Klasična mešanica s krompirjem in mesom

Domača klobuk s krompirjem doma je ena od možnosti (obstaja več kot 800 receptov) tradicionalne kisle ruske juhe z mesom in pekočimi začimbami. Kisle kumare delujejo kot kisla in osnova jedi, mesni izdelki pa dajo značilno maščobo. Številni kuharji verjamejo, da je v mehkužcu presežek krompirja, vendar se večina gurmanov s tem mnenjem ne strinja. Skupni čas kuhanja - 45 minut.

Značilnost klasične mešanice je majhna in tanka rezina vseh sestavin, veliki kosi so nesprejemljivi.

Sestavine za 4 obroke:

• meso (klobasa, klobase, brbončica ali rebra) - 500 gramov;
• krompir - 200 gramov;
• kisle kumare - 200 gramov;
• paradižnikova pasta - 50 gramov;
• korenje - 1 velik kos (ali 2 majhna);
• čebula - 2 kosi;
• sončnično olje - 3 žlice;
• lovorjev list - 2 kosa;
• voda - 2,5 litra;
• sol po okusu;
• mlet črni poper po okusu;
• oljke in oljke po okusu;
• limona po okusu;
• zelenice - po okusu (neobvezno);
• kisla smetana - po okusu (neobvezno).

Če je paradižnikova pasta zelo kisla, morate okus uravnotežiti s sladkorjem. Primerno je vsako razpoložljivo meso: poleg svinjine, govedine in klobas je dovoljena uporaba piščanca, gob in celo ribjih filetov. Navadno vodo lahko nadomestimo z juho.

Recept za mesno mešanico s krompirjem

1. Oprani, olupljen krompir narežite na majhne kocke (3-4 cm), velike in srednje rezine niso primerne.

2. Čebulo nasekljajte na kocke (najprej naredite vzdolžne rezine, nato prečne).

3. Olupljeno korenje naribajte s tanko slamico.

4. V ponvi zavremo vodo, da zavre. Nalijte krompir. Kuhajte 15 minut.

5. Medtem ko kuhate krompir, kisle kumare narežemo na tanke trakove ali majhne kocke. Mesne izdelke zmeljemo na majhne koščke (odstranimo kožo iz klobas, klobas in drugih končnih izdelkov).

Prekajeno ali kuhano meso je idealno za pripravo mezga.

6. Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Čebulo pražimo do prosojne, nato dodamo korenje in pražimo, občasno mešamo, 2-3 minute. Nato vlijemo mesne izdelke, nato na srednjem ognju pražimo 2-3 minute, dokler se ne pojavi skorja. Iz ponve dodajte paradižnikovo pasto in lonček vode. Sol in poper po okusu. Mešamo, damo kumarice.

7. Pokrijte ponev. Kuhajte 7-9 minut, občasno mešajte z leseno lopatico..

8. V posodo krompirja dodajte vsebino (cvrtje). Dodajte lovorjev list in posušena zelišča. Končana montaža mesnih mehurčkov.

9. Mešamo, kuhamo na šibkem ognju 6-7 minut. Odstranite ponev z vročine, potresemo s svežimi zelišči.

10. Končano klasično mešanico pokrijte s krompirjem, pustite 10-15 minut za infuzijo, kar bo izboljšalo aromo in okus.

11. Posodo razporedite po krožnikih. Začinimo s kislo smetano. Dodajte narezano limono, oljke in olive. Postrezite vroče.