Jabolka - pravilno čiščenje in skladiščenje

Poletje in jesen sta rastni čas jabolk, njihovo nabiranje in pravilno skladiščenje. Zimske sorte jabolk lahko trajajo do same žetve novega pridelka. Kako to storiti?

Jabolka jesenskih in zimskih sort je treba pospraviti z drevesa, ko so polna, vendar še niso prezrela. To stanje plodov imenujemo "odstranljiva zrelost". Če želite razumeti, ali so vaša jabolka dosegla ali ne, lahko uporabite preproste teste.

1. Vzemite jabolko in ga nežno pritisnite: če se koža s prstom upogne in po nekaj minutah vdolbina izgine - sadež je nezrel - bo strdenost ostala, je čas, da ga odstranite.
2. V 1 liter vode dodajte 1 g raztopine kalijevega jodida in vanj namočite polovico jabolka. Če se po dveh minutah njeni robovi obarvajo modro, bližje sredini pa se meso obarva rumeno, potem je čas, da poberete pridelek. Modra barva stranic in jedra jabolka pomeni, da plod še ni dosegel zrele zrelosti, in če je meso dobilo enotno rumeno barvo, veste, da so jabolka prezrela na vejah in verjetno ne bodo dobro shranjena.

Prezrelo sadje zlahka prepoznamo po stanju jedra.

Kako jemati sadje z drevesa?

Jabolka z dreves običajno pobiramo zjutraj, ko se rosa spusti. Če zjutraj nimate časa za to, potem lahko zvečer. Začeti je treba nabirati od padlih jabolk, postopoma se "premikajo" od dna drevesa do vrha - tako bo manj plodov poškodovanih, če padejo na tla.

Ko izbirate jabolka, upoštevajte nekaj preprostih pravil:

• poskusite ne pritiskati na plodove, tako da ne tvorijo vdolbinic-
• ne preluknjajte jih z nohti (najbolje je, da sadje slečete s tkaninskimi rokavicami)-
• ne umivajte spomladanske obloge z jabolk (sadje z voščenimi ploščicami manj trpi in je bolje shranjeno)-
• jabolka nabirajte previdno in jih rahlo zasukajte okoli svoje osi, da ne boste odtrgali pecljev.

Ko odstranite jabolko, poskušajte ne povzročiti mehanskih poškodb.

Nato razvrstite jabolka: plodove jesenskih sort postavite v nekatere škatle, zimskih pa v druge. Poškodovane, razpokane zložite z vdolbinicami s prstov ali udarci v tla, pa tudi prezrelim sadežem in jih najprej poskusite pojesti ali poslati v predelavo.

Kako predelati jabolka pred shranjevanjem?

Zaščita jabolk pred vsemi vrstami gnilobe in glivi bo pomagala pri obdelavi s posebnimi spojinami:

• sadje lahko obrišete z mehko krpo, namočeno v glicerin-
• zbrana jabolka lahko 1 minuto potopimo v 4. raztopino kalcijevega klorida in nato temeljito osušimo-
• vsako jabolko lahko poškropite z roza raztopino kalijevega permanganata.

Jabolka, obdelana s katero koli od teh metod, bodo shranjena veliko bolje. Vendar ne pozabite: preden jeste takšna jabolka, jih bo treba temeljito oprati z milom.

Kako shraniti jabolka?

Ne hitite, da zbrana jabolka takoj pošljete v klet. V nasprotnem primeru bodo zaradi močnega padca temperature začele gniti. Hranite jih v hladnem (a ne zelo hladnem) prostoru nekaj dni, da se "ohladijo". In šele po tem jih lahko lepo uredite v škatle in jih spustite v klet. 

Jabolka med skladiščenjem izločajo etilen - snov, ki pospešuje zorenje plodov. Zato jih je bolje, da jih ne hranite poleg krompirja (sicer bo hitro vzklil). Tudi jabolka so sposobna absorbirati različne vonjave, kot goba. Zaradi tega jih je bolje hraniti stran od česna (jabolka bodo dobila poseben okus) in istega krompirja (plodovi bodo imeli neprijeten škrobnat okus).

V prostoru, kjer so shranjena jabolka, poskusite vzdrževati optimalno temperaturo (1-3 ° C) in vlažnost (približno 85-95). Prav pri tej temperaturi bodo plodovi oddali najmanjšo količino etilena in posledično bodo ležali dlje. In visoka vlažnost ne bo zaščitila plodov pred izsušitvijo in nagubanjem.

Jabolka lahko hranimo na več načinov. Ponujamo vam nekaj najpogostejših:

• v lesenih ali kartonskih škatlah, obloženih s papirjem ali mehko krpo (jabolka se položijo s peclji do 1-3 plasti, vsako plast prelijemo z žagovino ali premešamo s papirjem)- 
• zavijanje vsakega sadja s papirjem (načelo je enako kot v zgornji možnosti, le vsako jabolko je pred polaganjem v škatlo zavito v več plasti papirja)-
• v žagovino (na dnu škatle nalijemo majhno plast žagovine, nanjo položimo jabolka, nato pa vsako plast potresemo tudi z žagovino)-
• v pesek (na dno škatle vlijemo 8-10-centimetrski sloj peska, jabolka damo v eno plast, nato vse prelijemo s peskom, da se peclji ne vidijo, naslednje 2-3 plasti pa položimo, zgornji sloj jabolk je tudi obložen s peskom)-
• v plastičnih vrečkah (jabolka so pakirana po 1-2 kg v majhne goste plastične vrečke, jih dobro zavežemo in damo v klet ali hladilnik).

Odvečno vlago v kleti je mogoče preprečiti s hitro apno (vedro apna je preprosto postavljeno na sredino kleti) in rednim prezračevanjem (še posebej, če v kleti ni zagotovljeno prezračevanje). Če je vlažnost, nasprotno, prenizka, lahko v klet postavite škatlo z mokrim peskom in jo občasno navlažite.

Vsaka 2 tedna je priporočljivo pregledati shranjeni pridelek in zavreči poškodovana in gnila jabolka. Nekaj ​​časa bo trajalo od vas, vendar vam bo omogočilo, da zaščitite pomemben del pridelka pred pokvarenjem.

Seveda so naše kleti še vedno zelo daleč od industrijskih kamer z računalniško nadzorovanim uravnavanjem vlažnosti in temperature. Če pa upoštevate naša priporočila, bodo vaša jabolka ležala veliko dlje kot običajno.