Pasje vino doma

Izkušeni vinarji vedo, da je ta tinktura lahko narejena iz skoraj katerega koli sadja, najuspešnejši izdelek pa prihaja iz jagodičja. Danes vam bomo povedali, kako doma narediti vino iz psa, neverjetno pijačo, ki bo še posebej všeč ljubiteljem sladkega vina..

Pijača iz takšnih divjih jagod se izkaže za precej trpko, a precej sladko in relativno lahkega okusa..

Nasveti za domače pse

Najpogosteje se kornel nahaja v divji obliki - redko ga uživamo kot hrano, zato ni posebej priljubljen. Kljub temu je to jagodičje pravo skladišče hranljivih snovi in ​​elementov v sledovih..

Seveda specifičen okus ne omogoča jesti pasjih dreves v velikih količinah, vendar je to jagodičje idealno za vinarstvo. Pijača izhaja iz njene rubinaste barve, dišeče in bogatega okusa.

Postopek infuzije rogovega vina se ne razlikuje veliko od postopka z drugimi jagodami. Vendar pa je treba poudariti nekaj točk.

• Za pripravo vina so primerne samo zrele jagode brez gnilobe in brez znakov kvarjenja. Celo samo ena slaba jagodiča lahko pokvari celotno pijačo, zato morate pasji les zelo previdno sortirati.
• Pozorni morate biti tudi na dejstvo, da morate uporabiti samo jagode, zbrane z vej, ne pa padlih plodov.
• Vinarji vedo, da na površini grozdja živijo na primer cele kolonije divjih kvasovk. Prav oni začnejo postopek fermentacije pijače. Takšni organizmi so na pasjem lesu, vendar v zelo majhnih količinah. Zaradi tega se iz njega pripravi vino z dodajanjem posebnega vinskega kvasa ali pa uporabljajo neoprane rozine..
• V postopku izdelave jagode je treba gnetiti. Če to storite s pestičem ali uporabite mešalnik, obstaja nevarnost, da poškodujete kosti v notranjosti jagodičja. To ne bi smelo biti dovoljeno, saj dajejo močno grenkobo. Zato je treba kosti takoj odstraniti ali pa jagode gnetiti z roko.

Obstaja več možnosti za pripravo vina iz pasjega lesa. Uporabite lahko poseben kvas, rozine ali kislo testo..
V slednjem primeru bo pripravljalna faza trajala nekaj dni, vendar se splača. Če se fermentacija ne začne v kvasu, jo lahko vedno izlijete in naredite novo, za razliko od primerov, ko morate žrtvovati vso pivo.

• V prihodnje vino je treba postopoma dodajati sladkor, kar bo zagotovilo stalen in nemoten potek fermentacijskega procesa.
• Vino je mogoče prilagoditi za sladkor in trdnjavo. To se naredi na stopnji, preden steklenice pošljejo na staranje.
• Celoten postopek pridelave roževega vina traja približno 3-4 mesece. Končana pijača pa je shranjena do 4 leta v hladnih pogojih.
• Za tinkturo vina je potrebno vodno ključavnico ali medicinsko rokavico z injekcijo igle. Obe napravi bosta omogočili pravilen postopek fermentacije..
• Vse posode in posode je treba razkužiti s sodo ali vrelo vodo, preden jim dodate pivino ali mlado vino. Tako boste prihranili pijačo..

Korak za korakom recept za okusno vino iz pasjega lesa

V skladu s tem receptom se kornel vino pripravlja z uporabo posebnega vinskega kvasa. Zdaj jih lahko brez težav kupite v specializiranih trgovinah. Prednost te metode je, da takšni kvasovke skoraj v celoti aktivirajo proces fermentacije.

Sestavine

• Jagodičje jagode - 1 kg-
• Prečiščena voda - 2 l-
• Vinski kvas - po navodilih-
• Beli sladkor - 300 g.

Kako narediti kakovostno pijačo iz pasjega vina

• Jagodičje jagode so skrbno razvrščene, znebite se razvajenih in gnilih sadežev. Damo jih v zalodek in dobro speremo pod tekočo vodo - smeti ne smejo ostati.
• Jagode pustimo nekaj časa stati, da odvečna vlaga iz kozarca prihaja iz njih, nato pa jih prelijemo v globoko posodo. S čistimi rokami gnetite jagode do relativno enakomerne..
• Dodamo vinski kvas, nalijemo toplo vodo in nalijemo 150 gramov granuliranega sladkorja. Posodo pokrijemo z gazo in jo postavimo v temen, topel prostor za 4 dni. Vsak dan vsebino posode trikrat premešajte z leseno žlico. Fermentacija se bo začela prvi dan.
• Po določenem času z gazo iztisnemo kašo iz tekočine, jo vržemo stran. Vlijemo še 100 gramov sladkorja, dobro premešamo pivino in jo vlijemo v posodo z vodnim tesnilom. Napolnimo ga za ¾ prostornine. Posode za nekaj mesecev odstranimo v temnem prostoru.
• Teden dni po začetku infuzije morate dodati preostalih 50 gramov granuliranega sladkorja in spet natakniti vodno tesnilo ali natakniti rokavico.
• Ko se fermentacija ustavi in ​​se na površini tekočine ne pojavijo mehurčki, mlado vino vlijemo v steklenice. Usedline ni treba dotikati, pustite jo na dnu.
• Steklenice odstranimo za shranjevanje v temnem, hladnem prostoru. Tu se vino stara dva meseca in če se na dnu tvori usedlina, se zlije v novo posodo.

Preden končno zaprete steklenice, lahko vino pritrdite z vodko ali alkoholom. To bo znatno podaljšalo rok trajanja pijače, čeprav bo to negativno vplivalo na okus.

Pasje vino brez kvasa, navodila za naredi sam

Sestavine

• Pasji les - 3 kg-
• Beli granulirani sladkor - 1 kg-
• Prečiščena voda - 4 l-
• Neprane rozine - peščica.

Kako narediti kornel vino brez kvasa v korakih

Najprej bomo naredili vinski zaganjalnik. Lahko ga naredite ne samo iz rozin, ampak tudi, na primer, iz nepranih malin ali riža. Vendar pa so kvasovke iz rozin velja za vinarje najvišje kakovosti..

• V majhno posodo (skodelico, steklenico) nalijemo žlico granuliranega sladkorja in nalijemo tudi četrt kozarca vode. Zaželeno je, da je toplo.
• Tukaj nalijte neoprane rozine (pazite, da jih ne obdelamo z žveplovim dimom) in posodo pokrijemo z gazo.
• Svojo kislo testo odstranimo za nekaj dni v temnem toplem prostoru. Načeloma ga je mogoče uporabiti takoj, ko se na površini oblikuje pena. Nato nadaljujte neposredno s postopkom vinarstva..

• Razvrščamo oreščke, odstranimo slabe jagode in jih z rokami dobro gnetimo.
• Nato nalijemo toplo vodo, kislo testo z rozinami in prelijemo polovico granuliranega sladkorja. Vse temeljito premešamo.
• Posodo, v kateri smo vse to opravili, pokrijemo z gazo in jo še nekaj dni odložimo na temno mesto. V tem času bo vzel kvas in tudi pivka bo začela fermentirati.
• Nato pivino filtriramo z gazo, kašo zavržemo. V nastalo tekočino vlijemo 300 gramov sladkorja, mešamo, dokler se ne raztopi, in posodo zapremo z vodnim tesnilom. Napolnite ga ne več kot 75. Odstranimo v temnem prostoru.
• Po enem tednu dodajte preostalih 200 gramov sladkorja in pustite, da vino še naprej fermentira. Trajal bo od enega do dveh mesecev.
• Ko so opazili, da vino ne "gurgira" in na njegovi površini ni pene, natočimo pijačo iz usedline.
• Po potrebi dodajte sladkor ali alkohol. V prvem primeru morate vrniti vodni pečat, da se izognete eksploziji steklenic, če se fermentacija nadaljuje.
• Vino smo usteklenili in se s pijačo ukvarjali s staranjem. Podobno kot pri prvem receptu, če na dnu steklenic opazimo oborino, nato odcedimo tekočino in pustimo debelo v stari posodi.

Takšno vino iz pasjega lesa doma narediti ni težko niti za začetnika vinarja. Prednost tega recepta je, da vam ni treba najprej iskati, kje kupiti vinski kvas, in nato izračunati njihovo količino po količini tekočine. Rozine je mogoče kupiti v trgovini skozi celo leto, kar pomeni, da je vino mogoče izdelati celo iz zamrznjenih jagod.