Kostno vino: preprost recept

Mnogi začetni vinarji verjamejo, da je kakovostna pijača lahko narejena le iz vrtnih sadežev in jagodičja..

Vendar verjemite, da to ni tako, na primer vino iz kosti, katerega recept bomo upoštevali, se ne izkaže nič slabše. Ta gozdna jagodičja, čeprav ni zelo priljubljena, je idealna za izdelavo tinktur.

Značilnosti kuhanja vina iz kosti

Mestni prebivalec najverjetneje sploh ne pozna tako čudovitega jagodičja, kot je kost. Kljub temu lahko zakupani nabiralci gob zlahka najdejo grmovje s svetlo rdečimi plodovi.

Kost je po svojem videzu in z znanstvenega vidika podobna malini. Seveda je po okusu povsem drugačen od svoje bolj priljubljene sestre, saj je zelo kisel, a ga včasih po svojih uporabnih lastnostih preseže.

Vino iz tega čudovitega jagodičja je narejeno na enak način kot iz malinovega napitka. Vendar ima ta postopek svoje edinstvene lastnosti, o katerih bomo govorili zdaj.

• Ker so kosti precej kisle in hkrati naravna sladkoba zanj običajno ni značilna, se pri pripravi vina doda toliko sladkorja. Tako lahko izločite okus prihodnje pijače in se izognete njeni odvečni kislini..
• Na površini kosti, tako kot malina, se nabere precejšnja količina naravnega kvasa. Tako lahko vztrajate pri vinu brez dodatnih izdelkov - postopek fermentacije se začne sam.
• Druga značilnost teh jagodičja, po kateri so dobili ime, je prisotnost dovolj velikih semen v njih. Ko fermentirajo, jih ni treba odstraniti, vendar jih ni vredno drobiti. Zato je bolje, da pripravljene jagode spremenite v homogeno maso s pomočjo rok.
• Pri razvrščanju kosti morate biti pozorni na dejstvo, da so jagode zrele in brez znakov kvarjenja. Celo ena razvajena jagodičja lahko prekriža vse naše laboratorije.
• Po aromi kosti lahko zaobide številne druge jagode, a okus vina, ki je narejen samo iz njega, se lahko zdi precej slab. Zato ji po želji lahko dodate tudi borovnice ali iste maline.
• Moč pijače, dobljene na iztoku, je v veliki meri odvisna od količine uporabljenega sladkorja. Poleg tega lahko vino še popravite, kot bomo to storili v drugem receptu. Zahvaljujoč dodatnemu alkoholu se tinktura bolje shrani, čeprav po okusu postane nekoliko bolj groba.
• Na vsakem jagodičju ni veliko celuloze - večina njene mase je koščica. Če boste torej radi naredili veliko količino vina, boste morali uporabiti veliko kosti. Na srečo nepriljubljenost omogoča, da ga v gozdu naberete dobesedno z vedri.

Preprost recept za okusno kostno vino

Sestavine

• Kosti - 5 kg-
• Prečiščena voda - 6 L-
• Beli granulirani sladkor - 4 kg.

Kako narediti domače vino iz kosti doma

• Najprej razvrstimo svoje jagode. Odstranimo vse smeti, pa tudi prezrele, poškodovane in nezrele sadeže. Razvrščenih jagod ne operem, ampak jih dam v veliko posodo.
• V njem gnetemo jagode z rokami, škodljivca ne bi smeli uporabljati, ker bomo v tem primeru zdrobili semena.
• Tukaj nalijemo 4 litre vode in nalijemo 3 kilograme sladkorja, dobro premešamo in posodo pokrijemo z gazo. Po približno enem dnevu naj bi se začel postopek aktivne fermentacije - na površini piva bodo nastali mehurčki.
• Običajno prva faza fermentacije traja približno teden dni. Trikrat dnevno mešajte pivino z leseno žlico, s čimer preprečite zakisanje prihodnjega vina in nastanek plesni.
• Po enem tednu naj bi se fermentacijska aktivnost opazno zmanjšala. V tem trenutku s pomočjo gaze filtriramo pivino in dobro stisnemo kašo. Zmešamo ga z ostanki vode in sladkorja, nato nalijemo v steklenico za nadaljnjo fermentacijo, ki jo zapremo z vodnim tesnilom.
• Postavimo ga v temen, topel prostor. Običajno koščasta pivka še naprej fermentira približno mesec dni, vendar se ta postopek lahko konča tako prej kot pozneje. Zato spremljamo vsebino posode in takoj, ko mehurčki prenehajo izstopati in na dnu posode nastane usedlina, nalijemo čisto mlado vino v zapečatene steklenice za zorenje.
• Kostno vino zori od 3 do 6 mesecev. Če se v tem času na dnu posode ponovno tvori usedlina, ponovite postopek transfuzije.

Verjame se, da dlje ko vino stoji iz kosti, okusnejše bo. Zato je bolje zdržati vsaj 5 mesecev in nato okusiti nenavadno pijačo.

Tehnologija izdelave utrjenega vina iz kosti

Če ne želite čakati šest mesecev, priporočamo, da se obrnete na ta recept. Pijača, pridobljena iz nje, spominja na križ med klasičnim vinom in preprosto tinkturo..

Sestavine

• Kosti - 7 kg-
• Beli granulirani sladkor - približno 1 kg-
• Prečiščena voda - 3 l-
• Živilski alkohol - približno 400 ml.

Kako narediti okrepljeno kostno vino po domačem receptu

• Prva stvar, ki jo moramo storiti, je, da razvrstimo jagode in iz njih dobimo največjo možno količino soka. To najbolje deluje pri uporabi navadne gaze..
• Posoda za sok je zaenkrat postavljena na stran, nastalo pogačo pa prelijemo z vodo in poravnamo 6-7 ur. V tem času se v vodo spusti ves preostali sok in snovi iz jagodičja.
• Ponovno stisnite kašo, zmešajte vodo in sok. V to tekočino vlijemo sladkor, dobro premešamo in vlijemo v posodo, na katero smo postavili tesnilo.
• Mošt odstranimo v temnem, toplem prostoru in počakamo, da se konča njegova fermentacija. Običajno traja od tedna do dveh.
• Takoj, ko je fermentacija končana, oborite oborino, če obstaja, in natočite alkohol v tekočino s hitrostjo 50 ml na liter. Z leseno žlico vse dobro premešamo in napitek poskusimo. Po potrebi dodajte sladkor. Ker je v pivu že alkohol, se ponovna fermentacija ne bo začela, zato vodnega tesnila ne bomo več potrebovali.
• Okrepljeno vino nalijemo v stekleničke za shranjevanje, jih tesno zamašimo in za nekaj mesecev postavimo na hladno mesto. V tem času bo okus pijače postal bolj nasičen, vino pa bo zorelo pravilno..

Tako okrepljeno vino iz kosti, katerega recept ste pravkar prebrali, je dolgo časa shranjeno. Pijača lahko glede na proizvodno tehnologijo in kakovostno dezinfekcijo posod stoji približno 2 leti. Hkrati se bo njegov okus le spremenil na bolje.