Melonsko vino doma

Sadne vinske pijače imajo veliko oboževalcev - so lahkotne, prijetne sladkobe in bogate arome. Pravzaprav jih lahko naredite sami, a ker vam bomo danes podrobno povedali, kako se vino izdeluje iz melone doma.

Ta izjemno aromatična pijača bo še posebej všeč tistim ljubiteljem sadnih vin, ki v njih cenijo nevsiljiv okus in zmerno sladkobo..

Naredite nasvete za melonsko vino

Najpogosteje so vina iz različnih jagod in sočnega sadja. Takšno sadje vsebuje vodo, sladkor in kisline, kar vse skupaj omogoča plemenito pijačo.

V melonah zaradi posebnosti kemične sestave ni kislin kot takih. Poleg tega potreba po rezanju lupine in težavi pri pridobivanju soka postaneta neprimerna naloga izdelave vina.

Zato je treba k procesu pridelave vina iz melone pristopiti resno, pa tudi vztrajno slediti navodilom. Priporočila glede same tehnologije, ki jih boste našli v nadaljevanju, ne bodo odveč..

• Za melonsko vino je primerna katera koli sorta tega sadja, glavna stvar je, da so zreli, vendar ne pokvarjeni. Slajša je melona, ​​bolj aromatična bo pijača. Prav tako morate zagotoviti, da plod ni poškodovan, zelene lise in znaki propadanja.

Melonsko vino je narejeno izključno iz kaše sadja, zato se boste morali znebiti semenskega dela in lupine.

• Ker skupaj z olupkom iztrebimo naravni kvas, ki bi aktiviral postopek fermentacije, jih bomo morali dodati neodvisno. Če želite to narediti, morate kupiti poseben kvas - vino ali samo kuhati kvas. Najbolje je, da to storite na neopranih rozin..
• Pomanjkanje kisline v meloni sestavlja zelo preprosto - stisnjen limonin sok ali citronska kislina v pivino. S temi sestavinami je proces fermentacije aktiven in vino je kakovostno.
• Posode, v katerih bo potekala fermentacija, in posode za shranjevanje je treba skrbno obdelati z vrelo vodo. Če tega ne storite, lahko vino, še preden se ga loti, pokvari..
• Kot smo že omenili, lahko kislo testo za melonsko vino pripravimo na osnovi neopranih rozin. Njegova udobje je, da tudi če se fermentacija ne začne v njej, jo lahko vedno naredimo na novo, ne da bi izgubili sadje. Poleg rozin lahko uporabite sveže grozdje, maline in celo riž.
• Steklenica z vodnim tesnilom ali rokavico na vratu je nujna za pripravo vina. Te preproste naprave omogočajo, da se postopek fermentacije odvija naravno in hkrati ne prenesejo neželenih bakterij.

Preprost recept za vino iz melonske kaše

Običajno pri izdelavi vinskih surovin zanj ne vrejo. To se naredi iz več razlogov. Prvič, visoka temperatura uniči ves kvas, in drugič, kuhani izdelek ima v svoji sestavi večkrat manj hranilnih snovi.

Kljub temu je melona pogosto malo kuhana. Tako je lažje dobiti sok iz njega. Poleg tega skoraj ves kvas ostane na odstranjeni lupini, zato kuhanje nikakor ne vpliva na proces fermentacije.

Sestavine

• Sladka melona - 10 kg-
• Beli granulirani sladkor - 4 kg-
• Prečiščena voda - 5 l-
• Limona - 3 kosi..-
• Vinski kvas - po navodilih.

Kako si sami naredite melonsko vino

• Melono prerežemo na pol, nato pa z nje odstranimo kožico in odstranimo semenski del. Meso narežite na majhne koščke - manjše je, bolje je. In jo pustite, da malo stoji.
• Medtem v večji lonec nalijemo vodo in dodamo granuliran sladkor. Med mešanjem zavremo in poskrbimo, da se ves sladkor popolnoma raztopi v sirupu.
• V nase ponev damo nasekljano melono in pustimo, da vsebina ponovno zavre. Takoj, ko se to zgodi, napolnite nasekljano melono in dobro premešajte.
• Ko zavre, ogenj prikuhajte na minimum in meno kuhajte 10 minut. V tem času naj sadje postane čim bolj mehko. Odstranite ponev z vročine.
• Ko se je vsebina ponve ohladila in dosegla temperaturo tik nad sobno temperaturo, vanjo iztisnite sok treh limon in dodajte vinski kvas po navodilih na embalaži in ponovno premešajte.
• Vsebino nalijemo v posodo za fermentacijo in jo zapremo z vodnim tesnilom. Posodo odstranimo v temnem, toplem prostoru za 10–20 dni, pri čemer ne pozabimo vsak dan pretresti. To bo preprečilo plesen. Po tem odcedite nastalo pivino in jo filtrirajte skozi sir..
• Očiščeno pivino spet postavimo pod vodno ključavnico, vendar za nekaj mesecev. Ko smo opazili, da na površini piva ne nastajajo več mehurčki, tekočina pa se je zbistrila, mlado vino odcedimo iz oborine.
• Pijačo smo usteklenili in jo postavili na hladno. Načeloma se že lahko pije, vendar je za kakovostno staranje bolje pustiti stati kakšen mesec ali dva. Če v tem času oborina še enkrat, ponovite postopek transfuzije.

Takšno vino se ne hrani zelo dolgo - manj kot šest mesecev, zato ga je najbolje piti takoj.

Recept za pridelavo vina iz meloninega soka na kislem testa

Ta metoda vam omogoča, da dobite bolj trpežno vino. Seveda, tukaj je treba malo pokukati, a rezultat je vreden.

Sestavine

• Melona - 10 kg-
• Prečiščena voda - 200 ml-
• Beli granulirani sladkor - 2 kg-
• Neprane rozine - 100 g-
• Citronska kislina - približno 4 grame na liter meloninega soka.

Kako narediti domače melonsko vino

Najprej bomo naredili kvas. Načeloma je primerno za katero koli drugo vino, saj je univerzalno.

• Vodo rahlo segrejte, do približno 30 stopinj, nato pa vanjo vlijte neoprane rozine in dve žlici granuliranega sladkorja. Zmešamo in posodo pokrijemo z gazovo kislo testo.
• Po nekaj dneh (običajno ne več kot 3-4) se bo začela najaktivnejša fermentacija. To bo pomenilo, da je kvas pripravljen in kvas v njem čim bolj aktiven..
• Melono očistimo iz lupin in sončničnih semen na sredini. Meso sesekljajte v majhno kocko.
• Nato moramo iz kaše dobiti največjo količino soka. To je mogoče storiti na različne načine - z uporabo sokovnika, več plasti gaze, sita in tako naprej. Nastalo grudo nalijemo v posodo, kjer bo potekala fermentacija. Tukaj nalijemo naš kvas, dodamo polovico sladkorja in dodamo citronsko kislino glede na volumen.
• Zaprite vodno ključavnico in v temnem prostoru odstranite mošt za 4 dni. Nato vlijte drugo polovico sladkorja, nežno premešajte in tekočino nastavite, da fermentira.
• Po nekaj tednih se bo fermentacija končala in na površini piva se ne bodo pojavili mehurčki. To pomeni, da je čas, da mlado vino prenesemo v novo posodo, pri tem pa ne vplivamo na usedline, ki so se sprostile v tem času..
• Mlado vino odstranimo, da nekaj mesecev zori na hladnem mestu. Če usedlina spet pade, prelijte v novo posodo.

Tako pripravljeno vino iz melone doma velja za popolnoma pripravljeno, ko oborina sploh ne preneha. V tem primeru lahko steklenice očistite v kleti ali hladilniku. Rok uporabnosti takšne pijače je približno dve leti.