Naredite kislo testo za vino

Kaj-kaj in celo napitki s hrenovko bodo vedno pogostitev za pogostitev, ob tem pa najpogosteje porabijo hmeljarstvo. Postopek za njegovo izdelavo ni preveč cveten in moč skoraj vsakega vinarja samouka, če veste, kako narediti fermentacijo za vino.

V tej lekciji si bomo ogledali korake v postopku kuhanja piva in tudi ugotovili, kaj se na splošno dogaja in iz česa je sestavljeno.

Kako narediti kislo testo za vino

Domačo kislo testo za vino najpogosteje imenujemo mora. To je posebna masa, najpogosteje - tekoča, ki postane osnova bodočega domačega vina. Hkrati je pri klasičnem vinarstvu običajno, da se med proizvodnjo izogibajo dodajanju kvasa v pijačo - vlogo kvasnih gliv igra flora, ki živi na samih plodovih in jagodah. In granulirani sladkor je naravni katalizator tega procesa..

Če želite dobiti, recimo, okusno in aromatično alkoholno pijačo iz zrelega grozdja, kvas ne potrebujete. Dovolj je, da pridelek zmeljemo v maso, ki jo damo v nadaljnjo fermentacijo, dokler ne zori klasično vino.

Vino je narejeno drugače od drugih jagodičja: v kislo testo se pogosto doda voda, včasih pa suho grozdje, bogato z naravnim kvasom.

Če želite dobiti klasičen izdelek, ki ga vržete v skladu z vsemi pravili in z upoštevanjem tehnologije, ne smete narediti kvasa s kvasom. Tudi posebna sestavina za domača vina lahko bistveno poslabša okus in aromo pijače. Zato je dodajanje kvasa v pivino zadnja možnost. Bolje je uporabiti neoprane rozine. V te namene se popolnoma prilega, učinek fermentacije iz njega pa ne bo nič slabši.

Običajno prišleki v umetnosti vinarstva mislijo na kislo prejem mošta - to je izdelek, ki se na koncu spremeni v vino. Hkrati je kvas izdelan iz preprostih sestavin, sama osnova za jagode ali sadje pa vedno služi kot osnova. Če ga pošljemo k primarni fermentaciji, zaključimo s samim kvasom - moštom, ki se v drugi fazi fermentacije spremeni v mlado vino.

Pomembni nasveti in triki za pripravo domače kisle juhe za vino

• Zapomni si to ne potrebujete dodatnih sestavin v alkoholni pijači. Najbolje je, da se vedno trudite, da se držite klasičnega recepta in se izogibate gagam. Dejansko pretirana pobuda pogosto zmanjša vse napore in uniči vino.
• Idealna zaganjalna kultura je tista, kjer je prisoten naravni kvas, ne pa sestavina v vrečki. Na primer, večina teh gliv, ki povzročajo obilno fermentacijo, je na koži grozdnih sadežev. Zaradi tega rozine - odličen dodatek kislemu telu za vino.
• Da bi dobili jagodno ali sadno pivino zelo preprosto. Treba jih je zdrobiti ali pazljivo prenesti, da dobimo bolj ali manj homogeno maso, ki najbolj spominja na pire krompir. Če vino ni narejeno iz grozdja, se najpogosteje takšno sadje najprej opere pod vodo in nato zdrobi. Na koncu v maso dodamo sladkor in malo rozin (če je potrebno). Ferment nekaj dni čisti v vročini, kar postane odlična podlaga za prihodnje domače vino..
• Tako, da se kvas izkaže za uspešen in ne pokvari pijače, katere priprava bo trajala več kot en mesec, zanj je treba skrbno izbrati surovine. Ne pozabite, da je za domače vino primerno le zrelo, a ne pokvarjeno sadje. Če so jagode plesnive ali gnile, potem tvega, da se vino na koncu pokvari. Zato morate pred pripravo vinskih starter kultur skrbno razvrstiti surovine..
• Od česa in na kakršen koli način pripravite pivo, zanj potrebna je čista posoda, v idealnem primeru pa steklena. Zato je treba vse posode, s katerimi bo domači kvas prišel v stik, sterilizirati. Če so v notranjosti patogeni, se bodo začeli aktivno množiti in uničevati vse vaše laboratorije..
• Tudi najtežja kislina se pripravi po približno enakem scenariju in potem infundirati na toplem mestu 3-6 dniK. Ta ista faza velja za izhodišče pri pridobivanju vina. Če pa si privoščite odlično alkoholno pijačo in počakate, da dozori, boste morali porabiti od 1 do 6 mesecev.

Kako narediti domači kvas vinski kvas (pivka)

Če želite dobiti dobro kislo testo za prihodnje vino, lahko v katero koli jagodo ali sadje dodate že pripravljen vinski kvas. V tem primeru se za 400 gramov surovin (jagodičja) uporabi 200 gramov surovega kvasa. V recept dodajo tudi granuliran sladkor v količini približno 100 gramov. In, seveda, prečiščena ali kuhana voda - približno 2 litra.

Takšen kvas je lahko iz katerega koli jagodičevja in sadja, zato velja za univerzalen. Priporočljivo je za destilacijo domačega vina iz sadja, na površini katerega je kvas premalo.

Postopek kuhanja je preprost:

• Zrele jagode gnetite tako, da iz njih izstopa nektar. To je lažje narediti s kuhinjskim mešalnikom, vendar lahko pridelek preskočite skozi mlinček za meso ali pa samo nekaj zdrobite v skledi. Upoštevajte, da pranje plodov pred tem ni vedno potrebno.
• Naslednji korak je dodajanje granuliranega sladkorja v sadni pire..
• Tudi na tej stopnji v maso vlijemo vinski kvas.
• Vse sestavine pravilno zmešamo in pire krompir prenesemo v primerno posodo, v idealnem primeru stekleno. Pomembno je, da ima dovolj širok vrat.

Starter skrivamo na toplem, kjer neposredna sončna svetloba ne prodira. In čakamo približno dva ali tri dni, ko se začne aktivna fermentacija pivine. Priporočljivo je mešati kislo testo enkrat na dan..

Naredite domači recept za kvas brez kvasa

Če imate zrelo grozdje, potem je najbolje, da iz njega naredite dober mošt. V tem primeru sploh ne potrebujete dodatnih sestavin, vključno s kvasom.

Vredno je izbrati dobro dozorelo sadje, na površini katerega bo ogromna količina naravnih bakterij, ki sprožijo proces fermentacije.

Zaradi tega grozdja, namenjenega za pripravo kislega testa, nikoli ne operemo - naravni kvas bo z vodo tudi zapustil.

Upoštevajte, da imajo le listi sočne rastline take lastnosti, druge jagode in plodovi pa se ne morejo pohvaliti z obilico gliv.

Če želite doma narediti zaganjalnik za vino, odstranite vse zrele in sočne grozdje z vejice, nato pa jih previdno zdrobite, da dobite sok. Sproščeni nektar vlijemo v primerno posodo, pri čemer pustimo mesto na vratu steklenice. In sama luknja je zamazana z gazo ali čistim bombažem.

Steklenico z grozdnim sokom skrijemo na toplem, kjer temperaturni režim ostane stabilen pri 22-26 stopinjah Celzija. Nekaj ​​dni kasneje dobimo naravno kislo testo za domače vino iz grozdja..