Eksotični mango: kako olupiti in rezati sadje

Mango je cenjen zaradi svojega bogatega eksotičnega okusa, neverjetne arome, sočnosti kaše in koristi za zdravje. Toda luščenje in rezanje plodov sploh ni tako enostavno, kot se zdi. Če ga očistite ali razrežete nepravilno, od njega ostanejo le neprivlačna kaša in madeži soka na oblačilih.

Zakaj je tako težko olupiti in rezati mango?

Rojstni kraj tega sadeža je Indija. Mango je precej velik sadež, težak 400-450 g, prekrit z močno debelo kožico, z veliko kostjo, ki jo je težko ločiti od celuloze. Sama kaša je zelo nežna, sočna, vlaknasta. Po obliki spominja na oval, ki se ob dnu rahlo razširi in se zoži do vrha.

Obstaja veliko sort manga, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi kože, okusu

Mango jedo samo kašo. Lupina ni le zdrava, ampak je celo nevarna za zdravje. Poleg zelo specifičnega okusa in togosti vsebuje urushiol, organski toksin, ki pogosto izzove kožne alergije. Ljudje, nagnjeni k takim reakcijam, se včasih samo dotaknejo ploda, da dobijo izpuščaje in draženje. To ne pomeni, da bi morali zavrniti uporabo mangov, le očistiti ga morajo s tanko gumijasto ali rokavico iz lateksa.

Nezrelega sadja ne smete jesti - to lahko privede do močnega draženja želodca in dihal..

Kako očistiti plod in ekstrahirati koščico

Lupino z mangom lahko odstranite na dva načina. Izbira najboljše možnosti je odvisna od zrelosti sadja:

• Če je sadež zrel, vendar še vedno ohranja elastičnost, se lupina preprosto odstrani z ostrim nožem s tankim rezilom ali lupilcem. Na enak način olupite krompir. Pazite pa, da se ne odrežete - meso je zelo spolzko.

  

  Če je plod manga zrel, vendar prožen, ga lahko olupimo kot navadni krompir

• Zelo mehak, skoraj prezreli mango ima na vrhu navzkrižno oblikovan zarez do 5 mm globoko. Dovolj je, da nežno potegnete rob vsakega "cvetnega lista", da odstranite kožo. Tukaj je pomembno, da ploda ne pritiskate močno.

  

  S skoraj prezrelim mangom lahko kožo odstranite z rokami, samo tako, da jo zarežete in potegnete

Video: kako olupiti mango

Koža je manjši problem v primerjavi z odstranjevanjem kosti.. Težavnost je vlaknato meso okoli njega.. Zato morate uporabiti le zelo oster nož in na krožniku izvesti vse manipulacije. V procesu se neizogibno sprosti sok, ki pušča trdovratne madeže na oblačilih in pohištvu.

Vlakna okoli kosti v kaši manga so zelo gosta, zato jih je problematično ekstrahirati

Kako odstraniti seme manga:

• S kozarcem. Sadje ni olupljeno. Z nje se od dveh strani od zgoraj navzdol, kolikor je mogoče blizu kosti, odrežejo „ličnice“ (bočne stene ploda). Preostali osrednji del se pripelje na svetlobo, da se vidi kost, in jo prilepite z robom stekla s tanko steno ali kozarcem. Kost pade v rezervoar.

  
  

  
  

  S kozarcem ne morete samo izluščiti kosti iz mangove kaše, ampak tudi ločiti kašo iz kože

• Z žlico. Metoda je primerna samo za zrelo sadje. Rezultat ni zelo estetski, takšnega manga ne morete postreči k mizi. Sadje (po možnosti neolupljeno) narežemo čim globlje okoli oboda. V nastali rez na eni strani vstavimo žlico, ki loči polovico sadja. Odstranite z druge kosti z isto žlico..

  

  Po ekstrahiranju kosti z žlico mango ne izgleda zelo estetsko všeč, a okus ne trpi

• Z metodo struženja. Primerno tudi samo za zrelo sadje. Predhodno jih ni treba očistiti. Delujejo zelo previdno, poskušajo ne zdrobiti mesa. Plod narežemo na enak način kot v prejšnji metodi, polovice pa obrnemo v različnih smereh, kot da "odvijemo" eno od njih. Od druge kosti ločimo z žlico ali kozarcem.

  

  Ko z obračanjem izvlečete kost iz manga, čim manj pritiskajte na sadje, da ne poškodujete celuloze

• "Pravilo gimleta." Metoda se skoraj nič ne razlikuje od prejšnje, edino opozorilo je, da rez ni vzdolžen, ampak prečen.

  

  Odstranjevanje kosti v skladu s "pravilom gimlet" je praktično enak način rotacije, vendar v drugi ravnini

Načini rezanja in možnosti serviranja

Najbolj priljubljen način rezanja mangov je z ježko. Izvedba je preprosta in na mizi izgleda odlično:

1. Odrežite osnovo sadja za večjo stabilnost, jo položite na krožnik.
2. Od zgoraj navzdol, trdno držijo plod, odrežite oba obraza čim bližje kosti. Njihova debelina je približno 2-3 cm.
3. V kaši „ličnic“ z intervalom približno 1 cm naredite več vzporednih zarez. Ponovite isto, pravokotno nanje, "risanje" kvadratov ali rombov. Pri tem je pomembno, da je rez narejen dovolj globoko, vendar ne poškoduje kože.
4. S prsti pritisnite na del ploda s strani kože, kot da ga obračate navznoter. V koščkih "ščetine", spominja na ježa.

"Jež" - način rezanja mangov, ki združuje preprostost, udobje in estetiko rezultata

Nastale kocke in rombe lahko razrežemo in uporabimo na primer za solato, celotno strukturo pa lahko uporabimo za okrasitev sadnih krožnikov.

Mango ježi okrasijo katero koli sadno ploščo

Metoda koruznega storža je pogosta tudi:

1. Odrežite osnovo in vrh ploda.
2. Odlepite lupino iz manga. Umijte si roke, če se v soku umazajo.
3. Z držali za koruzo držite sadje na vrhu in na dnu, rezite rezine. Ločite jih z rezanjem vzdolž kosti. Ostri konci držala se zlahka prilegajo mehkemu mesu manga. Poleg tega roke ostanejo suhe, kar odpravlja stik z spolzkim mesom.
4. Kost odrežite od preostalega središča.

Držala za koruzo niso najpogostejša stvar v kuhinjah ruskih gospodinj, toda če redno kupujete mango, boste morda morali razmišljati o nakupu para

Rezine lahko pustimo takšne, kot so ali jih narežemo na tanke rezine. Obe možnosti rezanja ponujata priložnost za prikaz domišljije med serviranjem in postrežbo sadja. Najenostavneje je okrasiti poljubne sladice. Lahko tudi nabirate rože iz lobulov, na primer rože.

Rezine manga same so čudovita sladica, vendar jih lahko uporabite za okrasitev drugih jedi.

Tanka plastika se zlahka upogne in dobro drži obliko. Z njihovim prekrivanjem je mogoče sestaviti zapletene tridimenzionalne strukture.

Takšna "umetniška dela" iz tankih plastičnih mangov so celo škoda

Če boste sami jedli mango, se ne morete motiti z estetiko. Samo odrežite ličnice in žličko strgajte z žličko. Lupina v tem primeru deluje kot plošča, ne bo dovolila, da se sok razširi, kaša pa se razširi. Ali pa narežite neolupljene mango kot lubenico. Na eni strani naredite vzdolžni zarez in postopoma ločite rezine, pri čemer jih previdno odrežite ob kosti.

Če je mango kupljen zase, ga lahko olupite in pojeste, ne da bi skrbeli za estetiko in dekorativnost rezanja sadja

Video: dva načina rezanja mangov

Skladiščenje Mango

Zreli mango se hranijo izključno v hladilniku, v posebnem oddelku za zelenjavo in sadje, največ 5 dni. Nezreli - do 10-12 dni. V plastično vrečko ne morete postaviti sadja - kondenzacija, ki se pojavi, izzove razvoj plesni. Toda tudi če se to ne zgodi, bo okus manga močno poslabšal..

Mango v hladilniku hranimo v posebnih oddelkih za sadje in zelenjavo.

Edina možnost dolgotrajnega skladiščenja je zamrzovanje.. Celuloza se razreže na kocke, rezine ali slamice, razdeli jih na majhne dele, se da v posebne neprepustne vrečke za zamrzovanje in pošlje v zamrzovalnik. Rok uporabnosti - do šest mesecev. Manga ne morete odmrzniti in ga ponovno zamrzniti - sadje se bo spremenilo v lepljivo, nepripečljivo kašo brez okusa.

Bolje je, da takoj pojeste olupljeno mangovo kašo. Zelo obilno sprošča sok. Najdaljši rok uporabe v hladilniku je 2-3 ure.

Doma lahko zorijo nezreli mango:

• Sadje dajte v papirnato vrečko z jabolkom ali banano, jo pokrito in ohranite pri sobni temperaturi 4–5 dni.
• V globoki skledi ali ponvi sadje popolnoma prekrijemo z zrni riža ali koruze. Metoda daje rezultat zelo hitro, včasih po 6-8 urah.

Jabolka in banane izločajo etilen, ki pospeši postopek zorenja mangov.

Mnenja in priporočila

Pri skrbnem luščenju in čudovitem rezanju mangov ni nič zapletenega, če se vnaprej seznanite s tehnologijo postopka. Glavna težava je pridobivanje kosti in povečana sočnost celuloze.