Pekoča paprika

Pikantna paprika ali, kot jo imenujejo tudi - grenka, je med poletnimi prebivalci zelo priljubljena. Ta grenka zelenjava ima odličen okus in se široko uporablja pri pripravi različnih jedi. Gojenje pekoče paprike ni težko, kar privablja številne začetnike poletnih prebivalcev. 

Gorka paprika - zelenjava, priljubljena med vrtnarji

Hkrati je treba pri sajenju te zelenjave upoštevati določene značilnosti, kar vam bo omogočilo kakovosten pridelek. Povedali vam bomo o sortah te zelenjave, ki jo gojijo številni poletni prebivalci in vrtnarji. Govorili bomo tudi o tem, katera pekoča paprika.

Trenutno obstajajo različne sorte grenkih rastlin, ki se razlikujejo po svojem okusu. Zelo priljubljene so začinjene sorte, ki se uporabljajo kot začimbe in izvajajo različne kumarice. Oster in grenak okus je prisoten zaradi vsebnosti kapsaicina v zelenjavi. Ta alkaloid ima pekoč grenak in ostrega okusa, najdemo ga v Čilu in drugih začinjenih sortah. V visokih koncentracijah je ta alkaloid lahko nevaren za zdravje, zato je treba upoštevati ukrep, kadar jemo rdeče začinjene sorte.

Sorte stročnic

Capsicum je letna rastlina, katere plodovi so zaradi odličnega okusa priljubljeni pri kuharjih in vrtnarjih. Vse sorte stročnic lahko razdelimo v dve kategoriji: pekoča paprika in sladka. Obstaja veliko sort te rastline, ki se razlikujejo po svojem okusu in velikosti zorjenega sadja..

Sladka paprika

Zelo priljubljena je sladka bolgarska paprika, ki jo uspešno gojijo poletni prebivalci v osrednji Rusiji. Sprva je veljalo, da kapsic v razmerah kratkega in ne prevročega ruskega poletja ne more zoreti. Vendar je uporaba rastlinjakov in sadični način sajenja omogočila znatno poenostavitev gojenja bolgarske sorte.

Vrtnarji morajo le izbrati pravi čas za sajenje sadik, prav tako pa pravilno opremiti rastlinjak, ki naj bo svetel in hkrati zaščiti nasade pred nenadnimi spremembami temperature. Capsicum je higrofilen, zato bo moral poletni prebivalec zagotoviti redno zalivanje.

Pekoča paprika

Allspice

Pri kuhanju se široko uporablja tako imenovana alspice. To so nezreli suhi plodovi drevesa Pimento officinalis. To drevo raste na Jamajki, pa tudi v tropskih gozdovih Karibov. Poimenovati tako suho sadje poper ni preveč pravilno, saj v resnici gre za jagodičje, ki ima lovno ostro aromo, ki na daljavo spominja na klinčke in cimet.

V prodaji je takšna paprika v obliki posušenega graha in mletega prahu. Slednji ohranja svoj okus slabši, ker njegova aroma bledi v zraku.

Pekoča zelenjava

Vroča paprika je priljubljena sorta, ki se aktivno uporablja pri kuhanju. Vroča čili poper je skupno ime za vroče sorte, ki vsebujejo največjo količino alkaloida kapsaicina. Čili in paprika se uspešno uporabljajo za pripravo različnih začimb, začinjenih omak in kot dišeče sestavine pri pripravi jedi. Upoštevati je treba, da je vsebnost kapsaicina v Čilu tako visoka, da je lahko nenadzorovano uživanje te zelenjave smrtonosno. Obstaja veliko sort, ki se razlikujejo po svojem okusu in velikosti. Najbolj priljubljeni so bili Zmajev jezik, plamen, ognjeni vulkan.

Zmajski jezik

Čile rojstni kraj so tropi Latinske in Južne Amerike. Danes mnogi domači poletni prebivalci z uspehom gojijo pekočo papriko na gospodinjskih parcelah. Upoštevati je treba le dolgo rastno sezono, ki je 130-150 dni. Zato je treba sadike najprej posaditi doma, že gojene sadike pa maja prenesti v odprto tla. V vrtnarskih trgovinah lahko najdete različna semena te sorte, njegovo gojenje pa ni posebej težko.

Vroča in paprika je vlaga, ki ljubi vlago, zato boste morali zagotoviti redno zalivanje zasaditev. Prav tako bi morali zrahljati tla in odstraniti plevel. Za to eksotično vrtno rastlino ni potrebno dodatno prelivanje. Ne pozabite le, da je prepovedano saditi vročo papriko in sladko bolgarsko sorto na eno posteljo, to bo vedno povzročilo poslabšanje pridelka. Običajno vrtnar zgrabi en ali dva ducata grmovnic za sadike, da dobi dovolj letine. Kot rezultat, se letina posuši, kar vam omogoča, da Čile hranite čim dlje..

Koristi in škode zelenjave

Ta zelenjava vsebuje karoten, različna maščobna olja in številne vitamine. Ugotovljeno je bilo, da redno uživanje Čila aktivira proizvodnjo endorfinov. To je tako imenovani hormon sreče, ki prav tako lajša bolečine, izboljšuje prekrvavitev, pomirja živčni sistem in aktivira prebavo. Znane so tudi protirakave lastnosti aromatičnega sadja, zato ga v majhnih količinah brez izjeme priporočajo vsi nutricionisti.

Sveže sveče začimbe v zmernih količinah uporabljamo v juhah, različnih solatah in kot začimbo. Pekoča paprika daje jedem pikanten začinjen okus. Zelo priljubljene so mesne in ribje jedi, v katerih pečen poper uporabljamo kot prilogo. V azijski kuhinji, kjer prevladujejo tople in slane jedi, je najbolj razširjena vroča rdeča paprika. Nobena jed na vzhodu ne more storiti brez takšne sestavine.

V predelani obliki se alspice aktivno uporablja za pripravo segrevalnih mazil, ki so namenjena zdravljenju revmatizma, artritisa in drugih bolezni sklepov. Pred kratkim so odkrili tudi lastnosti obnavljanja kože in las, potem ko so jih prizadele različne bolezni.

Številni vrtnarji, ki se zavedajo ostrega vonja te rastline, na prehodu posadijo pekočo rdečo papriko, da bi prestrašili žuželke. Treba je opozoriti na učinkovitost te metode, ki vam omogoča, da se spopadate z medvedom, listnimi uši, različnimi hrošči in polži.

Hkrati se je treba, ko jedo Čile, spomniti tudi na njegovo morebitno škodo za zdravje. Alkaloidi niso tako varni, zato je treba biti previden. Torej lahko na primer povzroči opekline sluznice in izzove razvoj bolezni želodca. Ni priporočljivo jesti pekoče sorte z visoko kislostjo in boleznimi prebavnega trakta.

Pekoča paprika # 1

"Naga Viper"

Obstaja posebna lestvica Scavill, ki omogoča določitev resnosti določene zelenjave. Na tej lestvici so merili kurjenje nekaterih sort. Najostrejša paprika je bila sorta Naga Viper, ki vsebuje največ kapsaicina. Jejte to sorto morate biti zelo previdni. Pet do šest strokov lahko vsebuje že smrtni odmerek alkaloida za človeka. Naga Viper je tako začinjena, da celo uživanje nekaj gramov posušenega ali svežega stroka povzroči boleč pekoč občutek in odrevenelost jezika.