slabo očiščeno iz lupine.

Seme očistimo iz celuloze na ta način:

• Nataknite tanke gumijaste rokavice. Če ne zaščitite rok, se bodo dolgo obarvale oranžno in bodo videti nerede. Poleg tega bodo rokavice olajšale postopek čiščenja, saj ne zdrsnejo na spolzki površini.
• Meso ločite. Med prste stisnite bučno kašo in stisnite aken v posodo. Postopek je dolg, vendar bi čiščenje semena z golimi rokami trajalo še dlje.

Pred pripravo posušenih bučnih semen za hrano je treba semena sprati, tako da jih ločimo od majhnih vlaknin in sluzi.

Kako operemo bučna semena

• Del semen, olupljenih iz celuloze, razporedimo v colanderju (spet uporabimo rokavice).
• Postavimo jih pod curek hladne vode in zmešamo z roko. Sprva bo seme drsno, kot da je namočeno, kmalu pa bo nehalo drseti med prsti. To pomeni, da je splakovanje končano in so semena pripravljena za nadaljnjo obdelavo..
• Enake manipulacije izvajamo s preostalimi bučnimi semeni.

Ko voda odteče, surovine razporedite po papirnatih brisačah, jih pokrijte in nežno pritisnite. Brisače absorbirajo odvečno vlago in postopek sušenja je hitrejši.

Pozor: med pranjem in sušenjem poskušamo, da semen ne poškodujemo, sicer bodo vsa prizadevanja šla v prah in dobili boste izdelek, ki ni primeren za uživanje. Enostavno je ni mogoče odstraniti iz lupine..

Sprva se zdi, da priprava bučnih semen za kasnejše sušenje in skladiščenje zahteva veliko spretnosti in preveč časa: lažje je kupiti že pripravljena posušena semena. Toda če imamo potrpljenje in jih vsaj enkrat poskušate posušiti sami, dobimo poceni naravni izdelek: trgovina bo stala nekajkrat več.